白花菜营养成分

白花菜营养成分

　白花菜营养成分，白花菜，味辛性温，含有丰富的营养，富含氨基酸粗纤维质、蛋白质以及多种维生素，以下是我精心为大家准备的白花菜营养成分有哪些，想知道就快来一起看看吧

白花菜营养成分1

　 食材简介

　 别名： 羊角菜（江苏、福建），五梅草（福建），臭花菜（河南、广东），猪屎草（山东），五梅草、白花仔草，一年生草本，有恶臭。全球热带与亚热带都有分布，是低海拔村边、道旁、荒地或田野间常见杂草及药用植物，有杀头虱、家畜及植物寄生虫之效。临床应用广泛，能疗头痛，有抗痉挛作用，并为产科临床用药。广泛分布于中国大部地区，但分布于湖北安陆一带白花菜最为有名。

　 营养价值

　白花菜富含对人体有益的17种微量元素，有氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。其中每100克白花菜中含有氨基酸195毫克、钙202毫克、铁418毫克，明显高于其他阔叶蔬菜。这种菜具有独特的风味，是闻名遐迩的地方特产。其茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。

　 食用功效

　 1、补钙补铁 ：白花菜含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。

　 2、清热解毒、祛风降湿 ：其茎、叶和根都是较好的中药材，具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾、增强食欲、防病治病等多重功效。

　 适用人群

　健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，瘀血体质的人。

　 禁忌人群

　无不适宜人群。

白花菜营养成分2

　 花菜的营养成份：

　菜花营养丰富，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C。

　每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。

　 花菜的功效：

　 1 防癌抗癌

　花菜含维生素C较多，是大白菜的4倍，西红柿的8倍，芹菜的15倍，尤其是在防治胃癌、 乳（腺）癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。花菜内还有多种吲哚衍生物，此化合物有较肯定的降低人体内雌激素水平的作用，可预防 乳（腺）癌的发生。此外，花菜中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜于素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　 2、增强机体免疫功能

　花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，提高人的体质，增加抗病能力。

白花菜营养成分3

　花菜的营养价值

　 花菜是非常出名的一种蔬菜，而且花菜的营养价值和功效非常的强大。下面，就让我们一起见识下花菜的六大营养价值吧！

　 1、抗癌防癌：

　花菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少 乳（腺）癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。

　 2、清化血管：

　花菜是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　 3、丰富的维K：

　有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃花菜。

　 4、解毒肝脏：

　多吃花菜还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使花菜可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

　 5、维C使者：

　花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的'生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、 乳（腺）癌方面效果尤佳，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

　 6、生物活性：

　花菜内有多种吲哚衍生物，可降低人体内雌激素水平的作用，可预防 乳（腺）癌的发生。此外，花菜中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；花菜中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

花冠的颜色是由花瓣细胞里的色素决定的，色素的种类很多，与花的颜色有关的色素主要是花青素和类胡萝卜素。花青素存在于细胞液中，含花青素的花瓣可呈现出红，蓝，紫等颜色。花青素在酸性溶液中呈现红色，在碱性溶液中呈现蓝色，在中性溶液中呈现紫色。可以拿一朵牵牛花做实验，把红色的牵牛花泡在肥皂水里，它很快就变成蓝色，因为肥皂水是碱性的，再把这朵蓝色的花泡到醋里，它又重新变成红色。花瓣中的类胡萝卜素主要存在于有色体中，不同种类的类胡萝卜素，能使花显出**，橙**或橙红色。花的颜色是花青素和类胡萝卜素的种类，含量多少及酸碱度等共同作用的结果。有些植物花的颜色，不是由花冠而是由其他部分表现出来的，如八仙花的颜色是花萼的颜色，合欢花的颜色是雄蕊的颜色。

至于白花，那是因为细胞液里不含色素的缘故。有些白花，比如菊花，萎谢之前微染红色，表示它这时也含有少量的花青素了。花变色的一个特殊例子是添色木芙蓉，早晨初开白色，中午淡红，下午深红，一日三变，愈开愈美丽。又如八仙花，初开白色微绿，经过几天，变成淡红，或带微蓝，它不像添色木芙蓉那样朝开暮落。至于一般的花，大都初开时浓艳，后渐淡褪。

在回答白花蛇草水有什么成分之前，让我们先从一个白花蛇草的传说故事来了解白花蛇舌草的功效和作用。

白花蛇舌草纤纤，灵虫感德药流传

相传，在很久以前，一位名医受邀到一重病人家出诊治病。

这个病重之人，胸背别痛，低热籍羁缠，咳吐污脓，来过不少医生，但是真挚的效果都不好。

这名医四诊合参后，竟也不知如何遣方用药。

时久疲惫了的名医不觉伏案小憩，梦中见一白衣女子飘然而至：“这病人乐善好施，爱及普通生物，每见捕蛇人，他都一并买下把蛇放生，所以想请先生用心诊治，救他一命。”

名医皱眉到：“我倒是想，可是眼下不知用什么办法那？”

白衣女子说：“请跟我来。”

名医岁女子到屋外，白衣女子飘然不见，消失处但见一条白花蛇，蛇舌吐处丛丛小草在晃动。

正打算附身查看，被门响，原来是主人请他用餐。

名医对主人说，吃饭可以稍后，你跟我来。

主人带着名医，到刚才白衣女子梦中消失的屋外，果见埂坎边长着许多梦中所见的那种开着小白花的纤纤小草。

便俯身采了一些，返回屋中，让人水煎后叫病人服下。

不久，病人果然觉得胸闷减轻了很多。

第二日，名医继续让人把那种纤纤小草水煎温服斤余，几日下来，重病病人竟然痊愈。

名医遍查历代方书，竟不见那种小草是哪种药物。

名医就慨而吟诗一首：“白花蛇舌草纤纤，伏地盘桓农舍边，自古好心多善报，灵虫感德药流传。”

这就是白花蛇舌草的名称由来。

白花蛇舌草水有什么成分？

白花蛇舌草，是茜草科耳草属的一年生草本植物，又叫蛇舌草、竹叶菜、蛇利草等，作为中药，性寒，味微苦干，入胃、大肠、小肠经，苦寒清热解毒，甘寒清利湿热，对痈肿、咽痛、蛇伤等有较强的解毒消痈作用。

大量的实验和研究表明，白花蛇舌草含有含有众多化学成分，包括萜类、黄酮类、挥发油类、蒽醌类香豆素类、含酸化合物、苯丙素类、多糖类等等。

其中萜类成分包括环烯醚萜类和三萜类，是白花蛇舌草的主要成分。

白花蛇舌草中的黄酮类物质，包括槲皮素和山柰酚，以及相对应的单/双糖苷，还有少量双黄酮和黄酮醇。

白花蛇舌草除了上述萜类和黄酮类物质外，含有少量的挥发油类，蒽醌类，香豆素类，含酸化合物，苯丙素类，以及少量的多糖类物质。

白花蛇舌草，是性寒的植物，适合于体热者，所以体寒、孕妇和经期女性，不宜饮用白花蛇舌草水。

1．全草含假马齿苋皂甙(hersaponin),白花猪母菜甙(bacoside)A及B。白花猪母菜甙A和B具有同样的结构,但甙A为左旋体,甙B为右旋体,酸解后得到D-吡喃葡萄糖(D-glucopyranose), L-吡喃阿拉伯糖(L-arabinopyranose)和白花猪母菜甙元(bacogenin)A1、A2、A3、A4。白花猪母菜甙元A1和A2的结构分别为20,24-环氧-3,30-二羟基-22,24-二甲基-26,27-二去甲基达玛-22-烯-16-酮(20,24-epoxy-3,30-dihydroxy-22,24-dimethyl-26,27-dinordammar-22-en-16-one)的20(S)和20的差向异构体,白花猪母菜甙元A3的结构为17,27-环氧-20(2-甲基-1-丙烯基)-D-降-28,30-二去甲-22-氧乌苏-19-烯-3-醇(17,27-epoxy-20-(2-methyl-l-propenyl)-D,28,30-trinor-22-oxours-19-en-3-ol),白花猪母菜甙元A4就是厄比林内酯(ebelin lactone)；将白花猪母菜甙A降解又可得到酸枣甙元(iujubogenin)和伪酸枣甙元(pseudojujubogenin)。全草还含-D-甘露醇(D-mannitol),白桦脂酸(betulinic acid),豆甾烷醇(stigmastanol),豆甾醇(stigmasterol),β-谷甾醇(β-sitosterol),二十七烷(heptacosane),二十八烷(octacosane),二十九烷(nonacosane),三十烷(triacontane),三十一烷(hentriacontane),三十二烷(dotriacontane)。

2．茎叶含黄酮甙类成分：芹菜素-7-葡萄糖醛酸甙(apigenin-7-glucuronoside),木犀草素-7-葡萄糖醛酸甙(luteolin 7-glucuronoside)。 根中含有阿拉伯糖(arabinose),核糖(ribose),木糖(xylose),果糖(fructose),甘露糖(mannose),葡萄糖(glucose),肌醇(inosi-tol),蔗糖(sucrose),麦芽糖(maltose)。

《中药一》每日一练-2020天津医考执业药师

11 下列物质中，能与碱作用发生开环的是

A厚朴酚 B麻黄素

C大黄素 D紫草素

E紫花前胡内酯

12 五味子为木兰科植物的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采摘，晒干或蒸后晒干，分南、北五味子两种。唐代《新修本草》中记载“五味子皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。其主要化学成分的结构类型是

A蒽醌类 B皂苷类

C生物碱类 D黄酮类

E木脂素类

13 《中国药典》规定，肿节风含量测定的指标成分是

A异嗪皮啶 B阿魏酸

C莪术醇 D柴胡皂苷d

E葛根素

14 不同种类中药所含的化学成分所具有的化学性质亦不相同，其中，具有光化学毒性的中药化学成分是

A七叶内酯 B秦皮乙素

C白芷内酯 D细辛脂素

E五味子醇甲

15 不同中药所含化学成分的结构类型不同，根据《中国药典》规定，所含化学成分结构类型属于木脂素的中药是

A连翘 B前胡

C补骨脂 D肿节风

E防己

16 香豆素类化合物具有荧光的原因是

A具有内酯环，发生开环反应即显荧光

B易被水解，生成的苷元为半缩醛结构，同时显荧光

C分解后游离的苷元具有荧光性

D结构中C-7连有-OH

E结构中C-7连有-COOH

17 下列化合物中，与碱作用发生开环反应的是

A厚朴酚 B麻黄素

C大黄素 D紫草素

E白花前胡甲素

18 根据中药化学成分的分类，以下化学成分属于木脂素的是

A连翘苷 B补骨脂素

C七叶内酯 D橙皮苷

E杜鹃素

19 下列关于香豆素理化性质的描述，不正确的是

A大多具有香味

B小分子香豆素具有挥发性

C易溶于甲醇

D与碱短时间反应生成反邻羟基桂皮酸盐

E呋喃香豆素多显蓝色荧光

20 下列中药化学成分中，具有光化学毒性的是

A五味子醇甲 B补骨脂素

C厚朴酚 D连翘苷

E细辛脂素

21 水浸液在日光下显碧蓝色荧光的药材是

A苏木 B牛黄

C补骨脂 D红花

E金钱草

22 下列化合物中具有强烈天蓝色荧光的是

A大豆皂苷 B麻黄碱

C大黄素 D甘草酸

E七叶内酯

「参考答案及解析」 

11答案E。解析：本题主要考查香豆素的理化性质。香豆素类及其苷因分子中具有内酯环，在热稀碱溶液中内酯环可以开环生成顺邻羟基桂皮酸盐，紫花前胡内酯属于香豆素，可发生开环反应。

12答案E。解析：本题主要考查五味子的主要化学成分。五味子中含木脂素较多约5%，近年来从其果实中分得了一系列联苯环辛烯型木脂素。

13答案A。解析：本题主要考查常用中药肿节风含量测定的指标成分。《中国药典》规定肿节风以异嗪皮啶和迷迭香酸为指标成分。

14答案C。解析：本题主要考查中药化学成分的理化性质。具有光化学毒性的中药化学成分类型为呋喃香豆素，分为补骨脂内酯(花椒毒、欧前胡、紫花前胡内酯)，异补骨脂内酯(又称白芷内酯)。

15答案A。解析：本题主要考查中药的化学结构类型。具有木脂素类结构的中药有五味子、细辛、连翘、厚朴。

16答案D。解析：本题主要考查香豆素的荧光性。香豆素类化合物一般在C-7位引入羟基即有强烈的蓝色荧光，加碱后可变为绿色荧光;但在C-8位再引入一羟基，则荧光减至极弱，甚至不显荧光。

17答案E。解析：本题主要考查香豆素的理化性质。香豆素类化合物及其苷因分子中具有内酯环，在热稀碱溶液中内酯环可以开环生成顺邻羟基桂皮酸盐，加酸又可重新闭环成为原来的内酯;前胡的质量控制成分为白花前胡甲素、白花前胡乙素，其属于香豆素类化合物。

18答案A。解析：本题主要考查含木脂素中药实例。连翘苷属木脂素，补骨脂素、七叶内酯属香豆素，橙皮苷、杜鹃素属黄酮。

19答案D。解析：本题主要考查香豆素的理化性质。香豆素在热稀碱溶液中内酯环可以开环，短时间生成顺邻羟基桂皮酸盐，加酸可逆;长时间在碱中放置或UV光照射，则可转变为稳定的反邻羟基桂皮酸盐，再加酸就不能环合成内酯环。

20答案B。解析：本题主要考查香豆素的理化性质，呋喃香豆素具有强烈的光化学毒性，如补骨脂素。

21答案C。解析：本题主要考查含香豆素中药实例。补骨脂为呋喃香豆素水浸液在日光下显碧蓝色荧光。

22答案E。解析：本题主要考查含香豆素的理化性质。七叶内酯因其在C-7位具羟基即有强烈的蓝色荧光。

 

从叶中分出两种有毒成分：大白花结晶I(C~H3406，mp173—174．5℃)和大白花结晶Ⅱ(C20H30O6，mp257—258℃)。

化学成分：大白花结晶I对小鼠腹腔注射2mg/kg，出现兴奋和惊厥。结晶Ⅱ对鼻粘膜有强刺激作用。小鼠腹腔注射LD50是1．05mg/kg，翻正反射消失的ED50是0．54mg/kg。中毒症状有高步态、弓背、伸头、反应敏感、惊厥。狗中毒症状为流涎、频繁呕吐和排便；呼吸抑制、心跳不规则，静脉注射的MLD0．12mg/kg，在0．05mg/kq时即可见运动失调和瘫痪，持续3小时以上。另外。结晶Ⅱ有较强降压作用．大鼠静脉注射0．001—0．1mg/kg，1—2分钟后血压立即降至最低值，持续15分钟后回升至正常。它能减小戊巴比妥钠的阈下剂量，而对睡眠时间无明显延长，也无对抗土的宁惊厥或抗戊四氮的作用[A-25]。

分离规律、独立分配规律和连锁遗传是遗传学的三大基本规律。

(1)分离规律 分离规律是遗传学中最基本的一个规律。它从本质上阐明了控制生物性状的遗传物质是以自成单位的基因存在的。基因作为遗传单位在体细胞中是成双的，它在遗传上具有高度的独立性，因此，在减数分裂的配子形成过程中，成对的基因在杂种细胞中能够彼此互不干扰，独立分离，通过基因重组在子代继续表现各自的作用。这一规律从理论上说明了生物界由于杂交和分离所出现的变异的普遍性。

以孟德尔的豌豆杂交试验为例(表9-2)：

可见，红花与白花杂交所产生的F1植株，全开红花。在F2群体中出现了开红花和开白花两类，比例3∶1。孟德尔曾反过来做白花为花的杂交，结果完全一致，这说明F1 和F2的性状表现不受亲本组合方式的影响，父本性状和母本性状在其后代中还将是分离的。

(2)独立分配规律 该定律是在分离规律基础上，进一步揭示了多对基因间自由组合的关系，解释了不同基因的独立分配是自然界生物发生变异的重要来源之一。

按照独立分配定律，在显性作用完全的条件下，亲本间有2对基因差异时，F2有22＝4种表现型；4对基因差异，F2有24＝16种表现型。设两个亲本有20对基因的判别，这些基因都是独立遗传的，那么F2将有220＝1048576种不同的表现型。这个规律说明通过杂交造成基因的重组，是生物界多样性的重要原因之一。

独立分配定律是指两对以上独立基因的分离和重组，是对分离规律的发展。因此分离定律的应用完全适用于独立分配规律。

(3)连锁遗传规律 1900年孟德尔遗传规律被重新发现后，人们以更炎的动植物为材料进行杂交试验，其中属于两对性状遗传的结果，有的符合独立分配定律，有的不符。摩尔根以果蝇为试验材料进行研究，最后确认所谓不符合独立遗传规律的一些例证，实际上不属独立遗传，而属另一类遗传，即连锁遗传。于是继孟德尔的两条遗传规律之后，连锁遗传成为遗传学中的第三个遗传规律。所谓连锁遗传定律，就是原来为同一亲本所具有的两个性状，在F2中常常有连系在一起遗传的倾向，这种现象称为连锁遗传。

连锁遗传定律的发现，证实了染色体是控制性状遗传基因的载体。通过交换的测定进一步证明了基因在染色体上具有一定的距离的顺序，呈直线排列。这为遗传学的发展奠定了坚实地科学基础。