猪皮里富含哪种营养成分

丰富的胶原蛋白和弹性蛋白。

以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，猪皮里蛋白质含量是猪肉的25倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

猪皮的做法：

主料：猪皮1000g。

辅料：食盐适量、花椒10g、干辣椒5g、料酒20ml、老抽20ml、陈皮10g。

步骤：

1、猪皮去掉肥肉，这次我没先焯水，是因为商家给我去的特别干净，没多少肥肉。

2、猪皮切几大块儿放进压力锅中。

3、加适量的水。

4、加入姜蒜、陈皮、花椒、干辣椒、老抽、料酒和盐。

5、加入盐。

6、压力锅调至排骨档即可（我刚开始调的35分钟，发现炖出来的太烂了）。

7、跳至保温状态后不用放排压阀，继续焖一个小时使其入味。

8、捞出猪皮，凉后切片即可。

人民网-营养可口肉皮冻

-猪皮

1、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉类，以猪皮为原料加工成的皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，而且色香味，口感俱佳，而且对人的皮肤、筋膜、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

2、猪皮的蛋白质的含量是猪肉的25倍，碳水化合物的含量比猪肉高四倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半，很多人以为猪皮的脂肪含量很高，这点希望大家可以改变一下观点。

3、另外，猪皮里含有大量的胶原蛋白，在煮过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞的生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分为胶原蛋白，其次为弹性蛋白，另外猪皮性凉，有滋阴补虚，清热利咽的作用，所以对于阴虚内热可以食用。

含磷不高

猪皮中含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白，碳水化合物含量比较高，脂肪含量却很低。其中的胶原蛋白，对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和储存水分，也能减慢机体细胞老化，因此经常食用猪皮，有延缓衰老和抗癌的作用。猪皮味甘、性凉，能活血止血、补中益气、光泽头发、减少皱纹。主治大便出血、痔疮出血、贫血、紫癜、月经过多、崩漏等。但高血压病患者或动脉硬化、患有肝病的人，应该少食或不食。

近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。

1天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水

严寒干燥的冬日，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。

肉皮（包括猪蹄、猪尾）含蛋白质264%，是猪肉的25倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，历代沿用不衰。

2肉皮能使你强筋壮骨秀发飘逸

还有，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。祖国的医学也认为，猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚，清热利咽的功能。要想秀发飘逸，肉皮真的别轻易丢弃。

家庭中食用猪皮的方法很多，如：肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃。用肉皮与洗净的干红枣放入锅中，加水适量，以小火慢炖，加适量冰糖，还可制肉皮红枣羹。

肉皮晾干后，经油炸（把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金**酥脆时即可贮存备用）。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。例如：将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条。食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

肉皮的营养价值有哪些

　肉皮的营养价值有哪些,肉皮一般都是指猪肉皮，也是我们经常可以吃到的一种肉皮，肉皮中含有非常丰富的胶原蛋白，经常食用可以起到减少皱纹的功效。肉皮的营养价值有哪些呢

肉皮的营养价值有哪些1

　 营养价值

　猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

　 食用效果

　猪皮味甘、性凉；

　有滋阴补虚，养血益气之功效；

　可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病

　 食用注意

　加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

　肉皮的营养价值和食用功效，同时还为大家介绍了如何选用肉皮，肉皮是一般人群都适合食用的食物，对于心烦、咽痛的患者，适当食用还能起到一定的食疗效功效。但是患有高血压疾病、肝脏疾病、咽痛的患者不应该过多食用，多食对病情不利。

肉皮的营养价值有哪些2

　吃猪肉皮可以美容，因为猪肉皮里面含有很多的胶原蛋白，可以美白皮肤，让皮肤看起来很光滑，很多女人觉得吃肉皮之后会变胖，觉得这样的肉皮对身材来说不是最好的，如果经常吃的话担心身材不知不觉的'变胖，还害怕身材恢复不过来，但是经常吃肉皮很多人觉得可以帮助自己美容皮肤。

　人的皮肤成分主要是胶原蛋白，胶原蛋白的结构和质量影响着皮肤的外观。

　一些含有胶原蛋白的抗衰老口服液和化妆品。社会上也流行

　着吃猪皮能美容的说法，一时间猪皮成为人们喜爱的热门食品。

　 胶原蛋白到底是怎样一种物质

　换句话说，我们首先要明确胶原蛋白的概念。

　简单说，胶原蛋白(collagen)是一种高分子蛋白质，是人体组织结构的主要成分之一，也是人体内含量最多的一种蛋白质，约占人体蛋白质总量的25-33%，相当于人体体重的6%，它遍及全身的各个组织器官，如：皮肤、骨骼、软骨、韧带、角膜、各种内膜、筋膜等，是维持皮肤与组织器官形态、结构的主要成分，也是修复各损伤组织的重要原料物质。

　 从哪里获取胶原蛋白

　胶原蛋白主要是由甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等组成，它广泛存在于一般蛋白质性食物中。

　大量的实验证明，由于胶原蛋白是大分子蛋白质，并不能被人体直接吸收。食入含

　胶原蛋白的食物必须经消化道蛋白酶分解成单纯的小分子氨基酸，才能被肠道吸收利用，再经过机体复杂的生物化学反应，合成人体需要的胶原蛋白，供给各组织器官的需要。因此从这点意义上讲，吃猪皮或服用胶原蛋白及其氨基酸能美容、润肤、抗衰老，目前在医学上并无确凿的理论根据。

　用动物皮肤水解提取的胶原蛋白，口服进入人体后，也只是变成一个个氨基酸“零件”。由于个体差异和实际需要，各人吃进去的动物胶原蛋白或者氨基酸绝不会受服用者的主观愿望所支配。因此，靠服用胶原蛋白以护肤、养颜、抗衰老是不可靠的，同时日常饮食蛋白质中的胶原蛋白已足够人体实际需要。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。

科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。（因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

）

所以，的确有美容，抗癌的功效哦~其实，常吃猪肉皮，也利于健美。

原理：猪肉皮内含有丰富的蛋白质，其中胶质蛋白约占65％，如果人体内缺乏胶质蛋白，就会使皮肤干燥，出现皱纹。若是常吃猪肉皮，就能使面肤具有光泽。

据分析，猪肉皮含蛋白质为猪肉的25倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮中蛋白质的主要成分为胶原蛋白和弹性蛋白，其中胶原蛋白占肉皮蛋白质的85%

至于，怎样把皮上的毛弄干净，也只有用镊子，细心而仔细的弄了~在我看来，还是不要不干净的肉皮为好。

好处：

1、猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。

2、经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。

3、猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白，有美容作用。

坏处：

1、肥胖、消化不好的人或胃肠手术后的病人吃了后，会加重病情。

2、大量食用反而会给身体积累过多的脂肪。

扩展资料

猪皮的美容作用：

肉皮含蛋白质264%，是猪肉的25倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。

猪皮的美发作用：

胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚，清热利咽的功能。

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