甲鱼血怎么吃

问题一：甲鱼血的吃法 甲鱼血鸡蛋羹的做法、吃法：

主料：甲鱼血25克，鸡蛋4个。

辅料：姜3片，香菜1棵，盐3克，清水500克。

制作过程：

1、甲鱼洗净。

2、甲鱼头剁掉，血控入碗里。

3、新鲜的甲鱼血，放入1克盐，搅匀。

4、将甲鱼血用筷子夹成小块。

5、鲜鸡蛋四个。

6、加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀。

7、汤锅里加水，并放入三片姜，烧开。

8、将甲鱼血倒入锅里，烧开。

9、将鸡蛋汤倒入锅里，搅匀，烧开煮熟，放入香菜、味精即可。

10、出锅。盛入碗里，即可食用。

健康功效：滋阴清热，活血通络，益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血。

甲鱼血鸡蛋羹的营养价值：

1、甲鱼血味甘、咸，性平。归肝经。具有滋阴清热，活血通络之功效。主治虚劳潮热，阴虚低热，胁痛，口眼斜，脱肛。

2、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。

问题二：喝甲鱼血对身体有什么好处 生饮甲鱼血胆汁酒会中毒或患重贫血症

许多人想当然地认为，甲鱼的血和胆汁是上等滋补佳品，而配以白酒饮用可杀菌消毒，效果更佳，因此，无论雅堂宴会还是家庭生活，以此法来健身者日益增多。哈尔滨医科大学营养学家王乃谦教授说，其实甲鱼的血和胆汁并不像人们所认为的那样对人体具有什么大补功用，相反，甲鱼体内除了存在与许多其它动物相同的寄生虫外，还多一种寄生虫――水蛭。而水蛭的卵是不能被酒精杀死的，甚至在高温条罚下亦不能被消灭。如果生食甲鱼血和胆汁，这些水蛭虫卵就很容易进入人体内，在这里生长、繁殖，大量吸食人的血液，导致食用者染患贫血症，而且病情会越来越重。人体发病多在饮用后的几周至一二年内。目前，尚没有有效方法对此进行治疗，所以忌食甲鱼血和胆汁酒进行预防是最重要的。

问题三：甲鱼血怎么服用 杀甲鱼时取新鲜血液，滴于装有高度白酒杯内，与白酒同饮。男性，大补。

死亡甲鱼血肉有毒，不可食用。

问题四：甲鱼的吃法和注意事项 鳖 有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品

在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”(未经证实，请注意，希望有人给出原文出处)，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。

鳖肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉一般含：水分73-83克，蛋白质153-173克，脂肪01-35克，碳水化合物16-149克，灰分09-1克，镁39毫克，钙1-107毫克，铁14-43毫克，磷054-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B1002毫克，维生素B20037-0047毫克，尼克酸37-7毫克，硫胺素062毫克，核黄素037毫克，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占7543%，其中高度不饱和脂肪酸占324%，是牛肉的654倍，罗非鱼的254倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

甲鱼肉性平、味甘;归肝经。含有蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等营养成分，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用　可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。

甲鱼的药用价值

《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

甲鱼的宜忌人群

1、适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。

2、甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。

食用甲鱼的注意事项

1、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

2、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。

3、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

此外，吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘;二是食鳖择季节，冬季的鳖>>

问题五：鳖血怎么吃 生饮甲鱼血胆汁酒会中毒或患重贫血症

许多人想当然地认为，甲鱼的血和胆汁是上等滋补佳品，而配以白酒饮用可杀菌消毒，效果更佳，因此，无论雅堂宴会还是家庭生活，以此法来健身者日益增多。哈尔滨医科大学营养学家王乃谦教授说，其实甲鱼的血和胆汁并不像人们所认为的那样对人体具有什么大补功用，相反，甲鱼体内除了存在与许多其它动物相同的寄生虫外，还多一种寄生虫――水蛭。而水蛭的卵是不能被酒精杀死的，甚至在高温条件下亦不能被消灭。如果生食甲鱼血和胆汁，这些水蛭虫卵就很容易进入人体内，在这里生长、繁殖，大量吸食人的血液，导致食用者染患贫血症，而且病情会越来越重。人体发病多在饮用后的几周至一二年内。目前，尚没有有效方法对此进行治疗，所以忌食甲鱼血和胆汁酒进行预防是最重要的。

问题六：野生甲鱼血怎么吃营养 清炖甲鱼 主料: 甲鱼 1000克 配料: 香菇(鲜) 25克 冬笋 25克 火腿 25克 猪排骨(大排) 500克 调料: 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 5克 大葱 5克 猪油(炼制) 50克 各适量 制作方法

1 将鲜活甲鱼宰杀去血，入沸水锅中烫后取出，刮去绒毛，甲膜等污物，放沸水锅中煮3分钟后捞出，剥去甲壳，挖出内脏，洗净血污(苦胆留用)，再放沸水锅中煮2分钟，捞出后放入清水中浸漂;

2 猪大骨洗净，放入沸水锅中除去血污，斩断待用;

3 熟火腿、水发冬笋切成棱花形;

4 水发香菇去蒂切成;

5 姜拍松，葱打成结;

6 将甲鱼斩去脚爪，放入炖盆掐破苦胆，抹入甲鱼腹腔内，猪大骨围摆在甲鱼周围，加入清汤葱、姜、精盐，炖盆盖紧，放入旺火沸水蒸笼中炖2小时，质酥后取出;

7 将炒锅置火上，烧至四成热时，放入猪油，将炖盆中甲鱼汤倒入锅，放入火腿、冬笋、香菇、味精、葱，烧沸后倒入盛甲鱼的炖盆中，除去葱、姜、猪大骨，撒入胡椒粉，盖上盖即可上桌。

问题七：喝了点甲鱼血怎么办 甲鱼血不可以喝的,不是因为毒素的问题,而是因为象甲鱼,蛇,青蛙等小动物体内,血液中都有寄生虫,如果生喝其血液的话就有可能将寄生虫带到自己体内,所以喝他们的吃血时要三思

不用太担心,可以服用一些治疗寄生虫的药物祛除,常用的就使君子,槟榔,苦楝皮,南瓜子,不常用的就鹤虱,雷丸,榧子中成药有鹧鸪菜散

也可以去医院做详细检查如果医生确定对身体健康没有影响的话,就不用治疗

问题八：甲鱼血怎么吃才安全 这个说实话我也不太懂。但是我家里杀了甲鱼一般是我爸爸和舅舅用甲鱼血兑酒喝的。

问题九：甲鱼怎么吃？ 甲鱼血要放干净，然后用开水烫皮用钢丝球把黑衣全部擦掉，用清水洗净！把甲鱼内脏里的油全部扒掉（白油是甲鱼中的腥味所在）洗干净后，焯水~~用沙锅加足水放入甲鱼和葱姜料酒，大火烧开，小火慢慢煲15个小时最后加盐味精调味~~~

还有，别忘了把甲鱼胆挑破涂在甲鱼身上，这样烧出的汤才好喝

举几个做汤的例子！

甲鱼汤

组成：甲鱼500克，羊肉250克，草果3克。生姜、胡椒、食盐、味精适量。

功效：滋肾和胃。适用于肾阴不足，兼脾胃阳虚所出现的头晕耳鸣、潮热盗汗，又兼脘腹冷痛、食少纳呆等症。

制法与用法:

1）将甲鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏，洗净。羊肉洗净待用。

2）将甲鱼肉、羊肉切成2厘米见方的小块，放入铝锅内，再放入草果、生姜，加水适量，置武火上烧开，移至文火炖熬直至肉熟。

3）在铝锅中加入食盐、胡椒粉、味精即成。

4）食用时，可佐餐，也可单食。分数次服。

枸杞山药甲鱼汤

原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。

制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。[FS:PAGE]

功效：润泽皮肤，美发乌发，并用于皮肤干燥、肌无光泽等症。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用

问题十：生吃甲鱼血有什么问题吗 对肠胃很不好 影响肠胃消化 我就吃坏过很多次 要节制 鱼体内有好多寄生虫，不经过高温是杀不死的，容易得病 生鱼片好吃但隐患不少本信息摘自：金羊网 生鱼片味道鲜美，但防疫专家提醒，生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫，感染华支睾吸虫会导致肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌 据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍，食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和 胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。食用生鱼片还会感染异形科吸虫、棘口科吸虫、东方次睾吸虫等寄生虫病。食用生鱼片主要在广东沿海一带，现在因食用生鱼片感染华支睾吸虫的病例已大幅上升。

每100克甲鱼肉中约含水分80克，能量3182千焦，蛋白质165克，脂肪01克，碳水化合物16克，钙107毫克，磷135毫克，铁14毫克，维生素B1高达062毫克，维生素B2高达037毫克，尼克酸37毫克。另含动物胶、角蛋白、维生素D和磺等特殊成分。每100克中华鳖肉中胆固醇含量为95毫克。

甲鱼性平凉，味甘咸，入肝、脾、肺三经，有滋阴、除热、散结、消痞、益肾、健骨等功效。能散淤血，通月经，消脾肿，除痨热。适用于阴虚、骨蒸、久疟、久痢、脱肛、子宫下垂、崩漏带下、月经闭止、肝脾肿大及肝炎合并性贫血和血清球蛋白缺失等病人食用。

甲鱼的甲板是一种胶质药，能消除体表硬块、镇静神经，通血脉、破淤滞，对肝脾肿大、月经闭止有疗效，且能抑制结缔组织增生和提高血浆蛋白的功用。

甲鱼血则主要用于退热滋阴，适用于肺结核有低热的患者。

甲鱼头可治小儿脱肛和妇女子宫脱垂等症。

因甲鱼的主要功能是滋阴，所以久病体虚、阳虚怕冷、胃肠功能虚弱、消化不良或食欲不振者应慎吃。另外，非肝脾肿大及肝炎合并性贫血的肝病患者、慢性肾炎患者、肾功能不全的病人亦不宜吃甲鱼，以免引起肝昏迷。

据古书记载，吃甲鱼时要忌与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜同吃，否则非但无益，反而有害。吃甲鱼还要活宰放血，不能吃已死去的甲鱼，否则易引起组胺中毒。

螃蟹和甲鱼，喜食动物尸体等腐烂食物，它们的胃肠里也常有致病菌和有毒杂物。一旦死后，这些病菌便大量繁殖。另外，螃蟹和甲鱼体内，还含有较多的组胺酸。组氨酸在胺氧化酶的作用下，极易分解成组胺，特别是螃蟹、甲鱼死后，组氨酸分解更为迅速。它们死的时间越长，体内积累的组胺越多。组胺是一种有毒物质，当它在人体内积蓄到一定数量时，就会引起食物中毒。所以，不能吃死蟹和死甲鱼。

甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。  

1、甲鱼与猪肉：因为猪、兔、鸭之肉都属寒性，而甲鱼也属寒性，所以二者不宜配食。  

2、甲鱼与苋菜：苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹，而甲鱼亦性冷，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞。  

3、甲鱼与芥末：芥末气味辛热，能温中利气，白芥末辛烈更甚。与甲鱼肉同食，冷热相反，于人不利。所以甲鱼不宜加芥末作为调味品。  

4、甲鱼与鸭蛋：鸭蛋性属微寒，而甲鱼也是寒性食物，所以从食物药性学角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。  

5、甲鱼与芹菜：二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。

甲鱼的功效：

人们喜欢吃甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等营养成分，是一种难得的滋补品，尤其是500克以上的雌性甲鱼更好。雌性海龟有一个厚的身体，一条短尾巴，一条厚裙子，肥肉和最美味的味道，而雄性海龟有一个瘦的身体和一条长尾巴。

鳖肉有鸡、鹿、牛、羊和猪的美味，所以它被称为“五种美味的肉”。它不仅味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，而且是一种含有多种维生素和微量元素的营养宝库，能增强人体抗病能力，调节人体内分泌功能，也是提高母乳质量，增强婴儿免疫力和智力的滋补佳品。

扩展资料：

不适合吃甲鱼的人群：

1、肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。

2、失眠、孕妇和产后腹泻不适合食用。海龟虽然具有滋阴补肾的功效，但却有咸味和寒味，并具有较强的疏通血管和化瘀功能，因此有一定的流产缺点，尤其是龟壳的流产能力比鳖肉强。

3、胃肠功能弱，消化不良时应小心进食。特别是不适用于胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的患者。脾胃虚弱的人不应该多吃东西。否则，他们会经常患厌食症、腹胀甚至腹泻。

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-饮食必知：吃甲鱼的常见禁忌

甲鱼血是一道美味的食品，不仅有着鲜美的口感，还有多种营养成分，是一款受欢迎的滋补佳品。不过，很多人对甲鱼血的正确吃法并不了解，下面就来介绍一下吧。

首先，甲鱼血的烹饪方式要正确。在烹制过程中，要注意火候和时间的掌握。一般来说，首先把甲鱼用开水烫过，让它的表面蛋白质凝固，然后再加入调料，煮10至15分钟，这样煮出来的汤底呈琥珀色，清香而鲜美。

其次，甲鱼血需要和配菜一起食用。常见的配菜有茭白、笋片、金针菇等，这些食材不仅能增加色彩层次，还能带来不同的口感纹理和营养成分。同时，在配菜的选择上，要根据个人口味选择，使食物更加美味。

最后，食用甲鱼血时，要注意分量的掌握。甲鱼血是一种高蛋白，低脂肪的食品，但摄入过量却会引起身体不适。通常建议每人每餐食用在100克以内，不要贪多嚼不烂，以免影响消化。

总之，甲鱼血是一种美味又营养的食品，通过正确的烹饪方法、合理的配菜和分量掌控，可以让人们更好地享受这道美食的鲜美和滋补。