鸡肝与猪肝的营养有什么区别

同样是动物肝脏，那我们要选择哪种比较好呢？是鸡肝？还是猪肝？这两种那个更有营养？其实这种比较是没有意义的，这两种肝脏的营养都非常高。

我们已经了解到，鸡肝富含蛋白质，钙，磷，铁，锌，维生素A、B族等，尤其是其中的铁质丰富，使得它成为补血养生的最佳食物之一。

猪肝则具有补肝、明目、养血的功效。它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力和身体发育。由于猪肝中含有丰富的维生索A，所以常吃猪肝，可以逐渐消除眼科病症，它对眼睛的的发育、康复有促进作用。猪肝所富含的铁、磷是造血不可缺少的原料。

鸡肝和猪肝都偏热，鸡肝补铁，猪肝补血。鸡肝很小且纹理细腻，所以相对来说鸡肝比猪肝更容易消化吸收。肝脏是动物的解毒器官，食用后可以起到一定程度的补血作用，鸡肝和猪肝都是补血佳品，其中均含有大量的营养成分和人体所必须的营养成分。但是就含有的各类营养成分的种类比较来看，猪肝的补血效果会好于鸡肝，猪肝中含有更多的蛋白质和维生素，含铁和磷的量也更高一些，所以补血的效果要好于鸡肝，建议贫血人群食用可以优先选择猪肝。

鸡肝和鹅肝有什么不一样？

一、出处上的不一样：

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝（法文：，直译为：肥肝）。

鸡肝：

鹅肝：

二、营养价值上的不一样：

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。

三、宜忌上的不一样：

鸡肝适宜肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）、佝偻病、妇女产后贫血、肺结核及孕妇先兆流产者食用。鸡肝养血明目，诸无所忌。但是，有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。

鹅肝则是贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

一提起动物肝脏，人们想到的可能是被誉为世界三大美食的鹅肝，还有日常生活中常常食用的鸡肝、鸭肝、猪肝。肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，但是肝脏也是动物体内的主要解毒器官，含有大量的胆固醇。动物性肝脏被认为营养价值最高的食物，它包含了：维生素ABCE，铁，锌，锡等一些营养物质（不含维生素D和钙）。

在食物里面总的来说，动物肝脏是营养价值很高的食物，但是由于现代工业污染的问题，动物刚脏也在不断的被污染，相对的有害因素不断的出现。

对于您说的鹅肝和鸡肝[52石斛网www52shihucom]，我个人觉得营养价值差不多。但是人们受到物以稀为贵的原因，普片人认为鹅肝的营养价值高于鸡肝的营养价值，这是很正常的，其实营养价值是差不多的。

我个人建议，没人每周吃一次肝脏是合适的，虽然说刚脏的营养价值很高，但是要由于现代的化学污染问题，一星期吃一次，刚好给人体刚脏解毒的时间，又补充了营养。在汤渣里面。

鹅肝和鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”的鹅肝，属时尚食品；鸡肝属于普通食品。

鹅肝因为生产成本高，价格昂贵，所以成了世界闻名的“高档美食”；鸡肝属于”低档食品“。

“其实从营养价值上来说，作为西餐食材的鹅肝，和普通的鹅肝以及其他猪肝、鸡肝没啥不同。”农绍庄说，碳水化合物、蛋白质、脂肪等是鹅肝的主要营养成分。

鹅肝就是脂肪肝，鸡肝就是鸡肝

有什么不一样啊，鸡和鹅不是一个动物，嘿嘿

鸡肝、猪肝、羊肝、牛肝哪一种有营养？

1、首先来看主要营养素。

在能量和脂肪含量上，几种肝脏略有差别，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白质中，猪肝和牛肝的蛋白质含量最高，鸭肝的蛋白质最少。再说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高，鸡肝、猪肝次之。

2、再看胆固醇含量。

总体而言，肝脏中的胆固醇含量都比较高，其中羊肝、鸡肝、牛肝的胆固醇最多，而猪肝略少一些。

3、矿物质含量。

首先是铁，肝脏是补铁的好食物。铁含量以猪肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝和鸡肝。而其他矿物质如锌的含量以猪肝、牛肝较高。

由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考虑安全性。一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝要少吃。另外，大规模养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，比如鸡。因此，相对来说，猪肝的安全性稍高一些。

肝脏的胆固醇含量都比较高，不宜多吃。一般建议正常人一次吃50克左右，一周1—2次为宜。心血管病患者应少吃肝脏，或者选用低脂肪、低胆固醇的肝脏，如猪肝，每次不高于25克，每周1次，注意与蔬菜、水果、粗粮等食品搭配。

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吃鸡肝好不好？

吃鸡肝能够补充一定的营养，因为鸡肝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。但是肝脏是分解毒素的器官，里面有没分解完的毒素，所有不宜多吃。

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，能完成机体对一些有毒成分的去除的重要作用。

宜食

适宜肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）、佝偻病、妇女产后贫血、肺结核及孕妇先兆流产者食用。

忌食

鸡肝养血明目，诸无所忌。但是，有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。

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鸡肝是什么样的？

浅色

补充：

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。

鸡肝，我们日常都能够见到的食物，也是大家都熟知的东西。可能猪肝煮起来并没有那么好吃，但是如果能够正确的食用猪肝，也是别有一番风味。而且鸡肝的营养价值也很多，只是很多人都不知道，。本期健康饮食文化，带你了解鸡肝的营养价值。

鸡肝的营养成分列表（每100克中含）水分（克）744，能量（千卡）、121，能量（千焦）506，蛋白质（克）166，脂肪（克）48，碳水化合物（克）28，膳食纤维（克）、0，胆固醇（毫克）356，灰份（克）14，胡萝卜素（毫克）0，硫胺素（微克）033，核黄素（毫克）11，尼克酸（毫克）119，维生素C（毫克）0，钾（毫克）222，钠（毫克）92，镁（毫克）16，铁（毫克）12，锌（毫克）24，硒（微克、3855，铜（毫克）、032，锰（毫克）024，碘（毫克）13。

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

金毛是能吃鸡肝的，但是需要注意适量。偶尔的一顿鸡肝对金毛来说绝对有益于身体健康，但是不能频繁的吃鸡肝。

鸡肝主要的营养成分为，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、磷等成分。营养价值很高。

以下为金毛可以少量吃鸡肝的情况：

1、金毛体质比较差容易感冒、腹泻，家长可以适量的准备一些鸡肝，帮助金毛补充身体的维生素A等营养，提高金毛的抵抗力，维持呼吸道和消化道上皮细胞的完整性。

2、对于挑食的金毛，可以适当的准备一些鸡肝，以刺激它的食欲，提高食物的适口性，让金毛可以慢慢地正常饮食。

4、体质原本瘦弱、营养补给差的金毛，可以适量的准备一些鸡肝。以满足金毛犬对各种营养的需求，帮助其身体成长。

扩展资料：

金毛长期吃鸡肝的危害

1、肥胖

由于鸡肝富含脂肪和碳水化合物，故长期吃肝的金毛能量过剩会引起肥胖，太胖就会增加糖尿病、胰腺炎、心血管疾病的发病率。

2、皮肤瘙痒

鸡饲料中多有促生长剂，这些化学物质大多经肝代谢，故长期吃鸡肝会引起食物过敏或慢性蓄积性中毒而容易引发皮肤病。

3、维生素A中毒——鸡肝含大量的维生素A，若用鸡肝拌胡萝卜饲喂会使犬的维生素A过量，不能及时排出就会造成维生素A蓄积性中毒，引起疼痛、跛行和牙齿脱落等疾病。

4、缺钙

由于肝含磷高而含钙低，同时磷对钙的吸收又有抑制作用，长期吃肝会导致机体钙的缺乏，造成幼年金毛的佝偻病或成年犬猫的软骨病。

-鸡肝

-金毛

问题一：经常吃鸡肝对身体好不好？ 40分 适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

鸡肝营养分析：

鸡肝含有丰富功蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。

鸡肝适合人群：

一般人都可食用。

1 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

2 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

宜食

适宜肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）、佝偻病、妇女产后贫血、肺结核及孕妇先兆流产者食用。

忌食

鸡肝养血明目，诸无所忌。但是，有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。

食物相克：

动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

问题二：人每天吃鸡肝有什么坏处 肝脏富含胆固醇，长期吃的话会胆固醇升高，而且本身肝脏就是起分解作用的，多少都会有毒素残留，建议还是激要每天吃。

问题三：鸡肝吃多了到底好不好 一提起动物肝脏，人们想到的可能是被誉为世界三大美食的鹅肝，还有日常生活中常常食用的鸡肝、鸭肝、猪肝。肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，但是肝脏也是动物体内的主要解毒器官，含有大量的胆固醇。如何吃肝才科学合理呢？鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝这几种动物肝脏营养成分如何？带着这几个疑问，笔者采访了广东省人民医院营养科副主任医师马文君。

动物肝脏富含铁质维生素

马文君介绍说，肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，比如：肝中铁质丰富，是补血食品中常见的食物，动物肝脏中维生素A的含量还远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护夜间视力，防治眼睛干涩、疲劳，同时，动物肝脏中还含有维生素B2，还含有多种微量元素，能增强人体的免疫能力。

是不是某种动物肝脏的营养尤其丰富呢？马主任说，其实市场上常见的几种动物肝脏营养价值差别并不大，每100克肝脏中，就蛋白质来说，牛肝大约含有20g，猪肝约含有19g，鸡肝约含有17g，鸭肝、鹅肝约含有15g,；就脂肪来说，牛肝的含量大约是4g，猪肝的含量大约是5g，鸡肝的含量大约是5g，鸭肝的含量大约是8g,鹅肝的含量大约是3g,肝中维生素A的含量、维生素B1及维生素B2也很丰富。

食用动物肝脏要适量

猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等精心烹制后不仅色香味俱全，还能供给机体充足的营养，是维持健康的一个很好的食物来源。但有些市民也认为，肝脏是动物体内的主要解毒器官，含有较高的胆固醇，因此惧怕食用动物肝脏。

马文君说，对人体来说，每天摄入的胆固醇最好不超过300mg，在日常经常食用的几种动物肝脏中，每100g肝脏，其胆固醇的含量分别为：猪肝含有胆固醇266mg，牛肝含有胆固醇297mg，鸡肝含有胆固醇356mg，鸭肝含有胆固醇341mg，鹅肝的胆固醇含量是285mg。

如果过量食用动物肝脏，可能会造成胆固醇和维生素A在食用者体内的堆积，当老年人合并有心血管疾病，本身胆固醇高，动物肝脏对这类人群来说就不适宜食用了。成人每周食用不超过100g（二两）的动物肝脏，在满足机体对维生素A需要的同时，并不会对血胆固醇造成很大影响。

动物肝脏一定要新鲜时食用，在食用前要认真反复冲洗，再于水中浸泡一段时间，然后进行烹调。也可将肝脏切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。马主任强调，动物肝脏在烹调时千万切忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”，烹饪的时间应尽量长一点，以确保食用安全，肝中含有的维生素A性质比较稳定，不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。

同时，马主任还指出，动物肝脏是很好的补血食品，尤其是一些患有缺铁性贫血的妇女、儿童，食用适量的动物肝脏能达到一定的补血效果，然而爱饮靓汤的广东人用动物肝脏煮汤时更喜欢只饮汤不吃渣。马主任强调，需要补铁的人群，用肝脏煮靓汤，不仅要喝汤，更要吃作为汤渣的动物肝脏，因为更多的营养物质还是在汤渣里面。 （受访专家/广东省人民医院营养科副主任医师 马文君）

问题四：经常吃鸡肝好吗？ 鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常础长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝（猪肝、鸡肝……）还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

所以说经常吃鸡肝不好是不正确的

问题五：猫经常吃鸡肝好不 肝脏中富含维生素A，是机体必须的维生素。然而， 食入过多的维生素A也会引起中毒的，在体内过多的维生素A会抑制维生素D的吸收和活化，所以长期食入过多富含维A的食物，必然导致体内维D 的缺乏，而维D对钙质的吸收和钙在骨骼中的沉积起到重要作用， 缺乏维生素D就会导致缺钙。 此外肝脏中钙和磷的比例失衡， 这也是引起缺钙的一个重要因素。缺钙可引起骨质疏松、骨质增生、幼猫的佝偻病和畸形并影响牙齿的发育。而上述症状是一个渐进性的过程，当您发现时往往已经晚了。 幼猫佝偻病(3月～1岁多发)：患猫出现腰部凹陷，背部弓起，后肢瘫痪，颈部发硬及周身疼痛等症状。由于腰椎凹陷及盆骨变形，如果压迫直肠引起排便困难，则会导致死亡。此病如果及时治疗，虽然多数能够治愈，但会留下腰椎永久性变形、母猫不能生育、老年易便秘等后遗症。 其实内脏最好都不要吃,因为重金属和有毒物质太容易沉积在里面 最好喂猫专门的猫粮 还有鱼 鱼和老鼠中含有牛黄酸 是猫所独需的成分 其他的食物中不具备

问题六：狗狗总吃鸡肝好吗？具体回答 1,鸡肝中维A含量很高，狗狗长期食用易维A中毒，导致下肢瘫痪。

2,多吃鸡肝狗狗会中毒的,严重的还会导致死亡,不过它自己并不知道,给多少就吃多少,所以就需要主人注意一点,每天少喂一点点,不能由它着吃

3,少吃一点鸡肝能增进狗狗的食欲呢我家狗狗就是这样喂养的

4,长期吃动物肝脏会造成维A中毒，导致佝偻病。

不能给小狗吃油腻食品切记!

比如火腿就狠油腻骨头要 喂,不能太多因为狗太小,消化不了会有反胃现像。

超市有专供狗狗吃的趣味饼干,可以为狗狗添加各种维生素,而且可以提高它的食欲,可每天 喂食 。

狗狗要从小养成好习惯,不能喂太多 要保持畅的体态

如果你狗狗还太小那要喂牛奶加鸡蛋

问题七：经常吃鸡肝对身体好不好？ 40分 适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

鸡肝营养分析：

鸡肝含有丰富功蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。

鸡肝适合人群：

一般人都可食用。

1 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

2 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

宜食

适宜肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）、佝偻病、妇女产后贫血、肺结核及孕妇先兆流产者食用。

忌食

鸡肝养血明目，诸无所忌。但是，有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。

食物相克：

动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

问题八：人每天吃鸡肝有什么坏处 肝脏富含胆固醇，长期吃的话会胆固醇升高，而且本身肝脏就是起分解作用的，多少都会有毒素残留，建议还是激要每天吃。

问题九：鸡肝吃多了到底好不好 一提起动物肝脏，人们想到的可能是被誉为世界三大美食的鹅肝，还有日常生活中常常食用的鸡肝、鸭肝、猪肝。肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，但是肝脏也是动物体内的主要解毒器官，含有大量的胆固醇。如何吃肝才科学合理呢？鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝这几种动物肝脏营养成分如何？带着这几个疑问，笔者采访了广东省人民医院营养科副主任医师马文君。

动物肝脏富含铁质维生素

马文君介绍说，肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，比如：肝中铁质丰富，是补血食品中常见的食物，动物肝脏中维生素A的含量还远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护夜间视力，防治眼睛干涩、疲劳，同时，动物肝脏中还含有维生素B2，还含有多种微量元素，能增强人体的免疫能力。

是不是某种动物肝脏的营养尤其丰富呢？马主任说，其实市场上常见的几种动物肝脏营养价值差别并不大，每100克肝脏中，就蛋白质来说，牛肝大约含有20g，猪肝约含有19g，鸡肝约含有17g，鸭肝、鹅肝约含有15g,；就脂肪来说，牛肝的含量大约是4g，猪肝的含量大约是5g，鸡肝的含量大约是5g，鸭肝的含量大约是8g,鹅肝的含量大约是3g,肝中维生素A的含量、维生素B1及维生素B2也很丰富。

食用动物肝脏要适量

猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等精心烹制后不仅色香味俱全，还能供给机体充足的营养，是维持健康的一个很好的食物来源。但有些市民也认为，肝脏是动物体内的主要解毒器官，含有较高的胆固醇，因此惧怕食用动物肝脏。

马文君说，对人体来说，每天摄入的胆固醇最好不超过300mg，在日常经常食用的几种动物肝脏中，每100g肝脏，其胆固醇的含量分别为：猪肝含有胆固醇266mg，牛肝含有胆固醇297mg，鸡肝含有胆固醇356mg，鸭肝含有胆固醇341mg，鹅肝的胆固醇含量是285mg。

如果过量食用动物肝脏，可能会造成胆固醇和维生素A在食用者体内的堆积，当老年人合并有心血管疾病，本身胆固醇高，动物肝脏对这类人群来说就不适宜食用了。成人每周食用不超过100g（二两）的动物肝脏，在满足机体对维生素A需要的同时，并不会对血胆固醇造成很大影响。

动物肝脏一定要新鲜时食用，在食用前要认真反复冲洗，再于水中浸泡一段时间，然后进行烹调。也可将肝脏切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。马主任强调，动物肝脏在烹调时千万切忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”，烹饪的时间应尽量长一点，以确保食用安全，肝中含有的维生素A性质比较稳定，不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。

同时，马主任还指出，动物肝脏是很好的补血食品，尤其是一些患有缺铁性贫血的妇女、儿童，食用适量的动物肝脏能达到一定的补血效果，然而爱饮靓汤的广东人用动物肝脏煮汤时更喜欢只饮汤不吃渣。马主任强调，需要补铁的人群，用肝脏煮靓汤，不仅要喝汤，更要吃作为汤渣的动物肝脏，因为更多的营养物质还是在汤渣里面。 （受访专家/广东省人民医院营养科副主任医师 马文君）

问题十：常吃鸡肝有什么好处和坏处 好处是,动物肝脏含有丰富的矿物质和蛋白质。 坏处是重金属含量和胆固醇含量相对较高也就是说食用要适量