人体内对食物消化起作用的液体有唾液、胃酸、肠液、胆汁等。其功能是：稀释食物，使之与血浆的渗透压相等，以利于吸收；2、改变消化腔内的酸碱度；3、水解复杂的食物成分，使之便于吸收；4通过分泌黏液、抗体和大量液体，保护消化道黏膜，防止物理性、生物性和化学性的损伤。唾液:994%是水,其余是淀粉酶、溶菌酶和少量的无机盐。主要起湿润口腔和食物。胃液：主要成分有胃蛋白酶、胃酸（盐酸）和黏液，此外还有钠盐和钾盐等无机物。胰液：主要成分有碳酸氢钠、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶等。胆汁：没有消化酶主要成分是胆盐和胆色素，它主要是促进脂肪的消化吸收。胆色素主要是胆红素。小肠液：含有多种消化酶。如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等。
胃液为酸性液体，除含大量水外，主要有以下几种成分：
1盐酸，由壁细胞分泌，生理作用包括以下几点：
(1)激活胃蛋白酶原，并为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境;
(2)使食物中的蛋白质变性，有利于蛋白质的水解;
(3)杀灭进入胃内的细菌，维持胃及小肠内的无菌状态;
(4)进入肠道后，促进胆汁、胰液等消化液分泌;
(5)利于小肠对铁和钙的吸收。
2胃蛋白酶原，由主细胞分泌。在盐酸的作用下转变为有活性的胃蛋白酶，水解蛋白质。
3黏液，由胃黏膜表面的上皮细胞、泌酸腺等腺体的黏液细胞分泌。可与入胃内的HCO3-构成黏液-碳酸氢盐屏障，保护胃黏膜不受盐酸和胃蛋白酶的损伤。
4内因子，由壁细胞分泌。它可与维生素B12结合成，并促进其吸收。如果内因子分泌不足，将会导致巨幼红细胞性贫血。
胃液其实就是胃内分泌物的总称。
包括水、电解质、脂类、蛋白质和多肽激素。纯净胃液为无色透明液体，pH09～15，每日分泌量为15～25升
胃液所含的固体物中的重要成份有盐酸、胃蛋白酶原、黏液和“内因子”。
重要成分的作用很多，
我简单总结下，就是消化、保护胃黏膜和润滑食物，等等
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