莴笋叶子有哪些营养，怎么做好吃

1、凉拌莴笋叶

莴笋叶是可以用来凉拌的，这种吃法是最值得推荐的，而且也是制作非常方便的首先要准备适量的新鲜莴笋叶，把莴笋叶清洗干净后，放到开水中焯一下水，时间大概在三分钟左右，然后捞起来用刀将其切成碎片，然后再放到碗里面加入香油食用盐，搅拌均匀后既可享用，凉拌莴笋叶具有开胃的作用。

2、清炒莴笋叶

莴笋叶用来清炒也是非常值得推荐的一种吃法，这种吃法也是很多人都比较喜欢的，而且制作起来也是超级方便的，首先要准备适量新鲜的莴笋叶，一定要选择新鲜的莴笋叶，然后要将其彻底的清洗干净，再将其切成差不多长的段，锅里面放入少量的植物油，烧热以后就把洗净切好的莴笋叶放进去翻炒，再加入少量的食用盐，炒熟后即可装盘上桌。

3、莴笋叶烧汤

莴笋叶烧汤也是大部分的朋友都比较喜欢吃的，莴笋叶烧汤的做法也非常的容易，只要准备适量的新鲜莴笋叶，将其洗干净后切成段，然后再放到锅里面加入半锅清水，再放入少量的食用盐，将其直接煮沸后，放温后即可食用。莴笋叶烧汤是比较清淡的，但是其营养价值是比较高的经过水煮后营养都释放了出来非常便于人体吸收。

莴笋叶的营养成分

在莴笋叶中含有很多的胡萝卜素和很多的维生素，维生素，包含维生素c和维生素b1，这些营养物质的重要性相信大家都应该清楚，人体健康是不能缺乏这些营养的，除此之外在莴笋叶中也含有很多的碳水化合物和一定量的蛋白质，所以平时吃一些莴笋叶对于我们的身体健康是非常具有滋补作用的，可以补充的营养确实有很多。

莴笋的主要成分

　莴笋的主要成分，莴笋又称莴苣，是一种很常见的食材，主要食用肉质嫩茎，肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿。含粗纤维和维生素比较多，可以帮助脾胃助消化。下面一起来看看莴笋的主要成分。

莴笋的主要成分1

　蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、粗纤维、尼克酸、乳酸、甘露醇、苹果酸、莴苣素、天门冬碱、钾、钙、磷等。性味归经：性凉，味甘，入胃、肠经。功效主治：健胃消食，清热利尿，开胸通乳。主治产后乳汁不下、血尿、小便不利而有热者。用法用量：生食、炒食、煮食、煎汤或晒干盐渍、酱制，每次用100～250克。

　 莴笋的功效与作用

　 1、降血压

　莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36、5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。

　 2、利尿通乳

　莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。

　 3、增氟补血

　莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的`有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。

　 4、宽肠通便

　莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　 5、抗癌作用

　莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

　 6、开通疏利、消积下气

　中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

莴笋的主要成分2

　 莴笋的禁忌

　现代医学认为，莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。

　莴笋虽好，但也不可多食。有两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒，凡脾胃虚寒者，不宜多吃；二是有眼疾者也不适宜吃莴笋。

　 莴笋的选购方法

　莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软，有枯黄叶；茎皮厚，纤维多；带老根，有泥土的为次。

　 莴笋的储存方法

　将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。

　浸泡在冰冷水中，使其温度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾湿的纸巾包好放进冰箱，可以延长莴笋保鲜的时间。

　 莴笋的食用方法

　莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。

　莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

　焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

　莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

　莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

莴笋的主要成分3

　 莴苣烹饪指导

　1、 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。

　2、 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

　3、 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

　4、 莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

　5、 莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

　 莴笋不能和什么一起吃

　莴笋+蜂蜜：会引起腹泻

　莴笋+细辛：细辛辛温,发散解表。两者功能性味皆不相合,故以细辛配方治病者,勿食莴苣,否则降低药效。

　莴笋+奶酪：乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴苣生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。

　莴笋+蜂蜜：不利肠胃，易致腹泻

　宜搭莴笋+桃：可营养丰富

　莴笋+大蒜：可控制血糖、降血压

　莴笋+猪瘦肉：可清胃热、促进食欲

　莴笋+海蜇：可止咳化痰

莴笋叶有什么营养和功效

　莴笋叶有什么营养和功效，莴笋叶是一种蔬菜，但是我们一般吃莴笋根部，但是莴笋的叶子不管是从营养学的角度还是养生我们更加应该吃莴笋叶，以下分享莴笋叶有什么营养和功效。

莴笋叶有什么营养和功效1

　 莴笋叶的营养价值和功效

　莴笋叶里面含有我们人体需要的多种维生素，莴笋叶有丰富的胡萝卜素，是我们可以多食用的叶菜，莴笋叶里面还含有丰富的钙，莴笋叶有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效。

　材莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋只吃根部，其实莴笋叶更有营养价值。

　现代医学研究表明，具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。

　莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。

　此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP)，尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。

　不仅如此，如β-胡萝卜素比茎部高97倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。

　而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口感清香，而且营养丰富，值得一试。

　莴笋叶中含有丰富的维生素B1，可使忧郁状态的人有活力，使有心事的人心情平静。

　 哪些人不能吃莴笋

　 1、哪些人不能吃莴笋

　现代医学认为,莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克,与菠菜含量基本相同。

　莴笋虽好,但也不可多食。有两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒,凡脾胃虚寒者,不宜多吃;二是有眼疾者也不适宜吃莴笋。

　 2、莴笋的适用人群

　中医认为,莴笋味苦,性微寒,有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。

　莴笋含糖量低,但含烟酸较高,烟酸被视为胰岛素的激活剂,因此,莴笋很适合糖尿病患者食用。同时,莴笋水分高、热量低,可以缓和饥饿感,达到减肥目的。

　 3、莴笋的食用禁忌

　莴笋中的莴笋生化物对视神经有刺激作用,所以过多地食用莴笋,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋,几天后就会好转。因此,莴笋不宜一次性多食,而应适量地食用,如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。

莴笋叶有什么营养和功效2

　 莴笋叶的功效作用

　 1、利尿下奶

　莴笋叶具有很好的利尿下奶的作用，这与它其中含有的营养物质有关。那么莴笋叶中矿物质的含量很高，尤其是钾离子含量高，而对应的钠离子含量很低，有调节渗透压的作用，也能促进肾上腺激素的分泌，实现利尿，也可促进乳汁分泌。

　 2、开胃消食

　当我们感到食欲不太好的时候，不妨试试多吃些莴笋叶。因为莴笋叶含有一些挥发性成分，属于芳香类物质，在烹饪之后香味更加浓郁，适合食欲不佳的人群食用，另外，莴笋叶还有一定的吸油功能，在吃肉时适量的食用也可缓解油腻，开胃健食。

　 3、抑癌抗癌

　常吃莴笋叶还有助于抑癌抗癌，这对于我们人体有着良好的补益效果。因为莴笋叶中含丰富的维生素和矿物质，对神经系统有很好的调节作用。此外，它的提取物可以抑制癌细胞的生长，多食莴笋叶可以有效预防和抵抗癌症，增强人的体质。

　 4、促进消化

　莴笋叶的营养非常丰富，而且食疗价值也很高。那么由于莴笋叶中也有大量的莴苣素存在，它有淡淡的苦味，人们食用以后增加胃液的分泌，也能加快胃肠对挺爱食物的消化，对消化不良和食欲不振有良好的缓解作用。

　 5、缓解便秘

　对于患有习惯性便秘的人群来说，食用莴笋叶可以得到良好的缓解。因为莴笋叶中含有大量的膳食纤维，在食用之后会在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，还能刺激胃肠蠕动，加快粪便的排出，对便秘的人群来说可改善粪便湿度，顺利排出。

　 莴笋叶的营养价值

　莴笋叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅、食物纤维以及莴苣素，尤其是膳食纤维含量很高，对便秘和减肥人群适合。

　1、膳食纤维：莴笋叶中含有大量的膳食纤维和纤维素，这些纤维素在食用之后可在胃肠内吸水膨胀，增加饱腹感，减少对其他高能量食物的摄入，还能抑制脂肪的吸收，帮助减肥瘦身；另外，膳食纤维有润肠通便之效，适合便秘人群食用。

　2、莴苣素：莴笋叶也含有很多莴苣素，食用时给人一种苦味口感，可开胃健食；另外，莴苣素还能刺激胃肠消化液的分泌，也有促进消化的功效。

　3、粘液蛋白：莴笋叶中含有较多的粘液蛋白，因此，也具有一定的`药用价值，很多名下偏方中用莴笋叶捣碎，外敷伤口，可起到抑菌消炎的功效。

莴笋叶有什么营养和功效3

　莴苣叶是有点苦涩的，会加快胃液的分泌，对于消化功能不好的人来说，可以改善肠胃。

　莴苣叶富含钾含量，它是可以促进体内尿液的排出，很好消除水肿。

　莴苣叶可以改善我们的睡眠质量，促进机体对营养元素吸收，从而提高了人体免疫力，还能有效预防癌症。

　莴苣叶富含植物纤维素，促进肠胃的蠕动，加快体内废弃物排出，有效预防了便秘。

　 莴笋叶的营养价值

　莴笋叶中的维生素 B 1 含量是茎的 3 倍，维生素 B 1 对神经组织和精神状态有良好的影响，可改善精神状况，消除疲劳。莴笋叶有淡淡的苦味，有助于刺激脾胃的消化能力，增进食欲，缓解疲劳。莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，能更新老旧的细胞角质，使皮肤光滑细润。

　莴笋叶是清热消暑的良好的食材，它带有淡淡的苦味，可以刺激肠胃，加快消化，也能增加人们的食欲，对夏天因天气炎热引起的胃口不好和消化不良有很好的缓解作用，经常食用还能预防中暑症状的发生。

　莴笋叶中的营养成分种类很多，除了硫胺素和蛋白质与脂肪和碳水化合物以久，还有核黄素以及烟酸等多种对人类有益的营养物质，更有多种维生素和矿物质存在，人们食用它能满足身体对不同营养的需要。