牛肚的营养价值

牛肚的营养价值,第1张

1 牛肚中含有大量的蛋白质

蛋白质是生命之源,也是人体的重要组成成分,有生物学家说人是蛋白质的体现,由此可见蛋白质对人体来说是多么重要。

牛肚中含有大量的蛋白质,食用牛肚能为人体提供大量的优质蛋白,能促进机体自身蛋白质的合成和具有免疫功能的蛋白酶的形成,所以,常吃牛肚的人都精力充沛,体格强壮,对疾病的抵抗力强。

2 牛肚中含有一定的钙质

钙是人体骨骼和牙齿的主要构成成分,同时钙离子还是身体内部各种代谢的酶以及信息传递的信号因子,对人体的健康十分重要。

牛肚口感比较好,尤其是牛百叶,脆嫩爽口,香气浓郁,很适合涮着食用,在食用牛肚的同时还能适当的补充一些钙质,减少自身钙质的流失。

3 牛肚中含有一定的铁质

铁元素在人体中的血液里占有很大的比例,是血小板的主要构成成分之一,体内在缺少铁元素时便会出现造血功能弱,引起缺铁性贫血。

食用牛肚能适当的补充铁质,对血红细胞的合成以及血小板的合成有一定的促进作用,对贫血和凝血功能都有很大的帮助。

4 牛肚还含有的其他营养成分

牛肚还含每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,镁17mg,脂肪16g,烟酸25mg,维生素E051mg,锌231mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量834μg,钠606mg,硒907μg。,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

毛肚就是我们经常吃的牛的胃部,它的营养物质丰富,可以补充丰富的蛋白质,而且是低脂肪的食物类型,所以适合多种的人群食用哦。你知道毛肚的营养成分吗,来看看它的一些相关的内容吧,可以更多的去了解它的一些保健效果。

每100克牛肚的营养成分:

能量72千卡,蛋白质145克,脂肪16克,胆固醇104毫克,维生素A2微克,硫胺素003毫克,核黄素013毫克,烟酸25毫克,维生素E051毫克,钙40毫克,磷104毫克,钾162毫克,钠606毫克,镁17毫克,铁18毫克,锌231毫克,硒907微克,铜007毫克,锰021毫克。

牛毛肚性平、味甘,归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。《食疗本草》:主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。《本草纲目》:补中益气,解毒,善脾胃。《本草蒙荃》:“健脾胃,免饮积食伤”。毛肚可以有补虚的作用,对于滋补五脏有一定的好处,同时也可以有解毒补虚的效果,对于气血不足啊或是肠胃疾病有很好的缓解的作用。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。经常吃毛肚可以有缓解营养不良的作用,对于缓解气血不足也有好处的哦。

上面介绍了毛肚的一些营养成分和功效,以看出的是毛肚的营养价值很高,而且还可以促进代谢,帮助生长,具有促进食欲的作用,而且还可以有补肾补虚的作用,开胃健脾,同时也可以缓解营养不良的情况哦。大家不妨吃一些吧。

首先,用盐将牛肚里外反复搓洗,这样能去除牛肚的大部分粘性和污物。之后加入一点白醋继续揉搓,最后用清水洗涤一遍捞出来,接着用盐、白醋揉搓一次,清水洗两遍就可以了。

买回家的牛肚,可以先放在冷水中浸泡20~30分钟,这样便于清洗。牛肚的里外都要揉搓清洗,可以采用流水的方式冲洗,用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。食盐能清除掉牛肚上面的粘性物质,最好用粗盐,清洗效果会更好。

牛肚如果不清洗干净,会有一股很难闻的味道,吃到嘴里会很恶心。所以烹制牛肚前,一定要仔细清洗。牛肚里面的油脂可以直接去掉,家里有碱的话,用碱揉搓清洗也可以。在冲洗过程中,使用温水最好,能将牛肚清洗的更干净。另外,清洗时,牛肚不能只清洗牛肚的外面,里面也要揉搓干净。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素等成分,具有很高的营养价值。一般体质的人都能吃牛肚,尤其是营养不良、体质虚弱者,比较适合吃牛肚,能起到滋补身体的效果。

牛肚和猪肚等动物内脏属于高脂肪高胆固醇食物。

高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。具体表现为油的成分就是各种饱和和不饱和脂肪酸,比如含油量高和油炸过的食物,植物中的核桃、芝麻、花生,油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品等。

医学界认为,为了降低胆固醇,也应该减少一些含高胆固醇食物的摄取,尤其是心、肝等动物内脏。蛋类每星期以不超过三四个为原则,尤其尽量少吃蛋黄,包括各种鱼卵、蟹黄等。肉类方面,应该禁吃肥肉、猪皮、蹄膀、香肠,及各种有油的牛羊猪肉等。

水产品胆固醇含量也不少,鱼类相对低些,比如100克鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、武昌鱼、胖头鱼、带鱼、黄花鱼等常见鱼类的胆固醇含量在70~130毫克之间。而海鲜、河鲜要高一些,河蟹的胆固醇含量是267毫克、基围虾181毫克、河虾240毫克、鲍鱼242毫克,动物肝脏肾脏差不多就是这个水平。

扩展资料:

1、很多人体检时会发现胆固醇超标,医生建议控制血脂可以采取以下方法: 

(1)换用不粘锅烹调,爆炒改成蒸、煮和凉拌,把烹调油砍掉一半;

(2)主食吃至少一半的全谷杂粮,特别是多喝杂粮豆粥;

(3)多吃少油烹调的蔬菜,先吃碗蔬菜再开始吃饭,绿叶菜每天至少半斤。水果每天一个即可,坚果每天一小把。 

2、认真实施这几项措施后,甘油三酯就能逐渐降下来。如果再加上每天40分钟的运动,让肌肉变得紧实,体能变得充沛,低密度脂蛋白胆固醇也会慢慢 降下来。每天一个鸡蛋照吃,但不要吃炒蛋或煎蛋,最好改成煮蛋、蛋羹和蛋花汤。

-高脂肪食品

-胆固醇高

人民网-哪些食物胆固醇含量高

1毛肚和牛肚外观上的区别

其实毛肚是牛肚当中的一部分,在本质上两者算是同样的一个部位,但是从外观上来区别的话,两者之间还是有着一些细微差别的,一般我们吃到的毛肚颜色都是白色的,并且新鲜的毛肚一般摸起来都是比较薄的,毛肚的表面也会有一些绒毛形状凸起的东西,这种容貌也比较多。但是牛肚一般我们用手摸起来表面都非常的光滑,并且厚度也要比毛肚厚一些。

2毛肚与牛肚营养价值上的区别

两者虽然都属于一个部分的,但是在营养价值上还是有着区别的,牛肚当中的营养成分要比毛肚多很多,并且牛肚当中含有着大量的蛋白质成分,脂肪的含量也比毛肚多,如果是想要瘦身的朋友,那么就不建议吃牛肚。

3毛肚与牛肚吃法上的区别

两种食物在吃法上也是有一定差别的,毛肚一般我们清洗干净之后,可以放在火锅里面一起煮着吃,吃起来的口感也非常的爽脆,但是牛肚更加适合用来制作卤味,因为牛肚如果放在火锅里面吃的话会比较硬,口感不是特别好,但经过长时间的卤煮之后,吃起来就比较滑嫩。

毛肚保存方法是什么:

冷藏或冷冻保存。毛肚冷藏时,将毛肚放在冰箱冷藏室即可,但保存的时间不宜过久。毛肚冷冻时,将处理好的毛肚,放进冰箱冷藏室即可。保存毛肚需要选择品质好,新鲜的的毛肚进行保存。毛肚最好不要放置过久,以免表面水分蒸发过多,影响毛肚的品质。

牛肚越煮越硬是因为牛肚是结缔组织结构。

我们通常所说的“肉”大概包含这些东西:皮肤,肌腱,筋膜这样的结缔组织;脂肪组织;肌肉组织,包括骨骼肌,平滑肌(牛肚),心肌(心脏),而牛肚属于结缔组织。

对于结缔组织来说,主要成分是胶原蛋白和蛋白聚多糖,这样的组织在长时间的炖煮中会慢慢被水解,结构变散,才会越煮越软烂。

所以使牛肚煮烂,需要长时间的慢火烹煮。

扩展资料:

牛肚的煮法:

1、将买回来的牛肚用清水冲洗一番,冲洗好后,用热水泡一泡,用热水泡过的牛肚会出现一层黏膜,将黏膜搓掉,再放入盐,玉米面、食醋一起搓,搓干净过后用清水冲洗,牛肚就清洗干净了。

2、锅里煮一锅水,将牛肚放入,再放入苏打粉和发酵粉,这时候你会看到水中有气泡产生。

3、将火转至中火,水沸腾后将火转为大火,煮30分钟,30分钟后转小火煮2个小时。

4、2个小时后用筷子戳一下,筷子能轻松戳进去就证明牛肚已经煮烂了。

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