吃榨菜的好处，与坏处

好处：

1、开胃健脾，榨菜含有锌、胡萝卜素、维生素及微量元素，有解腻消食之效。

2、缓解晕车，榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。

3、缓解醉酒，饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。那些老是喝酒没个度的朋友们，喝酒的时候记得榨菜可以帮助你解酒呀。

坏处：

1、榨菜含钠较多，不宜多食，每次建议食量约为10克左右；

2、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者、慢性腹泻者及孕妇要禁食；

3、榨菜与鲫鱼同食会引起水肿。

扩展资料

腌制品在腌制过程中，亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。

急性中毒

人体长期摄取大量亚硝酸盐，可使血管扩张，血液中血红蛋白的铁被氧化而不能与氧结台，产生氧化血红蛋白血液病，使血液的输氧能力降低、血球破坏，在血浆和尿中出现血色素使肾小管堵塞。一般人体摄入 03～05 g 的亚硝酸盐可引起中毒，超过 3g则可致死。

致癌作用

亚硝酸盐能与腌肉中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，据动物试验，一次多量或长期摄入都可引起癌症。人类的鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌等都与亚硝胺有关。亚硝胺在体内微粒体羟化酶作用下，经过一系列代谢，使细胞产生突变或癌变。

致畸作用

研究表明，亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，6个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感，5 岁以下儿童发生脑癌的相对危险度增高与母体经食物摄入亚硝酸盐量有关。此外，亚硝酸盐还可通过乳汁进入婴儿体内，造成婴儿机体组织缺氧，皮肤、黏膜出现青紫斑。

-腌制品

1 概述

榨菜是一种具有浓厚的地方特色的腌菜，因其鲜香可口而受到许多人的青睐。然而，有些人认为榨菜是发物，这是因为过度食用榨菜可能会对身体健康产生不利影响。那么，榨菜究竟是不是发物呢？下面我们来探讨一下这个问题。

2 榨菜的营养成分分析

我们首先来看一下榨菜的营养成分。榨菜以水、淀粉、蛋白质为主要成分，并含有丰富的维生素C、钾、钠等元素。其中，维生素C的含量非常丰富，每100克榨菜中维生素C的含量达到了800毫克以上。此外，榨菜还含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，防止便秘。

3 过度食用榨菜可能会产生的影响

虽然榨菜的营养成分丰富，但是如果过度食用，也会对身体产生不利影响。一方面，榨菜中的钠含量较高，过多摄入可能会导致高血压等问题。另一方面，榨菜中含有的一些添加剂，如亚硫酸盐、苯甲酸钠等，可能会对身体产生一定的不良影响。此外，榨菜中的辣椒素对一些人来说也可能存在过敏问题。

4 合理食用榨菜的方法

对于喜欢吃榨菜的人们，如何合理食用才能既满足口味，又不影响健康呢？首先，应该适量食用，每天的摄入量最好不要超过30克。其次，可以选择不加添加剂的榨菜，或者自己在家里腌制榨菜，这样可以避免添加剂的影响。如果对辣椒素过敏，可以选择不添加辣椒的榨菜。

5 其他腌菜的食用注意事项

除了榨菜，还有很多其他的腌菜也是人们经常食用的。然而，不同的腌菜在食用上也有不同的注意事项。例如，咸菜应该与水分充足的食物一起食用，否则容易引起口渴、口干等问题。酸菜则应该避免与富含维生素C的食物一起食用，否则会降低维生素C的吸收率。因此，在食用其他腌菜时也应该注意这些问题。

6 结论

综上所述，榨菜并不是完全的发物，但如果过度食用，仍然会对身体健康产生不利影响。因此，我们可以选择适量食用，或者自己在家里腌制榨菜，避免添加剂的影响，从而享受榨菜的美味。同时，在食用其他腌菜时也应该注意相应的食用注意事项。