花菜有什么营养？

有青花菜 有白花菜，白花菜其食用部分粗纤维少，细嫩可口，营养价值高，每100g鲜食部分含抗坏血酸88毫克，含磷82毫克，此外还有分解亚销基胺的作用，是抗癌的作物之一。青花菜别名绿菜花。也叫西兰花。青花菜作为绿色鲜食蔬菜，极具营养价值。青花菜含维生素C是柠檬的2倍，还含有大量维生素A、B、K、U、尼古丁酸、钙、磷、铁、蛋白质、糖等。另外青花菜还具有防癌抗癌的功效，研究人员发现青花菜中的一项化学物质叫做萝葡硫素（sulforaphane）能杀死胃溃疡及癌症的主凶---幽门螺杆菌（Helicobacter pylori）。

常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。

花椰菜的营养表

营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)

热量 24千卡 蛋白质 21克

脂肪 02克 碳水化合物 46克

膳食纤维 12克 维生素A 5微克

胡萝卜素 30微克 硫胺素 003毫克

核黄素 008毫克 尼克酸 06毫克

维生素C 61毫克 维生素E 043毫克

钙 23毫克 磷 47毫克

钾 200毫克 钠 316毫克

镁 18毫克 铁 11毫克

锌 038毫克 硒 073微克

铜 005毫克 锰 017毫克

营养价值：

1、花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23～32千卡） ，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较，白色的花椰菜含有低量的维生素A。每一杯（240毫升）熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。

2、生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。不仅营养丰富、口感绝佳，还是著名的“抗癌战士”，尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌方面效果尤佳。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。

3、花椰菜含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成，抑制癌肿生长。

据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。西兰花提取物中的萝卜硫素可以清除体内自由基，自由基就是我们人体衰老的罪魁祸首，所以多吃西兰花提取物是可以抗衰老的。

4、西蓝花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

5、花椰菜含有丰富的维他命A花椰菜丰胸的原理就是含有丰富的维他命A，有利激素的分泌。同时，花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。钙含量较高，每克与牛奶中的钙含量媲美。含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。是含有类黄酮最多的食物。所以常吃花椰菜，一定可以收到丰胸美肤的效果。

菜花是一种很常见的蔬菜，很多人都叫它菜花。我们平时吃饭的时候主要吃花球部分，因为花球主要是花菜用来储存营养的地方，里面含有很多营养成分，是可以食用的。菜花含有维生素、蛋白质、钙、铁等多种营养成分，维生素C含量比西红柿、芹菜多。如果我们能每天吃一些花椰菜，我们的身体就会有足够的维生素C。

而且，菜花还含有一些抗癌物质，比如吲哚。花菜指的是花椰菜，它的花球是白色的，还有一种叫西兰花，就是我们经常吃的西兰花。两者颜色不同。西兰花的球茎和根是绿色的。菜花和菜花都富含营养。日常生活中可以多吃这些蔬菜，对身体非常有益。

菜花球茎部分味道很好，非常鲜嫩，煮过之后味道会更好。大人和小孩都非常喜欢吃这种蔬菜。这种蔬菜不会开花，但可以食用，含有很多微量元素。你可以根据你的需要烹饪不同的食物，很多人会用它们在干锅里做花菜。这种做菜也比较方便简单，味道很好。

首先，制作的时候，把花菜泡在水里半个小时，或者在水里放点盐，这样花菜洗的更干净。然后切下马赛克的花球，切成小块，用热水焯一下再煮。可以用一些五花肉和一些配料做成，比如大蒜，小米辣等等。先把材料和肉炒一下，然后加入焯过的花菜。然后放点调料，炒干，干锅里的菜花就做好了，也很简单。