蛋包土豆泥沙拉
食材:土豆、玉米、黄瓜、胡萝卜、酸奶、鸡蛋、黑胡椒
做法:
1、米焯水,黄瓜和胡萝卜切丁,土豆切片上锅蒸熟压成泥
2、备好的食材的和在一起拌匀,倒入浓稠酸奶拌匀
3、蛋加点盐打散,摊成鸡蛋饼盖在土豆泥沙拉上
据说是KFC的土豆泥做法\x0d\\x0d\原料:\x0d\1.土豆,最好选用新土豆,口感比较好。新土豆就是土豆皮颜色比较浅、比较干净的那种。\x0d\2.淡奶油\x0d\3.烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤。(T&T里就有卖的)\x0d\4.盐和胡椒粉\x0d\\x0d\制作方法:\x0d\1.土豆蒸熟,去皮,放在容器中,放凉后,把土豆攥成泥。\x0d\2.在土豆泥中加入适量的奶油搅拌,直到奶油完全浸入土豆泥中。\x0d\3.将搅拌好的土豆泥倒在平底锅中,置于火上,加入适量的浓缩鸡汤和水,不停地搅拌,直到土豆泥和鸡汤溶为一体。\x0d\4.最后加入适量的盐和胡椒粉调味。推荐用黑胡椒~~~
炖鸡汁,汤鲜肉嫩,回味纯正,你想知道美味的炖鸡汁是怎么做的吗下面我给你介绍一下炖鸡汁的做法,一起来学习一下吧。
炖鸡汁的做法
材料
鲜肥母鸡寸只(约1500克)。
枸杞100克。
老姜20克、味精05克、胡椒粉1克。精盐2克。
做法
(1)母鸡宰杀退毛,掏去内脏,洗净,宰去鸡的头脚,入锅加清水置旺火上烧开,撇去浮泡;
(2)加入老姜、拘杞(用白纱布包上),移焖炉内,用微火炖4小时(嫩鸡3小时),取出,鸡肉用筷于拨开,去掉脊背骨,拣去老姜,取出枸杞即成。
(3)食用时,将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内,加味精、精盐、胡椒粉,并酌加鲜嫩小菜即可食用。
鸡汁的吃法西米鸡汁捞扇贝的做法
材料:西米100克、扇贝200克、浓缩鸡汁50克、盐、鸡粉各3克、清油200克、高汤500克。
做法:将西米放入冷水中浸泡30分钟。将浸泡过后的西米捞出来,将它放到沸水里开大火烹煮5分钟,然后关火之后放到冷水里再浸泡10分钟,放置备用。将扇贝撬开后,剥下肉,清洗后,用盐、鸡粉调味、腌渍10分钟。放入沸水中大火汆05分钟取出。将500克的高汤倒进锅中,然后开大火进行烧开,之后将刚才泡法的西米倒进去,转小火煮开。用浓缩鸡汁调味后,装入盛器中,容器最好是放在点有酒精灯的铁架上。接着将清油倒进锅里,等到烧到五成热的时候,将扇贝放进去,转成小火1分钟,出锅之后将它放在西米的上面就好啦。
耗油鸡汁金针菇的做法
材料:金针菇150克、香葱一小把、耗油一大勺、盐小半勺、鸡汁一小勺、五香粉适量、水适量、食用油适量。
做法:金针菇洗净控水;香葱切葱花,葱白单放一边;锅中倒油烧热;倒葱白部分爆香;倒入金针菇、耗油、盐、鸡汁翻炒。加入适量的水和五香粉继续翻炒至汤汁浓稠,金针菇熟透;装盘;喜欢吃葱香味的把葱花撒上就可以了。
鸡汁土豆泥的做法
材料:土豆2个、黄油1汤匙(15g)、牛奶1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3g)、鸡汁100ml、黑胡椒1/2茶匙(3g)、海苔2片。
做法:海苔剪碎。土豆去皮洗净,切成大块,蒸熟后放入大碗,用汤匙压成泥。土豆泥中加入牛奶、盐和融化的黄油,画圈搅拌。之后调入鸡汁和黑胡椒粉搅拌均匀,撒上海苔碎即可。
炖鸡汁的营养价值鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
枸杞,复称枸杞子、红耳坠,为茄科(Solanaceae)枸杞属多年生灌木的成熟子实。
枸杞子历史长远,药食同源,是驰名中外的名贵中药材,早在《神农本草经》中就被列为上品,称其为“久服轻身不老、耐寒暑”。
《本草纲要》中介绍枸杞籽治病强身的方剂就达30多条;枸杞自上而下是滋补养人的上品,有延衰抗老的收效,又名“却老子”。
春天枸杞的嫩茎梢及嫩叶称为枸杞头,既是一种蔬菜,也是一种营养丰盛的保健品。
枸杞子中含有多种氨基酸,并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特别营养成分,使其具有差异凡响的保健收效。当代研究阐述评释,枸杞所含营养成份非常丰盛,每百克枸杞果中含粗卵白449克,粗脂肪233克,碳水化合物912克;类胡萝卜素96毫克,硫胺素0053毫克,核黄素0137毫克,抗坏血酸198毫克,甜菜碱026毫克,还含有丰盛的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素,以及22种氨基酸和多种维生素。
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冲土豆泥和鸡汁粉的就是热水,白话就是热水温度,应该是180华氏。这个一般不会考的,城市之间水的沸点不一样,再说这个土豆泥做好好会直接放进热井里,如果我给你过鉴定会问你热井的温度,而不是水温。
腌制净水解冻水温是25-28摄氏度,流水解冻水温超过21摄氏度时,解冻30分钟后,每10-15分钟翻动一次,检查是否解冻。水流速度是38升/分钟。
PS考试应该不会问你流水解冻水温的,如果问了,说明你家资深副理真心很闲,你可以问他黄瓜、葱、椒丝都切成长宽高多少厘米的条,是不是很不重要的说- -!腌制会问你净水解冻,流水解冻各种费水啊,你家店里也是净水解冻吧- -!如果问你流水解冻水温流速之类的,再次衷心表示,你家资深副理很闲。考试题一般都是资深副理出的,或者他来给你做鉴定的说~~!
你是要过总配和厨房的鉴定吧,个人认为你问的这些不是很重要的说~
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