鸡肚是什么

　　鸡肚是雉科动物家鸡(Gallus gallus domesticus Brisson)的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫，立即取下内壁，洗净，晒干。生用或炒用。

　　主料

　　熟鸡肚300g、青椒50g、胡萝卜50g。

　　辅料

　　油30g、盐5g、鸡精5g、生抽10g、蚝油5g、葱5g、蒜5g。

　　步骤

　　1熟鸡肚300g。

　　2青椒切块。

　　3胡萝卜切片。

　　4炒锅烧热，下入葱蒜爆香，下入鸡肚翻炒。

　　5下入胡萝卜片。

　　6下入青椒翻炒。

　　7调入适量生抽，蚝油，盐，鸡精调味即可。

　　小贴士

　　调入盐时，一定要少放，鸡肚本身就有咸味。

主料

新鲜猪肚一个，仔鸡一只

配料

香葱4根、老姜2块（提前切薄片），干胡椒、胡椒粉、食盐、料酒各适量；党参2根（约2克左右），玉竹5朵、黄芪5片、面粉、白醋适量。

步骤

第一步：清洗猪肚

（1）买回的猪肚先用清水简单地清洗一遍洗去血水污垢，用小刀刮掉表层的肥油。将猪肚放于面盆中，加2把面粉，2勺白醋，整个猪肚均匀抹上面粉和醋，特别是褶皱的部位要抹多一些，因为这些位置的脏物和黏液多。

（2）先腌制5分钟，让醋充分中和掉猪肚的胃酸黏液和腥味物质。时间到，将猪肚进行多次揉搓，力度不要太大，5分钟就好，用清水清洗干净。

（3）将猪肚剪开一个小口，进行翻面，按上面的方法一样腌制、揉搓、清洗。

（4）最后浸泡在清水中，每次浸泡时长5分钟，直至水清为止。

（5）沥干水分后稍微闻一下，腥味异味基本上很淡。

第二步：处理仔鸡

处理鸡肉

仔鸡去掉鸡头、鸡屁股、内脏等，特别是内脏肠子的腥味比较重，要清理干净。向鸡肚内撒些面粉，抹匀后晾置5分钟，轻微揉搓一下，用清水冲洗2遍，鸡子腥味基本上就能去除。

腌制鸡肉

将整个鸡子的里里外外抹上料酒，胡椒粉，用姜片擦遍鸡子全身，用保鲜膜封好，腌制10-15分钟。

第三步：炖煮猪肚鸡

准备香料包

将香料粉15克、党参、胡椒、玉竹、黄芪、一起装入棉纱布袋中。

整鸡入肚

鸡肚内放入葱结，5片生姜。最后将整只鸡填入猪肚，在猪肚内塞5片姜片，用棉线将猪肚开口处系好，用牙签在猪肚上扎些小孔。（注意：一定要记得扎孔，防止猪肚胀气发生危险）。

慢炖猪肚鸡

将猪肚鸡和香料包放于锅内，加满清水淹过猪肚，放5片姜片，葱结。大火烧开后倒掉开水。二次加水要添热水，再次烧开，改为中小火慢炖2个小时，期间不要揭盖不要翻动不要添水，让汤水保持在持续轻微翻滚的状态。

第四步：猪肚鸡成菜

时间到，将猪肚鸡捞出，汤水留在锅中，撇去浮油。用刀子划开猪肚，将猪肚切成小片，鸡子剁成小块。再次将猪肚片和鸡块回锅，大火烧开后关火加1勺食盐，1勺胡椒粉调味，猪肚鸡大功告成，盛出装碗。

腹水鸡。

从科学角度来看，最大可能：

鸡得了卵黄性腹膜炎。这是常见的一种细菌病感染引起的。造成卵黄吸收不良，也会有**硬物出现。这个概率很大，颜色从鲜**到暗红色不等，质地也可以是松软或坚硬不等。

可以把所谓的“鸡宝”做个组织切片，镜检看下，应是无规则的结构，混合有感染的细菌团颗粒（HE染色显微镜下应该有蓝色小团块）。

吃瓜群众杀鸡发现肚子里的硬块儿，以为是“鸡宝”，其实绝大多数是上面说的这个东西。为啥？我们说“牛宝”，“狗宝”这个是真实存在的。哺乳动物胃部和胆囊，分泌物长期积累产生块状物质。所以很珍贵。比如天然牛黄，十分珍贵。多在“老牛”，“胆囊”里有。2个关键词很重要，动物必须老+在特定的组织脏器内部。但鸡不可能满足这2个条件中任意一条：

市场肉鸡出栏45天-55天左右就差不多了。疫苗+饲料，不会给鸡产生“鸡宝”的准备时间。蛋鸡按2年-3年报废算，时间虽长，但是相比哺乳动物还是短太多。而且，时间越长，细菌性腹膜炎几率越大，形成硬块几率越高。

鸡的消化系统和泌尿系统都和哺乳动物不一样。“鸡宝”从没有报道在脏器中发现，如胃（2个胃），肠道，胆囊，肾，输卵管里，等等。都没有相关报道。而报道的大多都是在肚子里发现的。

故：综上所述，“鸡宝”用科学态度审视一下，我把它定义为：

一种由细菌性感染引起的鸡卵黄性腹膜炎，鸡腹水或卵黄被机体不完全吸收后，在腹腔内与感染细菌一起形成的一种块状混合物。

顺带提个醒：对子虚乌有的东西炒作，是国人劣根性，吃瓜群众擦亮眼睛，不要轻信谣言，自己要有辨别是非能力！

鸡肚的做法有哪些

鸡肚不但美味可口，营养成分还很高呢！针对喜欢鸡肚的盆友而言，了解一下鸡肚的作法是很有必要的，那麼鸡肚怎么做呢？鸡肚的作法有什么呢？接下去文中就为大伙儿详细介绍三种鸡肚的作法，仅作大伙儿参照。要想掌握鸡肚的作法有什么的盆友能够 一起来看一下哦！下边可以看详尽的详细介绍。

作法一

原材料：鸡肚250g，油适当，盐适量，葱适当，米酒适当，干红辣椒适当，花椒少量，青椒1个，红萝卜适当，孜然粉适当，香莱适当，姜适当，蒜适当。

作法：

1、将鸡肚一个个撕掉，完全清理干净。

2、先自来水焯烫一遍捞起来再度清理，换冷水放入鸡肚，八角茴香、姜、米酒煮二十分钟。

3、青椒红萝卜切割成小块，香莱切段儿，用稍多一点的油把鸡肚滑炒一下。

4、出锅滚油，放入干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸香，倒进鸡肚爆锅一会儿，倒进调味品炒匀。

5、起锅前添加青椒、红萝卜、香莱和孜然粉炒匀，可适当淋点辣椒油。

作法二

原材料：熟鸡肚300g，辣椒50g，红萝卜50g，油适当，盐适量，味精适当，生抽酱油适当，香油适当，葱姜蒜适当。

作法：

1、熟鸡肚300g，辣椒切片，胡萝卜切片。

2、炒菜锅烧开，放入葱姜蒜进行爆香，放入鸡肚煸炒。

3、放入红萝卜片。

4、放入辣椒煸炒。

5、加入适当生抽酱油，香油，盐，味精调料就可以。

作法三

原材料：鸡肚200g，自做辣椒油适当，盐适量，麻椒油适当，糖少量，海鲜酱油少量，红萝卜适当，圆葱适当，青椒适当，香莱适当，碎花生少量。

作法：

1、将鸡肚清理干净，冷水里添加米酒，生姜片，八角茴香煮十几分钟去异味。

2、发烫时切割成丝。

3、能够 再自来水和米酒煮十分钟，喜爱口味更有嚼头的能够 无需煮。

4、切蒜茸预留，红萝卜、青椒、香莱、圆葱切细条。

5、将盐，辣椒油，麻椒油，柱侯酱，糖，碎花生，蒜茸翻拌。

6、鸡肚挤干水分放到器皿里，倒进调味品油，放进胡萝卜丝，青椒丝，香莱丝翻拌。

以上便是有关鸡肚的作法有什么的有关详细介绍，上边详细介绍的三种鸡肚的作法，坚信许多盆友都吃过。针对要想学作鸡肚的盆友而言，何不参照下上边详细介绍的鸡肚作法哦！有关这家常小菜的调料层面，大伙儿能够 临场发挥哦！总之美味就可以了。

热量不算高，也有很多营养价值。消食，鸡肚有消食的作用，使我们的肠胃变得更加的通畅，对身体健康非常好。

利尿消肿

，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。

治痔漏生管

用于痔漏。鸡肠子一挂(带粪),棉花子半斤,地龙半斤。后药装入鸡肠内,用阴阳瓦焙金**,研为细末,看药面多少,外加槐花若干,合匀。每服三钱,一日三次,白水送下。

鸡小肚的营养价值如下：

1、解决积食

鸡肚对于我们的肠胃是有好处，能够解决我们肠胃内积食的症状，对我们的身体有一定的好处。

2、治疗遗精遗尿

鸡肚中含有丰富的营养，对于解决一定的遗精遗尿有一定的好处。

3、消食

鸡肚有消食的作用，使我们的肠胃变得更加的通畅，对身体健康非常好。

4利尿消肿

能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。

5治痔漏生管

用于痔漏。鸡肠子一挂(带粪),棉花子半斤,地龙半斤。后药装入鸡肠内,用阴阳瓦焙金**,研为细末,看药面多少,外加槐花若干,合匀。每服三钱,一日三次,白水送下。(《奇效良方》鸡肠散)

 扩展资料：

鸡的这些部位不能随便吃

鸡的某些内脏器官会有有毒物质残留，残留的量因养殖条件的不同而有所差别。

比如鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁；

胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关；而心脏与有害物质代谢无关。

因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量；对于鸡心而言，其安全性较高，可适量食用。

人民网-鸡的这些部位营养价值

猪肚鸡的配料有胡椒、红枣、党参、玉竹、枸杞、八角、香叶、桂皮、食盐、料酒、姜片、葱段、鸡精等。

做法：

1、将猪肚的两面清洗干净，可以放入适量面粉进行搓洗，另外再用白醋洗一遍，这样洗得更干些，洗干净后用醋、盐、酒浸十分钟。

2、把一整只鸡放入热水中焯一下，然后用凉水洗净，将准备好的材料塞到鸡的肚子里，然后把鸡塞到猪肚里。

3、锅中放水，将装好的猪肚鸡放入锅中，加入姜片，倒入少量料酒，焯水一次，然后重新放水加料，大火烧开，再转小火煲一个小时。

4、将煲好的猪肚鸡拿出，切片，然后全都放入锅中再煮半小时，猪肚煲鸡就制作完成了。