魔芋的做法大全家常

1、烧魔芋

（1）食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗，豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜。

（2）开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。

（3）锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。

（4）炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。

（5）翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅

2、剁椒魔芋

（1）主料：魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油

（2）魔芋切成块，蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺。

（3）锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。

3、清炒魔芋

（1）主料：魔芋350克，葱、姜、蒜各10克，高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油。

（2）将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味。

（3）捞起放清水中洗净。

（4）葱姜蒜分别洗净，均切切末。

（5）锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。

（6）加适量高汤大火烧开。

（7）倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖。

（8）待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。

魔芋别称__、磨芋、_头等，为天南星科磨芋属多年生草本植物，我国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久，主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部，随着魔芋的不断被开发和利用，其种植具备了良好的发展前景，下面我们就一起来看一看魔芋高产种植技术吧！

选地整地

魔芋对光、热、水、肥等条件要求较严，必须坚持适地适土、因地种植。要选择土厚地肥、土质疏松、排水良好的微酸性至中性(pH65～7)土壤，以含少量砾石的壤土、轻壤士、气泡土的缓坡地最适宜种植魔芋。魔芋地播种前，要尽早探挖炕地，清除土壤中的石块、杂草和残膜等。

种芋处理

1、种芋生产：发展魔芋生产，首先要发展种芋生产，备足种芋。做到种芋消毒处理，种粪隔离，适时药剂防治，及时铲除病株。发展种芋生产就是要坚持种芋就地自己繁殖，以芋农自繁为主。新发展户必须先发展种芋，老种植户要配套相应的种芋面积。提高种芋质量和安全性。种子用与大田面积比一般为1:3。

2、种芋消毒：种芋消毒处理就是从源头消灭种芋上的病菌。首先是晒种，播种前将种芋摊晒2天。其次是浸种，就是于晴天上午用500ppm的硫酸链霉素溶液浸种30分钟，捞出晒干后立即播种，或用灶灰（木灰）拌种，晒干后播种，有条件的地方应将晒种、浸种后的种芋实行育苗催芽后移栽到大田的方法。

3、播种方法：播种时种芋与肥料相互隔离，不可直接接触。采用先开播种沟放种，盖好土后再放粪的办法，确保魔芋安全出苗。在魔芋出苗后发病前喷施农用链霉素或勐克菌作为预防性的保护药。田间一旦出现病株，选晴天露水干后将病株连根部和窝里泥土挖起深埋远离耕地的地方并用石灰消毒。切忌不能把病株带回家作生饲料喂猪或随意乱丢，造成人为传播。

科学施肥

1、施肥原则：魔芋是需要肥量大的忌氯块茎作物，具有喜肥怕瘦、喜钾怕氯的特点，所需钾肥最多，其次为氮肥，再次为磷肥和钙、锌、镁、锰等微量元素。因此，必须坚持以底肥为主，重施农家肥的原则。

2、底肥管理：土壤肥力较低的魔芋地，每亩施垫圈肥、优质土杂粪、草皮火粪等农家肥2000千克以上。底肥中根据土壤养分状况施用生物钾肥2～4斤，适量施用尿素和过磷酸钙或钙镁磷肥等肥料。

3、肥料选择：施肥要严禁施用带病残体的农家肥和鸡屎粪及含氯元素的化肥，同时不可多施氮素化肥。大量施用农家肥，尽量少施化肥，不仅有利培肥地力、改良土壤，而且能使魔芋生长稳健壮实，增强抗病能力。

4、合理追肥

①第一次追苗肥在魔芋出苗达80%左右时，底肥不足的要重施苗肥，亩用人粪尿20～30担兑水40担浇施，底肥较足的亩用尿素5斤左右和人粪尿5担兑水浇施。

②第二次追肥于6月底至7月初，用垫圈肥或火粪等优质农家肥混拌尿素6～8斤和硫酸钾15～20斤微于厢面，结合进行浅培土。

③第三次追施块茎膨大肥于7月下旬至8月上旬，亩用硫酸钾20～30斤，穴施盖土，并于8～9月进行叶面喷施02%的磷酸二氢钾溶液2～3次。

田间管理

1、覆盖管理：魔芋播后要大力收集各种作物禾杆、角果壳、枯叶等覆盖物，长的最好铡碎、均匀、平实、严密地撒盖于魔芋地面，达到“草不成砣、地不露白”的标准，一般每亩需用覆盖物2000斤左右，9月份后注意去掉未腐烂的覆盖物。

2、清除杂草：魔芋根系分布浅，为防止中耕锄草削伤正在发育的幼嫩根系和地下茎，影响植株正常生长，可用手工拔除杂草。但应注意的是人只能蹲在垄沟拔草，不要踩在垄面上，以防压伤地下根茎。

3、清沟培土：魔芋既怕旱，又不宜浸渍。因此种植的田块在雨季尤其是暴雨后，要到地里检查，疏沟排水，保证水路畅通。结合清沟将沟内细土培植到垄面，生育期培土2～3次以利球茎的形成、膨大和子芋不外露，并能增强魔芋的防风抗到能力。

病虫防治

1、软腐病

症状主要影响叶柄、球茎和叶片，受害后使其组织发黑，软化，并散发出恶臭的味道，甚至还将果实成片的腐烂、倒伏，造成重大损失。

防治对种植好的魔芋要加强栽培的管理，要定期的进行深耕整地，排水通风，在选择种子时，要精心挑选出无腐烂、无伤口的种芋，并妥善的进行保管和运输，此外在种植时还应注意魔芋有不能连作或套作的蔬菜作物，比如说茄科。在魔芋播种前，可对其进行适当比例的农用链霉素溶液进行浸泡，捞出再晾干。

2、白绢病

症状主要影响叶柄的基部，从而导致叶柄或球茎的受损。当也柄基部感染白绢病时，将会出现暗褐色的斑点，并不断地扩大，最终使叶柄长出白色绢丝状的菌丝，并呈现淡红色。

防治针对白绢病，需加强田园的栽培管理，并及时的排除积水，种植时不能与花生、茄科以及大豆进行连作和间套作，同时可用适当比例的波尔多液对在魔芋换头到球茎膨胀期间，对叶柄与土表接触的四周进行喷雾消毒。

3、叶枯病

症状主要危害叶片，该病菌会在土壤中越冬，并可以随雨水溅到叶上，此外还可以通过伤口或气孔侵入，并可以通过风雨进行传播。因此，叶枯病的病菌感染能力极强，致使魔芋成片的枯萎死亡。

防治叶枯病的预防和治理措施和软腐病的基本相同。

4、虫害

症状影响魔芋生长的虫害主要有甘薯天蛾、魔芋线虫、豆天蛾等。

防治对这些虫害的防治，需要在冬春季期间清除杂草和枯叶，同时采用魔芋和玉米进行田间套作的方法，这样对防治虫害有重要的作用。除此之外，通过人工还可以使用杀虫剂对虫害进行清除，并注意在使用农家肥时学选用腐熟的农家肥。

日本体飞适轻食魔芋面安全。日本体飞适轻食魔芋主要成分是魔芋粉和水，这些成分都是非常安全的，而且，这种食品还低卡路里、低脂肪、低糖分，非常适合那些想要控制体重的人群。魔芋是一种常见的食材，它富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和减少便秘，此外，魔芋还含有多种对人体有益的营养物质，如钾、镁、钙、铁、锌等。

食物介绍

魔芋又称__，是一种名为__芋的地下块茎。魔芋主要加工过程是以魔芋制成精粉，加大量水经由过滤、混合等过程后制成成品，因此魔芋本身的营养成份以水为主要来源，比较特别的成分是聚葡甘露糖。魔芋是一种多糖体，也就是所谓的膳食纤维，因为魔芋不会被人体消化吸收，却可以被肠内细菌分解的特性，所以能够增加肠胃的蠕动而促进肠内废弃物及有害细菌的排泄。因此，魔芋可说是体内环保小帮手。

别名

适宜人群

一般人群均可食用魔芋。

禁忌人群

有皮肤病的病的人少食魔芋。

功效

治疗便秘、排毒解毒、消除水肿

一克热量

7大卡

食疗效果

1减肥

魔芋不但能减肥健身，还有治病抗癌的神奇作用。

2预防动脉硬化、防治心脑血管疾病

魔芋内富含的粘液蛋白，能够有效地抑制体内胆固醇的积累，对于动脉硬化和心脑血管疾病的预防和治疗有很大的作用。

而魔芋性味辛温，能有效地推动血行，防止瘀肿。

故被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。

3降低胆固醇

魔芋含有葡甘聚糖，能够减少小肠对胆固醇、胆汁酸的吸收，被减少脂肪积聚体内，从而降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

4提高免疫力，防治肿瘤和癌症

魔芋有助于增强免疫力，其中的甘露糖酐能有效地影响癌细胞的代谢，而其

选购技巧

因为魔芋全株有毒，以块茎为最，因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。

选购袋装魔芋时，必须看清楚包装上的标示。

保存秘诀

袋装魔芋若未食用完，将用剩的魔芋放入原来的袋中，浸在水中，冷藏保存。

烹调方法

煮魔芋时，不容易入味，可以用手将魔芋剥开，以增加表面积。

在烹饪魔芋前，先要在水中煮一下，去除多余的碱分和腥味。

食用方法

由于生魔芋含有毒性，所以食用魔芋前必须烹煮3小时以上。

魔芋每餐食用约80克，食量不宜过多。

搭配宜忌

宜：

魔芋搭配猪肉有滋补营养的功效。

生活妙招

缓解疼痛

材料：魔芋、毛巾

做法：把蒸好的魔芋用毛巾抱起来，放在患处。

作用：能够缓解胃痛和肩膀酸痛