猪脑营养价值与作用_美容护肤

猪脑是富含脑磷脂和蛋白质的，它不仅仅有着可以帮助人们增加身体的免疫力、促进身体的新陈代谢的功效与作用，同时还有着可以帮助人们提高头脑的思维方式的功效与作用哦。

　　其次，猪脑的胆固醇含量是猪肉的几十倍，同时也富含有其他的铁、钙、硫胺素、核黄素以及抗坏血酸等等的营养元素，因此猪脑也具有益脑髓、补虚劳以及镇惊安神的功效和作用，这是可以对人体的神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症等等的症状具有一定程度上的食疗效果。

　　猪脑的功效与作用

　　1、补脑

　　从中医的角度上看，猪脑是补脑的上好食材，因为中医理论是有以形补形的说法，另外猪脑还能补益脑髓也能补虚提神，平时人们食用猪脑可以预防神经衰弱，也能减少耳鸣和头风以及神经性头痛等多种不良症状发生。

　　2、催产

　　猪脑是一种具有催产作用的食材，这种食材中含有独特的垂体后叶激素，它被人体吸收以后最明显的表现就是催产，能促进女性子宫的平滑肌收缩，女性生产时可以食用猪脑，能缩短分娩过程。另外它医学中经过提纯加工以后还会制成药物用于子宫出血或者其他妇科病的防治。

　　3、加快伤口愈合

　　猪脑中含有大量的脑素原粉，这种物质属于活性肽，既能防腐也能止血止痛，而且能促进组织细胞再生，平时人们出现外伤以后多吃一些猪脑，不但能预防伤口感染，还能止痛消肿也能加快伤处愈合。

　　4、强壮身体

　　猪脑是一种营养价值特别高的食材，它不但含有蛋白质还含有一些微量元素钙与磷以及大量对人体有益的胆固醇，这些物质被人体吸收以后不但能健脑还能补虚劳，也能滋阴润肺补益骨髓，它对提高人体健康水平有很大的好处，可以让人体更强壮。

猪脑的营养价值

猪脑有什么样的营养价值呢民间流行“以形补形”的说法，认为多吃猪脑是可以给我们补脑的。为什么会出现这样的说法呢原因其实很简单，因为猪脑含有很多具有很高的营养价值。接下来简单介绍下猪脑的营养价值。

1、猪脑含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，并且这些微量元素在猪脑猪的含量比猪肉中要高很多，而这些营养成分是人体大脑所必需的，所以食用猪脑对健脑有很好的功效。

2、猪脑含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇以及硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。其中胆固醇含量非常高，100克猪脑中的胆固醇含量高达31克，是猪肉中胆固醇的30倍。

猪脑的功效与作用

1、猪脑具有滋阴润燥、益精补髓的功效作用。猪脑还有治疗肝肾阴虚、头晕耳鸣、腰膝酸软等的作用。

2、猪脑具有健脑的功效作用。猪脑中富含人体大脑所必需的营养物质。

3、猪脑有益气补血的功效作用。以猪脑为主料制作的小麦红枣猪脑汤还可以治疗心血不足、头晕目眩、失眠多汗等症状。体质虚弱、气血虚亏、神经衰弱、经常头晕头痛的人很适合吃猪脑。

猪脑的常见做法

1、清蒸猪脑

制作方法：首先处理猪脑，将猪脑浸水、去筋膜后，清洗干净;碗中放入猪脑，以及少许葱、姜、盐;入锅蒸熟;出锅后撒上葱花，淋上热油即可。

2、天麻炖猪脑

制作方法：首先处理猪脑，将猪脑浸水、去筋膜后，清洗干净;然后炖盅内放入猪脑、天麻、枸杞、姜片，隔水炖两个小时即可。

3、锡纸烤脑花

制作方法：首先处理猪脑，将猪脑浸水、去筋膜后，清洗干净;然后把猪脑花放入锡纸碗中，加少许食用油，加入调味汁(调味汁由生抽少许、老干妈一勺、醋少许、料酒少许、蚝油少许、萝卜碎以及少许水调匀)用小火把脑花煮熟(中途翻一次面)，待调味汁还有一点的时放入切好的尖椒、小米辣、大蒜以及孜然、干料、葱花、香菜、熟芝麻即可。

都差不多。其中猪脑最高每100克食物食物

胆固醇（毫克)猪脑

3100

猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。

对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。但由于猪脑，属于胆固醇含量最高的食物之列，是猪肉胆固醇含量的30倍，对心血管健康欠佳的人群，故患有高血压、冠心病、胆囊炎的中年人应慎食。总结一下就是：归经]入肾经。

[功效]益虚劳．补骨髓，滋肾补脑。

[主治]头晕，头痛，目眩，风眩，脑鸣，偏正头风，神经衰弱。

治手足皲裂出血，以酒化洗，并涂之。

[宜食]适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；

适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。

《别录》：“主风眩、脑鸣。”《四川中药志》：“补骨髓，益虚劳，治

神经衰弱，偏正头风及老人头眩。”

[忌食]高胆固醇血症及冠心病患者忌食。

《随息居饮食谱》：“多食损人，患筋软、阳痿。”

[按语]民间有“吃脑补脑”之说，对体质衰弱之人的头晕头

痛，民间常用猪脑与天麻炖食。由于猪脑中含大量的胆固醇，每

100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，为所有食物中胆固醇含

量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病

人，切勿多食。

青壮年男子亦不宜食用。

1、因为猪脑花的营养十分丰富，肉质细腻，鲜嫩可口。猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，还富含卵磷脂、蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分，这些成分，可以帮助提高记忆力。对于脑部正处于发育阶段的儿童和学生，以及工作生活中各种“用脑一族”来说，适当吃猪脑能起到补脑的作用。

2、同时，猪脑性寒，味甘；食用具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。总的来说，猪脑花营养价值很好，对于补脑是非常好的哦。

猪脑功效：益肾补脑、养肌润肤

猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

1、猪脑所含有的营养价值包含钙、磷、铁等各种营养元素，而这些营养元素的含量都比猪肉的要高，并且这些营养元素恰恰又是人体大脑所需的营养物质，所以食用猪脑有很好的健脑功效。

2、猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。其中猪脑的胆固醇含量处于食物的最高行列，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，是猪肉胆固醇含量的30倍。

猪脑性味甘寒，可治头风、止眩晕、益肾补脑，适合治疗肾虚、髓海不足所致的眩晕、耳鸣、健忘等证。但是由于猪脑所含有的营养元素的影响，猪脑又不能与酒或者盐同食，否则会影响男人性功能方面的问题，同时也要注意尽量避免跟地黄、何首乌或者黄豆同食，否则会产生气滞的现象。不过猪脑倒是可以与黑木耳同食，因为黑木耳性平、味甘，能益气强志。猪脑与黑木耳同煮熬汤食用，可滋肾补脑，对用脑过度、头昏、记忆力减退等证都有一定的疗效。大家在平时日常生活中可要注意各食物之间的饮食禁忌或者是搭配禁忌啦，切记不可因为误食而损坏身体机能

猪脑的功效与作用

　猪脑的功效与作用，很多人都喜欢吃猪脑这种食物，它非常的美味，能够做成各种各样的菜肴，因此深受人们的喜爱，而且它的营养价值也是很高的，下面一起看看猪脑的功效与作用有哪些吧。

猪脑的功效与作用1

　 一、猪心的营养价值

　猪脑能补脑。猪脑的成分，全是神经细胞的组织物，内含蛋白质、脂肪、磷及维生素，且易消化。所以，儿童吃了，足以增加智能，助长发育。中年人吃了，可医治脑神经衰弱，兼治头晕、头痛、记忆力薄弱等症。老年人吃了，可以医治脑力衰退，减少健忘症状。日本、美国、德国，有许多补脑的荷尔蒙制剂，都是用猪、牛的脑垂体前后叶制成。所以中国人吃猪脑，说是以脑补脑，确乎是有科学道理的。

　用脑过度的人，头痛头晕，用猪脑加明天麻一至二钱，或者加枸杞二钱，或嫩钩藤四钱，轮流更换，治脑神经衰弱的头痛头晕有效。

　冬季时节，北风一起，有一部分人，手足肌肤龟裂，皮质粗糙，且普通油剂涂敷不能见效，可以用生猪脑少许，当做油脂搓揉手足龟裂及干燥部分。冬季施用数次，即能润肤，免除龟裂。这是李时珍介绍的方法。

　 二、猪心的功效与作用

　 1、补充心肌营养的佳品

　猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

　 2、安神睡眠

　猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。

　 猪心的药用价值

　1、治产后中风，血气惊邪，忧悸气逆：猪心一枚，切，于豉汁中煮，五味糁调和食之。（《食医心镜》）

　2、治心虚多汗不睡者：獖猪心一个，带血破开，用人参、当归各二两，转入猪心中煮熟，去二味药，止吃猪心。（《证治要诀》）

　3、治痰火入心，发狂：猪心一个（不下水，切片，焙脆，研末），甘遂二钱，石菖蒲钱半。为末，用贝母三钱煎汤作丸。每早以生铁落二两，煎汤送下；虚人小儿须服少许。（《医门补要》猪心丸）

　4、治嗽血吐血：猪心一个，竹片切开，勿令相杂，以沉香末一钱重，半夏七个，入在缝中，纸裹，蘸小便内，令湿，煨熟取出，去半夏，只吃猪心。（《证治要诀》）

　 三、猪心的用法用量

　内服：煮食，适量；或入丸剂。

　 四、猪心的'食用方法

　1、猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

　2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

　 五、猪心的储存方法

　新鲜的猪心不宜长时间保存，最好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把猪心洗净，改刀切成片、丝或块，加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜膜包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，使用时可根据菜谱的要求，取出猪心，自然解冻后即可烹调菜肴。

　 六、猪心的副作用

　高胆固醇血症者忌食；忌服茱萸。

猪脑的功效与作用2

　 营养价值

　猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。其中猪脑的胆固醇含量处于食物的最高行列，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，是猪肉胆固醇含量的30倍。除此之外，猪脑所含有的营养价值还有钙、磷、铁等各种营养元素，而这些营养元素的含量都比猪肉的要高，并且这些营养元素恰恰又是人体大脑所需的营养物质，所以食用猪脑有很好的健脑功效。

　 食用功效

　1、补虚益气：猪脑具有补虚、益气的功效，较适用于体质虚弱者、偏头痛患者食用。

　2、消除疲劳：猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，可消除疲劳、赶走失眠，适用于气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、失眠等虚弱之症。

　3、滋肾补脑：猪脑有补骨髓、益虚劳、滋肾补脑之功效。主要用于辅助治疗头晕、头痛、目眩、神经衰弱等症。

　 适用人群

　一般人群均可食用。适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。

　 禁忌人群

　高胆固醇、血脂过高，动脉硬化及冠心病患者忌食。

　 选购技巧

　1、望：主要是看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色；

　2、闻：也就是问其是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味；

　3、问：就是问猪脑的来源，路程的远近，如何储存和运输的；