吃猪脑有什么好处和坏处

坏处：易诱发心脑血管疾病，猪脑中含有大量的胆固醇，胆固醇含量是猪肉的30倍，如果过量食用猪脑，会导致胆固醇高。过多的胆固醇会沉积在血管壁上，时间一长会形成血管硬化，使得本应该流动顺畅的血管变得狭窄，血液流动出现不畅通的情况，进而会造成脑血管、心血管疾病的发生。

好处：猪脑具有补虚、益气的功效，较适用于体质虚弱者、偏头痛患者食用。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，可消除疲劳、赶走失眠，适用于气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、失眠等虚弱之症。

扩展资料：

注意事项：

猪脑不能和白酒放在一起吃，特别是生活中的男性，在喝白酒时一定不能吃猪脑，不然会产生多种对身体有害的物质，会直接影响男性的性功能而学会，抑制精子产生，会降低精子活性，严重时会导致男性不育。

平时人们吃猪脑的时候，尽量不用加食盐，因为两者一起吃，会产生一些对人体肠胃有害的物质，会加重肠胃负担，容易出现消化不良，严重时会让人体出现严重的腹痛。

-猪脑

猪脑的功效与作用

　猪脑的功效与作用，很多人都喜欢吃猪脑这种食物，它非常的美味，能够做成各种各样的菜肴，因此深受人们的喜爱，而且它的营养价值也是很高的，下面一起看看猪脑的功效与作用有哪些吧。

猪脑的功效与作用1

　 一、猪心的营养价值

　猪脑能补脑。猪脑的成分，全是神经细胞的组织物，内含蛋白质、脂肪、磷及维生素，且易消化。所以，儿童吃了，足以增加智能，助长发育。中年人吃了，可医治脑神经衰弱，兼治头晕、头痛、记忆力薄弱等症。老年人吃了，可以医治脑力衰退，减少健忘症状。日本、美国、德国，有许多补脑的荷尔蒙制剂，都是用猪、牛的脑垂体前后叶制成。所以中国人吃猪脑，说是以脑补脑，确乎是有科学道理的。

　用脑过度的人，头痛头晕，用猪脑加明天麻一至二钱，或者加枸杞二钱，或嫩钩藤四钱，轮流更换，治脑神经衰弱的头痛头晕有效。

　冬季时节，北风一起，有一部分人，手足肌肤龟裂，皮质粗糙，且普通油剂涂敷不能见效，可以用生猪脑少许，当做油脂搓揉手足龟裂及干燥部分。冬季施用数次，即能润肤，免除龟裂。这是李时珍介绍的方法。

　 二、猪心的功效与作用

　 1、补充心肌营养的佳品

　猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

　 2、安神睡眠

　猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。

　 猪心的药用价值

　1、治产后中风，血气惊邪，忧悸气逆：猪心一枚，切，于豉汁中煮，五味糁调和食之。（《食医心镜》）

　2、治心虚多汗不睡者：獖猪心一个，带血破开，用人参、当归各二两，转入猪心中煮熟，去二味药，止吃猪心。（《证治要诀》）

　3、治痰火入心，发狂：猪心一个（不下水，切片，焙脆，研末），甘遂二钱，石菖蒲钱半。为末，用贝母三钱煎汤作丸。每早以生铁落二两，煎汤送下；虚人小儿须服少许。（《医门补要》猪心丸）

　4、治嗽血吐血：猪心一个，竹片切开，勿令相杂，以沉香末一钱重，半夏七个，入在缝中，纸裹，蘸小便内，令湿，煨熟取出，去半夏，只吃猪心。（《证治要诀》）

　 三、猪心的用法用量

　内服：煮食，适量；或入丸剂。

　 四、猪心的'食用方法

　1、猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

　2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

　 五、猪心的储存方法

　新鲜的猪心不宜长时间保存，最好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把猪心洗净，改刀切成片、丝或块，加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜膜包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，使用时可根据菜谱的要求，取出猪心，自然解冻后即可烹调菜肴。

　 六、猪心的副作用

　高胆固醇血症者忌食；忌服茱萸。

猪脑的功效与作用2

　 营养价值

　猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。其中猪脑的胆固醇含量处于食物的最高行列，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，是猪肉胆固醇含量的30倍。除此之外，猪脑所含有的营养价值还有钙、磷、铁等各种营养元素，而这些营养元素的含量都比猪肉的要高，并且这些营养元素恰恰又是人体大脑所需的营养物质，所以食用猪脑有很好的健脑功效。

　 食用功效

　1、补虚益气：猪脑具有补虚、益气的功效，较适用于体质虚弱者、偏头痛患者食用。

　2、消除疲劳：猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，可消除疲劳、赶走失眠，适用于气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、失眠等虚弱之症。

　3、滋肾补脑：猪脑有补骨髓、益虚劳、滋肾补脑之功效。主要用于辅助治疗头晕、头痛、目眩、神经衰弱等症。

　 适用人群

　一般人群均可食用。适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。

　 禁忌人群

　高胆固醇、血脂过高，动脉硬化及冠心病患者忌食。

　 选购技巧

　1、望：主要是看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色；

　2、闻：也就是问其是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味；

　3、问：就是问猪脑的来源，路程的远近，如何储存和运输的；

　4、摸：也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀。

猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。营养分析民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。相关人群一般人群都可少量食用1适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；适宜脑震荡后遗症、健忘者食用；2高胆固醇血症及冠心病患者忌食。制作指导猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。食疗作用猪脑性寒，味甘；益虚劳．补骨髓，健脑。其他相关民间有吃脑补脑之说，对体质衰弱之人的头晕头痛，民间常用猪脑与天麻炖食。《别录》：“主风眩，脑鸣。”《四川中药志》：“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头眩。”《随息居饮食谱》：多食损人，患筋软、阳痿。备注由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。

谈论猪大脑，你可以感受到许多不敢敢的朋友，因为你可以在你心中感受毛皮。但营养很高，钙，磷，铁，铁，铁，铁，但胆固醇含量非常高。猪肉大脑100克含有3100毫克胆固醇。猪脑中的胆固醇是普通食物中最高的。这个美食教程，天堂，梅食品广场，准备分享一些特征，而且一个喜欢吃猪大脑的朋友应该匆忙。不要忘记注意你最喜欢的食物，我会更新另一个美食。每日教程。我相信总是有一盘我想学习！

我必须收集猪大脑并教五个专业领域。每种类型都很美味。

第1粒炒猪脑

以下是以下：猪肉脑400克，宽敞的豆淀粉25g，鸡蛋50克，面粉10克，花生油50克，盐5克，盐5克，豆5克，水5克，辣椒5克

某些做法如下：洗猪脑，放入沸水锅中，切成核桃尺寸，被欺骗猪脑，盐，米酒，酱油，味道，味道，使用，蛋干淀粉和面粉与糊状物混合挑选猪脑朝外表面，粘贴，放入锅中，加入芝麻油，加入70％，悬浮肉猪。在大脑中，在锅中，煎炸直到外皮很清晰，猪大脑可以撒上盐或撒上胡椒盐或去桌子。

2号猪肉脑绒汤

准备材料如下：1猪脑，盐1茶匙，MSG 1茶匙，1个绿洋葱，1姜，15克天马

某些做法如下：Tianma浸润后切成薄片，洗猪脑，将猪脑放入搪瓷分支，加入姜，洋葱，单钠谷氨酸，盐和锅中加入适量的水，如果你重新插入，水菜煮熟。

No3煮沸的猪大脑

食品制备如下：4猪肉大脑，150克豆腐，豆糊60克，斑水30克，泡菜20克，火锅100克，白糖10克，辣椒1克，大蒜4花瓣，老姜，3味道，2八角，1个葱，盐3克，赛菲岛10克

某些做法是：乘坐旧豆腐，切割05厘米的Twitter块。它买了新鲜的猪大脑。它只能取代冷冻猪大脑。解冻后，表面被转移到牙签，筋膜，大蒜，姜切割；用2厘米切割葱，浇筑沸腾油泡沫姜汁，姜和破碎，倒入锅中的锅中，加入豆，酱，辣椒粉，姜，姜，大蒜，姜，酱，红色等待所有调味料，倒入水中，倒入水中，倒入水中，pourj惠佳，同时白糖，盐调味料，汤套水，燃烧，煮沸，沸腾，如此慢慢煮熟，等待，烹饪后煮熟后猪肉大脑，烹饪后煮熟，把煮熟的猪脑和豆腐放在碗里，撒上洋葱。在锅中洗净油，炒炸，炒，快速摇动面条，并释放最终产品。辣热煮猪脑碗！我必须收集猪大脑并教五个专业领域。每种类型都很美味。

4号冷猪肉大脑

组件制备：1猪脑，洋葱50克，灯笼辣椒20克，青椒20克，辣椒20克，洋葱，洋葱羊，烹饪量，老羊姜，大蒜3个花瓣，秘密红油是合适的，30克水豆，盐1茶匙

某些做法是：提前准备原料，准备新鲜的猪大脑用牙签选择筋膜，将血液放入水中，拆下锅中的猪肉，并倒羊。放入水中的水，洋葱，水，在水中烹饪15分钟，调整干混绒毛的调味料在烹饪过程中，并在颗粒，灯笼，青椒上切洋葱。碗煮熟的猪脑，秘密红油，水豆，适量的盐，洋葱，灯笼，甜椒，姜，均匀成熟的花朵，香水洋葱！

第五猪两头豆腐

准备成分如下：2对猪大脑，小盐，1茶匙，烹饪酒1汤匙，一点，姜，大蒜3瓣，辣椒1茶匙。

某些做法是：杜巴切，几分钟去除排水，取出猪肉大脑，去除血液，油，躺下猪肉大脑，盐，糖，烹饪葡萄酒，酱油，姜丝，切碎的大蒜，胡椒，胡椒，射击，洋葱，鸡精华。

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目录 1 拼音 2 猪脑的别名 3 猪脑的营养价值 4 猪脑的选购 5 猪脑适合的人群 6 猪脑的食疗功效 7 猪脑的食用建议 8 《辞典》:猪脑 81 出处 82 拼音名 83 来源 84 原形态 85 性味 86 功能主治 87 附方 88 摘录 附： 1 用到中药猪脑的方剂 2 用到中药猪脑的中成药 3 古籍中的猪脑 1 拼音

zhū nǎo

猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。

2 猪脑的别名

猪脑髓

3 猪脑的营养价值

民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。

4 猪脑的选购

由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。

5 猪脑适合的人群

一般人群都可少量食用

1 适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用； 适宜脑震荡后遗症、健忘者食用；

2 高胆固醇血症及冠心病患者忌食。

6 猪脑的食疗功效

猪脑性寒，味甘；益虚劳．补骨髓，健脑。

7 猪脑的食用建议

猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。

8 《辞典》:猪脑

81 出处

《别录》

82 拼音名

Zhū Nǎo

83 来源

为猪科动物猪的脑髓。

84 原形态

动物形态详"猪肉"条。

85 性味

①《纲目》："甘，寒，有毒。"

②《四川中药志》："无毒。"

86 功能主治

治头风、眩晕，涂冻疮、皲裂。

①《别录》："主风眩、脑鸣及冻疮。"

②《纲目》："治手足皲裂出血，以酒化洗，并涂之。"

③《四川中药志》："补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头眩。"

87 附方

①治偏正头风：猪脑髓、明天麻蒸汤服。（《四川中药志》）

②治老人头眩耳鸣：猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞，共蒸汤服。（《四川中药志》）

③治疮疡生肌长肉：公猪脑子一个，放锅内，好陈醋泡透，文武火煎成膏药样，取出，细布摊，随疮大小贴之。先将小米泔水洗净疮上，贴膏二、三日，揭看，内生肉芽，再用小米泔煎洗，又贴三、五日，肌肉长平。（《疡医大全》猪脑膏）

88 摘录

《辞典》

用到中药猪脑的方剂 松脂煎

（细研），硫黄1两（细研），狼毒半两，白蔹1两，猪脑1具。主治：风瘘。用法用量：每用以绵裹大豆大，纳

猪脑酒

hūnǎojiǔ《杂病源流犀烛》卷二十六：方名：猪脑酒组成：猪脑子（研烂）。主治：冬日冒受烈风寒冰，

骊龙散

能主治：发背痈疽，破与不破二者之间。用法用量：以猪脑加醋调敷疮口35次，干再易之。注意：凡发毒品味

猪脑膏

拼音：zhūnǎogāo《疡医大全》卷九：方名：猪脑膏组成：公猪脑子1个。功效：生肌长肉。主治：痈疽

败猪血散

杀猪流血尽时滴出者，贮阴自干）。制法：上为末，以猪脑调为丸，如梧桐子大。功能主治：大风疮肿斑黑顿消后

更多用到中药猪脑的方剂

用到中药猪脑的中成药 强身健脑片

川芎(炒)20g酸枣仁(炒)240g熟地黄80g猪脑提取物17g制法：以上十四味，除猪脑提取物外，人

镇脑宁胶囊

胶囊ZhennaoningJiaonang处方：猪脑粉、细辛、丹参、水牛角浓缩粉、川芎、天麻、葛根、

玉金方片

：人参海马制何首乌干浸膏黄精干浸膏猕猴桃原汁干粉猪脑粉盐酸普鲁卡因苯甲酸偏重亚硫酸钾维生素B1维生素

玉金方胶囊

：人参海马制何首乌干浸膏黄精干浸膏猕猴桃原汁干粉猪脑粉盐酸普鲁卡因苯甲酸偏重亚硫酸钾维生素B1维生素

四虎散

捣成膏，敷疮上留孔出气。附注：《外科正宗》本方用猪脑同捣，遍敷疮上，留正顶出气。《证治准绳·疡医》卷

更多用到中药猪脑的中成药

古籍中的猪脑 《太平圣惠方》：[卷第六十六]治风诸方

硫黄（一两细研）野狼毒（半两）白蔹〔一（二）两〕猪脑（一具）上件药。先用水二升。煮猪脑取汁半升。又以

《本经逢原》：[卷四兽部]猪

治五痔，伏热在腹中，肠痈内蚀，今目疾外障亦用之。猪脑治风眩，脑鸣，冻疮，痈疽，涂纸上贴，干则易之。《

《本草纲目》：[兽部第五十卷兽之一]豕

时珍曰∶《礼记》云∶食豚去脑。《孙真人食忌》云∶猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后尤不可食。《延寿书

《外科正宗》：[卷之一痈疽门]杂忌须知第十四

也。旧有用鸡冠剪血滴于疽上者，有醋煮雄艾敷用者，猪脑热药敷围者，神灯火气灼照者。此数法皆阴疽之用，予

《疡医大全》：[卷八]痈疽敷药门主方