冬瓜馅大包子怎样调馅好吃

冬瓜包子馅料好吃的做法如下：

主料：冬瓜800g；面粉500g。

辅料：食盐适量；味精适量；料酒适量；元贞糖适量。

1面粉中加入酵母。

2加入适量的水和成面团，发酵。

3肉末中放入盐，糖，味精，料酒，酱油，搅拌均匀，备用。

4冬瓜擦成丝，放入适量的盐，搅拌均匀，腌制一会。

5腌好的冬瓜丝，挤去水分。

6放入搅拌好的肉中。

7和肉一起搅拌均匀成馅。

8发好的面团。

9放到案板上，揉匀，下成大小合适的剂子。

10取一个剂子擀成皮。

11包入拌好的冬瓜馅，包成包子。

12包好的包子，醒饧10分钟。

13锅中放水，饧好的包子，放入锅中，大火蒸15分钟，再虚蒸3分钟即可。

1、准备食材：普通面粉2斤、酵母粉8克、泡打粉20克、白糖2克、水600克

2、提前包好馅，再将泡打粉放在面粉里，搅拌均匀，再加入酵母和水和面，和成表面光滑的面团即可。

3、将和好的面团放在温暖处发酵，温度为33-35℃;湿度为75-85%，发酵时间40分钟。发酵好的面团要增大1倍，内部为蜂窝状。

4、再揉和好面团，将面团分割成面剂子，再擀皮，包馅就可以了。馅可以根据自己的口味调配，提前作好包子馅。

5、上锅蒸20分钟左右，又白又大，口感松软的大包子就做好了。

1、猪油渣萝卜包子

食材明细主料；面粉400克、酵母1小匙、清水适量。

猪油渣萝卜包子的做法步骤：面粉加酵母拌匀，加水揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖处发酵。发酵期间准备馅料。猪油渣用碎肉机搅碎，红萝卜擦成细丝，不用加盐，直接攥就可以攥出很多汁液，攥干的萝卜丝加蚝油、生抽、十三香、葱姜末、熟豆油，搅拌均匀，加入猪油渣拌匀，即成馅料发酵好的面团，可以看到很多蜂窝小孔，发好的面团排气后分成一个个小剂子，滚圆，松弛几分钟，将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮

装入馅料捏褶，包成包子蒸帘上刷一层油，摆好包子生胚，再次饧发十分钟后开大火蒸包子。水开上气后再继续蒸15分钟蒸好的大包子

2、油渣水煎包的家常做法

所需食材及调味料：面粉、酵母、猪油渣、西葫芦、粉条、生姜、小葱、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖、淀粉

制作过程：首先来和面，面粉里加适量盐和白糖拌匀，倒入用温水化开的酵母。先用筷子搅拌，再下手揉成光滑的面团，密封醒发至两倍大。把炼过油的猪油渣切成碎丁，再切点生姜碎和小葱碎备用。把西葫芦洗净，擦成丝放入油渣丁里。干的粉条泡软后切成小段，一起放入盆里。加入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺胡椒粉，撒上切好的葱姜碎，搅拌均匀就可以了。再加一点点的干淀粉，口感会更水嫩些。醒好的面团揉搓排气后，搓长条，等分成小剂子，一个个地按扁，再接着擀成中间厚四周薄的小面片。全部擀好后，开始包包子喽！电饼铛刷层油，加热后，摆上包子生胚。先煎两分钟，等底部定型后，加入清水，盖上盖再煎五六分钟。水煎干了，用铲子来按压下，感觉包子特别富有弹性就可以了，盛出来，美美地享用吧！美味油渣水煎包就做好了。

3、圆白菜猪油渣馅包子

用料；包菜半个、猪油渣150g、生抽一勺。

圆白菜和猪油渣剁碎，搅拌。把所有馅料调料混和，搅拌。馅料弄好放冰箱冷冻下，也可不放，猪油渣比较干，不怎么出水，可马上包包子。面粉和成面团，包包子，上锅蒸。圆白菜微甜，混合猪油渣香味很好吃！

一个包子的重量一般在70-100克左右。

包子的重量取决于包子的大小或者馅料的种类。正常来说，包子的重量一般在50-100克之间包子分为大包子和小包子，大包子可以到100克左右，小包子一般50克左右，包子的类型有很多的，比如有小笼包、面包、灌汤包等，不同种类，大小不一，重量也不一样，不过一般就几十克到一百克之间。

一般叉烧包、蔬菜包比较重，芋头包、豆沙包比较轻。包子的热量不是很低，一个中等大小的馒头大约含有200卡路里的热量。包子里面有各种各样的馅料，比如猪肉大葱、猪肉粉丝、羊肉馒头、韭菜馒头、红豆沙包子等。

包子如何做得又软又白

温水和面，在揉面过程中分次加水。如果用酵母粉发酵，那么就一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会比较暄。慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”（面光、盆光、手光），面就算是揉好了。

第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—15小时，根据温度来延长或减少。为了省火，大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸，不过面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。

第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。根据包子的大小。面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按一下判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。

1、面粉300克，倒入酵母3克，白糖3克（糖可以破坏面团的分子结构，改善面团的性质，帮助酵母快速发酵），边搅拌边加入30度左右的温水（酵母最适合发酵的温度一般在25度至35度之间）。

2、先搅成面絮，再揉成面团，反复揉搓面团，把面团揉光滑。

3、盖上锅盖，放在温暖的地方（面团放在温暖的地方，可以更快速的发酵），发酵40分钟左右。

4、在等待的这个时间段准备做包子的馅料。胡萝卜先切成丝，再切成粒。

5、香菇先切成丝，再改刀切成粒。

6、小葱划开，切成粒。

7、锅内烧少许油，油热以后，放入葱花炸一下。随后放入胡萝卜粒炒至胡萝卜粒断生，倒在盆中备用。

8、锅内再烧油，把香菇炒一下。油热以后，倒入葱花、香菇粒，炒1分钟左右倒出。

9、再用同样的方式把准备好的肉末炒一下，炒至肉末断生，加入食盐2克，把肉末炒香倒在盆中。

10、准备一个小盆，加入两勺黄豆酱，一勺豆瓣酱。

11、加入3克老抽，鸡粉2克，十三香2克，蚝油3克。用勺子搅拌均匀！

12、接下来把炒好的肉末、香菇粒、胡萝卜倒在一个盆中。

13、倒入调好的酱料，搅拌均匀。

14、40分钟以后，面团已经发酵好了，用手扒开面团看一下，里面呈蜂窝状，能看到面团里面有许多小孔。

15、在案板上撒上一点面粉，取出面团。

16、先揉搓挤压，排一下气。把蜂窝搓实，再搓成长条。

17、然后把面团切成一个一个小剂子。

18、用擀面杖擀成一个稍厚点的圆饼。

19、一个一个全部擀好后，拿起一个擀好的圆饼，放入馅料，用勺子把馅料按实。

20、掂起面皮一个边，包好馅料，包成包子。

21、按着这个方法，把全部的馅料，饼皮包完以后，盖上保鲜膜再次发酵10分钟（盖上保鲜膜进行二次发酵，一般10分钟就可以了，发酵的时候，一定要盖好，免的被风吹干）。

22、10分钟后，包子上锅蒸一下。先放上一层湿棉布。

23、把水烧热以后，放上包子，开中火蒸15分钟。

24、15分钟以后关火，停2分钟左右（关火以后，先不要掀开锅盖，等待包子稍微降一下温度，免得包子突然遇冷会收缩变形，还会出现塌陷的情况），再掀开锅盖，取出包子放在盘中就可以食用了。