芝麻含有什么成分呀?

芝麻可提供人体所需的维他命E、B1、钙质，特别是它的“亚麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇，食用前将芝麻磨成粉，或是直接购买芝麻糊以充分吸收这些美腿营养素！多吃芝麻有益健康！

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

芝麻功效：

121抗氧化、延缓衰老

黑芝麻制剂、复方（核桃、黑芝麻）制剂能显著提高小鼠血液中的SOD活力，明显降低MDA活力，说明黑芝麻具有抗衰老作用。黑芝麻的抗氧化功能与其含有的VE及黑色素、芝麻木酯素类物质有关。黑芝麻所含的VE在众多食品中名列前茅，VE不但具有抗氧化性，还能清除细胞内衰老物质——自由基，延缓细胞衰老。研究显示，黑芝麻黑色素也具有抗氧化和清除自由基（包括DPPH·，O-2·和·OH）的功能。芝麻素比VE具有更强的抗氧化作用，更能保持机体的青春活力，且熟芝麻的抗氧化效果最好。

122清除胆固醇、保护肝脏、稳定血压

芝麻素可有效防止胆固醇在肝脏中堆积，表芝麻素可有效调节血清和肝脏中的胆固醇代谢。人体过量地摄入乙醇，会引起脂肪酸代谢的障碍，导致肝脏内脂肪的蓄积，芝麻素可以促进乙醇代谢和脂肪酸β氧化，减轻乙醇及其代谢物对肝脏的损害，降低肝功能损伤，缓解肝脏脂肪变性，对肝脏具有保护功能。长期注射VE和芝麻素能够弱化大鼠血压升高、氧化应激和血栓形成趋势，VE和芝麻素可预防高血压和中风。

123抗癌作用

用芝麻素和表芝麻素处理人类淋巴样白血病Molt4B细胞，发现芝麻素和表芝麻素可以抑制人类淋巴样白血病Molt4B细胞的生长，诱导细胞的编程性死亡。以上试验还只是生物体外的实验，芝麻素在生物体内的抗癌效应还尚不知晓。124抗菌作用

芝麻素对大肠杆菌、金**葡萄球菌和枯草芽孢杆菌有较好的抑菌作用，且随着芝麻素浓度的增加抗菌活性相应增强。在该试验所用浓度范围内，芝麻素对霉菌和酵母菌基本无抑菌作用。

125乌发润发

黑芝麻内含有头发生长所需的必需脂肪酸、含硫氨基酸和多种微量矿物质，能有效地防止头发脱落，使头发乌黑亮丽。黑芝麻的水提液作用于B16黑素瘤细胞后，可促进黑素瘤细胞酪氨酸酶活性、黑色素的形成和黑素细胞的增殖，证实黑芝麻确实能够有效地促进黑色素的生成。

以上内容由天然谷物食品-谷田梦提供，希望对大家都有所帮助。

黑芝麻为胡麻科植物芝麻（SesanurnindcumDC）的黑色干燥成熟种子，又名脂麻、巨胜子，历来被视为滋补保健食品。芝麻的茎（麻秸）、叶（胡麻叶）、花（胡麻花）、白色种子（白芝麻）、果壳（芝麻壳）亦供药用。主产四川、山东、山西、河南等地；其他各地亦产。

（一）黑芝麻成分

黑芝麻（北京）可食部为100%，每百克含水分56克、蛋白质205克、脂肪48克、碳水化合物13克、维生素B1074毫克、维生素B203毫克、尼克酸6毫克、维生素E344毫克、钾291毫克、钠114毫克、钙814毫克、铁13毫克、锰02毫克、锌5毫克、铜121毫克、磷663毫克、硒0005毫克等。脂肪油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、二十四酸、二十二酸、甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚等。

（二）黑芝麻药用

黑芝麻味甘，性平。具有补肝肾、润五脏的功效；治肝肾不足、虚风眩晕、风痹、大便秘结、须发早白、妇人乳少等。

（三）黑芝麻食用

黑芝麻被直接做成多种食品、糕点、粥等。还被制成如黑芝麻糊等保健食品。

黑芝麻为常用中药材品种。主要用来强身保健、延年益寿，特别是老年、妇幼体弱者食后效果较佳，如黑芝麻糊等，属于卫生部确定食用药品之一，为药食两用之品。据外贸信息，中国黑芝麻对日本出口价格正在迅速高涨。由于中国国内消费需求旺盛，中国产黑芝麻对日本出口货源已经明显吃紧。预计日本市场黑芝麻价格今后将因此而攀升。种植黑芝麻市场是广阔的。