苜蓿芽的营养成分是什么？

苜蓿芽是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物，含有矿物质（钙、镁、钾、铁、磷）、微量元素（硒、锌）、维生素（A、B群、C、D、E、K）、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素。

1、苜蓿芽中确实含有多种营养成份，尤其苜蓿芽含有丰富的膳食纤维，又仅有很少的醣类，热量非常低，所以是一种最佳的高纤低卡食物。正因为如此，许多想要减肥的民众都视生苜蓿芽为自然、营养的食物，相信每天多吃除了可以达到减重目的，还能为身体带来健康。

2、从营养学的角度来看,苜蓿芽所含的营养成份可说是多种却不充足,举例来说,每一百克的苜蓿芽,其所含的维生素A仅占每日建议摄取量的2%,换句话说,如果要从苜蓿芽中摄取足够的维生素A,每天要吃5公斤的苜蓿芽!

3、苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆类,和多种氨基酸及酵素,营养丰富、热量低、清爽可口,有益身体健康,能使酸性血液转变为弱碱性。

4、苜蓿芽含有高量的维他命e,能防止促进老化的过氧化脂质产生,强化血管以及使血液循环更顺畅。具有防止老化、预防成人病、美化肌肤减肥之功效。

苜蓿芽中确实含有多种营养成份，尤其苜蓿芽含有丰富的膳食纤维，又仅有很少的醣类，热量非常低，所以是一种最佳的高纤低卡食物。正因为如此，许多想要减肥的民众都视生苜蓿芽为自然、营养的食物，相信每天多吃除了可以达到减重目的，还能为身体带来健康。不过，从营养学的角度来看，苜蓿芽所含的营养成份可说是多种却不充足，举例来说，每一百克的苜蓿芽，其所含的维生素A仅占每日建议摄取量的2%，换句话说，如果要从苜蓿芽中摄取足够的维生素A，每天要吃5公斤的苜蓿芽！

另外，每百公克苜蓿芽所含的维生素C，也仅占每日建议摄取量的14%，腰豆芽却含有65%，大约只吃150公克左右的腰豆芽就足以达到维生素C的每日建议量。再者，许多人觉得苜蓿芽中含有不少植物性蛋白质，其实，拥有最多植物性蛋白质的芽菜是黄豆芽，占了每日蛋白质建议摄取量的21%，也比苜蓿芽高出35倍之多。

所以，想要每天吃大量苜蓿芽来减重的朋友得注意，苜蓿芽的确提供不错的纤维素，但是，它不是醣类、蛋白质、与维生素的充分来源；如果把苜蓿芽当作三餐的主食，而没有考虑饮食均衡，不仅不会促进健康，久而久之，还会有营养不良的危险。因此，将苜蓿芽当成现代人热量有馀、纤维不足的饮食里，另一种低卡高纤的新选择，应该是比较正确的看法。

目录 1 拼音 2 概述 3 苜蓿别名 4 苜蓿的营养成分 5 苜蓿的营养价值分析 6 适合吃苜蓿的人 7 苜蓿的食疗功效 8 苜蓿的推荐食用量 9 苜蓿的食用建议 10 《全国中草药汇编》·苜蓿 101 拼音名 102 苜蓿的别名 103 来源 104 生境分布 105 化学成份 106 性味 107 功能主治 108 苜蓿的用法用量 109 摘录 11 《中华本草》·苜蓿 111 出处 112 拼音名 113 英文名 114 苜蓿的别名 115 来源 116 原形态 117 生境分布 118 化学成份 119 苜蓿的药理作用 1110 性味 1111 归经 1112 功能主治 1113 苜蓿的用法用量 1114 各家论述 1115 摘录 12 参考资料 附： 1 用到中药苜蓿的方剂 2 用到中药苜蓿的中成药 3 古籍中的苜蓿 1 拼音

mù xu

2 概述

苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，苜蓿的营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。

3 苜蓿别名

苜蓿又称金花菜、草头

4 苜蓿的营养成分

苜蓿营养丰富，每500克含蛋白质295克、碳水化合物485克、钙840毫克、磷320毫克、铁18毫克、硫胺素01毫克、核黄素073毫克、尼克酸22毫克、维生素C 118毫克[1]。

5 苜蓿的营养价值分析

苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；

此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。

苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。

另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。

而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。

6 适合吃苜蓿的人

一般人群均可食用苜蓿。

1 气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便秘、肠癌、膀胱结石以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食苜蓿；

2 尿路结石、大便溏薄者慎食苜蓿。

7 苜蓿的食疗功效

苜蓿性平、味苦，有清热利淡、舒筋活络、利肠等作用，还可辅助治疗湿热黄疽、尿路结石、目黄赤及夜盲等症[1]。

苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效；还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。

苜蓿主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。

8 苜蓿的推荐食用量

每餐50～80克

9 苜蓿的食用建议

苜蓿宜炒食。

10 《全国中草药汇编》·苜蓿 101 拼音名

Mù Xu

102 苜蓿的别名

紫苜蓿、紫花苜蓿、蓿草

103 来源

豆科苜蓿Medicago sativa L，以全草入药。

104 生境分布

各地栽培。

105 化学成份

根含有结晶性皂甙，水解产生苜蓿酸（medicagemic acid）及三种三萜皂甙氨基酸等。

叶含有芒柄花醇（ononitol）、维生素A元及C、D、E、K等。

胚乳含有维尔宁（蚕豆喋呤核甙，vernin，C10H13O5N5）。

106 性味

苦、微涩，平。

107 功能主治

健胃，清热利尿。主治肠炎，尿路结石，夜盲。

108 苜蓿的用法用量

05～1两。或鲜草2～3两，捣汁服。

109 摘录

《全国中草药汇编》

11 《中华本草》·苜蓿 111 出处

出自《名医别录》。

112 拼音名

Mù Xu

113 英文名

Herb of Alfalfa, Herb of California Burclover,Alfalfa,Lucerne

114 苜蓿的别名

牧蓿、木粟、怀风、光风、连枝草、光风草、南苜蓿、金花菜、草头、母齐头、黄花草子、磨盘草子、黄花菜。

115 来源

药材基源：为双子叶植物药豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的全草。

拉丁植物动物矿物名：1Medicago hispida Gaertn [Mdenticulata Willdnon L]2Medicago sativa L

采收和储藏：夏、秋收割，晒干，或鲜用。

116 原形态

1紫苜蓿，多年生宿根草本。主根长达25m。根茎发达；有蔓茎或无，茎高30100cm，直立或匍匐，光滑，多分枝，约在1525枝不等。3出复叶，小叶片倒卵状长圆形，长225cm，仅上部尖端有锯齿；小叶顶端有中肋突出；叶柄长而平滑；托叶大。花梗由叶腋抽出，花有短柄；825朵形成簇状的总状花序；萼钟状，有5齿；花冠紫色。荚果螺旋形，23绕不等，稍有毛，黑褐色，不开裂。种子18粒，肾形，黄褐色，很小。花期56月。

2南苜蓿，一年或二年生草本。小叶阔卵形或倒心形，先端稍圆或凹入，上部有锯齿，下部楔形。花**。荚果螺旋形，无深沟，有突起疏刺。

117 生境分布

生态环境：1紫苜蓿：生于旷野和田间。

2南苜蓿：长江下游有栽培。

资源分布：1紫苜蓿分布很广，我国大部分地区均有栽培。

2南苜蓿分布我国中部、南部；长江下游有栽培。

118 化学成份

紫苜蓿含皂甙。卢瑟醇（Lucernol）、苜蓿酚（Sativol）、考迈斯托醇（Coumestrol）、刺芒柄花素（Formonoin）、大豆黄酮（Daidzein）等异黄酮衍生物，苜蓿素（Tricin），瓜氨酸（Citrulline），刀豆酸（C ine）。以干重计含蛋白质218376%、糖4095%。腐草含紫苜蓿酚（Dicoumarol）。叶含B甲基D葡萄糖甙、4o甲基内消旋肌醇（Ononitol）、l半乳庚酮糖（lGalactoheptulose）。此外，叶和茎都含果胶酸。花含花色甙：紫苜蓿的蓝色和紫色花主含飞燕草素（Delphinidin）的3，5二葡萄糖甙、矮牵牛素（Petunidin）和锦葵花素（Malvidin）；花中挥发成分有：芳樟醇（Linalool）、月桂烯（Myrcene）、柠檬烯（Limonene）。种子含高水苏堿（Homostachydrine）、水苏堿（Stachydrine）、唾液酸（Sialic acid）。南苜蓿含胡萝卜素（Carotene）。

119 苜蓿的药理作用

紫苜蓿中提出的苜蓿素对离体豚鼠肠管有松弛作用，但并不使羊引起臌胀。苜蓿素在2×10（5）浓度时能显著抑制离休兔小肠之收缩，4mg苜蓿素注入在位兔小肠腔，可使蠕动收缩减慢。甲基苜蓿素本身对离体兔小肠无明显作用，但如先加入浴管中，可轻度拮抗苜蓿素的作用。用紫苜蓿鲜叶作饲料，可能引起动物严重臌胀，胃中气压太大可压迫横膈及血管，使动物窒息而死。苜蓿素尚有轻度的抗氧化作用，可防止肾上腺素的氧化，并有轻度雌激素样作用。全草提取物能抑制结核杆菌的生长，并对小鼠脊髓灰白质炎有效。牲畜饲以南苜蓿的变种Medicago hispida Gaertnvardenticulata草后，能产生对光过敏性皮炎。

1110 性味

苦；平；无毒

1111 归经

脾；胃；肾经

1112 功能主治

清脾胃；清湿热；利尿；消肿。主尿结石；膀胱结石；水肿；淋症；消渴

1113 苜蓿的用法用量

内服：捣汁，35两；研末，23钱。

1114 各家论述

1孟诜：利五脏，洗去脾胃间邪气，诸恶热毒。

2《日华子本草》：去腹藏邪气，脾胃间热气，通小肠。

3《本草衍义》：利大小肠。

4《现代实用中药》：治尿酸性膀胱结石。

1115 摘录

问题一：苜蓿草能吃吗 一般养生是吃苜宿芽喔!

苜蓿芽 苜蓿芽是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物，碱性度高达615，可帮助荤食者中和体内血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白质是小麦的15倍，并含有矿物质（钙、镁、钾、铁、磷）、微量元素（硒、锌）、维生素（A、B 群、C、D、E、K ）、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素…等。

苜蓿芽-有何功效

苜蓿芽中确实含有多种营养成份，尤其苜蓿芽含有丰富的膳食纤维，又仅有很少的醣类，热量非常低，所以是一种最佳的高纤低卡食物。正因为如此，许多想要减肥的民众都视生苜蓿芽为自然、营养的食物，相信每天多吃除了可以达到减重目的，还能为身体带来健康。

不过，从营养学的角度来看，苜蓿芽所含的营养成份可说是多 种却不充足，举例来说，每一百克的苜蓿芽，其所含的维生素A仅占每日建议摄取量的2%，换句话说，如果要从苜蓿芽中摄取足够的维生素A，每天要吃5公斤的苜蓿芽！

另外，每百公克苜蓿芽所含的维生素C，也仅占每日建议摄取量的14％，腰豆芽却含有65％，大约只吃150公克左右的腰豆芽就足以达到维生素C的每日建议量。再者，许多人觉得苜蓿芽中含有不少植物性蛋白质，其实，拥有最多植物性蛋白质的芽菜是黄豆芽，占了每日蛋白质建议摄取量的21%，也比苜蓿芽高出35倍之多。

所以，想要每天吃大量苜蓿芽来减重的朋友得注意，苜蓿芽的确提供不错的纤维素，但是，它不是醣类、蛋白质、与维生素的充分来源；如果把苜蓿芽当作三餐的主食，而没有考虑饮食均衡，不仅不会促进健康，久而久之，还会有营养不良的危险。因此，将苜蓿芽当成现代人热量有馀、纤维不足的饮食里，另一种低卡高纤的新选择，应该是比较正确的看法。

问题二：苜蓿怎么种植，人可以食用吗 在春天的时候，撒上种子，可以吃，非常好吃

问题三：吃苜蓿草有什么作用 苜蓿知识介绍：

苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，苜蓿的营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。

苜蓿营养分析：

苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；

此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。

苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。

另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。

而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。

苜蓿适合人群：

一般人群均可食用。

1 气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便秘、肠癌、膀胱结石以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食；

2 尿路结石、大便溏薄者慎食。

苜蓿食疗作用：

苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效；

主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。

还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。

苜蓿做法指导：

苜蓿宜炒食。

问题四：紫花苜蓿人可以食用吗？对人体有什么好处？ 当然能吃咯苜蓿防出血∶一切出血症候,如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、 出血新药每用维他命K,认为是有凝结血管功能的疗法其实维他命K在食品中,含量最丰富的,就是「苜蓿」

由苜蓿来作为预防出血症候,实验的结果认为收效很高,对各种小出血,和肺胃及十二指肠出血,都能获得预防的效果

苜蓿的吃法,当然以新鲜为最佳,而且味亦隽美,因为新鲜的苜蓿,四季皆有,即使在寒冷季节,亦有出产,不过由於气候和土地的关系,有时产品极嫩,有时极老,患者不妨常用此佐膳,可以防止出血用盐渍制的「腌金花菜」,功效相等

苜蓿清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜,进食之后,确能消除内火,尤其在燥烈季节,用以佐膳,功效显着,更胜於西洋菜

苜蓿经油炒后,乘热进食,味极鲜洁冷却后,进食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇干舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴

家庭食用法∶1将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后,用旺火重油炒食味极鲜嫩2上海菜馆有生煸草头供应,是摘除茎梗,完全用苜蓿叶炒成的,所以特别鲜嫩,售价稍昂3苜蓿冷吃,别有风味,草头的汁液,比其他蔬菜更清凉可口

苜蓿的嫩叶,是我们理想的蔬菜,因为极富营养,在绿叶蔬菜中,它的维他命K的含量最高,特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微,维他命C超过白萝卜二三倍以上,这些营养成分都超过菠菜

关于苜蓿,也就是紫蓿花春天,它的价值最高的时节,无论从哪方面,这个时候他的新芽味道极佳,可是这时候产量低,物以稀为贵,这个时候苜蓿的鲜美程度,只有吃过的人能理解的来的,胖胖的身材,嫩而不脆,口触感极强,味儿,凉热,品尝各有千秋,女性最佳补品,保持身材远远胜过其他用品而且是绿色,无公害,因为这个时候他的成长,是在整个冬天就完成的(当然不是温室)

问题五：苜蓿什么人不能吃 一般而言，适量使用苜蓿是安全的，然而对于那些有红斑性狼疮，或其它自体免疫失调症的人来说，却是无福消受。在临床研究中发现：苜蓿中富含的一种天然成分「刀豆胺酸」，对上述患者而言，苜蓿将容易产生过敏反应，所以有这方面疾病的人请避免食用

问题六：苜蓿草人可以吃吗， 不可以。这是牧草。

养牲口用的。

问题七：苜蓿究竟是什么东西能吃吗 多年生草本；主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30―100厘米。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1―2厘米，宽约0．5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8―25，紫色。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；种子1―8颗。花果期5―6月。 用途 苜蓿防出血∶一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、 出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是「苜蓿」。 由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。 苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的「腌金花菜」，功效相等。 苜蓿清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。 苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇乾舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。 家庭食用法∶1．将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。2．上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。3．苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。 苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。