坚果富含的营养素

坚果一般富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质，对健康大有裨益。拿秋季收获的“长寿果”花生来说，含蛋白质高达26％左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用。

坚果的好处

首先，坚果是有降低胆固醇的效果的。在大多数坚果之中都富含油脂，比如，葵花籽和花生的种子能够用来榨成食用油的，除此之外，坚果和植物不同的地方在于，坚果榨出的油中含有好多的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸能够有效的降低胆固醇，对于维持血压血脂的平衡有非常好的效果。其次，坚果中的营养成分可以去除自由基。接着，坚果还具有抗氧化的功能。除此之外，还有足量的维生素存在在很多坚果之中，有利于人体机能的调节。除此之外，部分坚果还可以保护视力，甚至起到保护心血管的作用。

每天吃坚果的最佳时间

腰果要先吃一两粒后，再停十几分钟后再吃，板栗适合在两餐之间吃，有效提高新陈代谢。松子易潮，所以存储时间长的不宜食用，会引起轻微不识。吃花生的时候，不宜过量，因为花生含有一种物质过多对人体有坏处。所以坚果每周最好吃2-3次，早餐或者午餐后2-3小时吃，比较合适，因为正餐食物消化的差不多，可以补充坚果了。晚上尽量不吃或者少吃，晚上活动少，坚果油脂含量很高，容易积累在身体中导致肥胖。

孕妇吃什么坚果最好

首先，瓜子，常见的有南瓜籽，葵花籽和西瓜子。多吃南瓜籽可以防治肾结石病，西瓜籽性味甘寒，具有利肺、润肠、止血、健胃等功效，葵花籽所含的不饱和脂肪酸能起到降低胆固醇的作用。其次，核桃它能补脑、健脑，促进大脑皮质的发育核桃，含有丰富的磷脂，还具有祛病强身，益寿养颜的功效，还具有防癌、抗癌之作用。松子仁，主要是油酸脂，含有74%的脂肪油，有润肺止咳、通便之效。榛子含有不饱和脂肪酸，并富含维生素A、B1、B2、烟酸，磷、铁、钾等矿物质，以及经常吃可以明目、健脑，有“坚果之王”的称呼，能补脾益气，涩肠止泻。此外开心果果仁中含有烟酸、泛酸、矿物质等，富含维生素、叶酸、磷、钾、钠、钙。由于开心果中含有丰富的油脂，有助于机体排毒，因此有润肠通便的作用。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，被益虚损，温肾暖脾，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等疾病。还有花生，其营养价值可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，而且易被人体吸收。蛋白质含量高达30%左右。花生皮还有补血的功效。在板栗中，不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，是有壳类果实中脂肪含量最低的，是一种价廉物美、富有营养的滋补品。

痛风病人能吃坚果吗

痛风病人是同样可以放心吃一小把坚果的，由于坚果类是属于低嘌呤食品，在坚果其中的嘌呤甚至是低于黄豆，黑豆等等的豆制品的。然而痛风这种疾病是由于身体中的嘌呤代谢发生了一些障碍，甚至是突然急速减少了尿酸排泄，一般会产生关节处痛疼，肾炎等等疾病，严重的关节将会发生畸形，虽然坚果中是含有蛋白质的，然而含量并不是很高，因此对痛风的影响不是很大。

吃坚果会上火吗

坚果一般都营养丰富，是植物的精华部分，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体增强体质、预防疾病，生长发育、有极好的功效。但是

坚果吃多了会上火。需要适量食用，出现上火的症状必要时内服下火的药物，可以多喝水的。

哪些人不适合多吃坚果

首先当然是上火的人。坚果多通过烘焙、翻炒等方法会添加大量盐等调料制成，这易引起口腔和咽喉干燥。在出现咽喉炎、口腔溃疡等上火症状时，可以考虑吃生坚果，或吃煮熟的坚果，应该尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。

其次是腹泻的人。最后是幼儿，幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入呼吸道，不易一下嚼碎，容易引起严重安全事故。最后，有些人会对某种坚果过敏，如花生、腰果等。这类人一旦发现自己对某种坚果过敏，以后应尽量远离，一旦误食，会产生咽喉水肿，皮肤瘙痒等反应，甚至可能危及生命。

坚果会导致发胖吗

坚果吃多了会发胖，因为热量和脂肪都比较高。但是吃坚果后是否易发胖，要看怎么吃，比如餐后和用餐中效果就是不同的，在餐后吃坚果就是容易发胖的，但是，如果坚果适当入餐不发胖还有益减肥，如果把吃坚果的时机放在用餐时，情况就完全不同。在用餐的时候吃这些坚果，并不会额外增加一餐之中的总能量，反而部分坚果的膳食纤维含量很高，特别是大杏仁、榛子，小杏仁等坚果，饱腹感很强。除此之外，还有研究证明，如果把大杏仁，配合淀粉类食物一起食用纳入到一餐当中，可以让餐后的饱腹感持续更长时间，把饱腹效果持续一整天。甚至到了下一餐仍然会发挥作用。在同样能量摄入情况下更有利于控制食量，反而有利于控制体重，让人不会因为提前饥饿而食欲大开。

坚果在我们的生活中随处可见，招待来访亲友时常备的瓜子，和朋友小酌时下酒的花生，冬日里在街边铁锅里翻炒的板栗。这些都是我们经常食用的坚果。坚果虽小，营养不少，如果能经常适量食用，还可以起到促进健康的作用。

坚果指的是一类植物的果实，果皮坚硬不开裂，成为闭果。其实，在日常生活中，我们所说的坚果的含义要更广，一类是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等；一类是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

坚果的营养成分

从营养成分上来看，无论是哪种坚果，都属于含能量高的食物，同时富含脂类、蛋白质、矿物质、维生素E与B族维生素。

当然，不同种类坚果所含营养素的种类和量有所不同。

核桃、胡桃、榛子等坚果脂肪含量较高，可达40%以上，蛋白质含量在12%-16%之间，碳水化合物在15%以下。白果、莲子、栗子等则含有40%以上的碳水化合物，脂肪含量相对较少。

此外，不同种类坚果所含的营养素种类也不尽相同。

以脂肪酸为例，葵花籽、西瓜子和南瓜子中含有较多的亚油酸，花生中的烟酸含量较高，核桃则是α—亚麻酸的良好来源。总的来说，每周吃适量的坚果会为身体补充丰富的营养。

坚果品种繁多，不同的坚果营养价值有很大不同，所以搭配食用会更好。下面我们就来了解一下几种常吃坚果的营养价值。

花生 ：被称为长生果。含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、可溶性纤维、微量元素（钾、钙、磷、铁、镁等）等营养成分，可补充营养、增强体质、提高机体免疫力。含有的B族维生素、维生素E，可保护皮肤 健康 ，美容护肤、减少皱纹、延缓衰老；不饱和脂肪酸可降血脂、降血压、降胆固醇，预防心脑血管疾病和糖尿病；含有赖氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸等十多种氨基酸，能健脑益智，增强记忆力，提高大脑的工作效率；所含的脂肪油和蛋白质丰富，对产后乳汁不足者，有滋补气血、养血通乳作用。

葵花籽 ：是向日葵的子实，原产秘鲁，300多年前由东南亚传入我国。葵花籽含有大量的食用纤维，能降低结肠癌的发病率。葵花籽中丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压大有益处；所含的植物固醇和磷脂，能调节胆固醇合成，防止血浆胆固醇过多，防止肥胖和动脉粥样硬化；含有的维生素B3，有调节脑细胞代谢，可用于催眠；所含的铁、镁，可使老年人和儿童的骨骼、牙齿坚固；含有的维生素E具有抗氧化功能，可防止不饱和脂肪酸在人体内氧化。经常进食富含B族维生素的食物，对改善不良情绪及抑郁症大有裨益，而葵花籽中就含有大量的维生素B。

人体不能自行产生亚油酸，一般只能从食物中摄取。葵花籽中的亚油酸含量很高，有助于降低血液胆固醇水平。葵花籽的蛋白质中含有精氨酸，精氨酸是制造精液不可缺少的成分，处在生育期的男人，每天食用一些葵花籽对身体是非常有好处的。葵花籽中维生素E含量非常高，每天只要食用一把，就可满足维生素E的需要量。

注意： 加工后的葵花籽往往含盐分较多，吃多了反而能诱发高血压，不利于心血管的养护。

瓜子： 特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。瓜子本身含有丰富的维生素、蛋白质、油类、微量元素（铁、锌等）。瓜子的香味在“嗑”时能刺激、兴奋舌头上的“味蕾”，刺激唾液、胃液等的分泌，增强消化功能。

西瓜子所含脂肪与花生相当，但蛋白质含量高于普通坚果，并富含多种矿物质，特别是铁、锌等元素。西瓜子富含油脂，有健胃通便的作用；富含的不饱和脂肪酸，有降低血压的功效；可清肺化痰，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助功效，所以，抽烟的朋友不妨少抽烟，多磕点瓜子。

注意： 由于瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人应尽量少吃。瓜子中含有油脂，大量食入不仅使热量大为增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通过糖异生作用转化为葡萄糖，升高血糖。

夏威夷果： 夏威夷果香酥可口，有独特奶香，是世界上品质最佳的食用用果，被称为“坚果皇后”、“世界坚果之王”。富含不饱和脂肪酸、蛋白质以及钙、磷、铁、维生素B1、B2及人体必需的8 种氨基酸，尤其适合老年人及血脂高的人食用。但它的能量高，每100克含700 多千卡热量，每天吃3~5 颗即可。

夏威夷果里含有不饱和脂肪酸、18%~30%的蛋白质和氨基酸，这些营养成分都是脑神经细胞所需要的主要成分，长期食用可健脑益智。夏威夷果可降血脂，调节血糖值，经常食用可软化血管，降低心脏病、高血压病的发病率。果中还含有多种植物精华，对肌肤可起到保湿、增加活力的作用，尤其富含对人体有重要作用的叶酸、核黄素，对保健美容有显著功效。

松子： 来自松树，特别是松果，实际上松子不是坚果，而是种子。松子富含膳食纤维，是坚果家族的纤维冠军。松子是卡路里含量高的可食用坚果之一，100克松子可提供673卡路里。研究发现，餐前吃一把松子，可以使一天的饭量降低37%。松子中含有的不饱和脂肪酸、维生素和抗氧化剂，通过调节血脂的水平，帮助预防冠状动脉疾病和中风。含有的ω-6脂肪、松油酸，可通过抑制食欲来减轻体重，有效帮助减肥。松子中富含猛，锰是抗氧化酶、超氧化物歧化酶的重要辅助因子，因此食用松子有助于加强人体的抵抗力。

巴旦木： 又称巴旦姆、巴达木，俗称薄壳杏仁，为新疆维吾尔语名称，由波斯语Badam而得名，其果实称巴旦杏。营养价值和药用价值极高，素有“干果之王”、“西域珍品”之称，具滋阴补肾、补脑安神、抗癌防癌、增强免疫力及降血脂等功效。巴旦木仁含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、糖和氨基酸等成分，还含有钙、铜、锰、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素，膳食纤维含量仅次于松子。

巴旦木能够通过增加肠道内有益菌，改善肠道 健康 ；含有的膳食纤维和维生素，对于缓解便秘很有帮助。食用巴旦木会让人产生明显的饱腹感，可帮助控制食物的摄入；所含的膳食纤维让脂肪吸收率降低，从而有效控制体重。巴旦木是含维生素E最多的全营养食物之一，为一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的 健康 食品，可起到保湿护肤和减缓衰老的作用。含有有益于大脑 健康 和生长发育的营养素，儿童食用能帮助促进大脑和智力发育，老年人吃可辅助预防老年性脑萎缩、痴呆症。

开心果： 开心果以“开心解郁”的功效而得名，被称为“护眼小卫士”。富含B族维生素、β胡萝卜素以及大量叶黄素。每28 克开心果中的叶黄素含量为342 微克，有助于保护视力，预防视网膜黄斑病变。每天吃10 克左右的开心果，有助于保护眼睛。开心果中含有丰富的多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸有很好的调节神经系统代谢的作用，有很好的益智健脑、提振情绪、愉悦身心的作用。开心果中含有丰富的油脂，通过润滑肠道而促进排便、缓解便秘。开心果中含有的脂肪每1克能够产生9千卡的热量，适当吃开心果可为机体补充能量，在缓解疲劳、恢复体力方面作用显著。