大米粉怎么做好吃

1、大米粉150g、奶粉10g、糖25g、盐1g、酵母粉2g、清水160g左右。

2、大米粉、奶粉、糖、盐集中在一个容器里；清水稍稍加热，不要超过40度，一点点倒入容器中，边倒边搅拌；

3、把酵母粉放在面糊里，搅拌均匀，至酵母粉融化；

4、放置温暖处发酵，表面有很多鱼眼气泡就可以了；

5、等待发酵期间可以把一些葡萄干或者蔓越莓干等泡软，还准备模具，内壁均匀刷一层油；

6、发酵好的面糊倒在每一个模具里，上面放一颗葡萄干或者蔓越莓干做点缀；

7、放入蒸锅，蒸至熟透，关火后不要急着揭开锅盖，焖2、3分钟后再揭开锅盖；

8、取出模具，轻轻一磕，里面的发糕就出来了，趁热吃，香甜松软，好吃极了。

　在平时的学习、工作或生活中，许多人都看过菜谱吧，下面是我整理的大米粉的做法大全，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　一、南瓜粉蒸肉

　准备材料： 猪大排400g南瓜1个生米粉（汕粉）适量 酱油适量 黄酒 小葱

　制作过程：

　1、把南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤

　2、肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉（没有可用米粉代替），用手抓匀

　3、肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟

　4、开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟

　5、在吃之前根据个人喜好可以撒一点葱花或者香菜碎什么的。

　二、汤圆裹红枣

　准备材料：红枣20个 生米粉（糯米粉）100g 水淀粉适量 白糖适量

　制作过程：

　1、红枣洗净，从中间切开，注意不要切断，把枣核给去掉

　2、去掉枣核的大枣放一边备用

　3、用同样方法把其它大枣都去掉枣核

　4、把白糖溶解在开水里，用勺子搅拌均匀

　5、把水一点点往糯米粉里加，边加边用筷子搅拌，直到糯米粉凝结成一个个小疙瘩

　6、双手洗净，开始揉面团

　7、面团揉完之后，用手揪一块比红枣还要小点的糯米团

　8、用掌心反复滚动揉成圆球形状

　9、把糯米团塞进枣中心，并把两边压紧，放入盘中

　10、以此，把剩下的'红枣做完，盘子放入锅内蒸15分钟

　11、锅中加入适量水烧开，放入白糖和水淀粉，开始搅拌

　12、将其煮成透明的粘稠状即可

　13、煮好的糖水，浇到蒸熟的大枣上即可

　Ps：对月经贫血 气息弱的人非常适合，具有补血、美容养颜的功效，适合广大女性食用哦！

　三：鱼泥胡萝卜泥米粉

　准备材料：河鱼或者海鱼1条 胡萝卜1根 大米粉适量

　制作过程：

　1、将鱼处理好放到蒸盘蒸熟，把鱼刺挑出取肉，注意挑的时候要特别小心，因为是给宝宝吃的，千万要避免被鱼刺卡主等伤害。

　2、胡萝卜洗净也是放到蒸锅，然后和之前弄好的鱼一起压成泥状。

　3、最后把鱼泥胡萝卜泥和大米粉一起搅拌煮开即可。

我们都知道，发糕是比较常见的一种美食小吃，它的做法比较多，口味多样，白色发糕就是其中最常见的一种发糕，很多人都会喜欢吃白色发糕。发糕是可以自己在家做的，那么白色发糕是用什么粉做的呢？下面让我们具体来看看吧！

白色发糕是用什么粉做的

这个是用大米粉做的，大家想一下平时我们吃的大米饭，这里面的大米粒磨成了面粉就是大米粉，也就是我们做的白色发糕所用的面粉了。平时我们用电饭锅蒸大米饭的时候都能闻到一股清香的味道，同样的做大米糕出来的味道和大米饭很类似，所以这里面做的白色发糕就是用大米粉做出来的。

大家看着这个白色发糕的面粉可能觉得很眼熟，第一反应大家会想是不是用糯米粉做的，其实不是的，大家想一下糯米粉因为粘性太大，即使是发酵之后也不会发起来多少的，所以我们见到的糯米做的面食基本都不会是发酵做的，因为糯米粉做成的糯米面团本身也不会发起来。其次一个原因，那就是大家想一下，白色发糕就算是做成碗糕，也是咬一口蓬松软乎的，肯定不是咬一口都是粘牙的样子，所以二姐觉得通过这两点判断下这个发糕也不是糯米粉做的。

白色发糕的做法

1、首先我们准备出来250g大米粉，然后在大米粉中加入3g的酵母粉，按照这个比例来看，做出来的大米糕就会充分的发酵，而且也能多孔还好吃。

2、加适量的温水先搅合下大米糕的面絮，让面絮变得不太干之后就可以开始和面了，大家注意这个大米糕做面团的水分不能加的太少了，否则影响大米发糕的发面效果并且吃的时候也可以稍微多点水分的。

3、和成大米糕的面糊之后，也就是我们要做的白色的发糕了。然后我们需要盖上保鲜膜或者扣一个密封的盖子，醒面大概一个半小时左右，这样就能做出来的白色发糕发面的效果比较好。

4、发好的面糊是稍微带水分的，这样装到一个大盘子中或者直接盖上蒸锅就可以了，这时候再醒面20分钟，就可以开水上锅蒸大米糕了。

5、在蒸的时候大家注意提前醒二十分钟，恢复下气泡孔，这样做出来的白色发糕更好吃而且能够疏松还多孔，另外建议大家在蒸好之后别立刻揭开锅盖，等到放温和一点之后再揭开，以免影响白色发糕的发面效果，这样做出来的效果就比较扎实了。

白色发糕的制作技巧

白发糕虽然用料很简单，制作步骤也不难，但是也有不少小技巧的。只有掌握了这些小技巧做出来的白发糕才能好吃。

1、纯大米粉制成的白发糕会偏紧致有弹性，掺入面粉制成的发糕更容易发酵，成品会更蓬松，更好吃一些。

2、做白发糕可以点缀些芝麻和蜜枣在上面，再加些干果碎在面浆里面，这样看起来会好看不少，吃起来味道也会丰富不少。

3、纯大米粉做出来的白发糕成品质地偏硬有弹性，如果掺入些面粉进去，会更容易发酵，做出来的成品多泡松软，吃起来口感更佳。

4、加入少许的猪油可以让发糕吃起来更香滑一点，但是不宜加多，加多了就腻了。

5、水的用量一定要控制了，如果把面浆调的太稀的话，发糕就很可能做失败。

6、如果米发糕吃起来很黏，一般而言是因为发酵不完全或者是水加太多导致的。

7、蒸发糕的时候一定要水开了再下锅，别水还没烧开就把发糕摆进去。

8、制作面浆的时候一定要搅拌均匀，浆水要顺滑如丝才行，如果浆水里面有很多面疙瘩面颗粒没搅拌开，可能会导致成品内部气泡分布不均匀。

食材：米粉160克，玉米淀粉20克，280克水，葱、蒜、鸡蛋、生菜、水淀粉、猪肉50克。

做法步骤：

1、先来做肠粉浆，160克米粉，20玉米淀粉，加280克水，搅拌至没有颗粒的粉糊。

2、然后做肠粉酱，锅中倒油，放葱末蒜末炒出香味，然后倒入少量清水，煮开后加适量盐，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉水，煮3分钟。

50克猪肉剁成肉泥，倒入适量料酒，生抽，糖，搅拌均匀腌10分钟。

3、肠粉盘先刷油，倒入2勺米浆，注意要提前搅拌一下防止沉淀，鸡蛋1个先搅散，再倒上去摊开，放猪肉末，撒少许葱花，蒸3分钟。

4、取出来用刮板刮出来，放进盘子里，淋上肠粉酱，完成。

二、米丸子

食材：大米面、盐、西兰花、虾、胡萝卜。

做法步骤：

1、500克大米面加5克盐，10克油，适量鸡粉，边搅拌边加沸水，搅拌成疙瘩时，揉成面团，面完尽量和的硬一些。

2、然后揪一小块，搓成小丸子，一次吃不完，可以煮熟后保存，放进冰箱冷藏，可以加一些配菜炒着吃。

3、接着将虾洗净，西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，锅中油热后，下葱姜煸炒，接着倒入2碗水煮开，下入丸子，虾，西兰花，胡萝卜。

4、煮至丸子飘起来，加盐，味精，少许老抽调下味道，再煮2分钟，出锅。

三、萝卜糕

食材：500g大米粉、2根白萝卜、2根腊肠、1把虾米、5个香菇、4g盐、5g鸡精、2g胡椒粉、10g白糖、蚝油。

做法步骤：

1、白萝卜先去皮洗干净，然后用擦菜板擦成细丝，锅中加水，放入萝卜丝焯水，水开后捞出放凉，这样能去掉苦涩味。

2、等到不烫手的程度，用纱布用力挤干水分，准备的腊肠，鲜香菇清洗一下，切成小颗粒，然后虾米加水浸泡。

3、冷锅热油先放腊肠炒出油，再放香菇炒熟，接着下入虾米翻炒几下，最后倒入萝卜丝，加盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油调味，炒好后放凉。

3、接着准备粉浆，大米粉边加水边搅拌，搅拌至稍微浓稠一些的面糊状。

4、这时候萝卜也放凉了，把米浆倒进去，搅拌均匀，模具里面刷上油，侧边也刷一下，倒入搅拌好的食材，把上面刮平，开水上锅蒸30分钟。

5、蒸好后用刀顺着边缘划一下，倒扣脱模，切成厚片，锅中刷油煎至两面金黄即可。

四、伦教糕

食材：粘米粉250g、清水350g、白糖150g、酵母粉5克。

做法步骤：

1、先在锅中加175克清水，150克糖，开中火煮开，把糖煮化就可以。

2、接着碗中倒入250克粘米粉，加175克水搅匀，接着再将煮好的糖水趁热倒进来，搅拌混合，生熟浆就做好了，然后晾凉至30度。

3、酵母粉加少许温水搅拌融化，倒进放凉的粉浆内拌匀，盖上保鲜膜发酵至2倍大，上面布满小气泡就发酵好了，翻拌均匀。

4、小碗中刷油，倒入粉浆盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟，放凉后脱模，切块。

五、青团

食材：艾叶200克、糯米粉220克、大米粉100克、小麦淀粉100克、白砂糖35克、食用油25克、肉松100克、咸蛋黄、沙拉酱、食用碱1克。

做法步骤：

1、200克艾叶加水多清洗几遍，开水下锅烫1分钟，可以放1克食用碱，有效去除艾草的苦味，颜色也更加翠绿，烫好后过一遍凉水，把水分挤干。

2、然后放进破壁机，加180克清水，打成艾草泥。

3、盆中倒入100克小麦淀粉，用150克开水和面，然后加220克糯米粉，100克米粉，35克白糖，20克食用油，少次多量加入艾草泥，和成面团。

4、咸蛋黄10个，放进烤箱烤10分钟，或者蒸熟，用勺子压碎，放进碗中，加400克肉松，2勺沙拉酱，拌匀能抓成团即可，分成28克左右一个，揉圆。

5、将艾草团分成36克左右的剂子，揉圆捏成小碗的样子，放入蛋黄馅，用虎口处封口捏紧，然后再搓圆。

6、全部做好之后，水开上锅蒸15分钟。

六、米粉肉

食材：大米、江米、花椒、猪五花肉、甜面酱、腐乳汁、土豆。

做法步骤：

1、先把米淘洗3遍，控干水分，锅中不用放油，倒入大米炒干水分，然后放入花椒小火慢炒，炒成焦**。

2、炒好后用擀面杖擀碎，或者放进料理机磨成粉，不需要太碎，带点颗粒更好吃一些。

3、600克五花肉洗干净，切成长片状，加适量盐，鸡精，蚝油，胡椒粉，生抽，腐乳汁，老抽，2勺甜面酱腌制10分钟。

4、将2个土豆去皮切成厚片，清洗去掉表面淀粉，用水浸泡防止变黑。

5、肉腌好了，分多次加入米粉抓拌均匀，使每片肉都裹满米粉，蒸屉内先铺上一层湿布，然后放入土豆垫底，再均匀的摆上五花肉片，上汽后蒸1个小时。

准备材料：百米粉：60克、猪肉馅：100克、豆角：2根、辣椒：2个、油：20克、酱油：10克、葱花：5克。

1、米粉放到容器里，加适量的清水泡软zd，度然后捞出来沥干水分备用。

2、猪肉洗净问剁成肉馅、辣椒洗净切末、豆版角洗净切末，葱洗净切末备用。答

3、起锅倒油烧热，放切好的葱花、豆角、辣椒、猪肉馅炒熟。

4、猪肉馅炒熟后，倒入米粉翻炒两至三分专钟。

5、两三分钟后，倒入酱油翻炒均匀即可出锅。

6、准备一个干权净无水的容器，把炒好的米粉盛出属即可享用。

大米粉就是以大米为原料制成的粉状物它是米粉系列的一个统称

从生熟方面来分;有生米粉和熟米粉两大类;

一,生米粉百-----有籼米粉和糯米粉两种度生籼米粉是直接用籼米磨成的粉,其中有纯籼米粉，籼米、粳米混合粉和添加香料的米粉。这类粉多用于做粉蒸菜，或制作米松糕之用。

糯米粉，也有地方称作糯米面，是糯米用水浸泡后，连水一起磨成浆，然后经过滤，干燥，碾压成而，质极细，用于做汤元（即元宵）有回皮料。

以下是大米粉的家常做法大全：

1炒大米粉：将大米粉放入热水中煮熟，捞出沥干备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝或虾仁等喜欢的配料煸炒，再加入煮熟的大米粉，翻炒均匀，加入盐、生抽、香油等调味料即可。

2大米粉汤：将大米粉放入热水中煮熟，捞出沥干备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝或鸡肉等喜欢的配料煸炒，再加入清水烧开，加入煮熟的大米粉，加入盐、胡椒粉、味精等调味料，撒上葱花即可。

3炸大米粉：将大米粉放入热水中煮熟，捞出沥干备用。将鸡蛋打散，加入少许盐和味精，将煮熟的大米粉放入鸡蛋液中，拌匀。锅中倒入适量油，烧至6成热时，将拌好的大米粉放入油锅中炸至金**即可。

4大米粉糕：将大米粉放入热水中煮熟，捞出沥干备用。将鸡蛋打散，加入少许盐和味精，将煮熟的大米粉放入鸡蛋液中，拌匀。将拌好的大米粉放入平底锅中，用中小火慢慢煎至两面金**，即可切成小块食用。

5大米粉丝汤：将大米粉丝放入热水中泡软备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉或鸡肉等喜欢的配料煸炒，加入清水烧开，加入泡软的大米粉丝，加入盐、胡椒粉、味精等调味料，加入蛋花，撒上葱花即可。