烘焙小白,第一次可以尝试做什么甜品?

烘焙小白,第一次可以尝试做什么甜品?,第1张

蛋糕吧,

电饭煲蛋糕

所需食材:常温鸡蛋5个,牛奶80克、玉米油50克、低筋面粉100克、白砂糖60克、白醋(柠檬汁、香草精)适量

第一步:常温鸡蛋蛋清蛋黄分离,盛蛋清的容器必须是干燥干净的,分离的时候注意不要蛋黄滴落在蛋清里面。

可以借助蛋清蛋黄分离器这样来操作也很方便。

手动分离蛋清蛋黄,分离之前用手晃动鸡蛋,这样有助于分离得更干净一些。

第二步:先处理蛋黄,加入80克的常温牛奶、50克的玉米油,把这三种食材充分的搅匀,然后100克的低筋面粉过筛,用蛋抽以"Z"字型搅拌,防止面粉起筋,搅拌成细腻的蛋黄糊。

玉米油可以用气味较小的橄榄油代替,不建议用花生油、豆油一类气味相对来说比较大的食用油。

第三步:这时候处理蛋清,蛋清里面滴少许白醋可以去除蛋腥味,白醋可以用效果更好的香草精或者柠檬汁代替,用电动打蛋器打发到鱼眼泡的时候加入一部分白糖,继续打发到呈现出细腻泡沫的时候再加入一次白糖。最后打发到蛋清有纹路的时候加最后一次白糖,三次一共添加了60克白糖,最后打发好的状态是提起打蛋器呈现出尖尖的小三角,倒扣容器蛋清不往下掉的状态就可以。

白糖的量可以按照自己的口味适量调整。

没有电动打蛋器可以用四根筷子手动搅拌,就是要费时费力一些。

第四步:先取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合,继续用翻拌的方式混合均匀,之后把混合好的蛋黄糊全部倒在蛋白霜里面,依然用翻拌的方式混合,然后倒入预热好刷油的电饭煲内胆里面,从高处倒入怎么震出里面的大气泡。

打蛋白霜的时候先把电饭煲预热两三分钟,和烤箱预热同理,这样受热均匀一些。

电饭煲预热好之后里面刷一些油防粘。

从高处倒入面糊可以挤压出里面的大气泡。

第五步:我用的是比较老式的电饭煲,没有蛋糕功能,不过也可以做蛋糕,选择煮饭键就可以,出气口盖上湿润的布,如果中间开关跳了就再按一次,大概一个小时就可以做好。做好之后拔掉电源闷半个小时。

如果电饭煲有蛋糕功能键直接点这个键就可以了。更方便。

一定要闷,不然你会眼睁睁地看着蛋糕塌下去。

1、主料:草莓味QQ糖50g、葡萄味QQ糖50g、青苹果QQ糖50g。辅料:纯牛奶300ml。

2、每种口味的QQ糖各15粒。

3、烧开一锅水,取一个耐高温的盆(可以用不锈钢盆)放入一种口味的QQ糖,加入一点点清水,不要太多,一点点就够了。

4、倒入三只空碗里晾凉。

5、每只万里分别倒入100ml的纯牛奶。

6、冰箱冷藏一小时即可。

糕点和点心有很多种,传统中式糕点代表有

桂花糕、发糕、米糕、北京豌豆黄、绿豆糕、马蹄糕等。

1、桂花糕:桂花糕在国内已经有三四百年的历史,在明朝末年的时候就已经有人开始制作,是用糯米粉和桂花以及糖等制作而成,口感非常的细腻,有着一丝的桂花香气。

2、发糕:发糕广泛分布于北方与南方广大地区,是的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物。其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特,另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。

3、米糕:米糕拥有很悠久的历史,是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,跟现在的年糕有一定的相似之处,而这个米糕在汉代的时候,就已经被发现了。所以很受大众欢迎。

4、北京豌豆黄:豌豆黄儿是宫廷小吃,还说西太后最喜欢吃了,这么一宣传,它的身价更不可一世。不过那豌豆黄儿的颜色不完全是自然色,豌豆煮熟根本没那么黄。这种豌豆黄儿的价格昂贵惊人

5、绿豆糕:绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,南方的绿豆糕就有点有你的感觉,因为为了不让糕体变松塌,南方人在制作的时候会加入油脂让他们黏连在一起。

中式糕点现在市场广阔,成为市场热门选择

没有烤箱可以做的精致小点心,小甜品还是非常多的,我分享一道简单好做,新手也可以快速上手的甜品,而且成本低,在家操作起来也很方便,深受大人小孩的喜爱!

网红雪花酥

风靡吃货圈的雪花酥,比牛扎糖好吃。棉花糖版也可以做出软硬不同的口感哦~它刷爆微博、朋友圈,跻身于网红甜品大军。浓郁的奶香夹杂着坚果的香和水果干的酸甜,口感层次更丰富,好看又好吃,根本停不下来!

需要食材

棉花糖160G、黄油40g、韧性饼干180g、奶粉45g、综合坚果65g、蔓越莓干60g。

需要工具

不粘锅、硅胶铲、不粘烤盘、一次性手套。

制作步骤

材料提前准备好,开始做的时候不能离开,以免糊锅。不粘金盘也放在手边,一会整形越快越好,不然糖凝固了就不好操作了。

1、饼干用手直接掰成小块,但不能太碎。

2、黄油放进不粘锅,开小火融化。

3、黄油融化后,倒入棉花糖不停翻炒。

4、待棉花糖完全融化后关火,如果喜欢口感硬一点,棉花糖融化后再多翻炒一下。

5、倒入奶粉,搅拌均匀。(做可可口味的就在加入可可粉)

6、加入饼干,蔓越莓干,综合坚果。

7、搅拌一下,尽量让棉花糖包裹成一团。

8、戴上手套,让棉花糖和饼干,坚果,蔓越莓干充分混合均匀,放入不粘烤盘。 

9、放入烤盘内,用手,或者借助擀面杖,把表面压平整。越方正,越平整,切出来的成品越好看。 这一步速度越快越好,凉了棉花糖和黄油会凝固,然后趁着有余温,筛一层奶粉。

10、翻过来,在反面和四周再筛一层奶粉。

11、凉透后,用锯齿刀来回锯,切面更平整漂亮。

小Tips:

雪花酥的材料非常容易买到,做起来也不是很难,但是值得注意的是,整个操作过程必须要快,所以第一步是把所有的材料准备好,放在手边;其次,黄油的烟点很低,全程开小火,否则很容易糊锅;戴手套的作用是刚出锅的半成品要趁热整形,隔着手套不会那么烫手。

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