熏肉怎么清洗?

熏肉怎么洗？ 5分

1可准备温开水(40-60摄氏度)

2将熏肉放入温水中，浸泡2--3分钟

3使用刷子（牙刷也可以）将表面刷下就OK

熏肉（腊肉）表面有盐海油，已经保护肉质隔离空气，这样清洗主要是去除表面的灰尘和浮油，同时轻度软化，方便材料刀切

腊肉怎么洗

老腊肉洗是洗不掉的。

可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

如果你要想保存时间长一点最好就不要洗腊肉。腊肉洗完以后就不能长时间保存了。

熏肉怎么洗 熏肉的清洗方法

用热水泡一会，等肉软了后，放一点点洗洁精，然后用刚丝球慢慢清理

烟熏腊肉怎么洗，怎么处理好吃

一、将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。

二、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟，当然也可以是温的淘米水。

三、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。

四、煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。

四川熏肉怎么洗

传统是用淘米水洗，先用明火把猪皮烧裂，再用刀刮去皮上的污物，要使劲刮哦，再用洗碗巾加上淘米水反复洗，要加热水的，传统上四川用的是干丝瓜络来擦洗的。现在农村嫌麻烦费事，直接用洗涤精或者洗衣粉来整了。洗干净后腊肉可直接煮，加上素菜，煮好后肉捞出切片，肉汤和菜单独盛出食用；也可以直接蒸熟后切片食用的，也可以直接切片加上自己喜欢的素菜爆炒的，蒜苗、辣椒是标准配置

烟熏腊肉怎么洗才干净

方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗；也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软；处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

方法二、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

烟熏腊肉怎么洗才干净？

直接在火上烧烤那皮的毛，烤的滴油即可，再用刀刮一下那层皮上面的污垢。

再用米水侵泡20分钟，在用温水清洗。

最后放锅里沸水煮20分钟即可。

这时候捞起来就已经很干净了，直接切片就可以装盘了。

腊肉也可以跟青椒或者跟大蒜苗，莴笋炒著吃。

云南薰腊肉怎么清洗

熏制过的腊肉，肉感富有弹性，肉质鲜美，搭配白菜，炖制两个小时以上，那种香气都吸收进菜的汤汁，那种感觉不是普通的文字就可以表达得出来的。

熏肉(腊肉)表面有盐和油，已经保护肉质隔离空气，这样清洗主要是去除表面的灰尘和浮油，同时轻度软化，方便材料切割。

清洗时可准备温开水(40-60摄氏度)，将熏肉放入温水中，浸泡2--3分钟，使用刷子（牙刷也可以）将表面刷下就OK。

腊肉如何清洗

先烧开水阀用开水泡泡，首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了，一般换干净的热水反复洗几次就可以了。

熏肉怎么做好吃 做前需要洗吗

肯定要洗的，因为表面定着著盐，可能还有一些灰尘，清洗的作用是更卫生。我觉得爆炒很好吃，把熏肉洗净切成片，准备葱姜切丝，还有青椒丝，胡萝卜丝。做法就和做别的菜一样，也可以根据自己的口味加辅菜。最重要是爆炒哦！！！！！！希望能帮到你

烟熏腊肉清洗的方法：

1、火烤：将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。

2、热水泡：先用热水泡,再用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了。

3、煮熟洗：老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

扩展资料：

腊肉是生肉腌制再经过烟熏,不可直接食用。无论怎么吃，或蒸或炒之前，都需经过一个严格的清洗过程。要去掉腊肉上的烟熏。一是为了更卫生，毕竟挂外面风干那么长时间，灰尘、细菌少不了，清水洗是洗不干净的。二是煮出部分油脂和盐分，吃的更健康。三也是为了美观，要不然黑乎乎得看的人也没食欲啊。

烟熏腊肉清洗处理小妙招：

1、先将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

2、泡烟熏腊肉前，先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。

参考资料：

主料

熏肉

300g

北豆腐

250g

大白菜

400g

辅料

粉丝

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

酱油

适量

糖

适量

盐

适量

鸡粉

适量

香油

适量

胡椒粉

适量

步骤

1将北豆腐切成三角块状

2锅中加宽油烧热后下入豆腐块

3炸至表皮金**

4捞出控油。

5准备材料

6熏肉（市售）切成大片

7白菜切或手撕成块状，放入砂锅煲中

8上面码放上炸豆腐

9将熏肉码放在上面，用适量酱油、盐、糖、鸡粉、胡椒粉，香油加两、三碗水调成汁，加入到砂锅中。

10中间加入葱姜蒜，上火，沸腾后转小火炖煮

11至白菜变软后加入提前泡软的粉丝，煮3、5分钟即可上桌享用。

烟熏腊肉味道好吃，但是比较脏不容易清洗干净，那么在家如何才能快速把烟熏腊肉清洗干净呢一般见意用开水浸泡，然后用碱面清洗，比较容易洗干净。便烟熏腊肉正确的清洗方法比较复杂，需要刷水，烤肉皮，然后浸泡，刮灰等，聚餐网下面把烟熏腊肉的正确清洗方法和技巧分享给大家参考一下。

烟熏腊肉的简单方法：

一般家里自己做的烟熏腊肉比较干净，简单清洗一下就好了。

1、先将烟熏腊肉用热开水打湿，浸泡一下。

2、然后抹上适量食用碱面，在慢慢搓洗干净。

3、然后用热水把上面碱面和灰冲干净;

4、腊肉洗干净后放入盆子里，加上水浸泡一下，浸泡时放少许盐，这样可以更好的去掉咸味，比较好入口。

烟熏腊肉的正确清洗方法：

第一步：干刷尘

因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。

第二步：火烤皮

将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意：只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。

第三步：刮肉皮

用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮刮干净。

第四步：热水浸泡

放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。

第五步：刮洗

浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。

第六步：水煮

把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。

烟熏腊肉怎么清洗才干净妙招：

1、碱面

先将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

2、盐水

泡烟熏腊肉前，先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。

烟熏腊肉是用生肉腌制再经过烟熏,不可直接食用，一定要去掉腊肉上的烟熏。

一、为了更卫生，毕竟挂外面风干那么长时间，灰尘、细菌少不了，清水洗是洗不干净的。

二、煮出部分油脂和盐分，吃的更健康。

三、为了美观，要不然黑乎乎得看的人也没食欲啊。

　　1、处理很硬的腊肉的时候，可以先将腊肉放到蒸锅中加热，让腊肉变熟或者是半熟，加热到一定程度的腊肉自然就会变软了。

　2、你也可以用直接水煮的方法，将腊肉煮至变软，就可以取出了，不过这个方法和浸泡的方法一样不利于腊肉风味的保存。

　3、通常食用腊肉的方法就是先用蒸锅蒸熟，然后在进行下一步的烹饪。

1熏肉在保存的过程中，它的环境的限制是非常重要的。

2熏肉不宜放置过长时间:一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。

3 如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。

4熏肉的保存期一般为3—6个月，根据熏肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过6个月，质量就很难保证了。

熏肉的味道应该是有一种辣味的，而且肉质颜色鲜艳，吃起来十分的香，但是有时我们吃的熏肉有点苦。那么，熏肉为什么苦？熏肉发苦怎么处理？

熏肉为什么苦

在烹调时加人糖的时候如果炒太久或者温度过高的时候使糖碳化（焦化）了，就出现了苦味。

糖本身就是碳水化合物，而且现在的食用糖基本含合成成分，糖精钠（糖精）作为历史最长，但也是最引起争议的合成甜味剂，或多或少存在于食用糖产品中。糖精钠耐热及耐碱性弱，酸性条件下加热甜味渐渐消失，溶液大于0 026 %则味苦。所以在入糖炒菜的时候要避免温度过高。

如果已经出现苦味为避免苦味加重马上加点水，在烹调的时候加点姜片和醋有助于盖住苦味。如果知道烹饪时加较长，糖等调味品还可以后来添加，还可以少量逐次添加。

熏肉苦了能吃吗

1、先将熏肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

2、泡熏肉前，先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。

3、熏肉表面油脂很多，我们可以用淘米水来洗，因为淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。

4、然后用热水冲，找个刷子来刷洗，一定要用热水洗 。洗干净的熏肉泡进烧开的水里，泡半天，这样会更有效去掉咸味。

熏肉怎么做不苦

焦糖肉的做法

熏肉的制作材料：

主料：猪夹心肉（软五花）1000克

调料：酱油30克,茶叶2克,盐15、大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,红糖110克、香油3克

熏肉的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。

熏肉的做法：

1、处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。

2、腌制：上下左右用盐、花椒、味精、红糖、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。

3、煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约15个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。

4、熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。

制作关键

1、一定要用新鲜原料，不可使用冷冻食材。

2、食材用绳子捆扎是防止熟后因质地软烂而难以起锅。

3、先捆扎后浸泡，反之则原料过度吸水，哪怕捆扎得很结实，但卤后容易散开破碎。

4、卤制时，除了四个香料包，还需要放入一个柏木包，随着加热，柏木的香味融入肉块中，成菜馨香浓郁。

5、熏制时需盖加高10厘米的锅盖，这样烟雾冲上去又沉下来，将食材熏得香而不苦，若用普通锅盖，则烟雾的形态是直的，俗称直烟，熏出的食材发苦。

6、当日卖不完的熏肉可装入塑料袋抽真空后保存，再次食用时可以放入微波炉打热，不可放入熏锅加热，否则颜色就黑了。

7、每煮完一锅食材需养护一次老汤：打出料渣，煮至沸腾后放凉，隔几日可放少许姜块、大蒜熬制一下，以去掉肉类残存的腥膻味。

烟熏腊肉的清洗方法：

1、干刷尘：因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。 

2、烧皮：所有带肉皮的腊肉，都须用明火烧一下肉皮，稍微烧焦肉皮，这样肉皮才容易煮熟煮烂，口感才会更糯也会更好吃。肉皮本来就很好吃，不要嫌弃麻烦。若自家不方便，请拿去平日常光顾的肉铺，出几块钱请肉铺师傅帮你烧皮，烧到稍微焦即可。不带肉皮的腊肉不需烧皮，直接清洗即可。 

3、清洗：烧好肉皮后再放人温热水中(稍热一点，油比较多没热水是不好洗的)，然后用小刮皮刀或其他工具刮肉皮表面的尘土及污垢和其他面，然后换水反复清洗几次即可。腊肉烟熏时间较长，表面会有很多尘土，不必过于担忧，我们的腊肉就是这样子，自己吃的也一样。

注意事项：

1、烟熏腊肉不宜吃太多，因为在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零，而且含盐量及胆固醇都挺高的。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。 

2、当然少吃并不代表不能吃般来说，只要含量在安全的范围内，不会对人产生危害。一次性食入02--05克亚硝酸盐会引起轻度中毒，食入3克会引起重度中毒。一次大量食入亚硝酸盐，可使血液失去携带氧气的功能而使人体缺氧，出现中毒症状，如口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等，严重的还会发生昏厥，若不及时抢救则可危及生命。

扩展资料

烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。

新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。

传统的储藏方法是将腊肉洗干净，晒干后用稻谷或糠壳掩埋于储物器皿中；最好的储藏方法是将腊肉抽真空后包装或用保鲜膜将腊肉包裹置于冰箱冷藏。

：烟熏腊肉