烤鱼片、鱿鱼丝的营养价值？

烤鱼片：维生素A,D,E，常吃可使皮肤润泽，头发健康，有利于保持身材。

鱿鱼丝：高度不饱和脂肪酸复如EPA、DHA，预防血管硬化、胆结石等。

鱿鱼营养价值很高，每克干品含有蛋白质667克、脂肪74克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。 鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16％～20％，脂肪含量极低，只有1％不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

鱼片干是由海中的鱼加工制成，含有丰富的蛋白质、钙、磷和氟等营养物质及微量元素，尤其是氟元素含量多得惊人。

人体每日需氟量仅为1-15毫克，从饮食中摄取25毫克，人体摄入氟的安全限度为每日4-6毫克，超过此限度，氟就在体内积蓄，时间一长，就会导致慢性氟中每。鱼片干含有很高的氟元素，长期吃鱼片干，必然会造成慢性中毒。

扩展资料：

烤鱼片、鱿鱼丝等海鲜零食因其独特的口味、营养赢得了零食爱好者的喜爱。

鱿鱼丝以一定厚度均匀平摊于干燥机的网带上，用45-50℃的热空气加热干燥，通过调节网带行走速度来控制干燥时间，使干燥后的鱿鱼丝水分达到规定的要求。干燥后的鱿鱼丝一定要经充分冷却才能包装。

鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼属柔鱼类，其肌肉质构与其它鱼类不同，加热后肌肉组织紧密、纤维性强且韧性好，特别适合加工成鱿鱼丝。

-烤鱼片

-鱿鱼丝

　鱿鱼是一种软体的动物，很多人都喜欢吃，特别是路边上的烤鱿鱼，味道鲜美，而且很多人都爱吃。一方面是因为它价格便宜，比其他的还产品都便宜，再有就是它的口感好，营养价值高，对于这样的一种食物，是不是所有的人群都适合呢

　1鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，所以有贫血的人群或者是有骨质疏松的人可以常吃鱿鱼，对身体健康是有很大的帮助的，可以补充铁元素和钙质。

　2鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，还可以有恢复视力的作用，该是肝脏的功能，常吃鱿鱼对身体健康有帮助。而且还可以有抗病毒的作用，因为它还有多肽和硒这样的物质。

　相关人群：一般人群均能食用，口感好，而很受人们欢迎的。但是不是所有的人都适合吃，特别是对一些特殊的人群来说，。比如说肠胃虚弱啊，高血脂，动脉硬化和心血管疾病的人群要注意不要吃为好。

　 制作指导

　干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食，在选择鱿鱼的时候一定要选择身体干，结实而且肉肥厚的比较好，身体呈浅粉色，而且体表上面有白霜的最好。要注意的是鱿鱼须一定要熟透 为了再吃，如果煮不熟就会导致肠胃失调。

　关于鱿鱼的一些好处，上面给大家介绍了相关的内容了，可以看出鱿鱼的优点还是有很多的，不仅可以补充钙质和铁质，而且还可以缓解疲劳，有抗病毒的作用，一般的人群都可以食用，但是对于上述的这些特殊的人群来说最好不要吃。

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁等元素。

鱿鱼是餐桌上常见的菜品之一，它营养丰富，能滋阴养胃，补虚润肤，适用于缺铁性贫血，骨质疏松，月经不调的患者。

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁等元素，能够缓解人体疲劳，改善肝脏功能。鱿鱼中含有大量的牛磺酸，能抑制胆固醇在血液中蓄积，防止动脉硬化，对心脑血管疾病有一定防治的作用。鱿鱼还能滋阴养颜，防止色素沉着，延缓皮肤衰老。

鱿鱼的营养价值 鱿鱼作为一种美食，历来深受人们的喜爱。什么炝爆鱿鱼卷、铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等等不一而足，甚至在街头的烧烤摊上，烤鱿鱼也是最受欢迎的烧烤品种之一。 鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 但是，你知道吗，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的34倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的77倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的615、牛瘦肉的675倍、豆制品的615倍。 所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食

现代医学通过研究发现，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

每百克干鱿鱼含有蛋白质667克、脂肪74克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。

鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。

食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

扩展资料：

鱿鱼的食用禁忌：

鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

动脉硬化，高脂血症。气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质等不宜食用鱿鱼。

鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

参考资料：

人民网-鱿鱼有什么营养价值？鱿鱼的常见食用方法

1 吃鱿鱼的好处 1、有益心血管健康

鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

2、增强性功能

鱿鱼中富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

3、降低胆固醇

现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液 中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为22。因此，食用鱿鱼时， 胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。

4、有益骨骼

鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并台有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物，这些都是维持人体健康所必需的营养成分，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

5、抗病毒

鱿鱼中富含多肽和硒、锰、铜等矿物质，有效增强人体免疫力，其中多肽和硒元素具有抗病毒、抗辐射的作用。

6、滋阴养颜

鱿鱼含有丰富的维生素E，能抑制皮肤衰老、防止色素沉着，具有滋阴养颜、延缓衰老等功效。

2 鱿鱼的营养成分

每百克鱿鱼干品含有蛋白质667克、脂肪74克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%-20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

3 鱿鱼是发物吗

是发物。

鱿鱼中含有的蛋白质很高，属于腥鲜的水产品，容易滋生细菌，产生大量的组胺等成分，可以诱发一些过敏性疾病，例如，皮肤过敏、过敏性哮喘、过敏性皮炎等；并且丰富的蛋白质会代谢出大量的嘌呤，有可能加重或者诱发痛风。

4 鱿鱼不能和什么一起吃 1、富含鞣酸的食物

鱿鱼是海鲜的一种，含有丰富的蛋白质，营养十分丰富，但是和富含鞣酸的食物一起食用，会降低鱿鱼中蛋白质的吸收；并且鞣酸和蛋白质生成的络合物不是很好消化，因此还会加重消化负担，影响身体健康。

常见的富含鞣酸的食物有：香椿、柿子、生香蕉、竹笋、酸李子、酸枣、生无花果等。

2、富含饱和脂肪酸的食物

鱿鱼中含有的不饱和脂肪酸比较高，还含有牛磺酸之类的有效成分，如果吃鱿鱼的时候再食用大量的富含饱和脂肪酸的食物，会降低不饱和脂肪酸和牛磺酸的吸收量，降低鱿鱼的营养价值。

常见的富含饱和脂肪的食物有：油炸食品、猪肥肉、猪蹄、牛油、蛋黄酱、千岛酱、糕点、绿豆糕等。

3、富含草酸的食物

鱿鱼，特别是鱿鱼干中含有的矿物质成分很高，正常食用可以补充大量的矿物质，但是和含有大量草酸的食物一起食用，会生成一些草酸钙和草酸镁的沉淀物，影响矿物元素的吸收，并且加重消化负担，长期食用还有可能生成结石。

常见的富含草酸的食物有：茭白、菠菜、苋菜、可可豆、巧克力、葱、芥菜、荠菜、葡萄等。

4、难以消化的食物

鱿鱼中蛋白质含量丰富，特别是干鱿鱼的蛋白质含量高达60%，本身不是很好消化，此时再食用一些消化难度大，负担重的食物，很容易出现肠胃不适的情况，影响身体健康。

常见的难以消化的食物有：回生糯米、东坡肉、猪肥肉、梅干菜、竹笋干、豆叶干等。

鱿鱼的营养价值

　鱿鱼的营养价值是什么？鱿鱼作为饭桌上常见的菜肴，很多人都喜欢吃，它除了是一种美味的海产品，还是营养丰富的食物，含有牛磺酸和其他微量元素，下面大家一起来看看，鱿鱼的营养价值是什么吧！

鱿鱼的营养价值1

　 含牛磺酸

　现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2。2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。

　 牛磺酸有以下作用：

　 1、调节血糖

　降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石；

　 2、可抑制血小板聚集

　降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压；

　 3、保护视力

　促进幼儿大脑发育；

　 4、调节内分泌系统

　增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。

　 特别提示

　鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

　1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

　2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

　3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

鱿鱼的营养价值2

　1、它具有很高的营养价值，含有丰富的微量元素，如硒，碘，锰和铜，有预防贫血，预防和恢复糖尿病的作用。

　2、鱿鱼中丰富的微量元素对骨骼发育非常有效，也可以作为造血功能，可以治疗贫血的症状，其中一些含有营养素，它还可以起到抗辐射的作用。

　3、鱿鱼中的营养成分可以促进胰岛素的分泌，既可以预防糖尿病，又可以排毒，对酒精也有一定的防御作用。

　4、鱿鱼含有大量牛磺酸，可以抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。

　5、鱿鱼含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，以及高量的牛磺酸，对于女性朋友来说吃鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，血管硬化还有胆结石如果吃了鱿鱼可以减少其发生，这样可以减少女性患上一些疾病，对女性健康有很大的帮助。

　6、鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓女性身体衰老，都知道女性最怕衰老，衰老是女性的第一大天敌。

　7、鱿鱼含有丰富的维生素，具有内分泌系统，增强免疫力，还能抵抗心律失常。它可以在保护心肌方面发挥作用，适用于易患心血管疾病的中老年人。