营养成份表上的NRV%指的是什么意思？

例如这份营养成分表，狗狗来为你一一解读。

1 食用份量信息

这个信息所有食品都会标注，我们一定要看清楚它的单位标识是不是“一份”的量。因为有的产品标识的是重量或体积单位（如100ml/100g），那就要计算一份的量。以免高估或者低估食品的营养。

比如上面这款薯片，计量单位是30克，能量是30克/662千焦，而一袋含量是70克，那么每袋总能量是1545千焦。

这是商家的营销手法。通常会对热量比较高的食品标明小份量的信息。主要是让你不再恐慌热量高，能放心地吃起来。

这里千焦和千卡、卡路里是什么关系

回答：千焦和千卡有很大不同哦，1千卡≈4千焦。而1千卡就是1千卡路里。

1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4184焦耳=4184千焦

按照这样计算的话，上面这袋薯片吃下来就有1545÷4≈386千卡，大约为2碗米饭的热量。

为什么要用千焦标注热量，而不是千卡呢？换算起来好费事啊！

这是因为国际标准的能量单位是焦耳(joule)。这也是国家规定要标记成千焦的。

不过狗狗要说一句，如果千焦和千卡都标上，我们的生活岂不是更美好？

2 1+4核心营养素

营养标签中通常采用“1+4”的标示模式：“1”为能量，“4”为4个核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠①。

注①：一般来说1mg的钠相当于25mg食盐 

这5项为企业必须标示的内容（强制标示）；其他的营养素如钙、铁、锌、维生素等，企业可以自行选择是否标示（自愿标示）。

我们看到上图，右边还有百分比的数值，这个数据怎么看呢？

3 NRV%为全天所需营养素的百分比

NRV%”，即每单位食品中（100g或100ml或1份食物）某种营养素的含量占“每日所需营养素参考值（NRV）”的百分比。这一数值是营养学家根据我国约相当于体重60kg的正常成年人，每日所需要的营养素量来推算的。

说人话就是：比如上面的薯片，脂肪NRV%是16%，假如我们吃了30g的份量，那么就等于我们吃下了全天所需脂肪量的16%，

吃完这袋70g的薯片，那么就等于吃下了全天1/3的脂肪。

by weight 是以重量计的意思

下面的数值是各成分占整个食品重量的百分比，后一列是按克数计，具体多少克。

23÷56%=22÷54%=13÷32%=食品重量（克）

认真在答题，答案保证没问题：

首先，此营养成分表是按一勺的量（一勺重33克）来计算营养的，

也就是每33克里含多少种营养及每种营养含量各多少。

每瓶净含量可分成77份，每份是33克（一勺量），也就是7733克=2541克=5斤

下面是营养成分表：

卡路里120   其中脂肪卡路里20g

总脂肪2g   饱和脂肪1g

胆固醇65mg  

总碳水化合物2g   糖2g

蛋白质24g  钙100mg

铁036mg   钠120mg

包装食品看“双表“。除了配料表相关的内容，我们还需要认识一下营养成分表。

首先给大家看一组图，这是很多人经常会吃的 “乐事薯片”的营养成分表。

类似的表格，大家在去超市购物的时候经常能够看到，毕竟作为国家的强制规定，只要不是三无食品，在包装上都会有营养成分表的一席之地。但尽管这样，相信大部分同学在看到这张表的时候，心里还会是这样的感受：

下面，我们就从能量与三大产能素、营养素参考值、单位克重、钠及其他营养素四个角度来对这张表格进行剖析，帮助你解码营养成分表里隐藏的秘密。

一、能量与三大产能素。

还记得之前把这张营养成分表发在群里的时候，有位同学特别惶恐的来找我私聊，说Mike，我以后再也不吃薯片了。薯片热量太高了，100g也就是一包多一点的量，竟然有2101大卡！我按照食谱吃一天也就才吃到1200呀……

不知道正在读这篇文章的你有没有相同的疑问。在营养成分表中，有两个出镜率特别高的单位，一个是千卡，即1000卡，也叫大卡，英文是kcal，我们平时所讲的热量一般都是以这个单位去衡量的（我们平时讲到的卡路里或者卡其实是一个非常小的单位，生活中的热量几乎无法用卡去衡量，大部分人都会把“千卡”误称为“卡”），比如食谱的热量等级是1200大卡，一杯奶茶有400大卡……另一个单位是千焦，也就是1000焦耳，英文写作kj。两者的换算关系为1千卡≈4184千焦。所以，图中的2101kj实际上大约是502千卡。当然了，结果还是不会变的，薯片由于高油脂，又有很多反式脂肪酸，还是应该被我们从餐单中pass掉。

表格中的蛋白质-脂肪-碳水化合物合称为三大产能素。我们吃的食物中，能量基本上都是由这三兄弟提供的。每克蛋白质、碳水化合物、脂肪提供的能量分别是4大卡、4大卡、9大卡，三者的能量之和就是该食物的总能量。（由于单位精确度的差异，会有少许误差）

二、营养素参考值

我们的身体每天都需要一定的热量。很多同学会想，在我们吃东西的时候，有没有一种标识能够提示我，今天已经吃了多少热量份额了，还能够吃多少呢。在包装食品中还真有这么一项指标，叫做营养素参考值，英文NRV。

营养素参考值就是各项营养素占我们每日所需的比例，一旦这一天摄入的食物NRV超过了100，则表明你的热量摄入超出了每日热量的需求。上图是营养素参考值日推荐摄入量标准，这是按照一个普通人每日所需要的各类营养元素量来定的，能量约为2000大卡，碳水、蛋白质、脂肪分别为300g、60g、60g。（这是按照普通人摄入量来定的，在减脂期间，我们需要的能量和其他营养物质相对来说也会更少一些。比如很多同学用的二级食谱，只有1400大卡。）

以上文中的乐事薯片为例，每100g提供2101KJ热量，大约为8400KJ的25%，蛋白质39g，大约为60g的7%。怎么样，是不是瞬间觉得这一串数字也没有那么难理解了呢？

三、单位克重

学习了以上知识，有没有觉得在看营养成分表的时候，已经游刃有余了呢？别急，还有一个陷阱在等着你。

来看这款“百奇饼干”。一般的饼干热量在2000千焦左右，而这款饼干热量竟然比一般的饼干低一半！只有1044千焦！有没有很！激！动！瞬间找到了低热量零食有木有！

如果仔细观察这份营养成分表，就会发现在份数这边，也就是圈红的位置，标的是50g。而一般我们见到的营养成分表，单位都是100g（回忆一下上图的乐事薯片…）

这就意味着，，，换算成我们常见的每百克营养素，这份营养成分表上的数据都要乘2……最终的热量还是2088千焦/百克。

所以在根据营养成分表挑选包装食品的时候，一定要注意盯紧份量，不要踏入商家设的陷阱哟~

四、钠及其他营养素

营养标签中通常会采用“1+4”的标识模式：“1”为能量，“4”为4个核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。这5项为企业必须标示的内容（强制标示），其他的营养素如钙、铁、锌、维生素等，企业可以自行选择是否标示（自愿标示）。

前面说过，碳水化合物、蛋白质和脂肪是重要的营养元素，我们吃的食物中的能量基本上都来自于它们三个。它们的多少直接决定了总能量的多少。而钠也是跟我们息息相关的一种营养素，钠摄入量超标容易引起高血压、骨质疏松等多种疾病。所以挑选包装食品的时候，“低钠”也是一项重要原则。

其他营养素比较常见的是膳食纤维、反式脂肪、饱和脂肪酸、维生素、钙等矿物质。

膳食纤维属于碳水化合物的一种，能提升饱腹感、缓解便秘，对于人体健康也有着重要意义。而反式脂肪/饱和脂肪与肥胖、心脑血管疾病等有着相关性，建议挑选0添加的。

至于各种维生素和矿物质，对于人体健康也发挥着不可替代的作用，可以根据自己的需求去选取（比如钙质缺乏的人，在挑选包装食品的时候，就可以多关注一下营养成分表上的钙元素。）

关于营养成分表的介绍就到此告一段落了。下一次，我们将一起走进超市，带大家挑选生活中健康的包装食品。

预包装食品营养标签应使用中文不得使用外文：可以使用英文，但要符合国家有关规定。

预包装食品营养标签通则 本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。

本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。 21 营养标签

预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养

成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。

22 营养素

食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括

蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。

23 营养成分

食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。各营核雀亩养成分的定

义可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。

24 核心营养素

营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

25 营养成分表

标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分改森比的规范性表格。

26 营养素参考值（NRV）

专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。

27 营养声称

对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声

称。

271 含量声称

描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。