炸带鱼的方法如下：
碗中加入5勺淀粉，一个鸡蛋，两勺清水，用筷子顺时针搅拌，加盐，调成稀糊状即可。
食材：带鱼、葱姜、料酒、鸡蛋、淀粉、清水、食盐、五香粉。
1、带鱼洗净切块，最外层的白色鳞片尽量保留。
2、带鱼想要入味，还得提前腌制一下，放入1勺料酒，5克盐，半勺五香粉，抓拌均匀，葱姜腌制20分钟。
3、开始调面糊，碗中加入5勺淀粉，一个鸡蛋，两勺清水，用筷子顺时针搅拌，不要有颗粒状。
4、面糊里面捏一小撮盐，将面粉调成稀糊状就可以，如图所示，用筷子搅动，导致面糊上劲，炸出的鱼糊才厚并且软塌。
5、锅中倒入花生油烧至八成热，放入腌制好的鱼开始炸，转小火炸，炸至两面变色，大约2分钟后，控油捞出。
6、继续开火等油温升至六成热，再次下入带鱼段复炸，这时带鱼由浅黄变金黄，持续炸半分钟左右，捞出控油即可。
主料
鱼腩1斤
辅料
油适量盐适量姜适量蚝油适量蕃薯粉适量
步骤
1取新鲜的鱼腩
2放点盐 姜丝 蚝油 蕃薯粉腌至着
3偶尔搅拌搅拌 腌至半个钟。
4起油锅，把鱼腩放进去码好。
要小心放，小心油溅到身上。
、
5小火煎，煎至一面焦黄，再煎另外一面。
6碗里，放上半勺蕃薯粉。
7放上点蚝油 酱油
冲成粉汤。适量，不能太多。
8把粉汤倒进去锅里。
腌过鱼身即可。
9葱切成小小的，尽量切幼点。
10把葱花倒进去。
等粉汤粘和在鱼身上。
小火焖五分钟即可。
11美味的焖鱼腩出锅了。
小贴士
煎的时候，要小心，不要油溅到身上。
鱼腩要提前用盐腌着，这样，煎得时候不容易碎。
煎好一面的时候，要等锅冷了之后再翻鱼，这样，鱼皮就不会粘锅了。
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