你好，请问胆固醇的基本单位是什么？是不是所有脂质的基本单位都是一样的呢？

胆固醇的基本单位是异戊二烯，脂质的基本单位是是甘油酯。

脂质又称脂类,是脂肪及类脂的总称这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂(醇、醚、氯仿、苯)等非极性有机溶剂。并能为机体利用的重要有机化合物。脂质包括的范围广泛，其分类方法亦有多种。通常根据脂质的主要组成成分分为：简单脂质、复合脂质、衍生脂质、不皂化脂类。

脂质包括多种多样的分子，其特点是主要由碳和氢两种元素以非极性的共价键组成。由于这些分子是非极性的，所以和水不能相容，因此是疏水的。严格地说，脂质不是大分子，因为它们的相对分子质量不如糖类、蛋白质和核酸的那么大，而且它们也不是聚合物。 

胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。胆固醇经代谢还能转化为胆汁酸、类固醇激素、7-脱氢胆固醇，并且7-脱氢胆固醇经紫外线照射就会转变为维生素D3，所以胆固醇并非是对人体有害的物质。

扩展资料：

胆固醇分为2种，高密度胆固醇（脂蛋白）可以清除血管壁上面的胆固醇，减少血液中胆固醇的含量。导致心脑血管疾病的主要是低密度胆固醇（脂蛋白），它是对人体有害的胆固醇。坏的胆固醇在血管内堆积，好的胆固醇清除坏的胆固醇。

血中胆固醇的含量和膳食中胆固醇摄取量无直接关系，而与膳食中饱和脂肪酸摄取量呈正比，和膳食中不饱和脂肪酸呈反比。因此，减少血中胆固醇的含量，建议在膳食中多摄入对人体有益的不饱和脂肪酸。

脂质的分类

1油脂

油脂（Fat）即甘油三酯或称之为脂酰甘油(triacylglycerol)，是油和脂肪的统称。一般将常温下呈液态的油脂称为油，而将其呈固态时称为脂肪。

脂肪是由甘油和脂肪酸脱水合成而形成的。脂肪酸的羧基中的—OH与甘油羟基中的—H结合而失去一分子水，于是甘油与脂肪酸之间形成酯键，变成了脂肪分子。

脂肪中的三个酰基(无机或有机含氧酸除去羟基后所余下的原子团)一般是不同的，来源与碳十六、碳十八或其他脂肪酸。有双键的脂肪酸称为不饱和脂肪酸，没有双键的则称为饱和脂肪酸。、

动物的脂肪中，不饱和脂肪酸很少，植物油中则比较多。膳食中饱和脂肪太多会引起动脉粥样硬化，因为脂肪和胆固醇均会在血管内壁上沉积而形成斑块，这样就会妨碍血流，产生心血管疾病。也由于此，血管壁上有沉淀物，血管变窄，使肥胖症患者容易患上高血压等疾病。

油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存有一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。人体内的脂肪约占体重的10%~20%。人体内脂肪酸种类很多，生成甘油三酯时可有不同的排列组合方式。因此，甘油三酯具有多种存在形式。

2类脂

类脂包括磷脂、糖脂和胆固醇及其酯三大类。

①磷脂是含有磷酸的脂类，包括由甘油构成的甘油磷脂与由鞘氨醇构成的鞘磷脂。在动物的脑和卵中，大豆的种子中，磷脂的含量较多。

②糖脂是含有糖基的脂类。

③还有，胆固醇及甾类化合物(类固醇)等物质主要包括胆固醇、胆酸、性激素及维生素D等。这些物质对于生物体维持正常的新陈代谢和生殖过程，起着重要的调节作用。

另外，胆固醇还是脂肪酸盐和维生素D3以及类固醇激素等的合成原料，对于调节机体脂类物质的吸收，尤其是脂溶性维生素的吸收以及钙、磷代谢等均起着重要作用。

这三大类类脂是生物膜的重要组成成分，构成疏水性的“屏障”，分隔细胞水溶性成分及将细胞划分为细胞器/核等小的区室，保证细胞内同时进行多种代谢活动而互不干扰，维持细胞正常结构与功能等。

参考资料：

-胆固醇

参考资料：

-脂肪

胆固醇在体内不被彻底氧化分解为CO2和H2O，而经氧化和还原转变为其它含环戊烷多氢菲母核的化合物。其中大部分进一步参与体内代谢，或排出体外。　胆固醇在体内可作为细胞膜的重要成分。此外，它还可以转变为多种具有重要生理作用的物质，在肾上腺皮质可以转变成肾上腺皮质激素；在性腺可以转变为性激素，如雄激素、雌激素和孕激素(progestogen)；在皮肤，胆固醇可被氧化为7-脱氢胆固醇，后者经常紫外线照射转变为维生素D3；在肝脏，胆固醇可氧化成胆汁酸，促进脂类的消化吸收。　　胆固醇在肝脏氧化生成的胆汁酸，随胆汁排出，每日排出量约占胆固醇合成量的40%。在小肠下段，大部分胆汁酸又通过肝循环重吸收入肝构成胆汁的肝肠循环(见图52)；小部分胆汁酸经肠道细菌作用后排出体外。药物如消胆胺可与胆汁酸结合，阻断胆汁酸的肠肝循环，增加胆汁酸的排泄，间接促进肝内胆固醇向胆汁酸的转变。肝脏也能将胆固醇直接排入肠内，或者通过肠粘膜脱落而排入肠腔；胆固醇还可被肠道细菌还原为粪固醇后排出体外。

总胆固醇是指血清中各种脂蛋白所含的胆固醇，即结合胆固醇和游离胆固醇的总和。由于血清中的胆固醇基本上是以结合状态存在于脂蛋白中，所以它主要代表结合的胆固醇。人群总胆固醇水平主要取决于遗传因素和生活方式。

胆固醇是合成肾上腺皮质激素、性激素、胆汁酸及维生素D等生理活性物质的重要原料，也是构成细胞膜的主要成分，其血清浓度可作为脂代谢的指标。国内外专家推荐成人理想胆固醇值为<52mmol/L。

扩展资料

人体中胆固醇的总量大约占体重的02%，骨质约含10毫克，骨骼肌约含100毫克，内脏多在150-250毫克之间，肝脏和皮肤含量稍高，约为300毫克。脑和神经组织中含量最高，每100克组织约含2克，其总量约占全身总量的1/4低密度胆固醇和高密度胆固醇的功能低密度胆固醇，

实际上指的是低密度脂蛋白中的胆固醇，它可反映低密度脂蛋白的多少。低密度脂蛋白是由中间密度脂蛋白在肝脏内转化而来的，肝脏也可直接合成、分泌少量低密度胆固醇。它的主要功能是将胆固醇转运到肝外组织细胞，满足它们对胆固醇的需要。

——总胆固醇

一般都知道,脂类物质主要分为两大类脂肪（主要是甘油三酯）是人体内含量最多的脂类,是体内的一种主要能量来源；另一类叫类脂,是生物膜的基本成分,约占体重的5%,除包括磷脂、糖脂外,还有很重要的一种叫胆固醇

胆固醇又称胆甾醇一种环戊烷多氢菲的衍生物早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇,1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑及神经组织中最为丰富,在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高其溶解性与脂肪类似,不溶于水,易溶于乙醚、氯仿等溶剂胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质,它不仅参与形成细胞膜,而且是合成胆汁酸,维生素D以及甾体激素的原料

胆固醇在体内有着广泛的生理作用,但当其过量时便会导致高胆固醇血症,对机体产生不利的影响现代研究已发现,动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症与高胆固醇血症有密切的相关性如果是单纯的胆固醇高则饮食调节是最好的办法,如果还伴有高血压则最好在监测血压的情况下只要经医生确定为高血压,则需要使用降压药物高胆固醇血症是导致动脉粥样硬化的一个很重要的原因,所以请引起注意

胆固醇在人体中起到了很大的作用，但是胆固醇太高也会危害健康。这里，我给大家介绍一下胆固醇的生理作用。

01

构成细胞膜，胆固醇是构成细胞膜的重要成分，如果机体缺乏胆固醇细胞就没法发挥必要的生理作用，从而导致一系列的功能障碍。

02

形成胆汁酸，肝脏产生的胆汁在胆汁酸循环虽然会重吸收，但是还有5%-15%的胆汁酸会随着粪便排出，那么就需要胆固醇来合成胆汁酸进行弥补。

03

合成激素，在机体的代谢中很多激素都是类固醇激素，其前体物质就是胆固醇，所以胆固醇是必不可少的。

04

合成维生素D，胆固醇是合成维生素D的原料，通过阳光的紫外线，身体可以利用胆固醇合成维生素D。研究还证实，血浆中的胆固醇降低者，癌症死亡率明显升高，尤以肺癌明显。

　　胆固醇是人体不可缺少的重要成分，在血液中它与脂蛋白结合形成极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)与高密度脂蛋白(HDL)三种脂蛋白。

　　胆固醇广泛分布人体全身，人体内胆固醇的总量大约为每公斤体重2g左右，但各组织器官的含量差别很大，其中以脑和神经的胆固醇含量最高，占其总量的1/4左右。在人的机体内，胆固醇含量最高的是肾上腺和脑。

　　胆固醇不但是血液中脂类物质之一，构成细胞生物膜的基本成分，也是维护生命、繁衍种族所不可缺少的重要物质。

　　胆固醇是细胞膜的重要成分，是制造细胞膜的原料。

　　胆固醇在体内能转化变成激素。类固醇激素有肾上腺皮质激素、雄性激素、雌性激素等。如果没有胆固醇，性激素、肾上腺皮质激素的合成就成为问题。

　　太阳中紫外线直射人体皮肤，可制造成维生素D3，这种体内免费自制的维生素，是以7—脱氢胆固醇为原料的。

　　胆固醇是在肝内合成的胆汁酸的原料。胆汁是消化吸收脂肪的重要消化液之一，构成胆汁的主要成分是胆汁酸，而胆汁酸的主要成分是胆固醇。近年研究发现，天然胆固醇有抗癌功能。可见胆固醇对生命是多么重要了。

　　人体胆固醇小部分来自食物，大部分由体内自行合成。正常情况下体内合成量可自动调节，以保持一定的水平，过多过少都不利健康。对代谢旺盛的青少年和经常参加体力活动或坚持锻炼的青壮年，有害胆固醇不易积累，没有必要过分限制胆固醇的摄入量。但对中老年人，由于内分泌水平的改变，或因精神过度紧张，体力活动减少，或患高血压、肥胖等病，脂质代谢失调，使血清胆固醇增多，不仅摄入过多的饱和脂肪和胆固醇可引起这种紊乱，进而可促进血脂升高或发展为动脉粥样硬化的后果。

　　

参考资料：

　　胆固醇与心脑血管病有何关系

　　引起动脉粥样硬化的罪魁祸首是VLDL、LDL，而HDL则可清除沉积在血管壁上的胆固醇，并将其运到肝脏去，扮演“清道夫”的角色。在VLDL和LDL中含有的胆固醇叫β�胆固醇，在HDL中含有的胆固醇叫α胆固醇。健康人体中β／α约为2∶1，过多的β胆固醇不利于健康。而α胆固醇增多则有利于健康，高脂血症之所以形成动脉粥样硬化，主要是因为血中各类脂质的含量失去了正常的平衡状态，即 β／α值增大。临床实践证明，当血浆总胆固醇高于200mg%时，随着胆固醇的升高，动脉粥样硬化程度显著增加，冠心病发病率呈直线上升。有资料表明，血浆总胆固醇达260mg%时，冠心病的发病率比血浆总胆固醇为200mg%时高7倍，死亡率高2倍。美国的研究人员在探讨心血管病与血脂关系方面做过许多有价值的研究，他们根据大量临床试验发现所谓的“2换1法则”，即每降低1%的血浆总胆固醇浓度，就可相对降低2%的心脑血管病的危险性(包括发病率、恶化率和死亡率)；相反，每增加1%的血浆总胆固醇浓度，心脑血管病的危险性就会升高约2%。因此，血浆总胆固醇是临床上最常用的诊断高脂血症及观察治疗的指标。例如，欧洲动脉粥样硬化协会就仅以总胆固醇值为标准，制定了两个界限——行动界限，即TC值(血浆总胆固醇)大于200mg%的人应考虑进行治疗；积极界限，TC值大于250mg%的人必须治疗。

　　胆固醇是什么物质，人体的胆固醇什么作用

　　对许多人来说，胆固醇现在已经不是一个陌生的名词了。医生们常常警告他们的一些病人，血中胆固醇的数值高到危险的地步了。血中胆固醇过高会引起动脉硬化和心脏病。许多医学科普读物告诫人们，为了避免血中胆固醇过高，要少吃动物脂肪和胆固醇含量高的食物，如肉、蛋、奶等。我们还知道，胆汁中的胆固醇会发生沉结而形成胆结石。因此，在一般人的心目中，胆固醇是一种对人体有害的物质。其实，胆固醇是身体的一种重要组成成分，在体内有着许多重要的作用。我们的身体内有许多脂类物质，如脂肪、磷脂等，胆固醇就是组成人体的脂类物质的一种。虽然构成胆固醇和脂肪的元素都是碳、氢、氧三种，但这些元素不是呈链状而是呈多环状排列在一起，从而形成了胆固醇复杂的化学结构。此外，胆固醇还可以转化为维生素D，这种维生素可以促使骨质钙化。人体缺乏维生素D，成人会得软骨病，儿童则会患佝偻病。在正常的情况下，人体内的胆固醇含量保持着一定的平稳，如果胆固醇的含量长期增高，就会引起动脉硬化和胆石症等各种疾病。

　　脂溶性胆固醇为什么能溶解在胆汁中

　　我们已经知道，胆汁中绝大部分是水，而胆汁中的胆固醇却是一种脂溶性物质，不能溶解在水中，只能溶解在乙醚、氯仿等脂溶剂之中。那么，脂溶性的胆固醇又怎么能溶解在胆汁中的呢原来，它的溶解主要靠胆汁中的胆汁酸和磷脂的作用。胆汁酸是一种非常奇妙的物质，它既能溶解在水中，又能溶解在脂溶剂中。当胆汁中胆汁酸的含量达到一定水平时，胆汁酸的一些分子就会自动地相互聚集在一起形成一个分子团，这个分子团的中央便可溶解脂溶性物质。胆汁中的胆固醇平时就溶解在胆汁酸分子团的中央，被胆汁酸的分子所包裹，胆固醇通过这种胆汁酸的分子团，而得以溶解在胆汁之中。此外，胆汁中的磷脂也有助于胆固醇在胆汁中的溶解。磷脂可以结合在胆汁酸分子团之中，而这种由胆汁酸和磷脂所形成的混合分子团溶解胆固醇的能力要比单一的胆汁酸分子团的能力强得多。胆汁中的胆固醇就是这样，靠着胆汁酸和磷脂的帮助，方能溶解在胆汁中。

　　哪些食物中含有较多的胆固醇

　　越来越多的事实表明，体内胆固醇水平的长期增高，会有害于人体的健康。身体里胆固醇增多会引起胆固醇结石，还会促进动脉硬化过程，动脉硬化会造成心脏动脉的缩窄，结果导致冠心病。营养学家一直在告诫人们，不要食用过多的胆固醇和动物脂肪，以降低体内胆固醇的水平。

　　含有较多的胆固醇的食物都是些动物性食物。胆固醇含量最高的是动物的脑、蛋黄和鱼子等，每100g约含有数千毫克的胆固醇。动物内脏的胆固醇含量也较丰富，在每100g肝脏或肾脏中就含胆固醇300mg～600mg。螺、贝、乌贼等软体动物中，也有较多的胆固醇，每100g的可食部分约含100mg～400mg。牛羊肉、奶酪也都富含胆固醇，而瘦肉、鱼肉中胆固醇含量较少。

　　科学家指出，通过饮食营养的调节，是降低胆固醇最容易和最直接的方法。为了减少胆固醇的摄入量，就要尽量少吃上面提到的含胆固醇较多的食物，特别是牛羊肉、蛋和动物的内脏。要使饮食更有益于身体健康，还要避免食用过多的脂肪、糖和盐，饮食中还应包含较多的淀粉和纤维素，如谷物、豆类、薯类等。为了保证身体能够得到所有的营养物，动物性食物可以选择瘦肉、鱼肉和鸡肉等。要降低体内的胆固醇，要求人们能长期维持低胆固醇饮食。这就需要每个人能理解到，个人的健康完全掌握在自己手中。

它是细胞膜的重要成分，对于维持正常的细胞功能有着重要作用；胆固醇是维持人体正常新陈代谢不可缺少的原料，是抗老防衰、延年益寿的重要物质，也是体内多种激素的重要原料，如类固醇激素、维生素D、胆汁酸的重要原料。

植物性食品都不含胆固醇，植物油也不含胆固醇，胆固醇只存在于动物肉类食品、蛋、奶中。

 一、高胆固醇食物(胆固醇含量>200mg/100g食物)--老人尽量少吃或不吃

猪脑3100，羊脑2099，牛脑2670，猪肾380-405，羊肾340，牛肾340-400，猪肺314，牛肺234。

猪肝158-420，牛肝257-376，牛肚340，猪心158-3640，猪蹄6200，鸡蛋黄2000-1705。

鸭蛋黄1522，鹅蛋黄1813，皮蛋黄2015，鸡蛋450-608，鸭蛋560-634，鹅蛋560-704，鹌鹑蛋3100-640。

鸡肝748-429，火鸡肝599，火鸡心231，鸭肝515，虾子896，小虾米738，虾皮608。

螃蟹235，水发鱿鱼265，墨鱼348-275，带鱼244-297，凤尾鱼330，干鱿鱼615，银鱼361，蚬454。

鱿鱼1170，桂鱼子495，鲫鱼子460，青蛙454，鱼肉松240，鱼肝油500，奶油 163-300。

二、含中等胆固醇食物(胆固醇含量<200-90mg/100g食物)

桂鱼96，河鳗177，鲫鱼93-90，鲍鱼182，章鱼180，泥鳅136，鳗鱼186，梭鱼128，鲳鱼120。

沙丁鱼140，黄鳝117，鳕鱼114，虾154-220，青虾158，对虾150，龙虾85，蟹164，干贝145 ，蛤蠓125。

肥猪肉107-126，肥羊肉125-173，肥牛肉194，小牛肉140，瘦羊肉100，瘦牛肉91，羊肝161。

羊心130，牛心125，猪肚159，羊肚 124，鸡肫195，猪肠159，羊肠111，牛肥肠148，猪舌116。

羊舌147，牛舌125，猪排105，火腿100，鸡肉60-117，鸭70-90，填鸭101，鸽110，猪油110。

羊油89-122，牛油110，炼鸡油107，全脂奶粉104，广东腊肠123，腊肠 150。

三、低胆固醇食物(胆固醇含量<90mg/100g食物)

鲤鱼83，青鱼90，草鱼81，甲鱼77，鲑鱼35-86，鳟鱼55，鲔鱼40，鲩鱼90，平鱼68，大黄鱼79。

马哈鱼86，曹白鱼63，海蛰皮，16-85，水发海蛰皮5，比目鱼50-87，龙虾85，一般海产鱼50-60。

一般淡水鱼60-80，鱼干80，鱼肉制品40，绵羊肉70，山羊肉60，瘦猪肉60-88，猪三层肉75，瘦牛肉63。

瘦羊肉65，全鸡肉75，猪三层肉75，鲜火腿90，兔肉70-91，鲜火腿肉90，鸡胸肉80。

全鸡75，香肠60，火腿肠70，粉肠69，蒜肠61，牛奶13-24，酸牛奶12，炼乳39，羊奶34。

脱脂奶2，全脂奶14，脱脂奶粉28， 巧克力蛋糕47，巧克力冰淇淋40，皮蛋69。

四、不含胆固醇食物(所有植物性食物)

植物油、人造奶油、水果、蔬菜、海参、五谷类、果酱、花生、花生酱、豆类、豆腐、豆浆。

五、有助于降低胆固醇的食物

水果(果胶)、燕麦、玉米、大蒜、杏仁、洋葱、黑木耳、茶(鞣酸)、豆制品、海带、坚果仁、香菇、牡蛎、桔、胡萝卜、橄榄油、冬菇。

山药汁是降低胆固醇值的绝好食物。

通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、 羊瘦肉、鸭肉等。

将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝  、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等。

而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、 猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。

研究显示，单元不饱和脂肪能有选择性地降低不好的LDL(低 密度脂蛋白)，及保留有益的HDL(高密度脂蛋白)。

提升有益的HDL(高密度脂蛋白)的最佳方法之一即通过充分的运动，如此也可稍减不利的LDL(低密度脂蛋白)。

胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。

一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。