卤蛋银耳面的做法，卤蛋银耳面怎么做好吃，卤蛋

卤蛋银耳面的做法，卤蛋银耳面怎么做好吃，卤蛋

银耳10g

卤蛋2个

干面条80g

辅料

肉丁20g

青菜2片

盐4g

油1勺

香菜1根

步骤一

1银耳提前泡发，撕成小朵备用。

步骤二

2青菜2片，切成小块。

步骤三

3肉丁取一块。

步骤四

4锅里倒入适量水和油，银耳，煮沸后撒入适量盐和肉丁。

步骤五

5银耳煮熟透后加入面条，煮熟。

步骤六

6最后加青菜碎，香菜和卤蛋。

步骤七

7美味一碗面，营养丰富。

新法卤蛋的做法，新法卤蛋怎么做好吃，新法卤蛋

步骤

1准备材料。鸡蛋煮熟剥壳。

2锅里加入水，放入桂皮和香叶。

3开火，水烧开。

4放入酱豆腐

5倒入几滴酱油。

6倒入2勺盐。

7放入鸡蛋。

8盖上锅盖，中火煮1个小时就可以了。家里有养生壶之类的电器可以很方便，没有的可以用锅煮，直到卤汁快烧干就可以了，跟红烧肉的做法一样。

熏卤蛋的做法，熏卤蛋怎么做好吃，熏卤蛋的家常

材料

主料：鸡蛋10个；

辅料：老卤汤1000ml、糖6g、茶叶6g

熏卤蛋

1

将鸡蛋洗净水开后煮十五分钟捞出过凉。

2

将鸡蛋皮去掉。

3

放在卤汤里煮二十分钟关火盖上盖子焖六个小时入味。

4

卤好的鸡蛋捞出控水。

5

炒锅里放上锡纸，把糖和茶叶混合放在锡纸上。

6

锅上放帘子，把鸡蛋摆入。

7

点火加热，待锅边冒出白烟后转小火焖五分钟，关火再焖五分钟即可。

小贴士

鸡蛋在煮前把圆的那头轻轻磕个小坑，煮完的鸡蛋很容易去皮。

在卤汤里泡六个小时以上里面的蛋黄就很入味了，焖的时间越长味道越重，根据自己的喜好定焖的时间。

茶叶卤蛋的做法，茶叶卤蛋怎么做好吃，茶叶卤蛋

食材

主料

鸡蛋

8个

辅料

茶叶

1把

香叶

3片

八角

1个

桂皮

1片

茴香

1小撮

老抽

1汤匙

生抽

小半碗

冰糖

1小把

步骤

1鸡蛋洗净

2锅中放清水和鸡蛋，烧开后煮8分钟

3取出，放凉水中浸泡1分钟捞出

4把鸡蛋整个表面磕破滚烂

5锅中倒清水，放入鸡蛋、茶叶、香叶、八角、桂皮、茴香

6再倒入老抽、生抽和一把冰糖

炖肉卤蛋的做法，炖肉卤蛋怎么做好吃，炖肉卤蛋

主料

猪肉

1000g

鸡蛋

5个

辅料

花椒

适量

八角

适量

大葱

适量

姜

适量

柠檬片

一片

山楂干

五片

冰糖

适量

盐

适量

食用油

适量

步骤

1辅料

2猪肉洗好，水煮去血！

3鸡蛋煮熟剥好

4用的电饭锅，可以小火慢炖，锅里放适量油，放入葱姜花椒八角辣椒爆香

5加入肉翻炒，倒老抽，料酒，翻炒一会儿

6再加入剩下的作料

7加水没过肉，然后盖锅盖，慢炖，随时观察水量，然后一会后加入剥好的鸡蛋

香菇卤蛋的做法，香菇卤蛋怎么做好吃，香菇卤蛋

食材

主料

鸡蛋

550g

辅料

香菇

50g

葱

10g

姜

10g

八角

3g

香叶

3g

桂皮

3g

盐

10g

老抽

10ml

生抽

10ml

冰糖

25g

步骤

1准备原料

2生鸡蛋清洗干净，放入小锅中，加入凉水没过鸡蛋，加入5克盐

3大火烧开转中小火5分钟

4鸡蛋放入凉水中过凉，表面不烫时捞出

5用大勺敲打鸡蛋，至表面出现裂纹

6鸡蛋全部敲碎

7砂锅里放清水，放入清洗干净的香菇，加入八角、香叶、桂皮、葱姜

8大火烧开

9加入老抽、生抽、冰糖和5克盐

10继续加热至沸腾

11将鸡蛋放入

12小火卤蛋10分钟，关火，不用开锅盖，继续焖至汤汁放凉

13然后将卤汁和鸡蛋一起倒入一容器内，继续入味一夜，第二天即可食用

正宗卤蛋的做法，正宗卤蛋怎么做好吃，正宗卤蛋

用料

主料

鸡蛋18个

辅料

老抽

150克

生抽

150克

红糖

50克

食盐

1汤匙

桂皮

1块

花椒

15粒

香叶

3片

大料

3个

正宗卤蛋的做法

1

冷水煮鸡蛋

2

去皮放冰箱冷藏最少一小时

3

锅里加老抽生抽， 香叶 花椒 桂皮和大料，烧开

4

下入鸡蛋，翻动上色

5

加清水，与鸡蛋平齐即可，加盐和红糖

6

大火开盖煮五分钟，转中火盖盖继续煮十五分钟即成

烹饪技巧

泡一晚上的卤蛋味道更好。泡时间长点更入味。最好是带汤汁放冰箱里一天，两天。

轻卤蛋的做法，轻卤蛋怎么做好吃，轻卤蛋的家常

飘香卤蛋的做法

1、鸡蛋洗净，加入适量的水将鸡蛋煮熟;

2、将2个煮熟的鸡蛋互相敲打，让鸡蛋的表面产生裂纹，但是蛋壳不要弄破损;

3、把桂皮、八角、香叶、花椒洗净，用袋装好;

4、取一个比较深的锅，根据个人口味加入老抽、料酒、蚝油、白糖和桂皮等调味料;

5、一次性加入充足的水，大火煮开后转小火煮个30分钟后关火腌制一夜即可。

炒卤蛋的做法，炒卤蛋怎么做好吃，炒卤蛋的家常做法

香辣卤蛋

原料：鸡蛋4个

香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根

做法：

1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面金黄，取出备用；

2、在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香；

3、再放入香叶，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。———装盘的时候，把鸡蛋切开会更好看。

腌制卤蛋的做法，腌制卤蛋怎么做好吃，腌制卤蛋

步骤

腌制卤蛋的做法步骤11把鸡蛋放用开水中煮十分钟。再放入冷水中冷却

腌制卤蛋的做法步骤22把煮好的鸡蛋去皮

腌制卤蛋的做法步骤33鸡蛋放入盆中加入酱油。腌制半小时

腌制卤蛋的做法步骤44腌制好的卤蛋

腌制卤蛋的做法步骤55成品

卤鸡蛋,茶叶蛋的确是营养已经流失的所剩无几，鸡蛋最健康的吃法是煮着吃。

煮鸡蛋营养吸收率100%

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为811%，开水、牛奶冲蛋为925%，生吃为30% — 50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃两个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃两个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃2 — 3个鸡蛋，不宜过多。

茶叶蛋是什么

　说到茶叶蛋肯定让很多朋友都非常的喜欢，很多人甚至把茶叶蛋作为早饭来吃，因为茶叶蛋确实很美味，而且茶叶蛋也非常的营养，但也有一些地方的人不知道什么是茶叶蛋，下面就让本文来为大家做出相关的介绍。

　 1、茶叶蛋是什么

　茶叶蛋就是用鸡蛋和茶叶煮出来的蛋，具体的制作工艺是比较复杂的，主要是鸡蛋经过水煮后，最后加入一些茶叶在里面慢慢的入味，做好的茶叶蛋味道是非常清香的，也有一些地方的人喜欢把茶叶蛋叫做卤蛋。在我国的很多地区，茶叶蛋都是非常都大声欢迎的，因为味道确实非常的特别。

　 2、茶叶蛋的营养成分

　在茶叶蛋中含有的营养成分是比较丰富的，尤其是蛋白质的含量很高，除此之外还含有很多的氨基酸成分以及很多的维生素物质，所以吃茶叶蛋是可以为身体提供很多营养的，而且茶叶蛋的味道也很不错，如果自己体内缺乏一些蛋白质或者是免疫力不是很好的话，那么吃一些茶叶蛋不仅可以品尝其风味美食，还可以提高免疫。

　 3、吃茶叶蛋的益处

　通过吃茶叶蛋确实对我们的身体健康有很大的帮助，尤其是其中蛋白质含量充足，超过了很多其他的食品，通过补充蛋白质能够让我们的皮肤变得更好，而且可以让我们的免疫力变得更好，这对于免疫力不好的人来说，绝对是非常适合吃的一种食材，除此之外通过吃茶叶的还可以起到提升食欲的作用，还能够开胃健脾，非常值得品尝。

　茶叶蛋虽然是鸡蛋制作而成的，但是它口味独特，营养丰富在平时生活中如果能够适当的是一些茶叶蛋的话是可以补充很多营养的，而且还可以开胃健脾，提高免疫。

茶叶蛋是发物吗

　很多人虽然特别爱吃茶叶蛋，但是也会有一种担心就是茶叶蛋到底是不是属于发物这有很多人可能并不会了解，接下来就让本文来为大家做出相关的解答说明，希望可以给大家提供正确的参考。

　 1、茶叶蛋是不是发物

　茶叶蛋确实味道很独特，吃起来特别的清香，而且其营养价值也很好，但是茶叶蛋它也是属于发物的一种，所以如果自己的体质不太适合吃发物的话，那么对茶叶蛋也是需要忌口的，我们所说的发物就是吃了以后会诱发一些旧病出现，或者会出现一些过敏的反应，所以对发物的食用是需要慎重的。

　 2、茶叶蛋禁忌人群

　茶叶蛋并不是所有的人都可以放心食用的，除了一些对于发物需要忌口的人不能吃茶叶蛋以外，一些患有特殊病症的患者也是不可以吃茶叶蛋的，还有就是对茶叶带有过敏反应的人也不可以食用，否则会使自己的健康受到一些影响，所以大家吃茶叶蛋的时候还是要看清自己的体质是否适合的，非所有人都可以吃茶叶蛋。

　 3、吃茶叶蛋的要求

　吃茶叶蛋也是有一些要求，是需要各位注意的，除了一些禁忌人群不能吃茶叶蛋以外，对健康的人群来说，吃茶叶蛋也是需要注意正确方法的，茶叶蛋的使用量是不可以过多的，如果过量的食用茶叶蛋，那么可能会增加肠胃的负担，使消化能力减弱，毕竟茶叶蛋是经过特殊加工而成的，没有我们平时所吃的水煮鸡蛋那样便于消化，所以吃茶叶蛋不能贪多。

　通过介绍我们都是茶叶蛋，它是属于发物的种类，所以对于这些特殊群体来说是不可以吃茶叶蛋的，健康的人群平时食用茶叶蛋，也要注意适可而止，不可盲目多吃。

茶叶蛋和卤蛋一样吗

　茶叶蛋和卤蛋都是我们日常生活中吃的比较多的蛋类，不管是味道还是营养，都是比较受人们认可的，那么茶叶蛋和卤蛋一样吗也有人提出了这样的疑问，下面就让本文来为大家做出相关的解答说明，希望可以对大家有所帮助。

　 1、茶叶蛋和卤蛋一样吗

　茶叶蛋和卤蛋是不一样的，茶叶蛋和卤蛋都是用鸡蛋经过特殊的加工方法制作而成的，其味道确实非常好，但它们并不是同一种类型。所以大家在吃茶叶蛋或者卤蛋时，不要认为他们是同一种品种，其实它们是经过了不同的方式做成的，两者之间的区别还是挺大的，不管是营养还是口味，都各具特色。

　 2、茶叶蛋和卤蛋的区别

　茶叶蛋和卤蛋是有一定区别的，首先他们在外观上就有一定的区别，茶叶蛋的颜色略微要浅一些，而卤蛋的颜色会比较深，甚至有些发黑，这是经过了很多的卤料腌制而成的结果。茶叶蛋一般都是不去壳的，直接连壳一起煮的，而卤蛋是将外壳去除的。在味道上面也是有一定差异的，茶叶蛋吃起来很清香，把卤蛋吃起来的卤香味很重。

　 3、茶叶蛋和卤蛋的营养区别

　茶叶蛋和卤蛋营养价值方面也是稍微有一点差别的，虽然都是用鸡蛋原材料加工制成的，但是经过后期加工后，营养成分上面出现了一些变化。如果两个做比较的话，那么茶叶蛋的蛋白质含量要比卤蛋稍微高一点。如果把茶叶蛋和卤蛋的味道做个比较的话，那么很多人可能会叫喜欢吃卤蛋，因为卤蛋的味道更加的浓香一些。

　通过介绍我们的茶叶蛋和卤蛋是不一样的，虽然它们都是用鸡蛋做成的特色美食，但是它们在口味上和营养价值方面都是有一定区别的。

扩展阅读： 茶叶蛋

卤蛋和茶叶蛋的区别：

1制作方式不同

卤蛋的制作方式是先把鸡蛋煮好，去壳，然后加入酱油、米醋、生姜、盐巴等辅助用料汇合在一块腌制一段时间才能食用的一种美食。而茶叶蛋的制作方式与卤蛋就有很大的区别了。茶叶蛋是先把煮熟的鸡蛋壳轻轻敲碎，使之更好的入味。然后把敲碎好的鸡蛋放入由茶叶、桂皮、干果等调料的沸水中用小火慢慢炖几个小时使鸡蛋中融入茶叶等辅料香味的美食。

2口感不同

卤蛋与茶叶蛋的区别在口感上也是不一样的，只要我们细品就能感觉出来。卤蛋在腌制过程中鸡蛋将酱汁充分的吸收进入体内，使鸡蛋吃起来有一股淡淡的的酱油味。茶叶蛋在沸水中炖的时候，通过高温加速分子运动，使茶叶等辅料的香味迅速的进入到鸡蛋体内，我们在食用茶叶蛋的时候，明显可以感觉到有茶的香味。

卤蛋的食用处理方法：

1、卤汁调制，先将香料装入纱布袋中,扎紧袋口。若使用红曲,先将红曲用开水浸泡两次后,也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸,再加入其他辅料,煮沸,待汤液呈酱红色,透出香味后即可。

2、将鲜蛋洗净,放入加盐(1小匙)后清水中煮沸6～8分钟,待蛋白凝固后,捞出浸入冷水中冷却,使蛋壳与蛋白分离,而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内,可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹。

3、再将剥壳后的蛋投入卤汁中,用文火加热卤制15～25分钟,待卤汁香味渗入蛋内,蛋白变成酱色,蛋黄凝固后,熄火后再焖10分钟,即成卤蛋,食用前切半即可。

材料

鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯

调味料

酱油半杯

作法

1先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

2加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。

3熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

提醒您

1蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

2茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。

3煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

卤鸡蛋：

主料

鸡蛋1200克

调料

花椒15克

盐30克

八角15克

酱油20克

大葱30克

姜15克

草果10克

高良姜10克

、

做法

1

锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3

分钟，做成卤汤，端下备用；

2

鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；

3

敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；

4

上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

1

煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3

分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；

2

卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；

3

夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。

4

也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。