白花菜营养成分

1、白花菜，味辛性温，含有丰富的营养，富含氨基酸粗纤维质、蛋白质以及多种维生素。富含十七种氨基酸和多种人体所需的微量元素，经测定富含氨基酸（酸菜含百分之十五，腌菜含百分之十二），比常用蔬菜高十倍，比一般腌菜高3——6倍，磷、铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍，明显高于雪里红和其它阔叶蔬菜，其综合营养成分可与豆类相比美。具有平胃、健脾、补肾及防癌之功效。

2、食用方法：素食：拌麻油、辣椒等生食，或炒饭；荤食：与瘦肉、鸡蛋等爆炒片刻，也可作为烹煮鱼汤以及各种火锅的佐料。如：白花菜肉丝、白花菜鱼头火锅等、白花菜凉拌皮蛋等。

有青花菜 有白花菜，白花菜其食用部分粗纤维少，细嫩可口，营养价值高，每100g鲜食部分含抗坏血酸88毫克，含磷82毫克，此外还有分解亚销基胺的作用，是抗癌的作物之一。青花菜别名绿菜花。也叫西兰花。青花菜作为绿色鲜食蔬菜，极具营养价值。青花菜含维生素C是柠檬的2倍，还含有大量维生素A、B、K、U、尼古丁酸、钙、磷、铁、蛋白质、糖等。另外青花菜还具有防癌抗癌的功效，研究人员发现青花菜中的一项化学物质叫做萝葡硫素（sulforaphane）能杀死胃溃疡及癌症的主凶---幽门螺杆菌（Helicobacter pylori）。

常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。

菜花的营养价值有哪些

　菜花的营养价值有哪些，菜花也叫做花菜，是一种营养价值非常丰富的蔬菜。菜花是我们饮食中常见的食物，经常吃花菜可以为我们补充各种营养物质，那菜花的营养价值有哪些？

菜花的营养价值有哪些1

　 菜花的功效

　1、抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　2、清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　3、丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

　4、解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

　5、维C使者：菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

　 菜花的营养

　菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

　菜花的适用人群

　一般人群均可食用，尤其适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用；对口干口渴、食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。

　孕妇可以食用菜花。孕妇产前经常吃些菜花，可预防产后出血及增加母乳中维生素K的含量。

　宝宝可以食用菜花。宝宝食用可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常功能。

　产妇可以食用菜花。用菜花叶榨汁液煮沸后加入蜂蜜制成糖浆，有止血止咳、消炎怯痰、润嗓开音之功效，更是可以对产妇便秘有缓解的作用。

菜花的营养价值有哪些2

　 一、菜花营养价值

　菜花中的营养价值还是极为丰富的，首先在菜花中的矿物质成分非常的丰富，而且还要比其他蔬菜更全面，特别是菜花中的钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都是很丰富的，这些都是我们人体所需要的，所以菜花大家很适合吃。

　实际上在菜花中的膳食纤维是非常丰富的，我们都知道菜花是属于高纤维蔬菜的一种，而且菜花还可以有效的帮助我们降低肠胃对葡萄糖的吸收，这样还可以帮助大家有效的降低血糖，对我们控制糖尿病的病情也是有意义的，是高血糖的患者朋友们很适合吃的。

　在菜花中的维生素C含量是非常丰富的，大家知道维生素C是人体所必须的，补充足够的维生素C不但有利于人的生长发育，实际上菜花最重要的功效就是能提高人体免疫功能，而且还可以帮助我们促进肝脏解毒，增强人的体质，同时还能有效增加抗病能力，提高人体机体免疫功能，所以菜花大家应该经常吃。

　 二、菜花的功效与作用

　 1、清化血管

　首先我们吃菜花是可以帮助促进血管健康的，主要是在菜花中的类黄酮含量是非常丰富的，而类黄酮这样的物质除了可以帮助我们防止感染的问题产生，同时还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险，对预防心血管的疾病有好处。

　 2、保护皮肤

　在平时大家选择吃菜花还可以促进皮肤健康，大家都知道，由于现在有些人的皮肤受到小小的碰撞和伤害之后，这时候就会出现的青肿的问题，导致这样的情况产生，主要是因为我们的体内缺乏维生素K的导致的，而大家想要补充维生素K，那么最佳的途径就是多吃菜花了。

　 3、解毒肝脏

　大家吃菜花还要注意，实际上我们多吃菜花还可以有效的促进我们血管健康，菜花是可以让我们血管壁加强的，可以让我们的血管不容易产生破裂的问题。同时在菜花中维生素C非常的丰富，所以说我们吃菜花就可以很好的增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生产生，大家不要错过。

西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜，学名花椰菜，绿色的通称西兰花、青花菜，原产于意大利，传入我国后台湾先种植，以后广东、福建、云南、北京、上海等地也开水栽培。白色的通称菜花、花菜由地中海东岸传入我国，产量颇大。西兰花碧绿如翠，花菜洁白如玉，二者都富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。

花菜

西兰花

要说不同主要是这几点：

1、颜色

可以很直观看到，它们颜色是不一样的。花椰菜有白、绿两种，是由甘蓝演化而来。绿色的通称西兰花；而白色的则通称菜花、花菜。人们说起花菜，指的都是白色的那种。而绿的会直接说西兰花。

2、营养价值

它们的营养成分及价值存在不同，西兰花在某些营养成分上要高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。

每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，西兰花的维生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。

但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。

3、价格

正因为西兰花在某些营养成分上要高于菜花，所以西兰花也更贵，一般要5、6元一斤。而菜花相对便宜些，只要2、3元一斤。4、功效

从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。西兰花的营养成分

西兰花性平、味甘，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素及矿物质元素，营养成份位居同类蔬菜之首，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品之一。据分析，每100g西兰花花球中含胡萝卜素约72毫克，蛋白质41克，维生素A12毫克，维生素C51毫克，膳食纤维16克，脂肪06克，核黄素013毫克，维生素E091毫克，钙67毫克，磷72毫克，钾17毫克，钠188毫克，镁17毫克，烟酸09毫克，铁1毫克，锌078毫克，维生素B1 009毫克，维生素B2 013毫克，维生素B6 017毫克。

花菜的营养成分

花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用，被称为“穷人的医生”。每100g花菜含胡萝卜素054毫克，蛋白质32克，维生素A90微克，维生素C65毫克，膳食纤维20克，脂肪04克，核黄素007毫克，维生素E043毫克，钙156毫克，磷51毫克，钾192毫克，钠832毫克，镁27毫克，烟酸08毫克，铁28毫克，锌072毫克，硒082微克，锰045毫克，铜018毫克。

西兰花在某些营养成分上要高于菜花。但菜花维生素C要高些，西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜也略少于菜花。从营养学的角度来说，食物是不能区分好坏的。单一的食物，即使营养成分再齐全，也不能满足人类每天的生理需要。膳食讲究平衡饮食，合理搭配，种类齐全，才能摄取较全面地营养，才能收获一个健康的身体。