亚麻籽油是什么 是怎么制取出来的

1、亚麻籽油是用亚麻籽榨出来的油，可以食用，有很高的营养价值。亚麻籽油压榨的方法主要有两种，一种是冷榨法，另一种是热榨法，虽然都是用亚麻籽榨出来的油，但是冷榨和热榨在味道、颜色、营养方面都是有所区别的。

2、采用冷榨法榨油，是指在低温条件下，直接通过压力榨取出来的油，这种方法榨出来的油，因为没有经过高温的翻炒，不会导致油的颜色变深，也能避免一些有害物质的生成，它几乎保留了亚麻籽中的所有营养，可以直接喝，口感比较清爽，不油腻。但是这种方法榨出来的油，成本相对来说会比较高，且出油率也低。

3、采用热榨法榨油，是将亚麻籽经过高温炒制或蒸炒后，经过物理方法压榨而成的油，这种方法榨出来的油，出油率会比较高，香味比较浓郁，口感也比较好，但是由于经过了高温的炒制或蒸炒，会破坏掉油中的一些营养成分。

亚麻籽油是由亚麻的种子亚麻籽制成的，而亚麻这种植物早在公元前2世纪就已经出现在我国了，他是张骞出使西域时带回来的，亚麻籽早期基本都是用作药用，用其榨油是在16世纪才开始的，由于其营养价值较高，所以市售价值一直也是比较高的一种油类，这就使得它成为了我国的一种经济作物，在我国北方地区种植较多。

亚麻籽油发展到现在，也只有接近五百年的时间，在国内所使用的时间更短一些，所以很多人对于它并不是特别了解。但实际上家中常备一瓶亚麻籽油在很多时候都是非常有好处的，长期食用更可以改变人的身体状况，缓解人体压力。

亚麻籽油目前常见的制作工艺有三种，冷榨法，热榨法和浸出法，其中冷榨法和热榨法属于物理压榨方法。下面就给大家分析一下它们的优缺点。

冷榨法

优点：整个生产过程中纯粹是采用物理压榨的方法，没有其他的生产工序，所以压榨出来的油所含有的营养成分是非常高的，口感相较于其他方法来说较为细腻。

缺点：出油率非常低，所以导致成本会有所提升。

热榨法

优点：由于经过了炒制，亚麻籽中的水分几乎都被排出，所以出油率是比较高的，适合较大规模生产时使用，也是目前该行业生产过程中比较常见的一种方式。

缺点：高温炒制会破坏亚麻籽的营养成分，使它的实际作用减弱。

浸出法

优点：出油率非常高，而且成本相对较低，非常适合工业生产中使用，可以大规模的进行亚麻籽油的生产，是目前该行业中最常用的一种压榨方法。

缺点：由于生产过程中使用的化学溶液，所以几乎破坏了亚麻籽所有的营养成分，而且在油中会存有微量对人体不产生影响的化学溶液。

亚麻籽油中含有大量的亚麻酸以及不饱和脂肪酸，而且它含有的很多成分都是人体必需的，或者是能够转化成人体所必须的DHA和EPA，为人体提供所需的营养成分，它对于很多病症都有抑制或者缓解效果，还能够促进大脑发育，实际的功效是非常多的，相对于其他植物油来说，对人体的益处更大。

你们知道芝麻油和亚麻籽油的区别吗？不知道也没关系，小编来告诉你们。亚麻籽油就是亚麻籽榨的油，芝麻油就是芝麻榨的油。大家不要搞混了喔~

芝麻油和亚麻籽油的区别

亚麻籽油就是亚麻籽榨的油，芝麻油就是芝麻榨的油。亚麻籽油的营养价值高，主要含不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，我每天都要吃点。

芝麻油好吗

芝麻油好，但是如果吃多了，容易加重肠胃的负担，导致消化不良，甚至造成腹泻腹胀等症状表现，所以在平时吃麻油的时候不能过多的食用，避免对健康造成不利的影响，只要不过多的食用麻油，对身体的健康还是有很好的保健作用的。

亚麻籽油的好处

1、美容护肤，可以使你的皮肤脂肪得到改善，让你的皮肤可以更滑嫩、更有弹性。

2、减肥瘦身亚麻籽油有不错的减肥效果，可以减去你多余的脂肪，是一种最健康的减肥方法。

3、调理女人经前问题女人在月经之前，会出现一些麻烦，比如经痛、精神萎靡。亚麻籽油可以很好的改善这些情况。

4、增强抵抗力亚麻籽油可以增强人体的抵抗力，减轻你的身体压力，让你可以得到放松和排解。

亚麻籽油的营养成份

亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达8407%。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量高达516%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤,抗血栓,降血脂,营养脑细胞,调节植物神经等作用，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤，抗病毒,抗血栓,降血脂的作用。

亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻，又称胡麻油，月子油，聪明油， 汉朝张骞出使西域时，经丝绸之路将亚麻带回中国，我国西北地区昼夜温差均衡、土壤肥沃、以及充足的阳光等自然生态环境最适合亚麻等特种油料作物的种植，属全国无工业污染带，地处西北地区的新疆，甘肃，内蒙古等地的亚麻籽产油量较高，随着现代生活水平的提高，越来越多的人注重养生，家庭中亚麻籽油成为不可或缺的一部分，下面我们一起来了解亚麻籽油。

亚麻籽油的生产工艺

亚麻籽油采取冷压榨法，又称"物理压榨法"压榨的生产工艺最大程度的保留了亚麻籽中的有效成分，亚麻酸、亚油酸以及蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素等多种对人体有益的营养成分，更适合用于人体保健。

采取冷压榨方法优势：

1、能有效避免高温压榨中油脂、糖类物质的降解；

2、有效防止了高温对亚麻籽油中亚麻酸的破坏，有效的保留了营养成分，更易于人体吸收以及营养补充；

3、保留了亚麻籽中的营养成分，口感清爽不油腻，多不饱和脂肪酸含量丰富；

营养价值及功效

1、冷榨亚麻籽油含有丰富的亚麻酸，氨基酸 、维生素 E等多种矿物质元素 ，是补充亚麻酸的最有效方法；

2、调节血脂，降血压对患有高血脂、高血压的人群有一定的帮助；

3、保护视力，食用亚麻籽油，能够大量补充DHA，保证视网膜上DHA的含量，从而达到保护视力的目的；

4、补脑、健脑，亚麻籽油是陆地上不饱和脂肪酸含量最高的食物油，又称为聪明油，有助于促进脑发育、提高神经系统功能；

5、缓解便秘，亚麻籽油中的不饱和脂肪酸，在食用之后，能够起到润滑肠道、刺激肠道蠕动的作用，对便秘有一定的治疗效果；

食用方法

1 低温烹饪:单独使用或与日常食用油调和烹饪，健康更美味。

2 煲汤调味:在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油，可以增味调鲜。

3 巧拌凉菜:用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉，美味速升级。

4 烘焙糕点:以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点，清香宜人。

5 混合食用:在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用，营养又美味。

烹调注意事项

适宜的烹调方式:亚麻籽油的营养价值较高，但烟点较低，加热时非常容易冒烟，适合凉拌食用;但如果将亚麻籽油(少量)与其他植物油(多量)调合后，用来炒菜也是可以的，但炒菜时注意掌控油温，不能过高(建议热锅冷油或油在锅底涌动或泛起波澜时赶紧放菜);不适合煎炸。

亚麻籽油作用功效和食用方法

在陆地上，没有比亚麻籽油更补脑的食物；亚麻籽油堪称“学生食品”或“知识分子食品”。它的细胞基质中含有木酚素，其含量比其它常用谷类、豆类等要高出100-800倍；亚麻籽中还含有人体必须的18种氨基酸，三种维生素（A、E、B1）和8种微量元素。亚麻油(flax oil)中主要成分为α-亚麻酸，其含量高达50-60%，是深海鱼油含量(20-26%)的25倍。、人体一旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、高血压、癌症等现代病的发生率上升

亚麻籽油的功效：

1、具有抗炎、抗血栓、抗心律失常、降血脂、降血糖、降低血秥度、降低胆固醇、清洁血液、清洗血管和舒张血管、预防糖尿病、高血压、脑中风和心肌梗塞。

2、具有补充大脑细胞营养、促进智力发育、提高记忆、防止脑萎缩和老年性痴呆、提升抗压力、减少忧郁症和失眠症。

3、具有抗癌、抗真菌和抗过敏性症病。

4、具有强身健美、增强肌肤娇柔亮泽和弹性、提高免疫力、降低油脂沉淀、减轻体重。

5、具有改善肾功能、减轻哮喘、增加肠蠕动、预防便秘、预防关节炎、改善女性经期前综合症

有机亚麻籽油口感清纯，为了获得最佳营养和口味，可直接饮用或与其它食品凉拌食用，请避免高温加热。

开瓶后请放冰箱 请在开瓶后、减少亚麻籽油接触空气而氧化的机会。请将瓶盖拴好、放入冰箱冷藏。

古人认为：常食胡麻可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食，民间则称为“仙家食品”。据科学分析：亚麻籽中主要成分为不饱和脂肪酸，占85％～90％，油酸和亚油酸基本上各占 50％，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

近年来，随着科学技术的进步，胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，亚麻籽油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA 和EPA。亚麻籽油中含40-60%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含在亚麻籽油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的亚麻籽油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见，亚麻籽油真是油中珍品！

食用方法

1、本品醇香浓郁、口感极佳，烹调、冷拌、调馅、煲汤均可。炒菜时，应避免油温超过七成，以最大限度地保持亚麻油中营养物质不被破坏。尽量不要单独饮用，而要将亚麻籽油与其他食物调和食用。这样才能使其乳化，从而保证更好地吸收那些必需脂肪酸。

2、在早餐饮品中加入亚麻籽油，可以延长饱足感。

3、将酸奶与亚麻籽油混合，可以作为蛋黄酱的替代品或淋在喜爱的水果上。也可以按1：1的比例与蜂蜜调饮或冲鸡蛋汤。

4、将亚麻籽油慢慢倒入蒸熟的蔬菜中，撒上喜爱的香料。

5、也可直接蘸面包、糕点等食用，味道醇香。

事实上，亚麻籽油可以添加到任何食物中，只要适合自已的品味。每人每天摄入15~20ml，即可满足人体对α-亚麻酸每天需要补充9克的需求。

研究同时发现，亚麻油富含各种最基本的ω－3脂肪酸，它是一种对心脏具有保护作用的重要脂肪，可以让食物在胃里留存的时间要比无脂或低脂食物留存的时间长。这是因为消化脂肪所需要的能量比消化碳水化合物和蛋白质都大。于是胃的工作时间也就相应延长，促进肠道分泌出一种叫做肠促胰酶肽的激素，会给大脑发出停止进食的信号。但是亚麻油的最神奇之处在于，它不会以脂肪的形式堆积在体内。

当然，ω－3只是可以抑制食欲的ω脂肪酸之一，ω－6、ω－9也有同样的效果。一些天然食品中，例如某些坚果、鱼类、橄榄油和大豆芽中都含有这种极其重要的脂肪。

食用亚麻油——对人类的健康的意义重大

随着人们物质生活的提高，“富贵病”高血压、高血脂、高血糖、心脏病、癌症、肥胖、亚健康等发病率越来越高，人们开始注意饮食，少吃高脂、高胆固醇食物。但不少人确有这样的体会，我们已经不吃肉了，甚至鸡蛋都不怎么吃了，为什么我的血脂还高？答案很简单，我们想健康，却每天都在使用不健康的油。

我们每天食用的油主要是植物油（花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油、菜籽油等）摄入的多不饱和脂肪酸中主要是亚油酸（ω-6），而极缺亚麻酸（ω-3）。科学证实当亚麻酸与亚油酸的比例为1：4时（如：原生橄榄油）人体处于最健健康状态，外界各种病菌很难侵入。当亚油酸过多、而亚麻酸过少时，各种“富贵病就在体内开始蔓延，这就是”富贵病“高发的最主要原因。

1993年联合国卫生组织和世界粮食组织在《关于推广日粮中补充α-亚麻酸的建议》中，首次倡导：鉴于α-亚麻酸的重要性和人体中普遍摄入不足的状况，建议专项补充α-亚麻酸。自上世纪90年代开始，美国、日本、法国等国立法规定：在特定的食品中，必须添加α-亚麻酸及代谢物方可销售。

一向以苛严著称的美国食品药物管理委员会（FDA）已确定亚麻籽油为富含α-亚麻酸的健康食品，并被确认其具有以下多项功能：

⑴ 降血脂和降血压；

⑵ 增强自身免疫；

⑶ 预防糖尿病；

⑷ 防治癌症；

⑸ 减肥；

⑹ 防脑中风和心肌梗塞；

⑺ 清理血液中有害物质和防治心脏病；

⑻ 缓减更年期综合症；

⑼ 强神健脑，增强注意力和记忆力；

⑽ 辅助治疗多发性硬化症；

⑾ 辅助治疗类风湿性关节炎；

⑿ 用于皮肤癣和湿疹；

⒀ 预防与治疗便秘、腹泄和胃肠综合症；

我国卫生部资料显示：我国大部分城镇居民日常摄入的亚麻酸和亚油酸的比例为1：25~35。建议每人每天摄入α-亚麻酸10~20克，以补充人体α-亚麻酸的不足。摄入亚麻酸不足，是造成细胞功能紊乱的原因。国际医学研究表明：在减少ω-6脂肪酸摄入的同时增加ω-3脂肪酸的摄入，可以降低下列疾病的发病率、减缓下列疾病的严重程度：风湿性关节炎、哮喘、慢性阻塞性肺病、节段性回肠、溃疡性结肠炎、1gA肾病、痛经、系统性红斑狼疮或狼疮、牛皮癣、骨质疏松症、齿龈炎等。

●1993年，联合国粮农组织与世界卫生组织联合发表声明：鉴于α-亚麻酸的重要性和人体普遍缺乏的状况，决定在世界范围内专项推广α-亚麻酸。

●我国人群膳食中普遍缺乏α-亚麻酸：日摄入量不足世界卫生组织推荐量的一半，我国医学界和营养学界专家纷纷呼吁国家立法专项补充α-亚麻酸。

●1995年，美国医药与食品管理机构FDA指出：推广健康食用油可以抵御高血脂、高血压和心脑血管疾病三大杀手的危害。

α-亚麻酸的八大功效：

大量的基础研究、流行病学调查、动物试验及临床观察表明，α-亚麻酸具有以下八方面的生理功效，被国际医学界、营养学界所公认：

一、预防心脑血管病：由于血栓形成，血管发生堵塞，组织细胞得不到氧气补充和营养成份的供应，最终会导致死亡。在心脏冠状动脉和脑血管处易形成血栓，引起心肌梗塞和脑梗塞。人们已经知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的过程。α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受体的数目。因此，能有效防止血栓的形成。

二、降血脂：α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的转化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，从而达到降低血脂，防止动脉粥样硬化的目的。

三、降低临界性高血压：血压在145/90mmHg~160/95mmHg之间叫临界性高血压，是初期性高血压。若长期使用降压药，易引起许多不良反应。α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。

四、抑制癌症的发生和转移：正常的体细胞会因为机体功能的失衡而产生病变，而癌细胞形成后会产生大量的能抑制多种免疫细胞机能的二烯前列腺素，降低人体免疫系统功能，使癌细胞得以增殖和转移。α-亚麻酸的代谢产物可以直接减少致癌细胞生成数量，同时削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。爱斯基摩人乳腺癌的发病率很低，是因为他们大量进食鱼类或其它海产品，脂肪摄取量虽然大，但不饱和脂肪酸成份多，主要是n-3系脂肪酸（α-亚麻酸），因此其癌症的发病率极低。

五、抑制过敏反应、抗炎作用：α-亚麻酸可降低多核白细胞（RMNS）及肥大细胞膜磷脂中花生四烯酸（AA）的含量，使过敏反应发生时AA释放量减少，从而降低LT4（白三烯）的生成；代谢产物 EPA 还有与 AA 竞争△5去饱和酶的作用；α-亚麻酸对过敏反应的中间体 PAF（血小板凝集活化因子）有抑制作用。所以认为，α-亚麻酸对过敏反应及炎症有抑制效果。临床研究得出，牛皮癣的发病机理主要由花生四烯酸代谢紊乱所致，而摄入一定量的EPA后症状得以减轻。大量的动物实验证明，体质的过敏反应亢进是由摄入含α-亚麻酸食物的缺乏引起的。

六、抑制衰老：随着年龄的增加，体内各种自由基的数目不断增多，而谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）及超氧化物歧化酶（SOD）数量逐渐降低，活性逐渐减弱，因此自由基代谢产物丙二醛（MDA）的生成增多，使细胞受到损伤，组织器官功能下降。服用α-亚麻酸后，GSH-Px及SOD活性增加，MDA的生成减少，揭示α-亚麻酸有抗衰老作用。

七、增强智力：健全的大脑绝对不可缺少脂肪酸，特别是α-亚麻酸，脂肪酸为大脑提供所需的能量，人脑之所以能从事高度复杂的工作，离不开高质量的脂肪酸。18个碳原子的α-亚麻酸可以进一步延伸碳链，增加双键个数，生成 EPA 和 DHA。DHA 在脑神经细胞中大量集存，是大脑形成和智商开发的必需物质。

八、保护视力：视网膜中特别是视细胞外 DHA 特别多，如果缺乏，视力就会下降，视网膜反射能力恢复时间延长。而α-亚麻酸代谢产物 DHA，可以提高和保护视力。

如何鉴别原生态亚麻籽油和精炼亚麻籽油

原生态 亚麻籽油 色 金黄，有厚重感 香 较浓的植物特有香型

味 醇厚爽滑，略带淡淡的苦味，有明显的余香

精炼 亚麻籽油 色 浅黄，有轻浮感 香 植物香气很淡

味 轻浮绵滑，无苦味，余香不明显