大米的成分是什么？

大米的营养成分有碳水化合物、蛋白质、矿物质成分、维生素等。

大米中含有大量的碳水化合物，可以给人体补充营养素，维持人体各项机能的正常运行。大米中含有一定量的蛋白质，虽然其氨基酸模式比不上动物蛋白质，但是由于每日摄入的大米等主食量比较多，大米所提供的蛋白质也为机体的正常新陈代谢起到了不可或缺的作用。

选购优质大米的技巧

看硬度：需要注意米粒的硬度由所含蛋白质决定，蛋白质含量越高，米粒硬度越强，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚粳米比早粳米硬。

看新陈：陈米的色泽偏暗，粘性降低，失去大米原有的香味。米粒表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，同时，闻一闻大米的气味是否正常，如有发霉气味说明是陈米。

以上内容参考  -大米

大米的主要成分是淀粉，蛋白质，脂肪，维生素等。

大米约含70%淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖；而糯米含支链淀粉较少，因此只有54%能够被淀粉酶水解。

大米中的蛋白质生物价与大豆相当，赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富，且各种氨基酸的比值接近人体的需要。大米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等。虽然大米中的多种营养成分含量不高，可是因为大米的食用量大，所以基本可以满足人体日常对多种营养的需求。

保存大米的方法推荐：

1、大米一般都是密封的，如果放在阴凉通风干燥的地方，可以储存更久一些。避免阳光直晒。不过一旦口袋被开封了，一定要尽快食用完。

2、大蒜头保存法：若大米太多了吃不完，可以在密封米桶里放入几个剥皮的蒜头。大蒜头带有刺激气味，虫子都会害怕。既可以防止大米受潮，又可以防止虫子进入大米里在里面产卵。

3、海带保存法：准备一些干海带，那种上面有很多盐花的干海带。然后将海带剪碎，和大米掺在一起，并用塑料袋装起来扎紧密封。

4、冰箱冷藏法：将大米装入袋子里扎紧，再放入冰箱冷藏，注意是冷藏不是冷冻，但这种储存法只适合少量的大米。

问题一：大米的结构组成？ 普通稻米（未经碾削的V米）由皮、胚乳、胚3部分组成，胚乳占绝大部分，胚位于腹部下端，胚与胚乳连接不很紧密，在碾米时很容易脱落。而大米各组成部分所含有的化学成分的分布与含量是很不均衡，各有其特点。皮层是胚乳和胚的保护组织，含纤维素、脂肪。蛋白质和矿物质较多，但由于吸水性差、烹饪时间长、口感不好，所以加工时一般需要将其去除。胚乳是稻米的主要组成部分，含有大量的淀粉、蛋白质，是加工过程中的传统保留对象，胚作为稻米的初生和分生组织，是谷物生理活性最强的部分，胚中含有丰富的蛋白质、脂肪、可溶性糖、维生素、谷维素、硒、糠醛、三价铬、纤维素、核酸酶、微量元素等物质。有利于抗糖尿病、抗心血管病、护肝、护心、及保护大脑神经系统等等作用。据有关资料介绍，在稻米中胚所含营养成分占70%以上。可见其营养价值之高。

问题二：大米的成分组成是什么 大米的营养十分丰富，是中国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)67克，脂肪09克，碳水化合物776克，粗纤维03克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)23毫克，维生素B1 016毫克，维生素(维生素食品)B2 005毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。

问题三：大米是水稻种子的什么结构 是胚。水稻种子由胚和种皮构成。大米是水稻种子把种皮脱去，剩下的就是胚。因此是胚。

问题四：大米中的水由什么组成 这种水呈碱性，因为洗掉了米表皮的营养，所以可以用来浇灌植物，会有不错的效果;而且淘米水的水分子可以很好的分离油垢、清理碗筷、去除案板异味、洗掉菜刀上的铁锈等。人们在做饭时往往会把淘米水倒掉，认为它没什么用途，其实，在日常生活中，淘米水不但是可以扮演“多重角色”的天然去污剂，而且还具有很好的药用价值。

问题五：大米是水稻种子结构中的哪个部位 胚乳

大米的营养成分 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 129 能量(千卡) 346 能量(千焦) 1448 蛋白质(克) 127 脂肪(克) 09 碳水化合物(克) 724 膳食纤维(克) 06 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 11 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 008 尼克酸(毫克) 26 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 07 a-E 039 (β-γ)-E 011 δ-E 02 钙(毫克) 8 磷(毫克) 106 钾(毫克) 49 钠(毫克) 215 镁(毫克) 12 铁(毫克) 51 锌(毫克) 069 硒(微克) 46 铜(毫克) 052 锰(毫克) 175 碘(毫克) 23

大米的成分有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、锌、硒、铜、锰、碘等成分。大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。

大米的成分有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、锌、硒、铜、锰、碘等成分。大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。