厨房刀具分类有哪些？厨房刀具什么材质好？

厨房刀具在整个烹饪过程中起着非常关键的作用，在烹饪中做得是否得心应手，刀具是最为基本也是最为关键的东西，如果你是爱好厨房烹饪者，就一定会对其比较在意，那么厨房刀具分类有哪些？厨房刀具什么材质好？下面我们将为大家一一作出解答，希望能够为大家提供到帮助。

厨房刀具分类有哪些？

1、切片刀：这种刀具基本上只能够用于食物的切片，比如说蔬菜或者是熟食，容易切开的东西，一般来说不宜切割没有经过解冻的冻肉等。

2、砍骨刀：顾名思义就是用来斩断一些硬骨头之类的硬质食物，毕竟力度要猛，一般的菜刀不易斩断甚至是容易伤害的菜刀，将到变钝。

3、斩切刀：这种刀具用起来就可斩可切，但是切片的时候没有专用的切片刀锋利，但是这种刀具也不适合用来砍大骨，一般来说用来_肉馅倒还是不错的一个选择。

4、水果刀：厨房里用的水果刀一般都是用来削蔬菜皮以及瓜果表皮的，毕竟大刀操作起来难免会觉得有些许不方便，还是小刀用起来方面得多。

厨房刀具什么材质好？

1、铁质刀具：这种刀具很是传统，从古至今都使用到这种刀具，但是现在市面上很是少见，毕竟铁质容易产生锈渍，对我们人体健康难免是存在一定威胁的。

2、不锈钢刀具：家里边用得最多的刀具材质就要属不锈钢刀具了吧，这种材质的刀具相对来说非常的传统，但是也具有较高的实用性，毕竟大家对于这种刀具要熟悉得多。

3、碳钢刀具：是一种合金刀具，含碳量从060%~170%左右这个样子，这种刀具硬度很高但是质地比较脆，在使用的时候最好还是不要用来处理质地过硬的食物。

4、陶瓷（氧化锆）刀具：这种刀具在硬度上可以说是非常高的，仅仅是低于金刚石，而且还非常的耐高温，质感也是非常不错的，是属于一种新型的刀具。

以上就是小编为您带来的厨房刀具分类有哪些？厨房刀具什么材质好？的全部内容。

目前菜刀的主流材料是：3cr13、4CR13、5cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、VG10等含碳量越高硬度越高，加工难度相对较大，菜刀就越锋利持久。

为确保达到最佳使用效果，切割不同的食物请选择不同类型的刀具;请不要用砍刀以外的其他刀具砍骨或切割较硬的食品(如鱼骨、干制药材、冷冻食品等)，否则会导致刀刃严重受损;切勿用刀面去拍打食物;

刀具使用后，请务必及时清洗干净，并用干布擦干，放置于干燥通风位置;为确保其防锈功能，请勿将番茄汁、柠檬汁等酸性或腐蚀性汁液留于刀面过久。

1 经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全，因为用锋利的刀切割食材时，花的力气更小，更精准不易打滑，手也不容易累。

2 让刀具完全可见:放置刀具时，要将把手朝向自己，并确保放好后刀具不会意外落下。千万不要让抹布等遮挡住刀具，否则容易出现意外。把刀递给别人的时候一定要注意，不要将刀尖对着人。

3 使用合适的刀具:切蔬菜、切肉、切鱼、切面包或做冷盘，都要用相应的刀具;切割不同材质的食物、切成不同的大小，也要用不同的刀。开发出各种用途的刀具是有其原因的。

4 当刀具掉落时:刀具掉落时，千万不要试着去接住它!那样做有可能严重受伤。

5 放置在儿童拿不到的地方:锋利的刀具对儿童很危险，一定要放在儿童拿不到的地方。

6 刀具应避免接触热源:千万不要把刀放在灶具上或接触任何热源，否则刀具容易损坏，也可能造成烫伤。

7 注意：千万不要以手指去划刀刃——千万不要用手指试探刀具是否锋利。

以上就是关于厨房刀具保养注意要点以及厨房刀具保养方法的知识介绍，啦

1、碳钢材质的菜刀锋利耐用好。

2、菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。从材质上看，菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快。

3、碳钢，传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。

4、不锈钢，马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有03%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。

5、高端合金钢，一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。

6、陶瓷，陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。　

什么材质的菜刀最好用，一起来看看小编今天的分享吧。

不同的材质有不同的好处。

1、陶瓷材质：陶瓷菜刀的主要特点是硬度高，但韧性差。陶瓷刀具不会生锈，但容易折断，因此适合切割水果。

2、钢质材料：钢材的硬度和韧性优异。它与陶瓷菜刀非常不同。使用方便，适合切菜。

3、铁质材料：是古代使用最广泛的刀具材料。硬度高，质量好，用途广泛。它可以用来砍骨头和切蔬菜。铁菜刀也是现在许多家庭都认同的产品。

菜刀如何选购

1、看材质：刀具所选用的材质，是决定刀具质量的其中之一因素，不同的材料也会导致不同的硬度、韧性、锋利度等。

2、看尺寸：每把菜刀的尺寸不同。不是越大越好，也不是越小越锋利，而是尺寸适合您的切割。如果要切骨头，就需要一把较大的菜刀。如果是切割普通的食品材料，刀应该稍微小一些。

3、看手柄：好的厨房刀柄必须具有良好的抗冲击性、表面硬度和稳定性。其次，它必须具有一定的耐化学性和良好的电气绝缘性。此外，它的握感也要够好，既美观又不伤手，既美观又不伤手，并且有防滑设计。

4、看刀刃：看刀快不快，主要是在看刀刃。如果刀片磨快且厚度一致，则刀片锋利且切割速度快。如果它没有很好地抛光，它会相对沉闷。这样食材就不容易切断。

5、看使用顺不顺手：拿起菜刀在手里掂量并上下挥动下，好的菜刀一定是拿着顺手，使用起来扎实。而且，刀跟刀头没有明显的重量差别，不会有刀尖重刀跟轻，或者刀跟重刀头轻那种受力不均匀的感觉。

菜刀生锈了怎么办

1、淘米水：首先准备一盆淘米水，然后将菜刀放入淘米水里浸泡一下，用钢丝球稍微刷一刷生锈的菜刀就可以轻松除锈了，最后拿厨房抹布擦干擦净即可。

2、洋葱头：将洋葱头切开两半，用其中一半直接在菜刀上摩擦，用力要大，就可以把菜刀上的铁锈擦掉了。

3、土豆和萝卜：用切好的土豆片或者萝卜片，沾上点细沙和水，直接在铁锈上摩擦，即可去除铁锈。

4、西红柿：用切好的西红柿擦洗生锈的地方，可快速去锈。

5、软木塞和去污粉：在生锈的菜刀表面撒上去污粉，然后用软木塞蘸水后擦拭，用软木塞在菜刀上来回擦，锈迹一般就被清理干净了。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。