蔬菜含水量大，碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量较少，但蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和纤维，是维生素C、胡萝卜素和维生素B2(核黄素)的重要来源，也是钙、铁等无机盐的重要来源。
水果不仅酸甜可口，还含有多种维生素和矿物质。这种维生素是大家最熟悉的一种营养素，广泛存在于各类水果中。维生素C具有很强的抗氧化性，有助人体对铁的吸收，在提高免疫力方面也能起到一定作用。
肉类富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。
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蔬菜部位不同，含量有高低
蔬菜有根、茎、叶、花、果实，同一种蔬菜上不同部位的营养素的含量也不同。根由于要吸收土壤中的各种营养素来维持自己的生长，所以根部的营养素含量相对较高，虽然大部分蔬菜的根不能食用，但靠近根部的茎的下端营养素的含量也是很丰富的。
有趣的是：同一蔓上的黄瓜，接在下端的比接在上端的营养要高。蔬菜的皮因与外界进行频繁的物质交换，营养素的含量也很高，靠外的部位好于靠里的部位。叶的营养价值也很高，因为叶是植物进行光合作用的场所。如芹菜的叶就比茎的营养价值高，胡萝卜的外部比内部的营养价值高。
人民网-蔬菜种类多营养各不同
-肉类
人民网-哪些水果营养榜上有名
常见食物营养成分列表（每100克食物中所含营养成分）
食物种类 食物名称 总能量(千卡) 蛋白质(克） 脂肪(克) 碳水化合物(克)
主食 米饭 116 26 03 259
馒头 221 7 11 47
面包 312 83 51 586
面条 284 83 07 619
油条 386 69 176 51
粥 46 11 03 99
肉类 猪肉（肥瘦） 395 132 37 24
猪肉（瘦） 143 203 62 15
牛肉（瘦） 106 202 23 12
酱牛肉 246 314 119 32
羊肉（瘦） 118 205 39 02
鸡腿 181 16 13 0
鸡翅 194 174 118 46
鸡胸肉 133 194 5 25
蛋类 鸡蛋 147 128 101 14
鸡蛋白 60 116 01 31
鸭蛋 180 126 13 31
鹅蛋 196 111 156 28
水、海产品 鱼肉 113 166 52 0
虾肉 83 166 15 08
奶类及制品 牛奶 54 3 32 34
酸奶 72 25 27 93
奶酪 328 257 235 35
豆类及制品 豆腐 81 81 37 42
豆浆 14 18 07 11
蔬菜类 黄瓜 15 08 02 29
西红柿 19 09 02 4
白菜 17 15 01 32
生菜 15 14 04 21
蘑菇 20 27 01 41
胡萝卜 40 12 02 95
土豆 76 2 02 172
茄子 21 11 02 49
水果 苹果 52 02 02 135
梨 44 04 02 133
橘子 51 07 02 119
西瓜 25 06 01 58
香蕉 91 14 02 22
桃 48 09 01 122
葡萄 43 05 02 103
猕猴桃 56 08 06 145
杏 36 09 01 91
食用油 食用油 899 0 999 0
热量 蛋白质 碳水化合物 脂肪
（千卡） （克） （克） （克）
肉类/鱼
上等牛腰肉 180 30 0 6
牛肉 190 29 0 5
瘦牛肉 171 28 0 16
去皮鸡胸脯肉 165 31 0 4
去皮火鸡胸脯肉 135 30 0 1
嫩猪肉 164 28 0 5
鲑鱼 184 27 0 7
比目鱼 140 27 0 3
金枪鱼 116 25 0 1
哈喇 88 17 2 1
虾 99 21 0 1
鹿肉 158 30 0 3
烤牛肉 50 8 2 1
火腿 145 21 2 6
小羊腿 191 28 0 8
薰猪肉 86 11 1 4
谷类
燕麦粥（1碗） 145 6 25 2
全谷类食物 110 3 24 1
全麦面包（1片） 69 3 13 1
小煎饼（1块） 128 26 20 2
松糕（1块） 127 5 25 1
果酱馅饼（1块） 170 6 35 2
白米饭（1碗） 205 4 44 0
黑米饭（1碗） 216 5 45 1
通心粉（1碗） 197 7 40 1
面条（1碗） 197 7 40 1
全麦饼干（5片） 89 2 14 3
全麦点心（1块） 103 3 23 1
主食：300克 （一般指谷类，包括米、面粉、高粱、玉米等）
蔬菜：500克 （包括市售所有蔬菜，买回家后，经去除的下锅部分）
水果：400克 （各种水果，一般含水量较大者更佳）
瘦肉类：125克 （最普遍的是猪、牛、鸡肉，还包括羊、兔、鸭肉等）
还有一个网站，里面比上边还细呢
http://webfoodmatenet/tool/yingyang/01/1/408html
豆制品：50克 （豆腐、豆腐丝、豆浆、豆干等）
蛋类：50克 （一个鸡蛋足够）
植物油：30克 （不包括肉类中摄入的脂肪）
营养成分表如下
营养成分表是一个包含食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）百分比的规范性表格。它是营养标签必须展示的内容，也是各种声称的前提和基础。可以说，营养标签的灵魂就是营养成分表。以某种坚果的营养成分表为例：
由于能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠与我国居民的主要营养相关问题（营养缺乏和营养过剩）以及慢病（如高血压、高血糖等）密切相关，因此，我国标准要求必须将这5项标示在营养成分表中，称之为强制标示的“1+4”。
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营养成分表的前两列很容易看懂。需要特别注意的是，第二列标注的单位有所不同，一般分为每100克(毫升)或是每份，前者的标注方式更为常见。营养成分表的第三列为营养素参考值%（NRV%），代表的是100克或100毫升或1份食品中的营养成分占每日需求量的百分比。
对于消费者来说，NRV%是营养标签中最重要的一项，只要看这个百分比就知道吃100克或100毫升或1份食物能为自己一天带来多少能量和营养。
人民健康网——想变美变健康，你得学会看营养成分表
人民网——读懂营养标签：什么是营养成分表
鱼肉是我们日常生活中常吃的肉类食材，鱼肉不仅美味，其中还含有多种对人体有益的营养成分，适量食用有益于人们的身体健康，那么大家对于鱼肉的营养价值及功效与作用都有哪些了解呢
鱼肉的营养价值有哪些
鱼是大家常吃的营养食材，含有丰富的营养成分，并且吃法多样，既美味又健康，鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素、叶酸、无机盐、以及多种矿物质和微量元素，食用可以清热解毒、利水消肿、还能补充身体营养成分，提高人体的免疫功能。
吃鱼肉有哪些功效作用
1、鱼肉中含有丰富的叶酸成分，很适合孕妇食用，具有缓解孕妇胎动不安、以及水肿的作用。
2、鱼肉还具有滋补肝肾、美容养颜的作用，因为鱼肉中含有丰富的维生素、以及微量元素，滋补作用极佳。
3、鱼肉不仅营养价值高，脂肪含量却非常的低，含有大量的不饱和脂肪酸成分，食用可以降低胆固醇。
鱼肉有哪些食用禁忌
1、鱼肉中含有丰富的嘌呤物质，不适合痛风的患者食用，会加重痛风疾病。
2、对海鲜河鲜过敏的人也不适合食用鱼肉，以免导致过敏反应，危害身体健康。
3、患有出血性疾病、肝硬化、以及结核病的人群最好也不要食用鱼肉，以免引起身体不适。
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