河粉是什么，在家里怎么做啊

河粉，又称沙河粉，在新加坡称为粿条（福建话用法，当地英文按发声写作“KUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁），是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。

炒河粉　　炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。　　炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。　　炒河粉的基础步骤如下：　　1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。　　2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。　　这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色，味道鲜美的河粉。滑炒河粉　　原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。　　腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。　　芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。　　制作过程：　　1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水中灼至半熟挥起，沥干水份。（保留沸水，灼菜心用）。　　2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。　　3、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。　　4、往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。　　5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。　　注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉。勾芡：是由干淀粉加水调和而成的粉，称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。肉炒河粉　　　　 肉炒河粉原料：河粉500克，牛肉或瘦猪肉200克，绿豆芽200克，韭黄50克，葱二段，姜丝少许。　　腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。　　调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。　　制作过程：　　1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水）。　　2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水，葱切丝。　　3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。　　4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。　　注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。虾仁炒河粉　　原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。　　腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。　　调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。　　芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。　　制作过程：　　1、虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。　　2、鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。　　3、将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。　　4、锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。午餐肉汤粉　　原料：河粉300克，罐头午餐肉250克，潮汕或天津冬菜、青豆、盐、胡椒粉、味粉、上汤各适量。　　制作过程：　　1、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里。　　2、将午餐肉切成长方条，冬菜洗净挤干水分，青豆洗净。　　3、锅中放入汤、冬菜、青豆，煮至豆熟，放入午餐肉煮5分钟，加盐，味精、胡椒粉调味，将这些午餐肉和汤倒入盛有河粉的碗里即成为鲜美细嫩的汤粉了。牛腩汤粉　　用 牛腩汤粉料：牛腩500克，河粉适量，蔬菜适量，葱切碎适量。姜一大块拍松，红葱头四粒去红衣。　　调味品：八角一粒，草果一个拍破，老抽二汤匙，生抽三汤匙，酒一汤匙，碗二茶匙，盐1/4茶匙。　　汤料：上汤六杯，盐适量，糖半茶匙，胡椒粉少许，将这些汤料烧开。　　制作过程：　　1、牛腩放入开水中煮十分钟，取出洗净；　　2、锅下油二汤匙烧热，爆香姜及红葱头，加水三杯或适量烧开，放入牛腩烧开，慢火煮一小时，加入调味品慢火煮至牛腩软透，约需一小时，煮的过程要翻动，未食时牛腩浸在汁中；　　3、将河粉放入开水中烫热，捞起盛入碗内，加入上汤及葱花。蔬菜烫熟也放入碗内；　　4、取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少许牛腩汁即成。余下的牛腩原块仍浸回汁中。斋炒河粉　　用料：河粉250克，绿豆芽200克，韭菜100克。　　调味料：老抽二汤匙，生抽二匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水二汤匙。　　调作过程：　　1、将河粉挑松或剥开；　　2、洗净绿豆芽，沥干水；　　3、韭菜洗净，沥干水，切成小段。　　4、锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成。火腿汤粉　　用料：河粉250克，火腿100克，青豆80克，冬菇6个，番茄2个，汤、盐，味精各适量。　　制作过程： 火腿汤粉1、火腿切成小片，青豆在沸水中烫热，冬菇用水发软后洗净去蒂，番茄洗净切片。　　2、将河粉剥开或挑松，盛在漏勺里，放入沸水中烫热，盛入碗里。　　3、将烫入锅烧沸，放入冬菇煮熟，调味后下火腿、青豆、番茄再煮沸，倒入盛河粉的碗中即成。　　特点：河粉白色，冬菇深褐色，青豆青翠，番茄鲜红，色彩美观，色香味美。鲍鱼汤粉　　原料：河粉300克，罐头鲍鱼一罐，青豆80克，冬菇6个，上汤、味精、盐各适量。　　制作过程：　　1、冬菇浸软去蒂，鲍鱼取出切成片。　　2、将河粉盛在漏勺里，放入沸水中 鲜鱼糊汤粉烫熟，沥干水，盛在碗里。　　3、上汤、鲍鱼入锅煮沸，加入冬菇，调味后放入青豆，煮沸时，铺在河粉面上即成。　　特点：鲍鱼片嫩香，汤清味美。凉拌鸡丝河粉　　原料：河粉200克，鸡肉300克，黄瓜150克，红辣椒、调味料各适量。　　 凉拌鸡丝河粉制作过程：　　1、将煮熟的鸡肉，撕成丝。　　2、黄瓜洗净，放入沸水中烫热取出，连皮切成丝，仿佛盐腌几分钟。　　3、红辣椒洗净切成丝。　　4、鸡丝加入生抽、麻油、糖和味精拌匀。　　5、将河粉和黄瓜丝拌匀，加入适量盐、生抽、麻油、醋、糖拌匀上碟，铺上鸡丝红辣椒丝即成。　　特点：色彩清爽，对比鲜明，入口清凉爽口。

　　中华民族的饮食是源远流长的，而中华民族的面类食物更是数不胜数，比如我国东北地区的冷面，以及我国河南地区的饸饹面，当然还有我国陕西地区的非常有名的油泼面，还有我国广东广西地区深受大家喜欢的螺蛳粉，那么今天就给大家介绍面类的一种，河粉。

　1我们知道在我国的广西广东的地区，这里的地方的人们喜欢将一些面类的食物称为粉，比如闻起来非常的不好闻，但是吃起来却非常的香的螺蛳粉，那么同样的河粉这种面类食物也是来源于我国的，广东广西的地区。

　2河粉这种面食之所以被称之为河粉，就是因为这种面食是源自于广州的沙河地区，广东广西的人们根据沙河地区的地名，将河粉这种食物进行了一个命名，河粉是一种面类的主食，深受一些年轻人们的喜爱。

　3制作河粉的原材料是大米，也就是农民所种植的水稻，制作的过程是首先将大米清洗干净，并将大米充分的磨成粉末状，然后再加上一些调料，将其调成糊状，最后用蒸笼给这些调成糊状的大米蒸成面片状就可以了，而在制作的时候当然不仅仅有面，还需要加上一些汤料，这样就是河粉这种面制的主食吃起来更加的好吃了。

　4河粉中所含有的营养成分，当然也就是大米中所含有的营养成分，一些人在吃过一些河粉之后，可以帮助身体补充很多的能量。

　以上就是给大家介绍的河粉是什么，那么通过的介绍，大家对河粉这种食物也有了非常细致而全面的了解，另外在炎热的夏日，一些人可能会出现烦躁的现象，那么这个时候吃一些河粉也可以帮助达到一个安神除烦的效果。

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米饭，河粉，米丝，哪个比较不容粉在我国可谓算是历史比较悠久的一种小吃，其制作工艺实际上和陕西凉皮、汉中米皮有着异曲同工之妙。不过，虽然河粉可以充当主食，帮助我们填饱腹中饥饿，但是河粉所含有的营养却不是很全面，所以在吃河粉的时候，最好不要是单独食用，可以搭配其他的食物，例如鸡肉、排骨、青菜等一起食用，这样可以使身体摄取的营养均衡，不会导致营养不均。

每100克的河粉里面含有356大卡的热量，同时含有77克的蛋白质、15克的脂肪、792克的碳水化合物以及12克的纤维素。所以，从河粉的营养成分表上可以看出，河粉对人体主要的功能就是为人体提供能量。所以如果身体消耗比较多，继续补充能量恢复体力的话，吃河粉是一个不错的选择。这是因为河粉的碳水化合物含量比较高，而我们知道碳水化合物经过人体消化之后，可以分解为糖类为人体直接供能。

米饭的热量要比面条高。米饭的热量是100g中含有116千卡，而面条中则是109千卡/100g。而生面条中100g含有280千卡，相对100g大米是有345千卡热量的。所以总的来说，米饭的热量要比面条高。

米饭1碗(135g)热量为200卡路里；面1碗(135g)热量为280卡路里；粥1碗(135g)热量为70卡路里；米粉1碗(135g)132卡路里不要吃的过饱,要做到营养均衡建议晚饭少吃或者不吃,就可以达到减肥的目的易发胖