猪的肥肠和猪肚有什么营养吗?

　　肠性味甘、微寒，归大肠经。主治便血，血痢，痔疮，脱肛。

　　新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。

　　一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

　　猪肚

　　猪肚的功效介绍：

　　猪肚 (《本草经集注》)

　　来源为猪科动物猪的胃。

　　动物形态详猪肉条。

　　性味甘，温。

　　①《别录》：微温。

　　②《纲目》：甘，微温，无毒。

　　功用主治-猪肚的功效补虚损，健脾胃。

　　治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。

　　①《别录》：补中益气，止渴、利。

　　②《千金·食治》：断暴痢虚弱。

　　③《日华子本草》：补虚损，杀劳虫，止痢。

　　酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，并小儿疳蛔黄瘦病。

　　④《本草图经》：主骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气。

　　⑤《随息居饮食谱》：止带、浊、遗精。

　　用法与用量内服：煮食或入丸剂。

　　选方①治男子肌瘦气弱，咳嗽渐成劳瘵：白术、牡蛎(烧)各四两，苦参三两。

　　为细末，以猪肚一个，煮熟研成膏，和丸如梧子大。

　　每服三、四十丸，米饮下，日三、四服。

　　(《御药院方》猪肚丸) ②治水泻：獖猪肚一枚，净洗去脂膜，入大蒜在内，肚满为度，煮之，自晨至晚，肚蒜糜烂为度，杵成膏子，入平胃散同杵，丸桐子大。

　　每服三十丸，盐汤或米饮空腹服。

　　(《世医得效方》肚蒜丸) ③治消渴，日夜饮水数斗，小便数，瘦弱：猪肚一枚，净洗，以水五升，煮令烂熟，诹二升已来，去肚，著少豉，渴即饮之，肉亦可吃。

　　又和米，着五味，煮粥食之佳。

　　(《食医心镜》) ④治小便数：猪肚一枚(洗去脂膜)，黄连末三斤。

　　纳猪肚中蒸之，暴乾，捣丸如梧子。

　　服三十丸，日再服，渐渐加之，以瘥为度。

　　忌猪肉。

　　(《肘后方》猪肚黄连丸) ⑤治鼓胀水肿：健猪肚一个(不落水，翻出屎净，在砖墙上磨去秽气)，将大虾蟆装入肚内，麻扎紧，煮热，去虾蟆，连汤淡食，勿入盐醋。

　　(《经验广集》) ⑥治疳劳：木香一钱，黄连三钱，银柴胡五钱，生地五钱，鳖甲(童便浸，醋炙)一两。

　　上为末，入猪肚内，扎口，入瓶，童便、酒煮烂捣尤，米饮下五十丸。

　　(《幼科指掌》猪肚丸) ⑦治肾脏风毒气攻注腰脚，或疮或肿，脐腹冷痛：獖猪肚一个(洗净)，莳萝(炒)、硫黄(研)、附子(炮裂，去皮、脐)各一两，硇砂半两。

　　上五味，除猪肚外，捣研为末，入尽药末于猪肚内，用线密缝，酒煮令烂，候洒尽，将猪肚切开，入木臼中熟捣一、二千下，侯可丸，即丸如梧桐子大。

　　空心温酒下三十丸。

　　(《圣济总录》猪肚丸)

　　名家论述《本草经疏》：猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。

　　《日华子》主补虚损，苏颂主骨蒸劳热。

　　血脉不行，皆取其补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈，根本固而后五脏皆安也。

猪肚的营养价值有哪些？

猪肚是不可多得的药膳食材。其含有的丰富营养价值让猪肚能补虚损、健脾胃。

营养价值猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

适用人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

用法用量

1、猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;

2、猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

食用功效

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

猪肚怎么洗，如果我们对猪肚的清洗方法不了解，想要去食用猪肚是不可能的。

猪肚怎么洗

1、简单淀粉处理法：

先用清水冲，然后用盐，醋，淀粉各放少许，抓揉，再用水冲就干净了。如果觉得不干净，可以重复几次。

2、开水焯烫法：

新鲜的猪肚买回来，用水冲洗干净;

烧一锅开水，要很烫的，把水浇在猪肚上，以没过猪肚为好，稍两分钟，把水倒掉。这里猪肚上的一层膜会脱掉，或用小刀刮掉那层膜。

用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次，洗净后，再用盐重复搓洗一遍;

用两茶匙的生粉，加一点生油，把猪肚里外揉洗，并保持五分钟，再用清水冲洗干净即可。

3、干锅煎：

猪肚用清水冲干净，然后用盐、生粉多抓揉几次，冲净，放在热锅上两面煎，可以烫到一点异味都没有。

猪肚好吃，但清洗不容易。一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，清洗后的肚要放入冷水中，用刀刮去肚尖老茧。但要注意，洗肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下脱落，同时碱也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养成分。

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每100克牛肚的营养成分：能量72千卡蛋白质145克脂肪16克胆固醇104毫克维生素A2微克硫胺素003毫克核黄素013毫克烟酸25毫克维生素E051毫克钙40毫克磷104毫克钾162毫克钠606毫克镁17毫克铁18毫克锌231毫克硒907微克铜007毫克锰021毫克。

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牛毛肚性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。《食疗本草》：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。《本草纲目》：补中益气，解毒，善脾胃。《本草蒙荃》：“健脾胃，免饮积食伤”。

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牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

啤酒所含的热量较高，但其实是没有什么关系的，注意运动锻炼的人，就不会有啤酒肚。

只是一般经常喝啤酒的人，大多数都不太注意锻炼，所以把啤酒肚归咎于喝啤酒，是一个误解。“啤酒肚”是腹部肥胖的俗名，由内脏脂肪积累造成，脂肪的堆积来源于过量的能量，而同样重量的啤酒和面包，啤酒的热量也远没有面包高，所以啤酒肚与喝啤酒并没有直接的关系。要说有关系的话，那就是：1喝酒过量；2喝酒促进了人的食欲，导致人体摄入过多食物，从而发胖。而造成腹部肥胖的原因有很多，和不健康的饮食习惯、缺乏锻炼、巨大压力下的糖皮质激素紊乱等等均有关。

啤酒俗称“液体面包”，或许正因为这点，让不少人误会其热量很高。实际上，以每100g单位计算，啤酒的热量并不算高。喝一听市面上常见的330ml啤酒，摄入的热量和吃300g的苹果是差不多的。而正是因为啤酒酒精度数低，很多人不将啤酒当酒，当成饮料，这样的直接后果就是一不小心喝了过量的啤酒。加上大多数人在喝啤酒的时候，通常辅以油炸、烧烤一类的食物，而这些食物饱腹感差、油脂含量高，很容易吃多，一旦摄入热量超过了人一天消耗的热量，多余的热量就会转化为脂肪囤积下来，造成肥胖。

现代社会快节奏的工作和生活方式，人们长期久坐于办公室内，长时间不走动，加上饮食不规律，很容易没有节制、营养过剩。特别是喜欢晚上下班后再加餐的宵夜一族，更是容易积聚大量脂肪。

所以，不加节制地进食高脂肪、高热量食物、缺乏运动才是导致“啤酒肚”的真正原因。