熟花生的营养价值

谷田梦（营养更均衡，认准谷田梦）解答：

花生是一种高蛋白、高脂肪的食品，营养价值极高。每100克花生含有约26克蛋白质、48克脂肪、9克纤维素、24毫克维生素E、180毫克镁、640毫克钾、约560卡路里的热量等。

其中，蛋白质和脂肪是花生的主要成分，蛋白质中含有多种必需氨基酸，有助于维持人体正常的生理功能；脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。

花生的功效与作用

1增强免疫力

花生中含有大量的蛋白质、维生素E、镁等营养素，有助于增强人体免疫力，预防感冒、流感等疾病。

2抗氧化

花生中含有丰富的维生素E和多酚类化合物等抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，保护细胞健康，预防癌症和老化等疾病。

3促进消化

花生中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，增加粪便体积，预防便秘等消化系统疾病。

4保护心血管健康

花生中含有丰富的单不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇和甘油三酯的水平，预防高血压、冠心病、脑卒中等心血管疾病。

5促进生长发育

花生中含有丰富的蛋白质和矿物质，如钙、镁、锌等，有助于促进生长发育，增强体质。

以上内容由天然谷物食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。

花生的蛋白质含量为每一百克花生中有21、7克蛋白质。根据中国营养成分表显示，每 100克 鲜花生的可食部含有水分48、3克，21、7克蛋白质，25、4克 脂肪，13g克碳水化合物。

花生：蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物。根部有丰富的根瘤；茎和分枝均有棱，叶纸质对生；叶柄基部抱茎，卵状长圆形至倒卵形，先端钝圆形，两面被毛，边缘具睫毛；叶脉边缘互相联结成网状；花长约8毫米；苞片披针形；花冠**或金**，旗瓣开展，翼瓣与龙骨瓣分离，长圆形或斜卵形，花柱延伸于萼管咽部之外，荚果膨胀，荚厚

1 关于花生的知识

花生原产於南美洲，明神宗万历年间传入中国。

“本草纲纪拾遗”中谓「花生有悦脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止痰之功效」故又称长生果。花生开花后，子房柄伸长入土中，发育成荚果。

籽粒为一高营养、高能量的食品，85%为不饱和及人体必需之脂肪酸如亚油酸。蛋白质含量为30%。

且含丰富的维生素B1、B2、B6和维生素E，故为一优良的食品。现代研究肯定花生具有生血、止血作用，尤其是花生仁外薄膜，可抗纤维蛋白溶解，促进骨髓制造血小板。

此外，花生含油分高，属高热量食品，花生油为植物油含有不饱和脂肪酸，特别是人体必须的亚油酸含量丰富，具有降低血液胆固醇，可防止动脉血管硬化和心脏病的功能，为一优良食品。

2 有关花生的知识

花生别名： 落花生、落生、长生果、长寿果、长果、番豆无花果、地果、唐人豆。

界： 植物界 Plantae 门： 被子植物门 Magnoliophyta 纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida 目： 豆目 Fabales 科： 豆科 Fabaceae 属： 落花生属 Arachis 种： 落花生 A hypogaea 亚种：蝶形花亚种 花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。

它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。 现在又有一种彩色花生，又称多彩花生，多色花生，五彩花生。

花生的种子（俗称-花生仁） 彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异而产生多种颜色而来。彩色花生主要分为富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等几个品种，其中按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白，彩粒等几个色系。

五彩花生有黑色、雪白、白底红花纹、黑底黄花纹、黄底黑花纹等颜色。长出的秧蔓与普通花生没有区别，只是叶片稍大一些。

按粒色可分为两粒黑，四粒黑，两粒彩，四粒彩，两粒花，两粒白等。 [编辑本段]性味归经及药用 性味归经：甘、平，入脾、肺。

功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。 花生中的维生素K有止血作用。

花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。 花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。 《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。

《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。 [编辑本段]适用人群 老少均可食用。

病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。 适用量 每天80-100克即可。

[编辑本段]特别提示 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。 花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。

在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。

健康红绿灯 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。 花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。 [编辑本段]主要营养素 花生（炒）的营养成分列表（每100克中含） 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 71 水分（克） 41 能量（千卡） 589 能量（千焦） 2464 蛋白质（克） 217 脂肪（克） 48 碳水化合物（克） 238 膳食纤维（克） 63 胆固醇（毫克） 0 灰份（克） 24 维生素A（毫克） 10 胡萝卜素（毫克） 60 视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 013 核黄素（毫克） 012 尼克酸（毫克） 189 维生素C（毫克） 0 维生素E(T)（毫克） 1294 a-E 992 （β-γ）-E 238 δ-E 064 钙（毫克） 47 磷（毫克） 326 钾（毫克） 563 钠（毫克） 348 镁（毫克） 171 铁（毫克） 15 锌（毫克） 203 硒（微克） 39 铜（毫克） 068 锰（毫克） 144 碘（毫克） 0 花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。

蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或**的，这与花生的品种及土质有关。

花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。

种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。 花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。

据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。

矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。 花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡**，透明、芳香宜人，是优质的食用油。

花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-408度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。 花生油是将花生仁经过制浸而成的油。

花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。 花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%~36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。

花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。

因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成。

3 关于花生的知识

花生原产於南美洲，明神宗万历年间传入中国。

“本草纲纪拾遗”中谓「花生有悦脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止痰之功效」故又称长生果。

花生开花后，子房柄伸长入土中，发育成荚果。

籽粒为一高营养、高能量的食品，85%为不饱和及人体必需之脂肪酸如亚油酸。蛋白质含量为30%。且含丰富的维生素B1、B2、B6和维生素E，故为一优良的食品。

现代研究肯定花生具有生血、止血作用，尤其是花生仁外薄膜，可抗纤维蛋白溶解，促进骨髓制造血小板。

此外，花生含油分高，属高热量食品，花生油为植物油含有不饱和脂肪酸，特别是人体必须的亚油酸含量丰富，具有降低血液胆固醇，可防止动脉血管硬化和心脏病的功能，为一优良食品。

4 花生的资料

花生对微酸性土壤有一定适应能力，是开发红壤土的先锋作物；但偏高的土壤酸度需施用石灰等钙质肥料中和短日照作物，但对光周期并不太敏感。

需较高热量，日平均气温稳定在12℃以上时才能播种；主要生育期中要求20~28℃的气温，秋季气温降至11℃左右时，荚果即停止发育。 中国花生产区生育期平均积温均在3500℃左右。

生育期100~150天，个别晚熟品种可达180天。一般早熟品种种子休眠期短， 迟熟品种休眠期长，龙生型品种休眠性最强。

花生种子的休眠性除受种皮影响外，并与胚内某些激素类物质有关。用乙烯利、激动素等化学物质、晒种和适温催芽可解除休眠。

土壤中的花生根瘤菌受根系分泌物的吸引，通过表皮细胞进入皮层细胞内分裂繁殖，使细胞受 而形成根瘤。这个时期是寄生关系，而后根瘤菌固氮活动加强，才成为共生。

花生生育末期，由于根系折断，根瘤破裂，根瘤菌又回归土中营腐生生活。适宜根瘤菌繁殖的温度为18~30℃，水分为土壤最大持水量的60%左右，pH5。

5~7。2。

土壤中硝酸态氮过多时，对根瘤菌固氮有抑制作用，故生长初期应适当控制氮素的施用。增施磷、钾、钙肥能促进根瘤菌繁殖及提高固氮能力。

栽培管理 花生在中国不同地区与其他作物组成一年一熟、二年三熟、一年二或三熟的种植制度，从而有春花生、麦套花生、夏花生和秋花生之分，广东个别地区还可种植冬花生。 近年来在水稻田中发展了部分花生种植，形成花生—水稻或水稻—花生的轮作制度。

有的地方生育季节较长，水稻品种搭配合适，还可与双季稻轮作。广东、福建等种植秋花生收荚果留作第2年春播用种，可以提高出苗率，保证苗全、苗壮，当地俗称“翻秋留种”或“倒种春”。

因地下结荚，要求疏松的沙土、砂砾土或砂壤土，以利果针入土、荚果发育和收获。深耕、深翻有利花生的生长发育。

5 关于花生德营养知识谁知道

又名落花生、地果、唐人豆。

花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

≮功效≯ 花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。

花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。 花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。 花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

≮适用人群≯ 老少均可食用。 病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。

≮适用量≯ 每天80-100克即可。 ≮特别提示≯ 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。

花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。 在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。

这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、人口好烂、易于消化的特点是，老少皆宜。 ≮健康红绿灯≯ 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。

花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。 花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。

花生营养丰富、全面，是蛋白质的良好和经济的来源，富含单不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有膳食纤维，是天然的低钠食物。花生里富含维E、叶酸、烟酸、B1、镁、钾、铜、锌和铁等许多必须微量营养素，具有降血脂，预防心血管病、糖尿病和有关癌症的良好作用，同时有助于控制体重、减少肥胖。

因而，花生和花生酱是美国最流行的食物，连素食或想减少食肉的人群都常吃花生。美国奥林匹克跳水冠军克里格·洛家尼斯说，“花生是冠军的食物”。

目前花生在世界上最流行的四种食用方式是：直接食用、花生酱、花生油和制作菜肴等食品。 直接食用的方式有生食或熟食两种。

生食的好处是微量营养素的损失最少，但要考虑到能致癌的有害物质黄曲霉素的污染和抗营养因子的存在，故要选择干净无霉变的花生。 熟制的方式有：干炒、微波、油炸、水煮。

熟制的好处是增加口感香味，破坏毒素和抗营养因子，助消化。不利的地方是损失一定量的微量营养素。

高温油炸对维生素的破坏更大，同时增加不饱和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生。水煮花生也丢失一定量的微量元素，最好的方式是干炒或微波。

花生本身含油，不需另外加油，只要控制温度和时间，就可以达到熟化、防止焦黑、增加风味的目的。 花生酱在西方非常流行，家庭可以自制新鲜、不含添加剂的花生酱，也可以到商店购买。

花生酱可以直接涂抹食用，也可以制作沙拉、糕点，还可以根据自己的口味添加到各种菜肴中去。 花生加工成油以后就不用担心黄曲霉毒素和抗营养因子的问题。

花生油是一种品质较高的食用油，可与橄榄油相媲美。 花生还可以制作成各种菜肴，一般先破碎以后再与其它物料一起烹制，中国人用花生熬粥、煮汤等也比较普遍。

花生还有另外一种利用方法，就是加工成花生粉，与其它粉状食物混合食用，如与奶粉混合食用，与面粉混合加工成面包、糕点等 冬天到，卖水煮花生的卡车就会出现在街上，阵阵热气飘散，是台湾冬季的特色之一，谈到花生，也许有人心中马上浮现高热量、易胖的标签，事实上，花生不当的加工过程造成这些刻板印象，古人可是奉花生为「万寿果」、「长生果」！花生养生怎麽吃？当然是忠於原形原味的新鲜水煮花生，热量较少，也比盐味花生、炸花生健康。 少量多次吃花生 花生的营养丰富，每 100 克花生含有蛋白质 24 克、脂肪 48 克、碳水化合物 15 克，还有不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素 B1 与 B2 、胡萝卜素、尼克酸等，每 8 克花生 （ 约 10 粒 ） 就有 45 大卡，热量虽然高，只要把握每日少量，就能达到养生效果、又不发胖。

花生健脑助凝血 现代医学中，花生衣有抗纤维蛋白溶解，促进血小板生成，帮助凝血，对各种出血症有益。花生内所含之卵磷脂和脑磷脂，是神经系统不可缺少的重要物质，能延缓大脑功能衰退，提高青少年及儿童的记忆力；花生中的胆碱，能防止脑功能衰退，有健脑益智的作用。

花生补脾益气 花生，熟的性平，炒熟性温，无毒，入脾、胃、肺经。有润肺，和胃，补脾益气的功效，主治燥咳、反胃、脚气、妇女奶水少。

消化系统不好，导致食欲不振者，每餐饭配些花生有益消化系统，兼补充营养。有些人怎麽吃都吃不胖，或是消瘦、没有力气，多吃花生可以补脾益气、补血，气血足够才能生肌、长肉，渐渐提升身体的体重与能量。

产后血气不足、乳汁不够，花生也能够促进产妇恢复元气、补血、补。

6 花生是啥花生的生长习性

花生又名落花生、双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有果皮包被。

历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆无花果、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。

花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养 食品。

现在又有一种彩色花生，又称多彩花生，多色花生，五彩花生。 本文

参考资料：

中国广播网 彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异产生多种颜色而来。

彩色花生主要分为富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等几个品种，其中按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白，彩粒等几个色系。 五彩花生有黑色、雪白、白底红花纹、黑底黄花纹、黄底黑花纹等颜色。

长出的秧蔓与普通花生没有区别，只是叶片稍大一些。按粒色可分为两粒黑，四粒黑，两粒彩，四粒彩，双粒花，双粒白等。

功效 花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。

花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。 花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。 花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

适用人群 老少均可食用。 病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。

适用量 每天80-100克即可。 特别提示 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。

花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。 在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。

这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点是，老少皆宜。 健康红绿灯 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。

花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。 花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。

主要营养素 维生素 （毫克）A （微克）B1B2B6B12 （微克）C D （微克） E 60。850。

10。46-14-2。

93 生物素（微克） K （微克）P （微克） 胡萝卜素叶酸 （微克）泛酸烟酸矿物质元素 （毫克） 钙 -100-0。01761714。

18 铁磷钾钠铜镁锌 （微克） 硒 （微克） 花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“落花生”或“长生果”。 花生是一年生草本植物。

起源于南美洲热带、亚热带地区。约于十六世纪传入我国，十九世纪末有所发展。

现在全国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川等省（区）。其中以山东省种植面积最大，产量最多。

山东省莱西市为我国的重点花生种植加工地，莱西花生播种面积达到33。 5万亩，年总产高达11万吨，种植面积和产量均居全国第二，人均产量位列第一，被誉为“中国花生之乡”，直接出口量占全国出口总量的比重将近二成，是全国重要的花生出口基地。

花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。

果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或**的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。

种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。

花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。 据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。

并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡**，透明、芳香宜人，是优质的食用油。 花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40。

8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。 花生油 花生油是将花生仁经过制浸而成的油。

花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。 花生是一种营养食品 花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%~36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。

花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。

因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁特殊的香气。 花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。

但花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素。

7 花生的用途有哪些

缓解烧心。

胃酸过多常会引起烧心，嚼几粒花生米且充分嚼烂后才咽下，能及时减轻烧心症状。降低血压。

洗净50克花生米和等量的绿豆，与2根15厘米长的葡萄梗同煮，水须适量，至绿豆煮开花时关火且饮服汤汁，每天1次，9天一疗程，久可降血压。治疗咳嗽。

取1把生花生，捣碎后放入生牛奶中用火煮沸，并趁热服用，每天2-3次，连服几日，咳嗽可愈。治疗“倒牙”。

“倒牙”是因为食用酸性食物过多而使牙齿发酸，慢慢咀嚼几粒花生米，使“倒牙”明显好转，并保证牙齿能够正常进食。治疗血尿。

剥掉炒熟的花生仁红衣部分，并将其研末用开水冲服，能治疗血尿病症，同时患者切忌辛辣。治疗老花眼。

坚持每天食用25克生花生米，可预防甚至治愈老花眼。

花生的营养成分

花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。

花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。

花生的食疗效果

预防心血管疾病 花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。

防治出血性疾病 花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出，也有防治的功效。

防治皮肤病 花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、乾癣及其它皮肤病。

益智延寿 花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用，可益智、抗衰老、延寿。

花生也可用来防治糖尿病及前列腺肿大。

花生的食用禁忌

一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，只是在炒制过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘乾或晒乾，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。

最值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。

1、花生含有水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，其营养价值绝不亚于牛奶、鸡蛋和瘦肉。

2、花生（peanut），原名落花生（学名：Arachis-hypogaea-Linn），是中国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等。其属蔷薇目豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2～5厘米，宽1～13厘米，膨胀，荚厚，花果期6～8月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。