肉皮的营养价值有哪些

肉皮的营养价值有哪些

　肉皮的营养价值有哪些,肉皮一般都是指猪肉皮，也是我们经常可以吃到的一种肉皮，肉皮中含有非常丰富的胶原蛋白，经常食用可以起到减少皱纹的功效。肉皮的营养价值有哪些呢

肉皮的营养价值有哪些1

　 营养价值

　猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

　 食用效果

　猪皮味甘、性凉；

　有滋阴补虚，养血益气之功效；

　可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病

　 食用注意

　加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

　肉皮的营养价值和食用功效，同时还为大家介绍了如何选用肉皮，肉皮是一般人群都适合食用的食物，对于心烦、咽痛的患者，适当食用还能起到一定的食疗效功效。但是患有高血压疾病、肝脏疾病、咽痛的患者不应该过多食用，多食对病情不利。

肉皮的营养价值有哪些2

　吃猪肉皮可以美容，因为猪肉皮里面含有很多的胶原蛋白，可以美白皮肤，让皮肤看起来很光滑，很多女人觉得吃肉皮之后会变胖，觉得这样的肉皮对身材来说不是最好的，如果经常吃的话担心身材不知不觉的'变胖，还害怕身材恢复不过来，但是经常吃肉皮很多人觉得可以帮助自己美容皮肤。

　人的皮肤成分主要是胶原蛋白，胶原蛋白的结构和质量影响着皮肤的外观。

　一些含有胶原蛋白的抗衰老口服液和化妆品。社会上也流行

　着吃猪皮能美容的说法，一时间猪皮成为人们喜爱的热门食品。

　 胶原蛋白到底是怎样一种物质

　换句话说，我们首先要明确胶原蛋白的概念。

　简单说，胶原蛋白(collagen)是一种高分子蛋白质，是人体组织结构的主要成分之一，也是人体内含量最多的一种蛋白质，约占人体蛋白质总量的25-33%，相当于人体体重的6%，它遍及全身的各个组织器官，如：皮肤、骨骼、软骨、韧带、角膜、各种内膜、筋膜等，是维持皮肤与组织器官形态、结构的主要成分，也是修复各损伤组织的重要原料物质。

　 从哪里获取胶原蛋白

　胶原蛋白主要是由甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等组成，它广泛存在于一般蛋白质性食物中。

　大量的实验证明，由于胶原蛋白是大分子蛋白质，并不能被人体直接吸收。食入含

　胶原蛋白的食物必须经消化道蛋白酶分解成单纯的小分子氨基酸，才能被肠道吸收利用，再经过机体复杂的生物化学反应，合成人体需要的胶原蛋白，供给各组织器官的需要。因此从这点意义上讲，吃猪皮或服用胶原蛋白及其氨基酸能美容、润肤、抗衰老，目前在医学上并无确凿的理论根据。

　用动物皮肤水解提取的胶原蛋白，口服进入人体后，也只是变成一个个氨基酸“零件”。由于个体差异和实际需要，各人吃进去的动物胶原蛋白或者氨基酸绝不会受服用者的主观愿望所支配。因此，靠服用胶原蛋白以护肤、养颜、抗衰老是不可靠的，同时日常饮食蛋白质中的胶原蛋白已足够人体实际需要。

1、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉类，以猪皮为原料加工成的皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，而且色香味，口感俱佳，而且对人的皮肤、筋膜、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

2、猪皮的蛋白质的含量是猪肉的25倍，碳水化合物的含量比猪肉高四倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半，很多人以为猪皮的脂肪含量很高，这点希望大家可以改变一下观点。

3、另外，猪皮里含有大量的胶原蛋白，在煮过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞的生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分为胶原蛋白，其次为弹性蛋白，另外猪皮性凉，有滋阴补虚，清热利咽的作用，所以对于阴虚内热可以食用。

肉皮能使你强筋壮骨秀发飘逸

还有，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。祖国的医学也认为，猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚，清热利咽的功能。要想秀发飘逸，肉皮真的别轻易丢弃。

家庭中食用猪皮的方法很多，如：肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃。用肉皮与洗净的干红枣放入锅中，加水适量，以小火慢炖，加适量冰糖，还可制肉皮红枣羹。

肉皮晾干后，经油炸（把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金**酥脆时即可贮存备用）。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。例如：将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条。食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

　　猪皮的脂肪含量不高，每100克猪皮的脂肪含量为227%。猪皮肉是一种高蛋白、高营养的肉制品。用猪皮皮制作的皮花、皮冻、火腿等肉制品，不仅韧性好，而且色、香、味俱佳。

　猪皮肉中的蛋白质含量是猪肉的25倍。

　猪皮肉中的碳水化合物含量是猪肉的4倍。

　猪皮肉中的脂肪只有猪肉的二分之一。

　猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。

猪肉皮的功效与作用

1、猪肉皮能美容

美容是猪肉皮的重要功效之一，猪肉皮营养丰富，它含有多种对人体有益的营养成分，特别是胶原蛋白质和矿物质的含量比较多，其中胶原蛋白是一种能直接作用于人类皮肤的营养成分，它能促进皮肤细胞再生，也能增加皮肤弹性，还能预防皮肤老化，平时经常食用能取得明显的美容功效。

2、猪肉皮能促进骨骼发育

猪肉皮中不但含有胶原蛋白质，还含有一些钙与磷和多种矿物质，它们被人体吸收以后促进筋骨发良，也能促进骨髓再生，增强骨密度，对促进骨骼发育有很大的好处，平时正处于发育期的青少年食用猪肉皮，能让个子长得更高，中老年食用猪肉皮则能减少关节炎和骨质疏松的发生。

3、猪肉皮能补血

猪肉皮还是一种能补血的食材，它不但含有一些微量元素铁，还含有一些能促进骨髓再生的天然的物质，人们食用它以后能让身体的造血能力明显提高，从而也就起到了不错的补血作用，平时用猪肉皮补血时可以把它与黄酒一起加清水煮制，煮的时间要较长一些，一定要煮到猪肉皮软烂以后才能取出，吃肉皮喝汤，就能起明显补血作用。

一样

猪皮的美容价值

猪皮里蛋白质含量是猪肉的25倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质264%，是猪肉的25倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。

胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。

由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

猪蹄的美容价值

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的25倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮干是中国传统食品之一，味道好，营养丰富，还是美容食品，深受消费者欢迎。经工艺处理，品质稳定，如用真空包装，可延长产品保质期，扩大产品销售范围、食用方便。猪皮干是洪都拉斯的一种传统食物。色泽金黄、口感香脆的炸猪皮配上木薯、玉米饼和柠檬,是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。