水饺的营养成分

1、饺子是我国一大发明，做饺子主要功夫在饺子馅，馅中除了肉以外，还有各种蔬菜作料，有荤有素。从营养角度来讲，荤素搭配，有利于各种营养的均衡吸收；多种作料的组合，满足了食者的味觉享受；加之馅料切剁细碎，食之有利于消化。就饺子的营养价值以及它的传统文化和特殊象征意义而言，将它视为“国食”，一点也不过分。

2、作为一种带馅面食，饺子最大的优点就是营养丰富：它既是主食，又兼副食；既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养。家人友朋聚会，有时候还喜欢多做几种馅，对于摄入营养的多样性更是锦上添花。

3、带馅面食还有个特点是容易消化，老少皆宜。饺子用各种肉类、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，一般都剁得很精细。

4、当然，不仅饺子馅营养丰富，饺子皮也是非常有营养价值的。面粉做的皮，含多种维生素和微量元素。人们包饺子喜欢用精白粉，因为其蛋白质含量较高，形成的面筋比较多。其实，传统的标准粉营养价值更高，因为标准粉里含更多的维生素、矿物质及其他微量元素。

5、此外，如果在饺子皮里加些粗粮面会健康。想要保证饺子皮有韧性，不易破皮，可以选择豆面、小米面或黑米面，不仅能增加B族维生素的摄入，而且粗粮中富含的纤维素也可降低血液中“坏胆固醇”的浓度，有助降低心脑血管疾病的风险。

那要看具体是什么饺子馅料，有肉馅，鸡蛋馅，鲅鱼，或者虾饺的话是含有丰富的蛋白质，有白菜，韭菜，芹菜等蔬菜馅料的，就会富含维生素，饺子皮有淀粉，基本上是这样了，还要看是不是现包现吃的，现包的营养保存的比较好，冰冻的饺子，很多营养成分都流失了，吃了只能是果腹，饱肚子而已！所以我们一般都是自己动手，或者去饺子馆！如果时间不够充足的时候才会选择速冻水饺！

基本上，当你煮饺子的时候，饺子就快做好了，它会膨胀并漂浮起来，持续的高沸水可能会也可能不会导致饺子皮破裂。所以加入冷水。加入冷水是更好地控制热量的好方法。这种饺子皮不容易粘在锅上。饺子皮也是肌肉发达的。在加入冷水之前，热水很容易起泡并溢出锅中。现在，大多数家庭用电锅和煤气做饭，控制热量并不容易。热量对饺子的味道起着重要作用。事实上，煮饺子的过程中要加入冷水，这是老一辈人遗留下来的。

这也是他们人生经历的总结。这的确是真的，给我们带来了极大的便利。加入冷水，可以降低热水的温度，让饺子水再次有一个加热过程。这样饺子馅可以更好地煮一段时间。防止饺子皮出现已煮破皮、饺子馅未煮的现象。防止锅溢出，面条在烹饪过程中，会有很多泡沫，这些泡沫在一起，就会有溢出，这时加入冷水，可以有效降低温度，防止锅溢出。面条的质地是关于弹性和质地的。另一方面，面条不是立即煮熟，而是煮熟一段时间。

在高温下，面条迅速形成糊状，防止水分渗入。出锅容易粘，筷子夹容易断。此外，高温会破坏淀粉的粘度，降低面条的韧性和失去弹性，使面条口感变差。所以我们必须先把它煮沸，然后加入一点冷水来冷却。经过冷热处理后，面条会更有弹性，口感也会更好。用冷水煮饺子也是一样的。水饺不容易破碎，而且不会因为饺子内部的高温而失去味道，这会使味道更好。

说到饺子和面条，不得不说它的成分是由小麦制成的，小麦中的淀粉在加热时很容易糊化。所谓的泥汤是糊化的。糊化的水温在59度以上，所以人们在日常生活中得出结论，如果想不把汤弄脏，只能在煮面条或饺子时加冷水，这样可以降低温度，减少糊化的条件，也就是说，汤不应该弄脏。

100克猪肉饺的营养含量成分表如图：

营养素含量（每100克）。营养素含量（每100克）。

热量（大卡）23800，碳水化合物（克）2220。

脂肪（克）1210，蛋白质（克）710。

纤维素（克）000。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》推荐：

我国成年人（18～49岁）轻体力活动男性能量需要量为2250千卡，女性为1800千卡。

如果不减肥，那么女士一顿午餐的热量为720千卡。1000千卡相当于吃了一顿午餐加1/2早餐。

如果减肥的话，一般女性的减肥热量摄入多在1400千卡，最低不能低于1200千卡。1000千卡的热量相当于吃了一顿早餐和午餐。

饺子的营养价值：

1、饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理。肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。

2、有研究表明，肉在胃肠内消化需4—5小时，而如果只吃肉不吃菜，其营养吸收率为70%；加蔬菜后不仅味道好，营养吸收率也可提高到80%左右。

3、肉属酸性食物，蔬菜属碱性食物，肉菜搭配更有利于酸碱平衡。尤其是近些年来，饺子馅的品种越来越多，海鲜、鸡蛋、鱼类、豆类、水果等均可入馅，使饺子的营养更多样化。

人们吃水饺都会搭配有各种各样的调料，这样能够更好的提升水饺的口感，更加美味可口。那些调料的制作方法是很多的，但也是大同小异多半是使用酱油、醋、味精、葱花以及胡椒粉以及芝麻、香油等等调制成的。调制这些水饺调料也是有一定窍门的，下面就来详细介绍一下水饺调料怎么做

这首先一个就是把葱末和蒜泥放在一个碗里面，然后加上少量的盐，放上一些辣椒粉。接下来在锅里面放上少量的油，开小火之后把花椒放进去炸出香味，然后把油倒在辣椒粉上，接下来再倒上一些醋，放在锅里面，等到沸腾之后倒在碗里面，再放上香油生抽，芝麻，鸡精，开水就可以了。

第二个就是酱油蘸料，首先我们准备黄豆酱，150克白糖，250克清水，八角，香叶，桂皮，然后放在盆子里面，用大火把它们全都烧开，接下来调到小火，让它变得浓稠，然后还有一个就是，腐乳汁，酱料，首先我们取一块腐乳，然后把它捣碎，再放上蒜泥，再放上清水和白糖，然后放上麻油，再放上几滴白酒，混在一起弄成汁，这样做出来的就，会特别的好吃。

还有一种是炸蒜蓉的酱料，首先我们准备三头大蒜，把它们都弄成蒜泥，然后准备好锅，倒进去花生油，然后把蒜蓉倒进去，慢慢的用小火煮，大约煮几分钟之后，等到它变成**的时候，就可以放上盐和糖，调一下味道就可以了。这最后一个就是蒜蓉腐乳了，首先我们准备10克蒜，5克米醋，20克酱油，五克豆腐乳，做法很简单，先把大蒜拨去皮，然后洗干净，剁碎，接下来放上生抽米醋和豆腐，然后搅拌均匀，就可以装盘了。

最后一个就是红油麻辣酱料了，这样首先我们用红辣椒油，准备酱油，味精，白糖，花椒粉，大蒜，把它们混合在一起，然后放上小米椒，葱花就可以。

煮水饺可以放盐，可以防止汤浑、饺子粘连而导致饺子破皮。 因为食盐的成分是氯化钠 ，水解后产生钠离子 氯离子，淀粉在正负离子作用下凝固力增强 ，即使饺子在翻花的沸水中煮也不会破皮。

盐水煮饺子 锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子。不再翻动，直到煮熟。这样煮出的水饺既不粘锅，又互不粘皮，连剩下的饺子也不粘连。

煮水饺一般是不用放油的。

煮水饺的时候放盐也可以，不放盐也可以，放盐主要是为了防止饺子皮会破，煮水饺的时候，在水饺汤里加入少许盐，这样饺子皮就不会轻易破掉，这样煮出来的饺子就比较完整，所以有些人在煮水饺的时候会放一点盐，但是不放盐问题也不大，就看自己怎么做了。

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