水晶鸭方的制作方法有多复杂？制作过程中需要注意的细节问题有哪些？

水晶鸭方的制作方法有多复杂？制作过程中需要注意的细节问题有哪些？水晶鸭食谱是中国东北菜的食谱之一，以火腿为主要原料。水晶鸭方采用冷冻烹调技术，吃起来咸鲜可口。水晶鸭方特点：水晶皮冻得透明如玉，新鲜爽口。油皮。豆腐皮富含优质蛋白质，营养价值高；豆腐皮中含有大量的卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童、老人的骨骼生长十分有益。

莲藕粉：莲藕性寒、清热、凉血，可用于治疗热性疾病。莲藕味甘多液，对发热口渴、衄血、咯血特别有益；莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，可与食物中的胆酸、胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发着独特的清香，还含有单宁，有一定的健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃养生，有利于胃口不好、食欲不振的人恢复健康

将鸭胸肉切成3厘米长和2厘米长的方块，整齐地放在一个小方盘里，皮朝上。将火腿放在上面。将皮煮成肉冻，用纱布过滤，轻轻放入鸭肉方盘内。冷却凝固后，将鸭子切成均匀的碎片，立即装盘。为了调味，空间在这个级别里比较占有优势，后排乘坐空间也不错，家用车。动力就一个参数美观，搭配的变速箱是直接把这动力吃了，加速都要半天才有反应！动力就一个参数美观，搭配的变速箱是直接把这动力吃了，加速都要半天才有反应！将去骨鸭脚、香菜、熟花生、黑芝麻、15汤匙生抽、1汤匙老醋、1/2汤匙白糖、蒜蓉、红椒丝混合在一起。

切片清蒸桂花鱼

一、准备食材：

桂花鱼1条、盐、料酒、生姜、蒜头、小米椒、青葱蒜等。

一年四季都有桂花鱼，将桂花鱼蒸得如一朵“鯚花”，就应该这样做

二、操作过程：

1、桂花鱼杀净清洗干净，一小勺涂抹全身，腌制半小时入味。

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2、半小时后，将桂花鱼的头尾切断，鱼鳍剪掉；

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从桂花鱼的鱼背处入刀，切大约1cm厚的片段，但鱼肚处不能切断；

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取一个圆盘，鱼头鱼尾放一起，将鱼头立起来，鱼皮四散围成圈。

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3、在鱼身上放入姜片和蒜泥，还有料酒去腥；

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大火烧开，上锅蒸8分钟；

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8分钟后出锅；

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倒掉蒸鱼水，丢掉姜片和蒜泥；

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在鱼片上点缀着红辣椒丁，鱼头周围撒上青葱蒜丝；

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淋入蒸鱼豉油；

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将滚烫的姜油泼入桂花鱼上；

所谓的姜油，是我用油爆姜后所得。

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这一道比较农家味的切片清蒸桂花鱼便上桌了。

鱼片非常入味，片片蒜瓣肉清晰可见，肉细、嫩、鲜。

做好水晶肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。

用好这三招，让你搞定大师级水晶皮冻。

1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油。

2、一清理：就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物

主料

生猪肉皮 水

辅料

醋 白糖

生抽 辣椒油

蒜蓉

水晶肉皮冻的做法步骤

1 先将肉皮用清水浸泡二小时以上，锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟

2 捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉

3 再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟

4 停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把油充分洗净

5 肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。

6 冷却凝固后即可切块及片装盘。