慈菇是什么东西？

慈姑是一种属于泽泻科的草本植物，这种植物生长在水田里面，叶子比较尖，有点像箭头，而且开出来的花是白色的。慈姑的整体是比较高大粗壮的，在慈姑的最底下有球茎，颜色是青白色的，也有一些是黄白色的，通常它的球茎被用来作为蔬菜吃。口感比较不错，而且富含的各类营养非常的丰富。

慈姑的营养分析

在慈姑这种植物中所含有的营养成分是非常多的，而且也比较的均衡，同比与其他的蔬菜要高出数倍，特别是其中含有的维生素c，铁元素，新元素，铜元素以及硒元素都是特别丰富的。通过吃慈姑这种蔬菜来补充这些营养元素的话是很不错的选择，能够满足人体所需，而且也非常的温和，用慈姑做成菜来吃的话味道比较好，大部分的人都比较喜欢它的味道，吃在嘴里非常的香浓可口。

吃慈姑的时候方法是比较多的，首先需要我们准备好食材，需要准备好鸭胸肉、慈菇、黑胡椒汁，还需要姜、黄酒、盐。我们准备好所需要的材料之后，首先要把鸭胸肉洗干净，之后再把鸭肉切成大片，而且一定要把脂肪厚的鸭皮部分以及鸭肉完全分开。之后我们把慈菇也需要洗干净，去皮之后就可以切成片。

之后我们在锅中倒上一点油，等到油烧热之后，需要我们把姜片放下去，爆香之后就可以再放进鸭皮中，需要翻炒1-2分钟，等到出油之后，之后我们再选择倒入慈菇片，翻炒两分钟之后就可以把鸭肉和黑胡椒汁，一起倒入到锅中，等到翻炒几下之后就可以倒入黄酒，翻炒均匀就可以吃了。

饮食搭配是大家获得健康的方法，在其中慈菇在日常生活中很多人都说常常吃易上火，可是慈菇的营养成分十分的丰富多彩，那么，什么人不能吃慈菇呢？一起看来一下吧！

慈菇含有木薯淀粉、蛋白、维生素及营养元素等多种多样营养元素，具备消肿去毒、生津解渴肺、益气的功效，但慈菇归属于水生蔬菜，对铅等重金属超标具备极强的消化吸收能力。铅已经是自然环境中的关键空气污染物之一，伴随着工业生产的迅速发展趋势及“三废”化学物质的很多排出，水质中的铅等重金属超标成分愈来愈高，如大家食用生产加工不光滑的慈菇，就很有可能会造成中毒的现象，对身心健康造成很大的伤害。

有专家为了更好地摸透种植自然环境下慈菇中铅含量的转变，对江苏最普遍的2个慈菇种类———苏州市黄、紫圆干了种植实验。研究发现，伴随着水质、土壤层中铅浓度值的提升，慈菇各位置含铅量呈持续上升发展趋势，铅含量以慈菇球茎表皮最大，顶芽其次，削皮球茎至少。当土壤层和水里的铅浓度值达到每升50mg时，慈菇顶芽的铅含量为1公斤022~025mg，表皮的为029~037mg，均超出1公斤02mg铅这一有机蔬菜商品国家行业标准限定值。

假如将慈菇球茎表皮除去后，铅含量为1公斤011~012mg，小于国家行业标准，这时候食用，相对性安全性。权威专家强调，慈菇球茎在土壤层中发展，表皮直接接触土壤层中的铅而造成 消化吸收和累积较多，进而促使慈菇球茎表皮的铅累积量最大。为确保慈菇食用安全性，生产加工时最先不必嫌麻烦，用心除去表皮，次之别害怕消耗，要把顶芽剪掉。

吃慈菇容易上火吗

慈姑带有秋水仙碱等多种多样黄酮，有抗癌防癌肿、祛毒消痈功效，常见来预防恶性肿瘤。

慈姑带有多种多样营养元素，具备一定的强心功效，同时慈姑含有的水分以及他相关成分，具备清肺散热、止咳润肺的功效。

慈菇归属于食用菌食材，不容易上火，一切正常吃，没事儿。

并不是每一种食材吃起来对人体全是有很多益处，掌握吃慈菇大会上火吗以后，我们在饮食搭配中就能尤其的留意，那样才可以确保人体更为身心健康。

慈姑的食用使用价值

1、中医基础理论觉得：慈姑味道甘、有点苦，有清热去火的作用，依据春季的当季必须，我们要多食甘味和带些苦涩味的食材，那样能养肝护脾。

2、在春季那样温暖干燥的时节里，大家很易上火，常常会感觉口角干燥，而慈姑的清热去火、有利排尿的功效能避免 肝气太旺，生津解渴，还能止咳润肺。

3、慈姑中带有的糖分、蛋白和多种营养元素，含有铁、钙、锌、磷、硼等多种多样活力物所需的营养元素，具备调整、推动身体功能的功效，是很好的饮食疗法食材。

4、慈姑中带有秋水仙碱等多种多样黄酮，有抗癌防癌，提升细胞免疫的活力，清除身体的有害物。

5、慈姑能消除身体内毒素和不必要的水分，推动血液和水分基础代谢，有有利排尿、去除水肿功效。

什么人不能吃慈菇

慈菇能够说成一种高糖分、低热量，常常吃慈菇能够具有润肺止咳的功效，使我们觉得吸气时更为畅顺，并且还能维护大家的心血管及其维护大家身体心肌细胞，提高人体抵抗能力，孕妈妈和严重便秘者是不宜多吃的，慈菇寒性针对风湿病病人都不建议吃。

慈姑的食用忌讳

1、不可以多吃，慈菇尽管对大家身体好，带有的人体脂肪较为少，可是不可以多吃，多吃非常容易发生崩中滞下及其肠风痔漏，有些人还会继续发生作呕、皮肤干燥的状况，对牙也不太好。

2、慈菇含有矿物，可是罗红霉素和钙、磷、镁归属于相冲，因而假如您在服食罗红霉素，最好是不必吃慈菇。

3、因为生长发育缘故慈菇的球茎会累积铅，因而为了更好地食用安全性，在解决慈菇的情况下最好是把表皮除去，把顶芽也除掉，那样食用会更健康一些。

慈菇实际上他是没有减肥的作用，下面介绍慈菇的一些其他功效

润肺、护心、解毒、利尿消肿；

禁忌人群

孕妇，便秘者不宜多吃。

适宜人群

一般人群均可食用。适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。（慈菇不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等）

慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。别名张口草、华夏慈菇、燕尾草，分布在江以南各地广泛栽培。

《本草纲目》记载慈姑“苦、甘，微寒，无毒。”有泻热，解毒，通淋等食疗功效。生津润肺，补中益气，可用于咳嗽、痰中带血、小便涩痛、疮毒、湿疹等病的食疗。是无公害绿色保健食品中的珍品。”

慈菇叶形奇特，适应能力较强，可做水边、岸边的绿化材料，也可做为盆栽观赏。

慈菇

慈菇是什么

别称

剪刀草、燕尾草、蔬卵。

科属

泽泻科 慈菇属。

来源

为泽泻科植物慈姑的球茎。秋季初霜后，茎叶黄枯，球茎充分成熟，自此至翌春发芽前，可随时采收。采收后，洗净，鲜用或晒干用。

性状

鲜品呈长卵圆形或椭圆形，长22-45cm，直径18-32cm。表面黄白或黄棕色，有的微呈青紫色，具纵皱纹和横环状节，节上残留红棕色的鳞叶，鳞叶脱落后，显淡绿**。顶端肯芽，长5-7cm，或芽脱落的圆形痕；基部钝圆或平截，切断面类白色，水分较多，富含淀粉。干品多纵切或横切成块状，切面灰白色。粉性强。气微，味微苦甜。

形态特征

野慈菇高50—100厘米。根状茎横生，较粗壮，顶端膨大成球茎，长2—4厘米，径约1厘米。土**。基生叶簇生，叶形变化极大，多数为狭箭形，通常顶裂片短于侧裂片，顶裂片与侧裂片之间缢缩；叶柄粗壮，长20—40厘米，基部扩大成鞘状，边缘膜质。7—10月开花，花梗直立，高20—70厘米，粗壮，总状花序或圆锥形花序；花白色。10—11月结果，同时形成地下球茎。产地分布：产于东北、华北、西北、华东、华南、西南等地，上海地区有野生分布。

生长习性

有很强的适应性，在陆地上各种水面的浅水区均能生长，但要求光照充足，气候温和、较背风的环境下生长，要求土壤肥沃，但土层不太深的粘土上生长。风、雨易造成叶茎析断，球茎生长受阻。

药材故事

民间故事：相传很久以前，浙江会稽有一王姓员外，家有一女名兰花，年方十八，窈窕淑女，有沉鱼落雁之貌，闭月羞花之容，多少公子王孙前来求亲，均遭拒绝。原来兰花母亲患一奇病，身上疮疖、肿块终年不能痊愈，需每天用药水煎汤擦洗，曾求医无数，均无根治之法。兰花事母至孝，每天为母亲浴身换药，并不放心下人干此事。因此婚事一拖再拖。一日，其父带着兰花张榜求医“能治好兰花母亲病者，将兰花许之。”当即有一名叫山柱的贫穷樵夫，上前揭榜，次日即来王员外府上献出药九数粒，服后果然疮疖肿块全消。兰花不负前约，与山柱结为百年之好。洞房花烛之夜，兰花问及此丸为何等妙药。山柱笑道：药丸乃慈菇丸也，此家传秘方专治疮疖肿疡。

慈菇的营养价值

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高。

慈姑主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。

营养成分：富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。

营养分析：慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。

慈菇的功效与作用

（一）慈菇的性味归经

性味

味甘；微苦；性微寒。

归经

归肝；肺；脾；膀胱经。

功能主治

活血凉血，止咳通淋，散结解毒。主产后血闷，胎衣不下，带下，崩漏，衄血，呕血，咳嗽痰血，淋浊，疮肿，目赤肿痛，角膜白斑，瘰疬，睾丸炎，骨膜炎，毒蛇蛟伤。

文献选录