种子类食物有哪些

种子类食物如下：

1、葵花籽

葵花籽有丰富的维生素E、油脂、淀粉、钙、磷等。抗衰老、软化血管、防癌；葵花子的香味刺激舌头上的味蕾，促使唾液腺等消化器官工作，使含有多种消化酶的唾液、胃液等分泌相对旺盛，因此，饭后嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。

2、南瓜子

南瓜子富含脂肪酸、蛋白质、锌及少量膳食纤维等。防治前列腺疾病，前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，南瓜子中的脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。老南瓜子对妇科病也有效，还可消肿、减肥。

3、莲子

莲子属于坚果，含丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、磷和钾等。健脾胃：《玉楸药解》中对于莲子有着非常准确的评价：莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏。所以对于脾胃虚弱的人，可以多吃莲子来进行调养。莲子中含有某些植物化学物质，有一定的防癌抗癌功能。莲子所含的非结晶生物碱的营养成分，具有降血压的作用。

4、栗子

板栗淀粉含量高，鲜板栗的淀粉含量是马铃薯的24倍；维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍；钾含量是苹果的4倍；含丰富的柔软膳食纤维等。健脾胃、益气、补肾、强心。主治反胃、吐血、便血等症。

5、芝麻

芝麻有丰富的油脂和维生素、蛋黄素、胆碱、肌糖等。滋养肝肾、养血润燥，因此可以乌发。抗氧化功能，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。黑芝麻还具有益脑填髓的功效，对肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退有一定缓解作用。

6、花生

花生有单脂肪酸和多不饱和脂肪酸，植物固醇、皂角甙、白藜芦醇，富含锌元素和维生素P等。可防治营养不良、糖尿病、心血管病。研究表明，多吃花生的人，患冠心病的风险能减少35%。抗氧化作用，增强大脑的记忆功能，延缓人体过早衰老。

7、玉米粒

玉米中的维生素为稻米、面粉的5-10倍，还含有钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸等。玉米丰富的谷氨酸能促进大脑发育，抗击癌症。维生素B族能调节神经，有助于缓解压力。富含的亚油酸、钙质，能帮助调脂、降压。玉米粒中纤维含量高，利于润肠通便。

8、藜麦

藜麦富含氨基酸，包括9种必需氨基酸，素食者想要补充蛋白质就可以选择吃藜麦。同时，它还富含具有消炎作用的植物营养素和有益心脏的单一不饱和脂肪酸，以及维生素E、锌、叶酸、磷等营养元素。

9、大麻籽

大麻籽是大麻的种子，但不会让人成瘾，常用来榨油。大麻籽含有易消化的蛋白质、9种必需氨基酸、脂肪酸、维生素E和其他矿物质。大麻籽吃起来的味道有点像松子。

10、燕麦片

燕麦片富含一种叫做葡聚糖的纤维素，它具有强大的抗菌作用，能够增强免疫系统和降低胆固醇。燕麦中的抗氧化物能有保护心脏、稳定血糖。

11、核桃

核桃富含植物脂肪酸，它的多元酚含量比红酒还高。每一盎司（28349克）的核桃含有4克蛋白质。研究发现，核桃还含有预防癌症的物质。

12、杏仁

杏仁富含单一不饱和脂肪酸，能够把你体内的胆固醇水平控制在健康范围内。杏仁是有效的益生元，能够促进人体肠道内益生菌的生长，加强免疫系统。杏仁和其他坚果一样，富含抗氧化物维生素E。

13、奇亚籽

奇亚籽，也叫做芡欧鼠尾草籽，是一种营养丰富的种子。光两茶匙的亚奇籽就含有11克纤维素、4克蛋白质、5克植物欧米茄-3脂肪酸，和20%人一天所需的钙。

14、亚麻籽

亚麻籽的植物营养素含量是燕麦、麦麸、小麦和荞麦的100倍。亚麻籽富含植物脂肪酸、纤维素、维生素B、钾、钙、铁等营养素。研究发现，亚麻籽可能具有降低胆固醇、抗击癌症和预防骨质疏松的功能。

种子（seed），裸子植物和被子植物特有的繁殖体，它由胚珠经过传粉受精形成。种子一般由种皮、胚和胚乳3部分组成，有的植物成熟的种子只有种皮和胚两部分。种子的形成使幼小的孢子体胚珠得到母体的保护，并像哺乳动物的胎儿那样得到充足的养料。种子还有种种适于传播或抵抗不良条件的结构，为植物的种族延续创造了良好的条件。

所以在植物的系统发育过程中种子植物能够代替蕨类植物取得优势地位。以上为植物学意义种子，而非生产上的种子，生产上的种子不仅包括前面的植物学种子，还包括植物可用作繁殖的器官和人造种子

种子是种子植物的繁殖体系，对延续物种起着重要作用。种子与人类生活关系密切，除日常生活必需的粮、油、棉外，一些药用（如杏仁）、调味（如胡椒）、饮料（如咖啡、可可）都来自种子。植物、大树、花草也是种子繁殖而来。许多种子能进行食用，是餐桌上的美味佳肴。

种子是种子植物特有的器官，其主要功能是繁殖。种子的形状、大小、色泽、表面纹理等随植物种类不同而异。种子常呈圆形、椭圆形、肾形、卵形、圆锥形、多角形等。

      玉米种子由种皮、胚、胚乳这几个部分组成。1、种皮:表面较光滑，主要成分为纤维素，作用为防止种子被病虫害侵染，或受到外力机械损伤。2、胚:胚是新生植物体的雏体，约占种子总重量的10-15%。3、胚乳:胚乳位于种皮内部，最外层由单层细胞组成，约占种子总重量的80-85%，作用为储藏养分、提供养分让种子萌发。

一、玉米种子结构的名称和作用

      玉米种子是由胚珠经过传粉受精形成的繁殖体，组成部分为种皮、胚、胚乳，它具有变为成株玉米的能力。

      1、种皮

      (1)主要成分为纤维素，表面光滑，果皮与种皮紧密相连，种皮包围整个种子，约占种子总重量的6-8%。

      (2)种皮可避免种子受到病虫害的侵染，或受到外力机械损伤。

      2、胚

      (1)胚是新生植物体的雏体，也是构成种子的重要部位，约占种子总重量的10-15%。

      (2)在具有胚乳的种子内子叶并不发达，但它可以从胚乳中吸收养料，为胚的发育提供营养。

      (3)禾本科植物种子的子叶别称“盾片”或“内子叶”，它可以起到吸收、消化的作用。

      3、胚乳

      (1)胚乳位于种皮内部，最外层由单层细胞组成，此类细胞充满富含蛋白质的糊粉粒，糊粉层下部的胚乳分为角质胚乳、粉质胚乳。

      (2)胚乳占种子总重量的80-85%，主要作用为储藏养分、提供养分让种子萌发。

二、玉米种子的胚包括哪几个部分

      1、玉米种子的胚包括胚根、胚芽、胚轴、子叶(盾片)这4个部分。

      2、胚根、胚芽由胚性细胞组成，其顶端具有生长点，当种子萌发时胚性细胞会快速进行分裂、长大，从而让胚根、胚芽各自伸长，最后突破种皮变为新植株的根、茎、叶。

      3、胚轴也会同时生长，它会变为幼根或幼茎的组成部分。

      4、子叶则是植物体最早长出的叶片，在大部分植物中它都是作为贮藏养料或幼苗时期进行同化作用的器官。

植物暴露在空气中的器官（如茎、叶、花、果实、种子）表面的表皮是“保护组织”，一般都由一层细胞所组成。这层细胞排列紧密，没有细胞间隙，而且在与空气接触的细胞壁上有着角质，这些脂类的角质添加在纤维分子的间隙中，并可在外壁的表面形成一层角质层，使得水分不容易从细胞壁向外跑出，从而防止植物体内水分的损失。另外，也有着防止微生物侵入的作用。

有些植物在表皮的外壁上有着蜡质（例如甘蔗茎和葡萄、苹果的果实上）也起着保护作用。

种子的结构成分：种皮由珠被发育而来，具保护胚与胚乳的功能。裸子植物的种皮由明显的3层组成。外层和内层为肉质层，中层为石质层。裸子植物种子外面没有 果皮。被子植物的种皮结构多种多样，如花生、桃、杏等种子外面有坚硬的果皮，因而种皮结构简单，薄如纸状；小麦、玉米、水稻、莴苣的种子，果皮与种皮愈合，种子成熟时种皮被挤压而紧贴于果皮的内层；有些豆科植物和棉花的种子具有坚硬的种皮，种皮的表皮下有栅栏状的厚壁组织细胞层，表皮上有厚的角质膜。有些豆类种子由于角质膜过厚形成“硬实”，不易萌发。棉籽的表皮上有大量的表皮毛，就是棉纤维。番茄和石榴种子的种皮，外围组织或表皮细胞肉质化。蕃茄种皮的表皮细胞柔软透明呈胶质状，并有刺突起。石榴种皮的表皮细胞伸展很长成为细线状。细胞液中含有糖分可供食用；荔枝、龙眼的种子可食部分与石榴不同，是由假种皮肉质化而成，假种皮是由珠柄组织凸起包围种子而形成。种皮的结构与种子休眠密切相关。有的植物种皮中含有萌发抑制剂，因此除掉这类植物种皮，对种子萌发有刺激效应。胚包括子叶、胚芽、胚轴和胚根。由受精卵发育形成。发育完全的胚由胚芽、胚轴、子叶和胚根组成。裸子植物的胚都是沿着种子的中央纵轴排列，不同种类种子的胚之间唯一不同的是子叶数目，变动在1-18个之间。但常见的子叶数目为两个，如苏铁、银杏、红豆杉、香榧、红杉、买麻藤和麻黄等。被子植物胚的形状极为多样，椭圆形、长柱形或程度不同的弯曲形、马蹄形、螺旋形等等。尽管胚的形状如此不同，但它在种子中的位置总是固定的，一般胚根都朝向珠孔。胚的子叶也多种多样，有细长的、扁平的，有的含大量储藏物质而肥厚呈肉质，如花生、菜豆，也有的成薄薄的片状如蓖麻。有的子叶与真叶相似，具有锯齿状的边缘，也有的在种子内部呈多次折叠如棉花胚将来发育成新的植物体，胚芽发育成植物的茎和叶，胚根发育成植物的根，胚轴发育成连接植物的根和茎的部分，子叶为种子的发育提供营养。胚乳裸子植物胚乳是单倍体的雌配子体，一般都比较发达，多储藏淀粉或脂肪，也有的含有糊粉粒。胚乳一般为淡**，少数为白色，银杏成熟的种子中胚乳呈绿色。胚根绝大多数的被子植物在种子发育过程中都有胚乳形成，但在成熟种子中有的种类不具或只具很少的胚乳，这是由于它们的胚乳在发育过程中被胚分解吸收了。一般常把成熟的种子分为有胚乳种子和无胚乳种子两大类。在无胚乳种子中胚很大，胚体各部分，特别是在子叶中储有大量营养物质。在有胚乳种子中胚与胚乳的大小比例在各类植物中有着很大不同。不同植物种子中的胚乳的寿命，数量以及储藏物质的种类都有很大不同。胚乳中最普通的储藏物质是淀粉、蛋白质和脂肪。还有碳水化合物，如甘露糖和半纤维素可以沉积在细胞壁上，如咖啡、柿子、海枣等就是以这种方式贮存养料。含淀粉的胚乳常常是没有生命的，如灯心草科、莎草科、禾本科、蓼科、石竹科中含淀粉的胚乳细胞成熟后细胞核退化；而在百合科、石蒜科、萱草属、蓖麻属和胡萝卜属中含淀粉的胚乳细胞是有生命的。一般情况下，在胚和胚乳发育的过程中，胚囊体积不断地扩大，以致胚囊外的珠心组织受到破坏，最后为胚和胚乳所吸收。所以在成熟的种子中没有珠心组织。但有些植物在种子发育过程中珠心组织保留下来，并储藏养料形成外胚乳。菠菜、甜菜、咖啡的成熟种子具有外胚乳。胡椒、姜的成熟种子兼有胚乳和外胚乳。