鱿鱼的功效和作用，鱿鱼的功效和作用及营养

鱿鱼的营养价值和功效

　鱿鱼的营养价值和功效，鱿鱼是一种生活中很常见的食材，很多人都喜欢吃鱿鱼，鱿鱼的吃法也是多种多样，功效也是有很多的，我和大家一起来看看鱿鱼的营养价值和功效。

鱿鱼的营养价值和功效1

　每百克鱿鱼干品含有蛋白质66、7克、脂肪7、4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

　 高度不饱和脂肪酸

　鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

　 牛磺酸

　现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2、2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。

　 补充小知识

　 牛磺酸有以下作用：

　（1）调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石；

　（2）可抑制血小板聚集，降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压；

　（3）保护视力，促进幼儿大脑发育；

　（4）调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。

　 钙、磷、铁

　鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　 硒

　鱿鱼是现代人都比较喜欢吃的一种食物，同时也是一种富含蛋白质的减肥食材。(换掉)

　硒，虽然在人体含量不多，但作用十分中药，对提高免疫力和预防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。

　 胆固醇

　富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位，鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高，根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。

　 钠

　富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

　 铜

　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　 镁

　富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

　 蛋白质

　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　 肽和硒

　鱿鱼其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

鱿鱼的营养价值和功效2

　1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

　2、每百克干鱿鱼含有蛋白质66、7克、脂肪7、4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。

　3、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。

　4、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

　5、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。

　 女人吃鱿鱼的好处

　 1、预防带血综合症

　降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

　 2、预防老年痴呆症

　老人常食鱿鱼，可补充记忆力，预防老年痴呆症。

　 3、延缓身体衰老

　鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。

　 4、防治贫血

　鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

　 5、预防糖尿病

　促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

　 鱿鱼怎么做好吃

　 1、铁板鱿鱼

　材料鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，盐，生抽，酱油。

　做法①鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。

　②放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。

　③锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。

　④加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀。⑤放在烧热的铁板上上桌。

　 2、爆炒鱿鱼

　材料圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。

　做法①先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。

　②把鱿鱼用开水焯一下。

　③元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。④在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!

　 3、西芹鱿鱼花

　材料新鲜鱿鱼，西芹，黑胡椒，糖，盐，料酒。

　做法①新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜，刀稍微倾斜切井字格。用料酒抓一抓之后，烧滚烫水烫一下，做成鱿鱼花。②西芹去掉过硬的纤维，切块。③热油起锅，下西芹炒片刻，倒入鱿鱼，加入黑胡椒、糖、盐调味即可。

　 4、干锅鱿鱼

　材料鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。

　做法①鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌。

　②洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块。

　③海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

　④洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

　⑤锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

　结语：通过以上的介绍大家对鱿鱼的相关知识是否有了更多的了解了呢女人吃鱿鱼具有预防带血综合症、预防老年痴呆症、延缓身体衰老、防治贫血、预防糖尿病等好处，所以适当的吃点鱿鱼对身体是有好处的。

鱿鱼的营养价值和功效3

　 〖营养价值〗

　鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，营养价值好不逊色于牛肉和金枪鱼。鱿鱼还含有多种维生素及钙、磷、铁、碘、锰、铜等多种元素。

　 〖食用功效〗

　1、可有效地减少血管壁内所积累的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

　2、含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

　3、对肝脏具有解毒、排毒的功效。

　4、有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。

　5、可补充脑力，预防老年痴呆症。

　6、有滋阴养胃、补虚润肤的疗效。

　7、其含有大量的牛磺酸，可帮助人体预防成年病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

　8、其含有的多肽和硒有抗病毒、抗射线的作用。

　 〖食用指导〗

　鱿鱼适合爆、炒、烧、烩、氽等烹饪方法。鱿鱼须煮熟透后再食用，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

　 〖选购技巧〗

　优质鱿鱼体型完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略显白霜，肉肥厚。

　 〖应用举例〗

　 1、芹菜鱿鱼汤

　锅内倒入适量高汤烧沸，放入洗净氽过水的鱿鱼、芹菜、姜片、白萝卜旺火烧沸，转小火煲3小时，调入精盐、葱花即可。

　此汤有保肝开胃、清肝明目、解毒祛湿的功效。

　 2、香炒鱿鱼花

　将鱿鱼放入温水中（70°C左右）氽烫使之起卷捞起。锅中下油烧热，放花椒、青红辣椒、姜片炒香，放入绍酒、白糖、精盐、酱油、香油及鱿鱼翻炒至熟即可。

　该菜有滋阴养胃、滋补肝肾、益精养血的功效。

　 3、 甜辣猪肉酿鱿鱼筒

　黑木耳、香菜、红辣椒、猪绞肉切碎放进碗中，加盐、油、糖、酱油拌匀，腌5分钟将馅料填入洗净的鱿鱼筒内至胀满，以牙签封口。鱿鱼表面抹上少许油，在烤箱200度烤30分钟。把烤好的鱿鱼切成厚片摆盘，撒上少许葱花即可，配上甜辣酱食用。

　该菜有温中开胃、补血养气、舒肝利脑的作用。

　 4、鱿鱼粥

　鱿鱼斜切交叉刀绞，再切块，砂锅熬好白米粥，下入鱿鱼块，调味品及芹菜粒即可。

　此粥清香可口，能可抑制血液中的胆固醇含量，解除肝毒，对于缓解节后疲劳和补充脑力有很好疗效。

　 5、鱿鱼干

　将鲜鱿鱼剖腹去内脏，使两边肉片对称呈蝴蝶状，摆放在铁丝网片上，用竹签撑开晾晒而成。鱿鱼干可入汤入菜除烹食外，还可烘烤撕吃，放在小炭炉上炙烤片刻，待肉质变软、表面炙起皱泡，一条条撕下来吃，涂上辣酱或甜酱，细细咀嚼，既鲜又香，其味绵长。

每100克鱿鱼所含热量92大卡，碳水化合物308克，脂肪138，蛋白质1558。

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

扩展资料:

鱿鱼食用的注意事项:

鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量：每次30～50克。

参考资料来源:-鱿鱼

吃鱿鱼补什么

吃鱿鱼补什么，想必大家说起鱿鱼都知道鱿鱼已是餐桌上常见的菜品之一，鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，对人的身体是有很多好处的，那么你知道吃鱿鱼补什么吗。

吃鱿鱼补什么1

功效：鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。

可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。

适合人群：一般人均能食用。

适用量：每次30～50克。

温馨提示：

●鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

●鱿鱼含胆固醇较多，高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。

●鱿鱼是发物，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。

●鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。

●鱿鱼干先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水（7%纯碱、3%石灰水、90%开水）泡发。

吃鱿鱼补什么2

1、鱿鱼具有补血益气的功效

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

2、鱿鱼具有明目的功效

鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

3、鱿鱼具有养胃的功效

暖胃，治疗胃寒症。

4、鱿鱼具有养阴补虚的功效

补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

5、鱿鱼具有养颜护肤的功效

含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。

6、鱿鱼具有预防带血综合症的作用

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

7、鱿鱼具有预防糖尿病的作用

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

吃鱿鱼补什么3

鱿鱼营养价值

鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

鱿鱼鱿鱼富含硒，虽然在人体含量不多，但作用十分中药，对提高免疫力和预防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。

鱿鱼富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。鱿鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鱿鱼富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。鱿鱼蛋白质富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

鱿鱼的食用方法

1、鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发。出锅前，放上非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味。

2、干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食。

3、鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

　鱿鱼是一种软体的动物，很多人都喜欢吃，特别是路边上的烤鱿鱼，味道鲜美，而且很多人都爱吃。一方面是因为它价格便宜，比其他的还产品都便宜，再有就是它的口感好，营养价值高，对于这样的一种食物，是不是所有的人群都适合呢

　1鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，所以有贫血的人群或者是有骨质疏松的人可以常吃鱿鱼，对身体健康是有很大的帮助的，可以补充铁元素和钙质。

　2鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，还可以有恢复视力的作用，该是肝脏的功能，常吃鱿鱼对身体健康有帮助。而且还可以有抗病毒的作用，因为它还有多肽和硒这样的物质。

　相关人群：一般人群均能食用，口感好，而很受人们欢迎的。但是不是所有的人都适合吃，特别是对一些特殊的人群来说，。比如说肠胃虚弱啊，高血脂，动脉硬化和心血管疾病的人群要注意不要吃为好。

　 制作指导

　干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食，在选择鱿鱼的时候一定要选择身体干，结实而且肉肥厚的比较好，身体呈浅粉色，而且体表上面有白霜的最好。要注意的是鱿鱼须一定要熟透 为了再吃，如果煮不熟就会导致肠胃失调。

　关于鱿鱼的一些好处，上面给大家介绍了相关的内容了，可以看出鱿鱼的优点还是有很多的，不仅可以补充钙质和铁质，而且还可以缓解疲劳，有抗病毒的作用，一般的人群都可以食用，但是对于上述的这些特殊的人群来说最好不要吃。

价值和功效：

鱿鱼的营养价值鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

扩展资料：

注意事项：

鱿鱼的食用须知鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发。出锅前，放上非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味。干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食。鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

人民网——鱿鱼富含蛋白质 食用须知3点

鱿鱼的营养价值

鱿鱼作为一种美食，历来深受人们的喜爱。什么炝爆鱿鱼卷、铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等等不一而足，甚至在街头的烧烤摊上，烤鱿鱼也是最受欢迎的烧烤品种之一。

　　鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

　　 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

　　但是，你知道吗，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的34倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的77倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的615、牛瘦肉的675倍、豆制品的615倍。

　　所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。