窝窝头的营养成分和制作方法

　窝窝头是粗粮，是玉米面制作而成的。现代人们都比较重视养生的问题，吃点粗粮对肠胃是有好处的，而且也可以有刮油的作用。窝窝头的营养成分你知道吗来看看它的制作方法以及它的营养成分的具体的介绍。

　窝窝头，中国北方地区常见的面食，过去是穷苦人的主粮。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。窝窝头中含有的玉米油是比较丰富的，而且也可以起到降低胆固醇的作用，对于预防高血压有好处，还可以起到预防冠心病的功效。

　如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现在消费者的喜爱。

　 营养成分

　富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱合脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。窝窝头属于低糖低脂肪的食物类型，所以适合三高人群食用，吃多了油腻的食物不防来点粗粮，可以有促进肠胃消化的作用。

　 窝窝头的做法

　1将玉米面粉过筛后倒入盆中

　2将黄豆粉过筛后倒入盆中

　3在盆中加入白砂糖和泡打粉，将材料混合均匀

　4将温水缓缓加入盆中，与粉类混合

　5揉成细致有弹性的面团，蒙上保鲜膜，松弛30分钟

　6将面团搓成长条

　7分割成每个约30克的剂子

　8将小面团搓圆，将大拇指搓入面团中间，不断转动，塑型，使其成为中空的锥形

　9在竹蒸笼上铺上蒸笼纸，将窝窝头均匀的码在蒸笼内

　10锅内倒入适量清水，水蒸气上来以后，放上蒸屉，在放上竹蒸笼，大火蒸制15分钟即可。

　窝窝头的营养成分和制作的方法，上面介绍了相关的内容。窝窝头的好处有很多，可以有促进食欲的作用，是不错的降脂减肥的食材类型，而且也可以有促进消化的作用，这样的食物适合中老年人食用，大家可以经常吃。

计算一人一餐副食带量食谱

己知某脑力劳动者晩餐需要蛋白质27克，晚餐时了一碗鸡丝汤面（面半分40克）和红糖窝头（玉米面80克，红糖20克）副食吃鸡胸肉25克、猪肉20克，其余吃豆腐。请为其设计一日晚餐副食带量食谱。

（1）首先查门总（食物成分表）计算鸡丝面红糖窝头、鸡胸脯肉、猪肉所含有的蛋白质

一碗鸡丝百业，面粉40gX112／100＝44g

红糖窝头：80X8l／100＝65g

25克鸡胸肉：25Ⅹ194／100=41g

20克猪肉：20X203／100＝41g

合计：44＋65＋48＋41=198（克）

（2）其余由豆腐提供的蛋量为

27－198＝72（克）

（3）己知每100克南豆腐含有62克蛋白质

水分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 热量 钙 磷 钾 钠

（克） （克） （克） （克） (千卡) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克)

豆谷类

1稻米(糙) 130 83 25 742 353 14 285 172 17

2稻米 130 78 13 766 349 9 203 110 35

3富强粉 130 94 14 750 350 25 162 127 13

4标准粉 120 99 18 746 354 38 268 195 18

5面条 330 74 14 564 268 60 203 —— ——

6挂面 141 96 17 704 334 88 260 —— ——

7馒头(富强粉)440 61 02 488 221 19 88 —— ——

8馒头(标准粉)440 99 18 425 226 38 368 —— ——

9烧饼 340 74 14 559 266 29 200 —— ——

10火烧 340 72 26 545 270 43 171 —— ——

11油条 312 78 104 477 316 25 153 411 1230

12小米 111 97 35 728 362 29 240 239 19

13玉米面 134 84 43 702 353 34 —— 494 16

14窝窝头 540 72 32 333 191 33 151 —— ——

15黄豆 102 366 184 253 412 367 571 1810 10

16小豆 90 217 08 607 337 76 386 1230 19

17绿豆 95 238 05 588 335 80 360 1290 21

18豆浆 918 44 18 15 40 25 45 110 61

19豆腐脑 913 53 19 05 40 20 56 —— ——

20豆腐（北）850 74 35 27 72 277 57 163 86

21豆腐干 649 192 67 67 164 117 204 160 8350

22豆腐干(薰)652 189 74 59 166 102 205 162 9590

23腐竹 71 505 237 153 477 280 598 705 166

24红腐乳 555 146 57 58 133 167 200 269 ——

25粉条 01 31 02 960 398 —— —— 139 ——

26黄豆芽 770 115 20 71 92 68 102 330 470

27绿豆芽 919 32 01 37 29 23 51 160 190

蔬菜类

28甘薯 671 18 02 295 127 18 20 503 40

29马铃薯 799 23 01 166 77 11 64 502 22

30山药 826 15 —— 144 64 14 42 452 319

31胡萝卜 896 06 03 76 35 32 30 217 660

32白萝卜 911 06 —— 57 25 49 34 196 710

33红萝卜 919 08 01 66 30 61 28 280 580

34姜 870 14 07 85 46 20 45 387 ——

35冬笋 881 41 01 57 40 22 56 587 16

36大白菜 954 11 02 24 16 41 35 199 700

37小白菜 933 21 04 23 21 163 48 274 920

38油菜 935 26 04 20 22 140 30 346 660

水分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 热量 钙 磷 钾 钠

（克） （克） （克） （克） (千卡) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克)

39圆白菜 944 11 02 34 20 32 24 200 450

40雪里红 910 28 06 29 28 235 64 401 419

41菠菜 918 24 05 31 27 72 53 502 986

42莴苣笋 946 06 01 19 11 7 31 318 310

43茴香菜 929 23 03 22 21 159 34 321 1870

44芹菜 943 22 03 19 19 160 61 163 3280

45韭菜 920 21 06 32 27 48 46 290 117

46韭黄 937 22 03 27 22 10 9 197 42

47青蒜 894 32 03 49 35 30 41 340 111

48蒜苗 864 12 03 97 46 22 53 183 53

49大蒜 693 44 02 236 113 5 44 130 87

50大葱 916 10 03 63 32 12 46 466 35

51小葱 925 14 03 41 25 63 28 226 77

52葱头 883 18 —— 80 39 40 50 138 67

53茭白 921 15 01 46 25 4 43 284 73

54菜花 926 24 04 30 25 18 53 316 382

55南瓜 978 03 —— 13 6 11 9 69 110

56冬瓜 965 04 —— 24 11 19 12 136 75

57黄瓜 969 06 02 16 11 19 29 234 140

58茄子 932 23 01 31 23 22 31 214 12

59番茄 959 08 03 22 15 8 24 191 52

60辣椒 924 16 02 45 26 12 40 300 120

61柿子椒 939 09 02 38 21 11 27 180 94

62大头菜 503 40 —— 235 110 354 123 981 ——

63芥菜头酱 716 28 —— 99 51 109 65 332 420

硬果类

64花生(炒) 34 276 412 230 573 71 399 1004 ——

油类

65猪油 10 —— 99 —— 891 —— —— —— ——

66植物油 —— —— 100 —— 900 —— —— —— ——

鱼肉类

67猪肉(肥瘦)293 95 508 09 580 6 101 330 110

68猪肉肥 60 22 908 09 830 1 26 162 ——

69牛肉(肥瘦)686 201 102 —— 172 7 170 378 ——

70羊肉 587 111 288 08 307 —— —— 249 ——

71大黄鱼 811 176 08 —— 78 33 135 227 590

72墨鱼 840 130 07 14 64 14 150 150 1170

73河螃蟹 710 140 59 74 139 129 145 259 ——

74海带 128 82 01 562 258 1177 216 1503 ——

75紫菜 103 282 02 485 399 343 457 1640 6700 76牛乳(淡) 740 78 75 90 135 240 195 157 490

水分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 热量 钙 磷 钾 钠

（克） （克） （克） （克） (千卡) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克)

77牛乳粉(全) 20 202 306 355 522 1030 883 —— ——

禽肉类

78鸡 712 215 25 07 111 11 190 340 120

79鸡蛋 710 147 116 16 170 55 210 60 730

80松花蛋 717 131 107 22 158 58 200 70 7400

水果类

81西瓜 941 12 —— 42 22 6 10 124 20

82甜瓜 924 04 01 620 27 (29) (10) 247 36

83柑橘 854 09 01 128 56 56 15 199 14

84柚 848 07 06 122 57 41 43 —— ——

85苹果 846 04 05 180 56 11 9 110 14

86杏 850 12 —— 111 49 26 24 370 210

87李 900 05 02 88 39 17 20 176 07

88草莓 907 10 06 57 32 32 41 135 10

89樱桃 892 12 03 79 39 —— —— 258 07

90葡萄 879 04 06 82 40 4 7 124 24

91枣(鲜) 734 12 02 232 99 14 23 245 64

92枣(干) 190 33 04 728 308 61 55 430 810

93鸭梨 893 01 01 90 37 5 6 115 07

94桃 875 08 01 107 47 8 20 252 07

95荔枝(鲜) 848 07 06 133 61 6 34 193 06

96香蕉 771 12 06 195 88 9 31 472 06

97菠萝 893 04 03 93 42 18 28 147 06

窝头，是一种广泛流行于中国北方地区的传统面食，也是我们生活中常见的食品之一。不同于其他的面食，窝头具有口感绵软、味道鲜美，既可以热吃也可以凉拌，深受人们喜爱。但是，即使是同样的面食，不同的蒸制方法，也会影响到窝头的口感和味道。因此，今天，我们就来探究一下，窝头面怎样蒸窝头松软好吃。

配方要合理

制作窝头的第一步，是选择好配方。一般来说，窝头的配方比较简单，通常只需要面粉、酵母、水等几种材料。但是，不同的配方比例，也会让窝头的口感和味道展现出截然不同的风味。因此，在制作前，一定要根据自己的需求和口感，选择合适的配方。

面团要适中

在制作窝头时，面团的状态也是非常关键的一个环节。面团如果太硬，窝头吃起来口感会比较偏硬，太软则细腻度不够。因此，在揉面时，要控制好水的份量，面团需要适中，揉面时需反复揉至面团光滑，较有韧性，这样蒸出的窝头口感才会松软。

酵母不能过量

酵母是窝头发酵的重要成分，而酵母的用量也会影响窝头的口感和质地。酵母过多发酵过度，制作出的窝头口感过轻松软，有时会有酸味；酵母过少则会导致窝头没有蓬松度，口感较为紧密。因此，控制好酵母用量，才能蒸制出口感松软的窝头。

蒸制方法要得当

制作好面团后，就进入了蒸制的过程。这个过程很重要，要注意火候和时间。蒸制时要加入适量的面粉或淀粉，以免窝头沾粘。在蒸制的时候，要先用冷水将蒸锅加热，然后在把窝头放入蒸锅中进行热气的蒸烤，温度逐渐上升。蒸的时间不能太长，一是会影响口感，二是影响窝头的颜色和营养成分，大概需要10-20分钟的时间，蒸好的窝头口感松软，香味浓郁，十分美味。

总结

以上就是窝头面怎样蒸窝头松软好吃的相关内容了，如果想要制作出口感松软、香味浓郁的窝头，需要控制好配方、面团状态和酵母用量，同时在蒸制的时候要注意火候和时间。希望大家在尝试制作的时候，能够成功制作出一份口感丰富，香味浓郁的窝头。

狗窝头用什么面

1、粮食选择

制作狗窝头最常用的粮食为玉米面和小麦面。玉米面制成的狗窝头食味浓郁，口感略为粗糙，容易让人有饱腹感；小麦面制成的狗窝头则更为细腻，口感柔滑，但多数狗窝头制作者因为成本问题，选择用玉米面制作。

此外，也有部分地区的狗窝头制作者选择将玉米面和小麦面混合使用，来制作口感更为丰富的狗窝头。

2、制作方法

制作狗窝头的方法也因地区的不同而有所不同。但总体上来说，制作狗窝头需要将粉类加入热水，搅拌至面团硬度适宜后，盖上湿布饧上一段时间，之后用手搓成橄榄形，再用勺子压成中间凹陷的形状，放入锅内蒸熟即可。

对于狗窝头，面团的硬度非常重要，太软太湿的面团容易使狗窝头发硬、不美观。而太硬的面团又容易导致狗窝头口感过硬、难以消化。

3、营养价值

狗窝头含有适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素等营养成分。其中，蛋白质的含量较为丰富，在肉食不足的情况下，可以补充狗体所需的蛋白质。同时，狗窝头中的碳水化合物可以为狗提供能量，纤维素有助于促进肠胃消化和排泄。

4、食用方式

狗窝头不仅适合作为狗粮喂养狗，也是人们日常膳食的一种选择。煮好的狗窝头可以直接食用，或与其他菜肴搭配食用，如炖肉、炒菜等。狗窝头营养丰富，口感独特，是一道受到广泛欢迎的传统美食。