食品营养成分检测指的是通过各项专业检测仪器对食品的各项成分进行检测，并根据检测结果判断食品中营养成分的种类和数量。近年来，随着物质生活水平的提升，人们对于食品安全问题也越来越重视。通过食品营养成分检测，可以使消费者了解食品的营养成分构成，了解食品所含营养成分的含量和种类，对食品进行搭配，从而获得比较全面的营养，保障人体的健康。
食品营养成分检测的主要内容包括以下7项理化指标：
干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、密度、净含量、红外鉴别、比旋度、酸价、过氧化值等。
碳水化合物：总碳水化合物、单糖、二糖、低聚糖、多糖。蛋白质：主要是检测必需氨基酸与非必需氨基酸。必需氨基酸包括蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、色氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸;非必需氨基酸包括谷氨酸、胱氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸以及天门冬氨酸等。
脂肪：包括甘油三脂、脂肪酸、脂蛋白。
膳食纤维：包括总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维、纤维素、果胶、半纤维素、抗性淀粉、树胶、木质素等。
维生素：包括水溶性维生素、脂溶性维生素。
矿物元素：包括常量元素钙、磷、钾、钠、镁等;微量元素铁、锌、钠、铬、锰、碘、硒、钒、钼、钴、镍、氟、锶、锡等。
食品营养成分检测，其作用可以总结为两方面：其一是保障食品安全，其二是对消费者的引导作用。
1食品安全
食品营养成分检测是保障食品安全的重要环节，食品安全监督部门可以通过食品营养成分检测的检查结果判断食品是否安全、是否符合食用标准。这方面有3个基本要求：一是食品当中不能含有危害人体健康的成分，食品直接关系着人们的生命安全，保证食品中无有毒有害成分是最基本的底线;二是食品当中应包含一定量对人体健康有益的成分，即不仅仅是“无害”，还要有“营养”;三是食品当中的营养成分必须要全面、均衡，满足人们所需。这样的要求一方面来源于人们对食品的需求不断增高，另一方面更反映了食品生产厂家在食品生产方面能力水平的提升。此外，食品营养成分检测有助于食品安全制度的完善。长期以来，食品安全制度一直都处于待完善状态，缺乏科学性、客观性，需要新一步完善和细化。通过食品营养成分检测可以为食品安全制度的建立和完善提供必要依据，从而使食品安全制度更加适合当前的实际情况。
2引导消费
食品的营养成分对于引导消费者选购食品有着重要作用。随着生活水平的提高，人们对自身健康更为关注，更注重营养，在选购食品时也更加严格。不同人群对于营养的需求存在较大差异，如果食品没有明确标识营养成分，消费者缺乏参考依据，只能盲目进行选购;如果明确标识食品当中各项营养成分构成，消费者就有确切的参考依据，可以根据自己的实际需求购买食品。尤其是一些特殊群体，比如糖尿病患者群体在选购食品时，就可以明确看到食品当中是否含糖，可以有效避免饮食不当导致病情加重;高血压患者选择食品时，也能通过食品营养成分表判断该食品是否会对自己的病情产生影响。
以上是关于食品营养成分检测的相关信息，由百检食品检测平台整理，希望帮助到你，望采纳
1、在白纸上滑动、挤压食物，在白纸上留下油渍，证明食物中含有脂肪；
2、向食物滴加碘酒，食物变深蓝色，证明食物中含有淀粉。
单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子。原因是具有长螺旋段的直链淀粉可与长链的聚I³⁻形成复合物并产生蓝色。
人体所需要的营养是从食物中得到的，食物的营养成分主要分为：蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、无机盐类、钙、磷、铁等。
扩展资料
脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质，是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质，脂肪的主要功能是供给热量。
除食用油脂含约100%的脂肪外，含脂肪丰富的食品为动物性食物和坚果类。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。坚果类含脂肪量最高可达50%以上，不过其脂肪组成多以亚油酸为主，所以是多不饱和脂肪酸的重要来源。
高脂肪的食物有坚果类，如花生，芝麻，开心果，核桃，松仁等；动物类皮肉，如肥猪肉，猪油，黄油，酥油，植物油等；还有些油炸食品，面食，点心，蛋糕等等。
淀粉的用途
（1）为人体提供的能量；
（2）制氢气；
（3）在制作其他食品中的作用
淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有：各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
--四年级下册科学复习提纲
--食物营养
--淀粉
营养成分检测：
1、碳水化合物：总碳水化合物、单糖、二糖、低聚糖、多糖；
2、脂肪：甘油三脂、脂肪酸、脂蛋白；
3、蛋白质：总蛋白、氨基酸；
4、膳食纤维：总膳食纤维、纤维素/半纤维素、果胶/树胶、木质素；
5、维生素：水溶性维生素、脂溶性维生素、维生素A B C D E；
6、矿物元素：钙、铁、锌等元素。
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