怎么做汉堡包

用料  

现成汉堡胚    4个    

牛排肉（可以自行选择其它部位的肉）    400g    

芝士片    4片    

番茄沙司    用来抹面包    

调料：    

黑椒粉    适量    

料酒    一瓦勺    

耗油、    一瓦勺    

生粉、    一瓦勺    

糖、    大半瓦勺    

盐、    半勺（那种调料罐自带的）    

生抽、老抽    各一瓦勺    

鸡粉（可有可无）    一调料勺    

鸡蛋    一个    

洋葱（我是在一个洋葱那随便切了一点下来）    适量    

自制肉饼汉堡包的做法  

把肉洗净切块放入绞肉机，加入调料一起绞烂成肉泥。

黑椒我就是这样撒一点，说不准量，不过因为黑椒有点点辣，我是做给孩子吃，所以就这样。看自己口味放多放少

搅成如视频这样烂就可以，如果喜欢吃颗粒感一点的可以不要搅成这么烂，这个烂度口感觉跟麦当劳的差不多。（没有绞肉机，可以自己用刀剁，就是……好累）

搅拌好的肉加入洋葱和一个鸡蛋拌匀（拌到鸡蛋液完全收完）

做造型： 没有别人那种专门做肉饼的模具，所以我用了一个家用的不锈钢盘子，跟着它的中间那个圈圈把肉饼压好（提示：在压之前盘子抹点油等会方便铲起来 ）                   方法二：也可以自行在家找到一些跟面包胚差不多大的圆形盖子 用一个保鲜袋套好，抹点油再放入肉压成定型。

接下来就是煎肉饼 （平底锅） ，食用油热好锅以后，最小火煎，因为肉饼厚，所以如果大火的话还没熟就焦了（另外：下锅后如果刚刚转移肉饼时候把肉饼形状破坏了，可以快速调整哈，因为生的时候还容易调整。）

煎至半熟翻面，可以从侧面看的很清楚一半熟一半不熟的。  （因为肉饼的薄厚跟煎的时间是挂钩的，如何判断肉饼熟透：我自己用铲子在肉饼中间搓一个洞，再压一下，如果就出来的汁是有血水再继续煎，如果没血水，就是普通的油汁就可以了）

最后一个就是拼接，我只加了肉和芝士，喜欢的话可以加点新鲜番茄片和生菜叶子，因为这两个我儿子都不爱吃，所以我就没有加。

小贴士

1 调料味道是根据我个人的口味而定的，可以自行调整。

2煎肉饼，有人喜欢煎一半加可乐或者水或者其他东西再收汁，我个人喜欢这样纯煎熟，趁热吃，肉饼牛肉汁超爽，老公说味道比麦当劳还好吃

3洋葱一定要加，不加洋葱味道不那么好吃

4面包喜欢香一点的，用黄油煎至微黄（只煎里面的那个面）孩子的因为有点上火

5一定要用番茄沙司 是沙司，这样才好吃   

6我这个肉量弄4个觉得吃的好爽，如果喜欢薄一点或者再厚一点可以适当增减肉量，不过不太建议太厚了以为好难煎。

火腿汉堡怎么做

材料

火腿2片汉堡面包1份荷包蛋1个莴苣、小黄瓜少许起司、海苔1片　

做法

1

　　使用已经切好的汉堡面包，在面包的表面部份划出2道可以放眼睛的切口。　　把起司和海苔做成的眼睛贴在切成圆片的小黄瓜上，再插进切好口的面包里。

2

贴上剪成圆形的火腿当做腮红，再贴上剪成长条形的火腿当作嘴巴。（用干的细义大利面固定住。）

3

煎一个荷包蛋，荷包蛋撒上盐和胡椒，放在下层的面包上。

4

放上洗干净、沥干的莴苣。（也可以再放蕃茄、或其他爱吃的生菜）

5

把火腿放在莴苣上。

6

再把做好的青蛙脸面包放在火腿上就完成了～

主要有汉堡胚子2个、鸡蛋2个、面包糠100克、葱姜末各1匙、盐1/2匙、料酒1匙、生菜

做法如下：

1：面包材料混合

2：揉光稍出筋加入黄油和罗勒（加这个有意式风味，不加也可），继续揉匀，揉至面团有很大弹性即可

3：180度烤20分钟左右，表面上色了要加盖锡纸，因为蛋白很容晚上色

4： 开始做汉堡，发挥想象。作为中国人，夹入煎蛋和老干妈酱都很好吃

5：料足，煎蛋，午餐内（或煎热火腿肠）番茄，黄瓜，挤上沙拉酱。番茄酱，都行。我有时间还会做照烧鸡腿堡或烤鸡腿保，都超好吃

准备材料：高粉 100克、低粉 20克、水 65克、盐 2克、玉米油 8克、细砂糖 5克、酵母 2克、牛奶 20克、白芝麻 少许、芝士片 4片、沙拉酱 2勺、生菜 适量、番茄 1个、火腿 2片。

一、将高粉，低粉，水，盐，玉米油，细砂糖，酵母和牛奶混合在一起，揉至能拉出薄膜，放至温暖湿润处，等待20分钟进行发酵。

二、将面团按压排气，分成2份，揉圆后放入汉堡模，如下图所示。

三、面团发至原来的15倍大，表面刷牛奶，撒白芝麻，如下图所示。

四、烤箱预热170°，中层上下火烤18分钟，烤至表面金黄即可出炉，脱模，等待面包冷却。

五、将准备好的火腿用刀切片，放旁边备用，如下图所示。

六、将汉堡坯横切开，抹沙拉酱，依次摆放芝士片、火腿片、生菜、西红柿片，番茄沙司。

七、最后把汉堡盖上，这样一个美味的汉堡就已经完成了。

高粉250克、糖35克、盐1小勺、奶粉15克、黄油35克、鸡蛋半个、水95克、干酵母5克、老面100克

做法：

和面：老面从冰箱里提前拿出来解冻。撕成小块，和除黄油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜。

1、基础发酵2-25倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即为发好。

2、将发好的面团排气，分成6等分滚圆，中间发酵15分钟。

3、捏紧面团的收口，刷上蛋黄液，沾满白芝麻。

4、铺在烤盘中，准备二次发酵成两倍大。

5、175度中层烤20分钟。

6、准备汉堡餐包一个，培根、鸡蛋、生菜、芝士片。

7、将汉堡餐包横切成两半。

8、鸡蛋和培根煎熟。

9、将鸡蛋、培根、生菜、芝士片夹在餐包中即可

快餐厅中汉堡是很常见的，汉堡的种类口味多样，除了快餐食用，也可以自己制作汉堡，这样营养也健康。汉堡的做法其实很简单，有面包机和烤箱做起来会更简单，还可以根据个人喜好添加肉。

1主配方材料中除黑芝麻以外，按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内，酵母放面粉上，黄油放一侧，启动面包机和面28分钟

2和面完成，很光滑的面团，稍稍整理一下，收圆面团，面团发酵30分钟，发大到2倍的样子，面团发酵30分钟，发大到2倍的样子，面团依次排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

3再次滚圆面团，放入模具里（没有圆形模具可以直接放在点了油纸的烤盘上），烤箱内发酵40分钟

4面团发酵完成，取出刷上一层薄薄的蛋液，在面团上撒上黑芝麻，撒一点点就够了（如果用白芝麻更好），同时预热烤箱160度

5烤箱中层160度烤20分钟，上色后及时盖上锡纸，汉堡胚烤熟后取出晾一下水汽，生菜洗干净甩干水，去叶梗，番茄切圆片，即食午餐肉切片

6汉堡包从底部15CM处切开（现吃现做，别做太多）汉堡上挤上番茄酱，放上生菜，午餐肉，再挤上沙拉酱，放上蕃茄片，最后把另一半汉堡片盖上即可