竹笋的营养成分含量表

竹笋的营养成分含量表

竹笋的营养成分含量表，竹笋由于其爽脆的口感和鲜美有营养而收到广大人群的喜欢，但是都知道竹笋有营养，但是你知道竹笋的营养成分含量表是多少吗？以下分享竹笋的营养成分含量表。

竹笋的营养成分含量表1

主要营养成分含量

热量

19卡路里

蛋白质

26克

碳水化合物

36克

脂肪

02克

膳食纤维

18克

烟酸

06毫克

核黄素

008毫克

视黄醇当量

928微克

硫胺素

008毫克

胆固醇

0毫克

胡罗卜素

08微克

维生素

维生素B1

008毫克

维生素B2

008毫克

维生素C

5毫克

维生素E

005毫克

维生素A

0微克

矿物质

钙

9毫克

磷

64毫克

钾

389毫克

钠

04毫克

镁

1毫克

铁

05毫克

锌

033毫克

硒

004微克

铜

009毫克

锰

114毫克

竹笋的营养成分含量表2

又名笋、毛笋、竹芽、竹萌

竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。

竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。

笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为**；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，

鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。

竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡**，无霉烂、无病虫害者为佳。

营养价值

1、开胃健脾：

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

2、宽胸利膈、通肠排便：

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

3、开膈消痰：

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4、增强机体免疫力：

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

用法用量 1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

3、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

4、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

5、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

食用功效 竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；

主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

竹笋的营养成分含量表3

食材简介

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。

营养价值

春笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素，它的'脂肪含量特别低，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身，另外春笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分，它们能补益气血也能补钙壮骨。

食用功效

1、开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。

2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

适用人群

一般人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。

禁忌人群

患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

选购技巧

1、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

2、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。

3、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。

竹笋的营养成分含量

竹笋的营养成分含量，竹笋有非常丰富的营养价值,他的主要成分中含有蛋白质。很多人都喜欢吃笋，因为他的口感鲜美脆爽，还有很多的功效，但它也有禁忌人群，所以要根据自己的身体状况来食用，竹笋的营养成分含量。

竹笋的营养成分含量1

营养成分有蛋白质、维生素、多种矿物质、色氨酸、赖氨酸等，竹笋是一种比较常见的蔬菜，其中还有大量水分和特殊的色氨酸物质。竹笋的营养价值比较高，吃饭也非常简单，可以将新鲜的竹笋炒制或者是腌制都能促进营养发挥，能起到帮助消化和润肠通便的作用。

竹笋的营养成分多种多样，每百克竹笋中含有蛋白质4克，脂肪0、1克，碳水化合物5、7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0、1克，并含有维生素B1、B2、C与胡萝卜素等。

竹笋营养成分：这里为竹笋中100克可食部的营养素含量。 食部：为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）。 含量：为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。

食材简介

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。

营养价值

春笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量特别低，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身，另外春笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分，它们能补益气血也能补钙壮骨。

竹笋的营养成分含量2

又名笋、毛笋、竹芽、竹萌

竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。

竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。

笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为**；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，

鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。

竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡**，无霉烂、无病虫害者为佳。

营养价值

1、开胃健脾：

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

2、宽胸利膈、通肠排便：

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

3、开膈消痰：

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4、增强机体免疫力：

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

适用人群一般人群均可食用。

1、肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；

2、患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

用法用量1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

3、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

4、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

5、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

食用功效竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；

主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

贴士中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋食用。

竹笋选购：一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。

三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。

竹笋的营养成分含量3

功效作用

1、干笋，以笋为原料，经熟制、干燥而成。其色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素。有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃之功效。具有开胃健脾、通肠排便、美容护肤等功效。

开胃健脾干笋含有一种白色的含氮物质，构成了笋干独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

2、降三高干笋是一种低糖和低脂肪的绿色食品，人们食用之后，不会加重人体血管的负担，反而可以清除人体血管中的多余脂肪避免胆固醇的生成，因此食用干笋对防治高血压和高血脂以及高血糖等病有明显效果。

3、通肠排便干笋性寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动。降低肠内压力，减少粪便黏稠度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。

4、美容护肤干笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时干笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。

5、减肥瘦身干笋所含的热量很低，100克干笋只有27卡路里，对于需要减肥的人，是一种很好的选择。干笋还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被干笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积，能抑制饥饿感，所以吃干笋能达到健身减肥的目的。

营养价值

干笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。

1、干笋是竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏稠度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。

2、肠道中的大肠杆菌能把干笋中含有的纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。食用干笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。

3、干笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 竹笋的起源 5 竹笋的分类与分布 6 竹笋的植物学性状及繁育条件 7 竹笋栽培技术 8 竹笋采收 9 竹笋的营养成分 10 竹笋的营养价值分析 11 竹笋的选购 12 适合吃竹笋的人群 13 竹笋的食疗功效 14 竹笋的食用建议 15 参考资料 1 拼音

zhú sǔn

2 英文参考

bamboo shoot

3 概述

竹笋是禾本科（Gramineae）中竹亚科（Bambusoideae）多年生常绿木本植物毛竹等多种竹的可食用嫩肥短壮的芽，别名笋，古名竹萌、竹芽、竹胎。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。每100g鲜竹笋含干物质997g、蛋白质328g、碳水化合物447g、纤维09g、脂肪013g。富含天冬素，对人体有滋补作用。

鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。

竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡**，无霉烂、无病虫害者为佳。

4 竹笋的起源

原产中国。《本草纲目》（15511578）已有记载。类型众多，适应性强，分布极广。全世界计有30个属550种。盛产于热带、亚热带和温带地区。亚洲东部种类最多，达320种，其中印度136种，缅甸39种，菲律宾30种，新几内亚8种，朝鲜也有。美洲有179种。南非和澳大利亚昆士兰州有个别种类，亚洲西部欧洲几乎没有发现野生种，非洲极少。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22属、200多种，分布全国各地，以珠江和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。

5 竹笋的分类与分布

主要笋用竹有：

①刚竹属（Phyllostachys）毛竹（Ppubescens Mazel）、淡竹[Pnigra varhenonis （Mitf）Stapf ex Rendle]，分布于长江流域；早竹（Ppraecox CDChu et CSChao）、石竹（Pnuda McClure）、白哺鸡竹（Pdulcis McClure）、乌哺鸡竹（Pvivax McClure），分布于浙江、江苏；水竹（Pcongesta Rendle），分布于长江以南各省；刚竹（Pbambusoides Siebet Zucc），分布于长江流域及山东、河南、陜西。

②慈竹属（Sinocalamus）麻竹[Slatiflorus（Munro）McClure]，分布于广东、广西、福建、台湾、贵州、云南；绿竹[Soldhami（Munro） McClure]，分布于广东、广西、福建、台湾、浙江；吊丝球竹[Sbeecheyanus （Munro）McClure，分布于广东、广西；大头典竹（Sbeecheyanus varpubescens PFLi），分布于广东、广西；慈竹[Saffinis（Rendle）McClure]，分布于广西、湖南、湖北、贵州、四川、云南；梁山慈竹（Sfarinosus Keng et Keng f），分布于广西、贵州、四川。

③刺竹属（Bambusa）刺竹（Bstensotachya Hack），分布于广东、广西、福建、台湾；车角竹（Bsinospinosa McClure），分布于广东、广西、四川、贵州。

④苦竹属（Pleiobastus）慧竹[Plhindsii（Munro）Nakai]，分布于广东沿海各地。

6 竹笋的植物学性状及繁育条件

须根系。竹竿基部和竹鞭节上有大量须根。竹竿由茎、竿基、竹柄三部分组成，竹枝由竹竿节上的芽萌发长成。叶的大小、形状、色泽依竹种而异，亦受环境条件的影响，竹叶的盛衰直接影响发鞭和出笋产量。开花是植株衰老的标志，一旦开花植株死亡。

竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多紧密重叠的横隔，为以后竹竿内的节隔；包在横隔周围是肥厚的笋肉，为以后竹竿的竿壁。笋肉被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。

喜温暖，毛竹在年平均温度1420℃的地区都可种植，以1617℃（夏季平均温度在30℃以下、冬季4℃左右）最宜。麻竹、绿竹和刺竹要求年平均温度1820℃（其中一月份平均温度68℃），慈竹适宜年平均温度1618℃（其中一月份平均温度24℃）。丛生型比散生型的竹种要良好、pH值4570的土壤。抗旱力弱，干旱会抑制营养生长而促进生殖生长；过湿也不利地下茎和根系的呼吸与代谢；积水会引起地下部腐烂。

按竹笋地上部的分布状况及地下茎的生长习性分为散生型、丛生型和混生型三类。散生型的竹种有竹鞭，能在土中横向伸展，竹鞭上有节，节上长侧芽并生出鞭根。发育良好的侧芽，一部分发展成笋（称鞭笋），另一部分抽生新鞭。

7 竹笋栽培技术

以营养繁殖为主，如母竹移植、竹蔸移植、移鞭、移笋、竹竿压条、竹竿扦插等。母竹移植法应用最多，其优点是成活率高、新竹发展快、成林早，但每殖系数小、母株体积大搬运不便。早竹类宜选基部直径为23cm的二年生竹作种。竹枝扦插宜选壮健的12年生的嫩竹上的侧枝。一般竹节上生3条侧枝，居中者根原基少、发根难，应选左、右两边的侧枝扦插。长江流域毛竹的适宜栽植时期为11月至翌年2月，以年前为好；冬季寒冷地区宜春季进行；珠江流域母株移植为4月至5月。侧枝扦插材料用7月间侧枝基部刚生出气根者为宜。毛竹母株移植每亩2035株、移竹蔸或竹鞭每亩4055株；早竹、淡竹、石竹、白哺鸡竹等中小型笋用竹，移竹每亩5075株，移鞭每亩6090株；丛生类型的麻竹每亩40株左右，绿竹70株左右；大头曲竹每亩约60穴，每穴2株。栽植后将土压紧和灌水。按氮、磷、钾为5：1：2的比例施肥。及时除草松土、埋鞭或覆土盖鞭。散生型新竹出笋后，每隔3m左右选留一株长势健壮的成竹。笋用毛竹林每亩留母竹6070株，7年以上的老竹一般于冬季砍伐，留养同等数量的新竹代替，以保持合理密度。丛生型一般在9月选留母竹，选留位置应宜于挖笋。3年以上的老竹于冬季砍伐。每隔34年清理一次老竹头，进行培土，使竹丛不断更新。

8 竹笋采收

毛竹鞭抽生后36年为发笋盛期。冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，8月采收鞭笋。早竹类的春笋品质比毛竹佳，鞭笋产量比毛竹高。丛生型竹栽植后23年开始收笋，56年产量最高，每年4月至11月为采收期。7月至8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多具苦味，采收时扒开笋周土壤，露出竹鞭，据此用笋刀切断笋的基部，挖后将坑穴用土填平。

竹笋生产有大小年现象，在管理上应掌握大年适当减少留养的新竹数量，改善营养条件，增加当年发鞭和孕笋数量，以使第二年出笋量增加；小年适当增加留养新竹数量。数年后达到每年留养新竹数基本相同，逐渐消除大小年差距。竹笋生产还有退竹现象，竹笋中途停止生长并逐渐干枯或腐烂，发生原因是营养不良、竹鞭距母株较远营养供应不足、竹鞭或竹头受刀伤影响养分输送、笋芽受不良条件影响和竹笋被虫蛀食等。竹的虫害比病害严重：主要虫害有竹笋禾夜蛾、竹直锥大象虫、江苏泉蝇等。用敌百虫等杀虫剂防治，及时挖除受害竹笋，杀死幼虫。

9 竹笋的营养成分

竹笋含有多种营养成分，每500克含蛋白质20克、脂肪2克、碳水化合物195克、钙306毫克、磷280毫克、铁26毫克、胡萝卜素016毫克、硫胺素016毫克、核黄素016毫克、尼克酸12毫克、维生素C5毫克、维生素E 045毫克[1]。

10 竹笋的营养价值分析

1 开胃健脾：

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

2 宽胸利膈、通肠排便：

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

3 开膈消痰：

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4 增强机体免疫力：

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

11 竹笋的选购

中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋食用。

竹笋选购：

一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。

三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。

12 适合吃竹笋的人群

一般人群均可食用竹笋。

1 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合食用竹笋；

2 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃竹笋。

13 竹笋的食疗功效

竹笋味甘、性微寒，无毒，具有清热消痰、利嗝爽胃、消渴益气等功效。另外，竹笋对防治糖尿病、高血压、烦渴、失眠等，也有辅助疗效。[1]

竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；

竹笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；

竹笋主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

14 竹笋的食用建议

1 竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

2 竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

3 竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

4 靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。