动物骨髓吃了真的好吗？有营养吗？

动物骨髓如牛或猪骨髓可以自然地提高人体的免疫力同时能够提高骨骼关节和皮肤健康。这听起来有点象那些没有受过科学教育的人在谈家传的秘方。而实际上美国已经有许多临床的研究表明长期食用动物骨髓会对人体的健康有十分重要的作用。

骨髓还含有髓细胞和淋巴干细胞，它们是红细胞和白细胞的起点。这些可以帮助提高免疫力，修复伤口，协助血液凝固，并为细胞提供氧气。同时骨髓也含有胶原蛋白，是保持人体骨骼和皮肤韧性的重要成分。 

所以您日常生活中多食猪骨或牛骨汤是一种很明智的健康饮食的选择。为了方便长期服用，美国有一位著名的医生冈萨雷斯医生（Dr Nicholas Gonzalez） 亲自配制了一种牛骨髓粉胶囊，提供给他的病人每天服用来提高他们的免疫力，骨骼和皮肤的健康。 有些病人还感觉到服用牛骨髓粉还提高了他们的牙齿健康，尤其是那些有牙龈萎缩的人群，也有的人觉得关节和膝盖的疼痛停止了，手指停止疼痛也减少了。最近京东上的初蓝海外专营店推出了冈萨雷斯医生的这种牛骨髓粉胶囊。见下图：

既然医生们已经认识到动物骨髓的重要性，那您一定要服用牛骨髓粉或者经常食用动物骨髓汤喽。

骨髓bone marrow是液状柔软的富于血管的造血组织，隶属于结缔组织。存在于长骨骨髓腔及各种骨骨松质的的网眼中。

在胚胎时期和婴幼儿，所有骨髓均有造血功能，由于含有丰富的血液，肉眼观呈红色，故名红骨髓。约从六岁起，长骨骨髓腔内的骨髓逐渐为脂肪组织所代替，变为黄红色且失去了造血功能，叫做黄骨髓。成人的红骨髓仅存于骨松质的网眼内（如图：骨的构造模式图）。

在某些特殊情况下，如严重贫血时，黄骨髓能“见风使舵、摇身一变”，成为具有造血功能的红骨髓。

参考资料：

骨髓和血细胞发生

各种血细胞都有一定的寿命，红细胞的寿命平均约120天，白细胞的寿命为数天、数周或数年。血细胞不断地衰老和死亡，由新生的血细胞不断补充，使外周血循环中血细胞数量和质量保持动态平衡。

人的血细胞最早是在胚胎卵黄囊壁的血岛生成，胚胎第6周，从卵黄囊迁入肝的造血干细胞开始造血，第4～5月脾内造血干细胞增殖分化产生各种血细胞。从胚胎后期至生后终身，骨髓成为主要的造血器官，产生红细胞系、粒细胞系、单核细胞系和巨核细胞－血小板系；这些细胞系称为骨髓成分。脾和淋巴结等淋巴器官以及淋巴组织产生淋巴成分。

（一）骨髓的结构

骨髓位于骨髓腔中，约占体重的4％－6％，是人体最大的造血器官。骨髓分为红骨髓（red bone marrow）和黄骨髓（yellow bone marrow）。胎儿及婴幼儿时期的骨髓都是红骨髓，大约从5岁开始，长骨干的骨髓腔内出现脂肪组织，并随年龄增长而增多，即为黄骨髓。成人的红骨髓和黄骨髓约各占一半。红骨髓主要分布在扁骨、不规则骨和长骨骺端的骨松质中，造血功能活跃。黄骨髓内仅有少量的幼稚血细胞，故仍保持着造血潜能，当机体需要时可转变为红骨髓进行造血。

红骨髓主要由造血组织和血窦构成。

1．造血组织 主要由网状结缔组织和造血细胞组成。网状细胞和网状纤维构成造血组织的网架，网孔中充满不同发育阶段的各种血细胞，以及少量造血干细胞、巨噬细胞、脂肪细胞和间充质细胞等。

目前认为，造血细胞赖以生长发育的内环境也就是造血诱导微环境（hemopoietic inductive microenvironment）极为重要。骨髓造血诱导微环境包括骨髓神经成分、微血管系统及纤维、基质以及各类基质细胞组成的结缔组织成分。基质细胞（stromal cell）是造血微环境中的重要成分，包括有网状细胞、成纤维细胞、血窦内皮细胞、巨噬细胞、脂肪细胞等。一般认为，骨髓基质细胞不仅起支持作用，并且分泌体液因子，调节造血细胞的增殖与分化。发育中的各种血细胞在造血组织中的分布呈现一定规律。幼稚红细胞常位于血窦附近，成群嵌附在巨噬细胞表面，构成幼红细胞岛（erythroblastic islet）（图5－9）；随着细胞的发育成熟而贴近并穿过血窦内皮，脱去胞核成为网织红细胞。幼稚粒细胞多远离血窦，当发育至晚幼粒细胞具有运动能力时，则借其变形运动接近并穿入血窦。巨核细胞常常紧靠血窦内皮间隙，将胞质突起伸入窦腔，脱落形成血小板。这种分布状况表明造血组织的不同部位具有不同的微环境造血诱导作用。

2．血窦 由动脉毛细血管分支而成。血窦腔大而迂曲，最终汇入骨髓的中央纵行静脉。血窦形状不规则。窦壁衬贴有孔内皮，内皮基膜不完整，呈断续状。基膜外有扁平多突的周细胞覆盖，当造血功能活跃，血细胞频繁穿过内皮时，覆盖面减小。血窦壁周围和血窦腔内的单核细胞和巨噬细胞，有吞噬清除血流中的异物、细菌和衰老死亡血细胞的功能。

（二）造血干细胞和造血细胞

血细胞发生是造血干细胞经增殖、分化直至成为各种成熟血细胞的过程。造血干细胞（hemoplietic stem cell）是生成各种血细胞的原始细胞，又称多能干细胞（multipotential stem cell）。造血干细胞在一定的微环境和某些因素的调节下，增殖分化为各类血细胞的祖细胞，称造血祖细胞（hemopoietic progenitor），它也是一种相当原始的具有增殖能力的细胞，但已失去多向分化能力，只能向一个或几个血细胞系定向增殖分化，故也称定向干细胞（committed stem cell）。

1．造血干细胞 造血干细胞起源于人胚（受精后第2周末）的卵黄囊血岛；当胚体建立循环后，造血干细胞经血流迁入胚肝。第3～6月的胎儿肝是主要的造血器官，含造血干细胞较多，近年应用分离的胎肝造血细胞治疗再生障碍性贫血等血液病患者。出生后，造血干细胞主要存在于红骨髓，约占骨髓有核细胞的05％，其次是脾和淋巴结，外周血中也有极少量。关于造血干细胞的形态结构，至今尚无定论，多数学者认为类似小淋巴细胞，直径7～9μm，胞质内除大量游离核糖体和少量线粒体外，无其他细胞器。

造血干细胞的基本特性是：①有很强潜能，在一定条件下能反复分裂，大量增殖；但在一般生理状态下，多数细胞处于G0期静止状态。②有多向分化能力，在一些因素的作用下能分化形成不同的祖细胞。③有自我复制能力，即细胞分裂后的子代细胞仍具原有特征，故造血干细胞可终身保持恒定的数量。

造血干细胞学说是60年代初提出的，此后为大量实验证实，是血细胞发生学领域的重大成就。造血干细胞最初是用小鼠脾集落生成实验证实的。实验是将小鼠骨髓细胞悬液输给受致死量射线照射的同系小鼠，使后者重新获得造血能力而免于死亡。重建造血的原因是脾内出现许多小结节状造血灶，称为脾集落（spleen colony）。脾集落内含有红细胞系、粒细胞系、巨核细胞系或三者混合存在。如将脾集落细胞分离后再输给另外的致死量射线照射的同系小鼠，仍能发生多个脾集落，并重建造血。脾集落生成数与输入的骨髓细胞数或脾集落细胞数成正比关系，表明骨髓中有一类能重建造血的原始血细胞。为确定一个脾集落的细胞是否起源于同一个原始血细胞，又将移植细胞经照射后出现畸变染色体，以此作为辨认血细胞发生来源的标志。将此种带标志的细胞输给受照射的小鼠，结果发现，每个脾集落中的所有细胞均具有这种相同的畸变染色体，表明每个集落的细胞是来自一个原始血细胞。每个脾集落为一个克隆（clone），称为脾集落生成单位（colony forming unit,CFU-S），它代表一个造血干细胞。近年还发现，造血干细胞中存在不同分化等级的细胞群体，如髓性造血干细胞可分化为红细胞系、粒细胞巨噬细胞系、巨核细胞系造血祖细胞；淋巴造血干细胞可分化为各种淋巴细胞。

人造血干细胞的存在也有一些间接依据。如慢性粒细胞性白血病患者的红细胞系、粒细胞系和巨核细胞系均具有Ph′畸变染色体，由此推测这三种细胞来自共同的干细胞；又如人骨髓细胞体外培养，出现混合性细胞集落，也表明造血干细胞的存在。

2．造血祖细胞 由造血干细胞分化为几种不同的造血祖细胞，它们进而再分别分化为形态可辨认的各种幼稚血细胞。造血祖细胞的增殖能力有限，它们依靠造血干细胞的增殖来补充。造血祖细胞可用体外培养的细胞集落法测定。在不同的集落刺激因子（colony stimulating factor,CSF）作用下，可分别出现不同的血细胞集落，目前已确认的造血祖细胞有：①红细胞系造血祖细胞，必需在红细胞生成素（erythropoietin,EPO，由肾等产生）作用下才能形成红细胞集落，又称红细胞集落生成单位（CFU-E）。②中性粒细胞－巨噬细胞系造血祖细胞，需在粒细胞生成素（granulopoietin，由巨噬细胞产生）作用下形成该种细胞的集落，又称粒细胞巨噬细胞系集落生成单位（CFU-GM）。③巨核细胞系造血祖细胞，需在血小板生成素（thrombopoietin）作用下形成巨核细胞集落，又称巨核细胞系集落生成单位（CFU-M）。其在细胞的造血祖细胞的存在，目前尚无确切实验结果。

（三）血细胞发生过程的形态演变

血细胞的发生是一连续发展过程，各种血细胞的发育大致可分为三个阶段：原始阶段、幼稚阶段（又分早、中、晚三期）和成熟阶段。骨髓涂片检查，是血液病诊断的重要依据。

血细胞发生过程中形态变化的一般规律如下：①胞体由大变小，而巨核细胞的发生则由小变大。②胞核由大变小，红细胞的核最后消失，粒细胞的核由圆形逐渐变成杆状乃至分叶，巨核细胞的核由小变大呈分叶状；核内染色质由细疏逐渐变粗密，核仁由明显渐至消失；核的着色由浅变深。③胞质的量由少逐渐增多，胞质嗜碱性逐渐变弱，但单核细胞和淋巴细胞仍保持嗜碱性；胞质内的特殊结构如红细胞中的血红蛋白、粒细胞中的特殊颗粒均由无到有，并逐渐增多。④细胞分裂能力从有到无，但淋巴细胞仍有很强的潜在分裂能力。

1．红细胞发生 红细胞发生历经原红细胞（Proerythroblast）、早幼红细胞（或称嗜碱性成红细胞,basophilic erthroblast）、中幼红细胞（或称多染性成红细胞，polychromatophilic erythroblast）、晚幼红细胞（或称正成红细胞,normoblast），后者脱去胞核成为网织红细胞，最终成为成熟红细胞。从原红细胞的发育至晚幼红细胞大约需3～4天。巨噬细胞可吞噬晚幼红细胞脱出的胞核和其他代谢产物，并为红细胞的发育提供铁质等营养物。各阶段细胞的一般形态特点见表5－1

表5－1 红细胞发生过程的形态演变

发育阶段和名称 胞体

大小 形状

（μm）

胞核

形状 染色质 核仁核质比

胞 质

嗜碱性 着色血红蛋白 分裂能力

原始阶段 原红细胞

幼早幼红细胞

稚 中幼红细胞

阶 晚幼红细胞

段

成

熟 网织红细胞

阶 红细胞

段

14～22 圆

11～19 圆

10～14 圆

9～12 圆

7～9 圆盘状

7 圆盘状

圆 细粒状 2～3 > 3／4

圆粗粒状 偶见 >1／2

圆 粗块状 消失 约1／2

圆 致密块 消失 更小

无

无

强 墨水蓝 无 有

很强墨水蓝 开始出现 有

减弱 嗜多染性 增多 弱

红蓝间染

弱 红 大量 无

微 红 大量 无

无 红 大量 无

2．粒细胞发生 粒细胞发生历经原粒细胞（myeloblast）、早幼粒细胞（又称前髓细胞，promyelocyte）、中幼粒细胞（又称髓细胞，myelocyte）、晚幼粒细胞（又称后髓细胞，metamyelocyte）进而分化为成熟的杆状核和分叶核粒细胞。从原粒细胞增殖分化为晚幼粒细胞大约需4～6天。骨髓内的杆核粒细胞和分叶核粒细胞的贮存量很大，在骨髓停留4～5天后释放入血。若骨髓加速释放，外周血中的粒细胞可骤然增多。各阶段细胞的一般形态特点见表5－2。

3．单核细胞发生 单核细胞的发生经过原单核细胞（monoblast）和幼单核细胞(promonocyte)变为单核细胞。幼单核细胞增殖力很强，约38％的幼单核细胞处于增殖状态，单核细胞在骨髓中的贮存量不及粒细胞多，当机体出现炎症或免疫功能活跃时，幼单核细胞加速分裂增殖，以提供足量的单核细胞。

4．血小板发生 原巨核细胞（megakaryoblast）经幼巨核细胞（promegakaryocyte）发育为巨核细胞，巨核细胞的胞质块脱落成为血小板。原巨核细胞分化为幼巨核细胞，体积变大，胞核常呈肾形，胞质内出现细小颗粒。幼巨核细胞的核经数次分裂，但胞体不分裂，形成巨核细胞。巨核细胞呈不规则形，直径40～70μm，甚至更大，细胞核分叶状。胞质内有许多血小板颗粒，还有许多由滑面内质网形成的网状小管，将胞质分隔成许多小区，每个小区即是一个未来的血小板，内含颗粒。并可见到巨核细胞伸出细长的胞质突起沿着血窦壁伸入窦腔内，其胞质未端膨大脱落即成血小板。每个巨核细胞可生成约2000个血小板。

表5－2 粒细胞发生过程的形态演变

发 育

阶段和名称

胞体

大小 形状

（μm）

胞 核

形状 染色质 核仁 核质

比例

胞 质

嗜碱性 着色 嗜天青 特殊 分裂

颗粒 颗粒 能力

原始阶段 原粒细胞

幼 早幼粒细胞

稚 中幼粒细胞

阶 晚幼粒细胞

段

成

熟 杆状核粒细胞

阶 分叶核粒细胞

段

11－18 圆

13－20 圆

11－16 圆

10－15 圆

10－15 圆

10－15 圆

圆 细网状 2－6 >3／4

卵圆 粗网状 偶见 >1／2

半圆 网块状 消失 约1／2

肾形 网块状 消失 <1／2

带状 粗块状 消失 <1／3

分叶 粗块状 消失 更小

强 天蓝 无 无 有

减弱淡蓝 大量 少量 有

弱 浅蓝 少 增多 有

极弱 浅红 少 明显 无

消失 淡红 少 大量 无

消失 淡红 少 大量 无

5．淋巴细胞发生 淋巴细胞的发生较复杂。淋巴细胞有多种亚群，它们既有发生育过程，又可因抗原刺激出现小淋巴细胞母细胞化和单株增殖过程，而且还缺乏常规光镜下可见的分化标志，故很难从形态上严格划分淋巴细胞的发生和分化阶段。以往的光镜形态观察，将淋巴细胞的发生传统地分为原淋巴细胞、幼淋巴细胞和淋巴细胞三个阶段，与近年免疫学研究结果尚无明确的关联（详见免疫系统）。

（北京医科大学 吴江声）

骨髓

红骨髓是造血器官，又是哺乳动物和人培育B细胞的中枢淋巴器官。骨髓的髓细胞中约有10％属于淋巴细胞系，主要为B细胞系的细胞，细胞散在分布，不形成B细胞岛。淋巴干细胞在骨髓的微环境中先形成大的前B细胞（pre-B cell），约经过4～8次分裂成为中等大小的前B细胞，胞质内已开始合成膜抗体分子。细胞再继续分裂变小，成为幼B细胞（immature B cell），细胞膜上已出现膜抗体SIgM。继而再进一步分化成处女型B细胞（virgin B cell），膜上有SIgM和SIgD分子。处女型B细胞经血循环迁至周围淋巴器官骨髓培育B细胞直至终身。骨髓产生的B细胞比胸腺产生的T细胞数量虽较少，但较为恒定，也不因年龄的增长而减少。

很多父母都知道冬天是补充身体的季节。在这个季节，活动很少，补充的营养可以被身体充分吸收。尤其是对于迫切需要长高的孩子来说，冬天简直就是长高的黄金季节。冬天吃什么最好？很多家长会说：“当然是骨头汤！”冬天喝骨头汤真的对长高有好处吗？

一、骨髓可以长高吗

我们都知道骨骼富含钙，身高的增长也离不开钙。一般来说，补钙有利于人体吸收。然而，骨骼中的钙已经处于封闭和孤立的状态。即使在大火中煮几个小时，能产生的钙也可能不会被我们的身体吸收。一般来说，火煮动物骨头里的钙很少，很难被人体吸收。其次，骨头汤的钙含量很少，缺乏能促进钙吸收的维生素D。即使真的沸腾出大量的钙，但人体不吸收，也是补钙的浪费。所以骨头汤真的不能达到补钙的目的。

二、骨髓的好处

其实骨髓属于营养的一个小类，但对身高真的没有影响，因为骨髓中大部分都含有脂肪，而身高与遗传、睡眠、运动、情绪、饮食和一些姿势有关。骨髓和长高关系不大。如果你想长高，你应该知道如何使用科学的生长方法来实现你的目标。因此，吃骨髓不能长高。很多人经常分不清喝骨头汤和喝牛奶的区别。我不知道哪一种有营养。上面第一点提到，骨头汤中的钙含量最少，而牛奶中的钙含量相对骨头汤来说比较丰富，也容易被人体吸收转化。所以，如果可以有条件地喝牛奶，尽量不要喝骨头汤。

三、骨髓的作用

造血、防御、免疫、创伤修复、营养骨质。 骨髓是存在于骨松质间隙和长骨髓腔内的一种富含血液的软结缔组织，人体的骨髓分为红骨髓和黄骨髓。红骨髓的主要功能是造血，还有防御、免疫、创伤修复、促进骨质愈合和缺损修复的作用。而黄骨髓髓腔内充满脂肪组织，无造血功能，主要作用是营养骨质。正常成人红骨髓和黄骨髓的比例是各占一半，但是伴随着人的年龄增大，红骨髓会逐渐的变少，而黄骨髓会逐渐增多。但是在人严重贫血和大出血的时候，黄骨髓可以转化为红骨髓继续进行造血。

人体内的血液成分处于一种不断的新陈代谢中，老的细胞被清除，生成新的细胞，骨髓的重要功能就是产生生成各种细胞的干细胞，这些干细胞通过分化再生成各种血细胞如红细胞、白细胞、血小板、淋巴细胞等，简单的说骨髓的作用就是造血功能。因此，骨髓对于维持机体的生命和免疫力非常重要。

骨髓移植

器官移植的一种，将正常骨髓由静脉输入患者体内，以取代病变骨髓的治疗方法。用以治疗造血功能异常、免疫功能缺陷、血液系统恶性肿瘤及其他一些恶性肿瘤。用此疗法均可提高疗效，改善预后，得到长生存期乃至根治。

造血、分化成各种血细胞。

骨髓是人体的造血器官，主要作用就是造血。骨髓内有造血干细胞和各种基质细胞，造血干细胞就像种子一样，能够成熟分化成各种类型的血细胞，如细胞、白细胞、血小板等等。骨髓的基质细胞能够提供造血干细胞增殖分裂所必需的造血微环境和营养支持。因为人体的血液成分处于一个不断新陈代谢的过程当中，红细胞、白细胞和血小板总会出现衰老，被单核巨噬细胞吞噬的情况，并且它们的寿命是不一样的。红细胞的寿命在120天左右，血小板的寿命在5-7天，白细胞的寿命有时候只有几个小时的时间。所以只有通过骨髓不断的造血，向外周血中释放各种血细胞，才能够维持人体血细胞中数量的稳定，才能够维持人体正常功能的运转

造血、分化成各种血细胞。

骨髓是人体的造血器官，主要作用就是造血。骨髓内有造血干细胞和各种基质细胞，造血干细胞就像种子一样，能够成熟分化成各种类型的血细胞，如细胞、白细胞、血小板等等。骨髓的基质细胞能够提供造血干细胞增殖分裂所必需的造血微环境和营养支持。因为人体的血液成分处于一个不断新陈代谢的过程当中，红细胞、白细胞和血小板总会出现衰老，被单核巨噬细胞吞噬的情况，并且它们的寿命是不一样的。红细胞的寿命在120天左右，血小板的寿命在5-7天，白细胞的寿命有时候只有几个小时的时间。所以只有通过骨髓不断的造血，向外周血中释放各种血细胞，才能够维持人体血细胞中数量的稳定，才能够维持人体正常功能的运转

一岁我的时候就可以了，可以有效的促进宝宝骨骼的生长发育，有利于宝宝成长。同时骨髓中含有大量的蛋白质，可以为宝宝身体发育提供充足的营养，有助于提高机体免疫力，提高宝宝的抵抗力。但是骨髓中含有大量的脂肪成分，建议家长给宝宝吃的时候，掌握好进食量，避免过度，防止宝宝因太油腻而引起腹泻症状。

猪骨髓也是是能够给孩子吃的。猪骨髓一般用于熬汤比较好，骨髓补钙补锌，有益于身体恢复。我们一般买一些大骨，用于熬汤，把里边的骨髓熬成，那样的汤十分有营养成分，并且对身体恢复很好。这类汤要煲一会，才会进味。小宝宝是不可以天天吃猪骨髓的，猪骨髓最好隔几日喂养一次。由于小宝宝的消化吸收作用都还没健全，因此 消化吸收作用没有成年人很好。

猪骨髓的营养成分很高，我们看来一下：

1、猪髓带有很多的蛋白 营养元素，是极好的滋补品，易被身体所消化吸收，具备添骨髓、增血液、防衰老、益寿延年的作用。

2、猪骨髓具备滋阴益髓。治骨蒸劳热，解渴，疮疡的作用。

3、骨骼的营养元素比天然植物食材更加容易被身体所消化吸收，对身体有营养成分、滋补养生和健康保健作用。

吃猪骨髓，还可以非常好的推动身心健康，为身体补充反白芍、营养元素等多种多样营养元素。此外，猪骨髓也有补钙的作用，因此 针对小孩而言，猪骨髓是一种非常好的食材，父母可以适当给孩子吃一些猪骨髓。

大骨头汤的营养价值是非常高的，骨头汤富含胶原蛋白，可以起到抗衰老，增强血细胞造血功能的作用，而且还能够帮助我们补钙，也是适合中老年人以及青少年，饮用的滋补营养汤。



1、骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用，



骨头汤的营养丰富，是大家日常养生的好选择。



2、俗话说骨头的精髓在汤里。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么，是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢骨头汤的切实其实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养，也更利于接收。

3、骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养其实低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的体式格局是几乎溶不出来的。

4、至于说骨头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的壹倍多，的确无法理解!瘦肉的卵白质含量约为20%，那么骨头汤中的卵白质含量可达到40%，那不是骨头汤，就叫做卵白质冻好了。

烹饪方式：将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮肆零分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎天喝会更爽口。