筒子骨和什么一起炖营养

猪筒骨的味道特别鲜美，营养价值也比较高，里面有骨髓油是非常美味的一种食材，在做猪筒骨汤的时候，炖的时间一定要长一些，这样才有助于人体吸收这部分营养，另外为了增加汤的品位和营养，增加汤的口味，可以加入其他的一些食材，比如说枸杞，蘑菇等一些食用菌。

一、筒骨怎么煲汤最有营养：筒骨菌菇汤

材料：

筒骨三块、海鲜菇一小把、白玉菇一小把、香菇5个、盐适量、玉米半个、纯牛奶2汤勺

做法：

1、准备好所有食材，香菇、白玉菇、蟹味菇洗净沥干。

2、香菇切片，玉米切小块，枸杞提前泡发。

3、筒骨洗净，冷水下锅，焯水后捞起，筒骨焯水后用清水冲洗干净备用。

4、重新放入冷水锅中，用高压锅炖半小时。

5、炖好后倒入炒锅里，加入两片生姜，适量葱段，加入一汤勺料酒。

6、加入两勺纯牛奶，加入菌菇，加入香菇和玉米，大火烧开转中火将菌菇炖熟。

7、菌菇熟时放入枸杞，加入适量盐和胡椒粉调味，喜欢鸡精可以加入适量，成品。

二、筒骨怎么煲汤最有营养：筒骨玉米胡萝卜汤

材料：

筒骨500g、胡萝卜一根、甜玉米一根、枸杞子适量、盐适量、鸡粉适量、姜片2~3片、葱适量

做法：

1、采用甜玉米，准备好食材，筒骨用流动的水洗干净。

2、洗好的筒骨，锅里坐水，水烧开。

3、先用滚水煮两分钟，去血水，然后放入砂锅，盐，料酒少许，加几滴醋，可以让肉更入味。

4、可以同时也可以半小时以后加入切块的玉米，盖上盖子大火烧，烧开后用勺子去除泡沫。

5、加入胡萝卜块，盖上盖子，小火煲两个小时左右。

6、加入一小把枸杞，适量的鸡粉提鲜，尝下味儿，上桌。

三、筒骨怎么煲汤最有营养：冬瓜海带筒骨汤

材料：

海带1根、冬瓜530g、筒骨930g、香葱2根、生姜3块、料酒1汤勺、食盐适量、鸡精少许

做法：

1、准备好冬瓜和筒骨，筒骨冷水入锅大火煮开焯一下。

2、将焯好的筒骨洗净后，与葱姜、清水一起放入锅中。

3、将内胆放入电压力锅中，加盖启动煲汤程序，此时将冬瓜、海带洗净切好备用。

4、筒骨汤煲好了，将煲好的筒骨汤倒入炒锅中，再加些1汤勺料酒。

5、同时将冬瓜、海带也倒入锅中，加盖大火。

6、煮开后转中小火，待冬瓜炖至熟烂加食盐调味，最后撒些鸡精搅匀关火。

猪筒骨是猪腿骨。

 比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。 骨中的骨髓含有很多骨胶原，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。猪大骨一般就是指猪羊牛的膝盖骨，包含大腿骨和小腿骨，也叫棒骨、腔骨、棒子骨或筒骨，这类骨骼里边带有丰富多彩的骨髓，是用于熬汤的常见食物。

烹饪：

全部的猪大骨常有一个骨髓腔，里边带有丰富多彩的骨髓。用猪大骨熬汤的情况下，需要把猪大骨从正中间斩成每段，那样才可以让骨髓在熬汤的全过程中，渐渐地融进鲜美的汤里一起，进而让汤的味儿更美味，营养成分更丰富。

用冷水把骨头先泡一个小时，中间换几次水，把血水泡出去，或者是做的时候首先以冷水下锅，大火烧开后捞起，这一遍，主要是为了去除骨头中的血水并杀灭寄生虫，捞起后，锅内重新换冷水。

两者相近。猪扇骨里面蛋白质比较多，里面含有脆骨，口感较脆，里面含有的钙也较容易吸收，猪筒骨含有的骨髓较多，两者营养成分相近，主要看需要补充什么营养物质和消费者的口味。

猪扇骨里面含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等元素，还含有大量骨胶原等特有的营养成分。而且猪扇骨的营养成分特别容易被人体吸收，所以每个人都可以吃它，对于一些儿童和中老年人是有很多好处的。

吃猪扇骨的注意事项：1、吃猪扇骨时最好搭配豆类食物，因为豆制品中还有的大量的软磷脂，可以抑制一些猪扇骨里面的有害物质。

2、刚宰了的猪身上的猪扇骨不应该立刻就吃，而且在吃之前不能用热水泡，在烧的过程中忌也不能加冷水，不能多吃煎炸过的。

3、在抽烟的人制作猪扇骨的时候要打开抽烟机，或者戴个口罩是更好的，因为高温下的猪扇骨会产生一种和香烟结合会致癌的物质，所以一定要注意。

4、因为猪扇骨上猪肉的脂肪和胆固醇的含量比较高，所以一些肥胖和血脂比较高的人不能多吃，而且一直在服用降压药和降血脂药的也不能多吃。

猪头骨，就是猪头的大骨，筒骨就是腿的骨头，龙骨就是后背骨头

如果你是做生意的，肯定要求成本低，建议用猪头骨，那个最便宜，也很能熬出白色的。

如果是家庭吃建议你用筒骨，而且还补钙。龙骨含钙最高，其实味道最浓烈的就是筒骨，最好敲碎里面的骨髓那样味道最好

好人一生平安，谢谢采纳

目鱼筒骨的营养价值：总结来说就是骨中的骨髓含有很多骨胶原可以美容增强体质。

筒骨就是猪腿骨——就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。 比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。

骨中的骨髓含有很多骨胶原，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。骨中的骨髓含有很多骨胶原，

食用价值

目鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以

目鱼及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

适宜人群:

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群

目鱼筒骨菜肴。

适宜甲状腺功能亢进的人。

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。

适宜生长发育停滞的儿童。

食疗:

1提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2护发:含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

3健脑:含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。

猪骨髓的营养价值成份：

1、猪骨髓富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜;

2、猪骨髓有滋养脾胃，强健筋骨，化痰，止渴止涎之功效，适宜于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病等人食用;

3、猪骨髓能安胎补神，能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

4、健脑益智，猪骨髓油，还能健脑益智，因为它含有大量的脑磷脂，这种物质既能促进脑细胞再生，也能促进智力发育，平时人们食用可以健脑益智，让人们变得越来越聪明，另外中老年人食用这种猪骨骼油还能预防老年痴呆。

5、减肥美容也是猪骨髓渍的重要作用，这种油脂中含有大量软骨素和骨胶原等多种营养成分，人们食用以后不会让脂肪在身体内堆积，可以有效预防肥胖，而且它含有的胶原蛋白，还可以增加皮肤弹性，延缓肌肤衰老，坚持食用美容功效也特别出色。除此以外猪骨髓油消肿止痛，平时出现冻伤或者烫伤以后可以直接涂抹，能让肿痛症状很快减轻。

猪骨髓营养丰富，含蛋白质，钙，铁，锌等多种人体必需的元素，可以增强骨骼健康，提高自身免疫力，对大脑有很大的帮助，是全天然，无害化，健康安全的食品。一般认为，孕妇及婴儿食用猪骨髓对于大脑发育，骨骼生长发育，有显著效果。

筒骨通常是以个数来描述，骨头的重量通常来说比较重，500克是一斤，一斤大约可以称装15-18个。250克是半斤，大约可以称装7-9个筒骨，筒骨是炖汤的非常合适的部分。 由于其较大的尺寸，骨头太硬，并且管骨中所含的骨髓更多，因此具有很高的营养价值。 筒骨粉汤味道浓郁，营养丰富。 筒骨粉汤是湖南衡阳的美食。 筒骨粉的关键在于汤底。 一旦了解了它，您就可以在家中自己制作美味的筒骨粉，这既简单又实惠。

一：湖南筒骨粉初级加工：

①较好的猪骨头（占肉总量的25％-30％，骨髓呈鲜红色），清洗干净，用骨锯条（一开二），放入盆中，冲洗 用流水1小时。

②将沸水倒入锅中，将梭芯骨头放低至沸腾，放低火并慢慢加热（加热时跳过血泡），移去梭芯并在不再产生血泡时冲洗杂质 。

③再次将10公斤沸水倒入锅中，加入少许葱，切成薄片的姜和料酒，再加入5公斤梭芯骨头煮沸。 继续加热1小时，然后改用小火加热30分钟，然后关闭火锅并炖30分钟，然后去掉梭芯骨头并将汤拉紧。

二：湖南筒骨粉的吊汤：

①取5公斤的猪骨头，洗净，用锯条切开（一个打开两个），将它们放入盆中，用流水冲洗10小时。

②将沸水倒入锅中，将梭芯骨头放低至沸腾，放低火并慢慢加热（加热时跳过血泡），移去梭芯并在不再产生血泡时冲洗杂质 。

③将约15公斤的水和猪骨放入锅中，煮沸，继续加热25小时，然后从火上移开，然后过滤汤。 4将每根线轴骨头和悬浮的骨头汤1500克放入砂锅中，加入20克盐作为辅助成分，10克白胡椒粉和10克鸡粉调味，分别撒上5克葱 ，枸杞和大枣，食用后，加热-锅食用。

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三：湖南筒骨粉的做法：

①制作筒骨粉的主要方法有两种：沸腾骨法和蒸骨法。

②煮沸方法：通常将骨头存放在阳光下，制作时将它们敲成小块，然后加水煮沸，除去漂浮在水上的油脂过夜，然后取出骨头和 擦干。 磨成一管骨头粉。

③蒸骨头的方法：将干管的骨头敲成碎片，在压力锅中加水使其浸没，然后盖紧锅盖并加热。 当温度达到120°C时，可在烹饪24小时后关闭热量。 第二天煮沸后，除去上层脂肪，取出鼓状骨头，干燥并压碎。

四：湖南筒骨粉的要点：

①必须清洗血水，这决定了汤的质量，否则汤会变黑，味道会受到影响，并且会产生鱼腥味。 血液水的处理分为三个步骤，一个是浸泡，另一个是烫烫，第三是清洗。

②掌握热量。 必须适当控制热量，因为热量会随着时间的流逝轻易流失并形成空心的骨腔。 如果你等不了火，肉不会腐烂。 它需要有点耐嚼，并且不会失去果肉，所以骨头可以被咀嚼。