河粉怎么保存 河粉的营养价值

1、河粉要尽量摊铺存放。

河粉用完后，不宜堆放在一起，应尽量分散存放。如果河粉堆得太多，很容易密封，互相粘连。

2、熟河粉和生河粉应分开存放。

河粉可分为熟河粉和生河粉。熟的和粉与生的和粉应分开保存，以免相互变质。而在保存河粉的过程中，河粉不应沾水，手上的水在接触河粉前应先晾干。

3、保持袋子或器具干燥和通风。

河粉完全冷却后，可以选择袋装或篮子等相关用具存放河粉。但应事先清洗袋子或器具，保持器具干燥通风，不得积水。

4、如果河粉只保存一天，就可以放在冰箱里。

一般来说，何芬买了以后会直接吃。如果你吃不完，就留到第二天。如果只有一天，可以直接用碗盛河粉，然后放进冰箱。

5、如果你想保存几天，就把它放在阴凉通风的地方。

如果你想把河粉放几天，不要放在冰箱里，因为河粉放在冰箱里一天后很容易结块变质。因此，将河粉放在阴凉通风处保存。

6、为了节约河粉，我们应该尽量减少河面的周转量。

有些人担心河粉长期不透气，经常翻动，会加速河粉的变质。因为在转河粉的过程中，会产生热量，很难保存。因此，应该尽量减少河面的周转量。

7、河粉的营养价值：

营养成分：和分富含碳水化合物，是人体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能所必需的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。

炒河粉是一种低胆固醇、低胡萝卜素、低视黄醇、低核黄素、低维生素C、低维生素E、低钾的食物。

营养分析

每100克

炒河粉中常见营养元素

能量

32316千卡

钙

4504毫克

碳水化合物

4363克

胆固醇

1187毫克

低

蛋白质

896克

其他营养元素

脂肪: 168克

铁: 09488毫克

赖氨酸: 39826毫克

蛋氨酸: 11238毫克

磷: 1091毫克

钾: 9327毫克

维生素A: 6526微克

镁: 2256毫克

钠: 1764毫克

胡萝卜素: 1627微克

硒: 402微克

锌: 15毫克

生物素: 122微克

维生素C: 0815毫克

锰: 06887毫克

视黄醇: 03167微克

维生素E: 02775毫克

铜: 02065毫克

核黄素: 0032毫克

硫胺素: 00253毫克

食谱

用料

主料

新鲜河粉

200g

鸭蛋

1个

油

3大勺

生抽

2勺

老抽

一勺

盐

小半勺

洋葱

半个

耗油

1勺

鸡毛菜

100克

胡萝卜

半根

炒河粉

做法步骤

步骤1:冷锅热油。下鸭蛋翻炒散。

步骤2:加入配菜。可以加点肉。

步骤3:放入河粉，加生抽老抽盐炒粉料等调料翻炒均匀。注意小火，防止黏锅焦掉。

步骤4:成品。

肥煎饼又来啦。这一篇主要的目的是“答疑解惑”，先上“现代汉语词典”的解释

粉条：（～儿）用绿豆、白薯等的淀粉制成的细条状的食品。

粉丝：（～儿）用绿豆等的淀粉制成的线状的食品。

粉皮：（～儿）用绿豆、白薯等的淀粉制成的片状的食品。

总结起来，粉条、粉丝、粉皮主要成分为绿豆、白薯、土豆等，也可以分别称为绿豆粉、白薯粉、土豆粉（绿豆粉直链淀粉多，不易煮烂，认为品质最佳）。它们的区别体现在形状上[1]。

其余的看下边：

凉粉：（～儿）一种食品，用绿豆粉等制成，多用作料凉拌着吃。

凉皮：又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一，有米皮和面皮两种（无现代汉语词典释义，来源[2]）。

河粉：发源于广东，原料为大米。将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。（无现代汉语词典释义，来源[3]）

米线：汉族和部分少数民族的岁时食品。流行于浙江、福建、广东、广西、云南等地。选用优质大米，经发酵、磨浆、过滤、蒸粉、压榨等工序制成。凉热都可食用。云南玉溪地区有在夏历正月初二过“米线节”的风俗。

总结起来，凉粉是一种遍及各地的小吃，各地的原料、制作方式有所不同。但各地凉粉有一个共同特点，就是都是凉着吃的。（…… 特别地，广东凉粉和其他种类差别较大，详见猫头鹰的科普文；凉皮主要指陕西特色小吃，原料有米或面；河粉发源于广东，原料为大米，煮着吃的炒着吃的都有。米线也发源于南方，主要成分是米，著名的有“云南过桥米线”。

是不是和我们印象中的差不多呢？没错，煎饼也是这么觉得的。不过对于某些缺乏生活经验的同学来说，可得好好学学呢~~

参考文献：

[1] -绿豆粉丝

[2] -凉皮

[3] -河粉

河粉，又称沙河粉，在新加坡称为粿条（福建话用法，当地英文按发声写作“KUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁），是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。

炒河粉　　炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。　　炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。　　炒河粉的基础步骤如下：　　1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。　　2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。　　这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色，味道鲜美的河粉。滑炒河粉　　原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。　　腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。　　芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。　　制作过程：　　1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水中灼至半熟挥起，沥干水份。（保留沸水，灼菜心用）。　　2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。　　3、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。　　4、往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。　　5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。　　注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉。勾芡：是由干淀粉加水调和而成的粉，称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。肉炒河粉　　　　 肉炒河粉原料：河粉500克，牛肉或瘦猪肉200克，绿豆芽200克，韭黄50克，葱二段，姜丝少许。　　腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。　　调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。　　制作过程：　　1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水）。　　2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水，葱切丝。　　3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。　　4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。　　注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。虾仁炒河粉　　原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。　　腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。　　调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。　　芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。　　制作过程：　　1、虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。　　2、鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。　　3、将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。　　4、锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。午餐肉汤粉　　原料：河粉300克，罐头午餐肉250克，潮汕或天津冬菜、青豆、盐、胡椒粉、味粉、上汤各适量。　　制作过程：　　1、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里。　　2、将午餐肉切成长方条，冬菜洗净挤干水分，青豆洗净。　　3、锅中放入汤、冬菜、青豆，煮至豆熟，放入午餐肉煮5分钟，加盐，味精、胡椒粉调味，将这些午餐肉和汤倒入盛有河粉的碗里即成为鲜美细嫩的汤粉了。牛腩汤粉　　用 牛腩汤粉料：牛腩500克，河粉适量，蔬菜适量，葱切碎适量。姜一大块拍松，红葱头四粒去红衣。　　调味品：八角一粒，草果一个拍破，老抽二汤匙，生抽三汤匙，酒一汤匙，碗二茶匙，盐1/4茶匙。　　汤料：上汤六杯，盐适量，糖半茶匙，胡椒粉少许，将这些汤料烧开。　　制作过程：　　1、牛腩放入开水中煮十分钟，取出洗净；　　2、锅下油二汤匙烧热，爆香姜及红葱头，加水三杯或适量烧开，放入牛腩烧开，慢火煮一小时，加入调味品慢火煮至牛腩软透，约需一小时，煮的过程要翻动，未食时牛腩浸在汁中；　　3、将河粉放入开水中烫热，捞起盛入碗内，加入上汤及葱花。蔬菜烫熟也放入碗内；　　4、取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少许牛腩汁即成。余下的牛腩原块仍浸回汁中。斋炒河粉　　用料：河粉250克，绿豆芽200克，韭菜100克。　　调味料：老抽二汤匙，生抽二匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水二汤匙。　　调作过程：　　1、将河粉挑松或剥开；　　2、洗净绿豆芽，沥干水；　　3、韭菜洗净，沥干水，切成小段。　　4、锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成。火腿汤粉　　用料：河粉250克，火腿100克，青豆80克，冬菇6个，番茄2个，汤、盐，味精各适量。　　制作过程： 火腿汤粉1、火腿切成小片，青豆在沸水中烫热，冬菇用水发软后洗净去蒂，番茄洗净切片。　　2、将河粉剥开或挑松，盛在漏勺里，放入沸水中烫热，盛入碗里。　　3、将烫入锅烧沸，放入冬菇煮熟，调味后下火腿、青豆、番茄再煮沸，倒入盛河粉的碗中即成。　　特点：河粉白色，冬菇深褐色，青豆青翠，番茄鲜红，色彩美观，色香味美。鲍鱼汤粉　　原料：河粉300克，罐头鲍鱼一罐，青豆80克，冬菇6个，上汤、味精、盐各适量。　　制作过程：　　1、冬菇浸软去蒂，鲍鱼取出切成片。　　2、将河粉盛在漏勺里，放入沸水中 鲜鱼糊汤粉烫熟，沥干水，盛在碗里。　　3、上汤、鲍鱼入锅煮沸，加入冬菇，调味后放入青豆，煮沸时，铺在河粉面上即成。　　特点：鲍鱼片嫩香，汤清味美。凉拌鸡丝河粉　　原料：河粉200克，鸡肉300克，黄瓜150克，红辣椒、调味料各适量。　　 凉拌鸡丝河粉制作过程：　　1、将煮熟的鸡肉，撕成丝。　　2、黄瓜洗净，放入沸水中烫热取出，连皮切成丝，仿佛盐腌几分钟。　　3、红辣椒洗净切成丝。　　4、鸡丝加入生抽、麻油、糖和味精拌匀。　　5、将河粉和黄瓜丝拌匀，加入适量盐、生抽、麻油、醋、糖拌匀上碟，铺上鸡丝红辣椒丝即成。　　特点：色彩清爽，对比鲜明，入口清凉爽口。