青椒和花菜含什么营养？

花菜——营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。每百克花菜含蛋白24克、维生素C 88毫克，分别是北京大白菜的22倍和46倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，其中绿花菜所含维生素C更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。脾虚胃弱的胃。

每100克青椒所含营养素如下：能量22千卡，蛋白质1克，脂肪02克，碳水化合物54克， 叶酸109微克，膳食纤维14克，维生素A57微克，胡萝卜素340微克，硫胺素003毫克，核黄素003毫克，烟酸09毫克，维生素C72毫克，维生素E059毫克，钙14毫克，磷20毫克，钾142毫克，钠33毫克，碘96微克，镁12毫克，铁08毫克，锌019毫克，硒038微克，铜009毫克，锰012毫克。

辣椒营养丰富，据测定干辣椒每百克可食部分含蛋白质159克、粗纤维302克、铁23毫克、钙160毫克、磷370毫克；鲜食辣椒每百克可食部分含碳水化合物5克、蛋白质12～20克、脂类04克、粗纤维20克、维生素C73～342毫克、胡萝卜素156毫克、尼克酸03毫克、铁05毫克、钙10毫克、磷28毫克，辣椒果皮及胎座组织中含有03%～04%的辣椒素（Cp18Hp27NOp3），能增进食欲，振奋精神，促进入体血液循环，强胃健脾，驱寒散湿，扩张血管，降低血压，防治肠胃病、关节炎、心脏病、脑血栓，具有较高的医疗保健作用。

土豆炒青椒的营养成分：

营养素含量(每100克)

热量（大卡）7185

碳水化合物（克）1316

脂肪（克）186

蛋白质（克）176

纤维素（克）118

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青椒的营养价值如下：

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。

辣椒味辛、性热，入心、脾经。有温中散寒，开胃消食的功效。主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。

扩展资料：

青椒的食用功效：

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2、防癌：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

参考资料：

辣椒营养价值很高，含有蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种成分。

辣椒是世界上第三大蔬菜作物，主要以果实供食，可以鲜食、炒食、制酱、腌渍、干储或制成辣椒油、辣椒粉等调味品，四季不断，常年可吃。辣椒维生素C含量在蔬菜中占首位，是番茄的7到15倍、大白菜的3倍；胡萝卜素、烟酸、硫胺素和核黄素等相当高，辣椒还含有丰富的辣椒碱和辣椒红素等物质，所以辣椒是营养极其丰富的一种果菜。

辣椒果实营养丰富，主要成分包括辣椒素、辣椒碱、维生素、辣椒色素、有机酸、蛋白质、糖和矿物质等多种功能性成分。这些化学成分分别有着不同的功能特性，在许多方面有着不同的用途。

辣椒植物形态：

一年生或有限多年生植物；高40—80厘米。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4—13厘米，宽15—4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；叶柄长4—7厘米。花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿。

花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。