不会。
但莲藕是宝。
初秋,又到了进补的季节。有些人习惯用动物食品来进补,其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食,莲藕就是一种理想的素食。莲藕全身都是宝,是菜中上品,鲜藕及莲子含有大量的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁及淀粉、多种维生素和蛋白质,是一种营养价值很高的食品。
生藕有消瘀凉血、清热止渴、开胃的作用。熟藕则擅于补脾胃,有养胃滋阴功效。若加工成藕粉、蜜饯等,是老幼妇孺、虚弱病人的良好补品。
另外,藕节有止血的功效,常用于治疗吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宫出血等症;莲子则有补脾止泻、清心益肾的作用,可以治疗心悸失眠,男子遗精、滑精,妇女月经过多、白带过多及脾胃虚弱等症。莲子心含有生物碱,有清热、安神、固精的功效,可治疗高热烦躁、心神不宁、梦遗滑精等症。同时因其有降压作用,所以对高血压病有辅助治疗效果。莲子叶含莲心碱、鞣质等,有清暑解热效用,可治暑热、胸闷、腹泻等症。
花样莲藕菜
莲藕排骨汤
特点:养颜抗老,活血润肤;
材料:莲藕500克,排骨400克,章鱼干2片,老姜3片,水3500毫升。
调味料:盐适量
做法:1、将章鱼干先泡温水20分钟。2、将莲藕去皮,以刀背拍过后切片备用。3、将排骨熬烫后备用。4、将所有食材一起放入水中,以中火煮15小时后熄火,再加盐调味即可。
功能:活血、促进新陈代谢
除了‘莲藕排骨汤’,还有若干种藕菜的做法:
蜜汁甜藕
原料:莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克。
做法:1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水洗净浸泡两小时左右,捞起晾干。2、藕孔内灌入糯米,边灌边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔。3、将藕放入蒸屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入蒸屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内。4、再将炒锅置旺火上、倒入清水50克,白糖5克、蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。
特点:藕块粉红透明,香甜似蜜,软糯清润,是秋令美味甜菜。
藕粉丸
原料:藕500克,猪油150克,桂花10克,冰糖50克,白糖200克,橘饼25克,芝麻25克,芝麻油100克。
做法:1、将芝麻洗淘滤尽水,炒熟碾粉末,冰糖捶碎,橘饼切细,猪板油切成小丁,加白糖(150克)、桂花一起搅拌均匀,做成乒乓球大小的馅心。2、将藕粉碾成粉末,去掉粗的和渣杂,盛入碟内,以600克沸水烫熟,倒置在案板上,搓成长条,揪成每个重40克,逐个捏成罐形,塞进馅心,封口搓圆。3、平锅置小火炉上,放芝麻油烧热,将藕粉丸逐个入锅炒,炒得外焦内软,呈乌色滋润至熟,盛入碗内,撒上白糖,即成。
特点:藕粉丸色泽透明、爽口,馅心香甜。
粉蒸莲藕
原料:藕500克,生米粉50克,卤猪肉(肥瘦五花肉)100克,熟猪油25克,芝麻油10克,盐25克,酱油15克,醋5克,姜末5克,葱花5克,味精、胡椒粉适量。
做法:1、莲藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状(操作时少用铁刀接触藕,以免发黑)。2、卤猪肉切成小丁。3、将藕、肉拌在一起,同盛入一瓷盘中,熟猪油(25克)化开,倒入盛藕料的碟中,加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀,倒在小圆格子蒸笼中,上旺火沸水锅蒸约25分钟,翻扣入盘里。4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成汁,淋入藕内。
糯米莲藕片
原料:江米500克,莲藕1500克。
调料:白酒50克,桂花15克,冰糖、白糖各250克。
做法:1、江米洗净用清水浸泡6少时,拌入白酒。莲藕去皮,从藕节部切开,将江米灌在藕眼内,再将切下的藕节用竹钉钉住。2、锅中加入水、桂花、冰糖,煮开后放入灌入江米的莲藕,用微火焖煮至江米软烂,取出晾凉,即可切片装盘,食用时撒上白糖。
莲藕素汤
原料:莲藕450克,葡萄干38克,莲子75克,百合38克,芡实38克,盐适量。
做法:1、莲藕洗干净切件。2、莲子、百合、芡实洗干净。3、煲滚适量水,放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实,煲至滚,改慢火煲2小时,下盐调味即成。
1、止血散瘀,莲藕中的单宁酸元素含量非常多的,它对收缩血管有一定的作用,莲藕对于止血、散瘀、散血都有很大好处。
2、通脾,在莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维含量都非常高,特别是粗纤维含量,莲藕能同人体细胞的胆酸盐和食物中的胆固醇相整合,并将这些从人体的粪便当中排挤出来,然而可以明显的降低脂肪等物质的吸收,莲藕还会散发出独特清香中含有鞣质,并会产生很好的止泻作用,对人体有很好的促进消化,并对食欲有一些提高,是开胃的不错选择。
3、清热凉血,新鲜莲藕属寒性食物,凉血清热的效果非常好,对热性病有着良好的滋补功效作用,同时莲藕的味道比较甘并且多液、对于下血者也是颇有良益的。
4、生肌益血,莲藕富含大量的铁、钙等多种少见的微量元素,并附有相关的植物蛋白质、各类维生素以及淀粉,对于补益气血非常有很多功效,并还有生肌的作用,对益血也有很大的帮助。
扩展资料
莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。
每百克莲藕含水分779克、蛋白质10克、脂肪01克、碳水化合物198克、热量84千卡、粗纤维05克、灰分07克、钙19毫克、磷51毫克、铁05毫克、胡萝卜素002毫克、硫胺素011毫克、核黄素004毫克、尼克酸04毫克、抗坏血酸25毫克。
-莲藕
莲藕全身都可食用或药用,由我们最熟悉的莲藕、莲子、莲叶,到莲花、莲梗、莲须、莲子芯、莲篷,全都是有食益或疗效。
先说莲藕,它可清热除烦,养血安神、宁神补血。上述的疗效,如清热的同时又能补血,两种完全不同的性质,看似很矛盾,但其实是可以解释的。关键在於煎煮时间的长短。例如鲜莲藕榨汁饮用,的确能清肝热、润肺、凉血止血。若配合新鲜雪梨汁混和饮用,对付热咳最有效果。但是,同样用莲藕,来一个 鱼、花生、猪脚汤,就一变而成为补血之品了。原因是老火汤将生莲藕清热除烦的性质改变。如果你喝这汤来清热,喝後可能会流鼻血。如果你脾虚泻泄的话,此汤有健脾滋补功效。
要煮莲藕汤而不上火,可配以百合、绿豆,化解其热性。
莲藕是营养丰富的食物,素食者吃它,或用其配木耳煮斋,可补充醣。腹泻不止时,煮藕粉来吃,更可纾 肠胃不适。
至於莲叶,莲花、莲梗及莲篷,中医药上合称「
四莲
」。
营养价值
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕,如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚。煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。
1在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
2莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
3藕中含有丰富的维生素K、单宁酸,具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
4莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而降低血液中胆固醇含量。
5莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,能增进食欲,促进消化,开胃健中。
6莲藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。
功效作用
莲藕,原产于印度,很早便传入中国。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,生品可清热生津,凉血止血;熟用可以补益脾胃,益血生肌,可用于吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病等病症。
1助消化
莲藕中的膳食纤维和微量元素含量丰富,机体中的微量元素有助于分泌消化酶,膳食纤维有益于肠胃的蠕动,帮助排除体内的毒素和废物,促进机体的消化和吸收,所以经常吃莲藕有助于消化功能的改善。
2止血
莲藕中含有丰富的丹宁酸,对于收缩血管和止血非常有帮助;莲藕中丰富的维生素K也具有止血,防出血的功效;所以常吃藕对于经常便血,尿血,淤血,吐血的人是非常有益的。
3降糖降压
莲藕中的膳食纤维有助于降低血液胆固醇,从而一定程度上莲藕起到降脂的作用,而且莲藕中钠多钾少,有利于稳定心率,调节血压,三高患者常吃莲藕有益于心脏和全身健康。
4美容养颜
莲藕可以养阴清热,润燥止渴,且莲藕中维生素C和维生素B含量丰富,花生中含有维生素E和一定量的锌,经常吃花生可以抗衰老,滋润皮肤;两者长期一起食用可以清热祛痘,滋润皮肤,美容养颜。
5健脾开胃
莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
6减肥
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。此外所含的膳食纤维可以增强饱腹感,促进排便,腹部肥胖者可以常吃莲藕减肥。
7祛痰镇咳
莲藕生用性寒,有清热凉血的作用,可用于治疗热性病症,咽喉不适、咳嗽有痰时,可以用莲藕榨汁喝,祛痰镇咳效果很好。
碳水化合物高,淀粉含量在10%~20%,所以莲藕既可以做蔬菜,也可以做主食,尤其是糖尿病人,有莲藕的一餐,要注意减少其他主食的量哦~好处就是吃了不饿~当饭吃,当菜炒都行,别当垃圾扔了就好!所谓的有营养和包治百病,那都是扯蛋!即便维生素含量从A数到C,该吃死的还得吃死,食物就是为了获取能量,营养是顺带的,为了营养可以吃药片
莲藕具有:清热凉血,健脾养胃,补气养血功效,含有丰富的微量元素。立秋后,中午天气燥热,早晚凉爽。容易造成口干,心烦,皮肤干燥,可以煮莲藕汤喝,通过莲藕的清热凉血功效,清除体内的热气,缓解症状。
莲藕在家乡基本上是一道很平常的小菜。嫩的时候叫“藕簪”,再长粗一些叫“新花藕”,等到水冷秋凉就是老藕了,直到过年干塘了,又是捉鱼又是挖藕好不热闹。大人小孩围满堰塘,脸上糊满泥巴,但个个嬉笑颜开莲藕,又叫做荷藕、光旁、水鞭蓉、菜藕、 湖藕等,我国多地均有种植,盛产于湖北省,被称为「水中八仙」。莲藕中间有孔,按照孔的数目可以将莲藕分为七孔莲藕和九孔莲藕,七孔藕淀粉含量比较高,水分少, 口感软糯
做糯米藕。把糯米(江米)浸泡一夜,或几个小时都可,把藕洗干净削去皮,将藕的一端切开,往藕眼里装满糯米,再把藕切开的那端也装上米,再合在一起用牙签固定,在锅里放水放红糖放藕煮熟,有桂花干放点也很好生食生津而止渴,清热而除烦。藕还有股清香味,香味入心脾,故《别录》云其“久服令人心欢”,又能开胃醒脾而助消化。
萌萌家的小姑娘一出门就会被人群团团围住,因为这个只有3个月大的宝宝有一双可爱的“藕节”手臂,看上去白嫩嫩圆滚滚的,别提多讨人喜欢了。为此有不少人都表示自己很羡慕,萌萌听到这些夸赞也是很开心的,但心里还有那么一点小担心,很害怕自家宝宝会因为太胖了而受到伤害。
咱们都喜欢“大胖小子”,觉得孩子这样才会健康,而这种看上去就类似藕节的手臂正好是一种很有利的证明。对此很多宝妈都表示自己有话要说:
球球妈妈:一节、两节、三节……每次看到小家宝宝的小胳膊,我就忍不住想要数一数,实在是太可爱了,总是让我忍不住想要亲亲他。事实上,我还拍下了不少照片,希望宝宝长大之后不要怪我哈。
月月妈妈:没生孩子之前我一直以为自己供不出充足的奶水,结果我却成了“奶牛妈妈”。或者是我奶水太充足的原因,我家的宝宝长得白白胖胖的,才3个月就快20斤了,小手小脚就好像是莲藕的藕节子一样,特别招人喜欢。我们家宝宝一出门就是“明星效应”,好多人见到我家宝宝都忍不住想要逗逗他,大家都说这是萌到犯规。
非非妈妈:我家孩儿也是这样,吃得圆滚滚的超级可爱,手臂像米其林一样都是节节,小手胖乎乎一伸开就是5个小坑,带出去别提多有面子了。不过有时候我也很怀疑,这孩子长大了会不会长得特别胖啊,小时候胖是可爱,长大了还胖那就容易被欺负了。
家有这样一个宝宝是件很有面子的事情,但是有些宝妈也会心生疑惑,害怕宝宝养成肥胖的毛病。其实宝妈们仔细观察就会发现,这种“藕节”手臂主要是出现在还在吃奶的孩子身上,这些孩子也是最容易发生变化的,几个月没见就会长高很多。我们常把这种情况叫做“奶膘”,等到孩子身高开始发育,身上松松软软的肉肉就会少很多。当然啦,出现这种特征的宝宝,一般肠胃消化功能特别好,是有成为小胖子的“先天优势”的,如果你家的宝宝不再喝奶了,身上依旧胖乎乎的,那宝宝长大之后变胖的几率就会特别高,身体也容易因此而出现问题,家长需要提高警惕了。
莲藕属于睡莲科的大型宿根性水生草本植物,原产于古印度,在我国栽培已经有3000年历史。莲藕全身都是宝,膨大的地下茎是主要食用部分,可以制成各种食品,而莲子又是滋补食品,同时,地上的荷花又具有观赏价值。
莲藕在我国各地均有种植,但以长江流域、黄淮流域栽培面积最大。莲藕属于无污染、无农药残留的无公害蔬菜,植株生长周期较短,从定植到收获只需要100-110天左右。莲藕的种植十分简单,耗时少,产量高,经济效益十分显著。因此,农民学会种植莲藕,至关重要。
一、莲藕的繁殖方式1、莲子繁殖
我们先要将果壳凹入的一端敲破,并浸泡在26-30度的水中进行催芽。在芽长出后,继续浸泡在水中以防止脱水萎缩,在幼苗长到4叶1鞭的时候便可定植到大田。采用莲子繁殖的方式,初期生长较为缓慢,必须提前1个月进行保护地育苗,才能保证在当年结成有商品价值的莲藕。
2、整藕繁殖
整藕主要包括主藕、子藕和孙藕三种。在定植的时候,将整藕按一定的株行距栽下。在栽种的时候,我们应该注意将整藕顶端斜向插入泥中,尾梢稍稍露出泥面,有利于藕扎根成活。
3、子藕繁殖
子藕是主藕分枝的侧枝,一般有1-4节。越接近主藕上头的子藕节数越少,越靠近梢部的子藕节数越多。不论子藕节数的多少,都可以切下单独做为种藕进行繁殖。
4、藕头繁殖
我们一般可以用主藕或子藕顶端的第1节切下来做为种藕,但绝不能损伤藕头的顶芽。
5、藕节繁殖
这种方法是利用藕节上的腋芽进行繁殖,一般是从藕节上切下5-6厘米长的一段做为种藕。
6、顶芽繁殖
顶芽繁殖是采用主藕或子藕顶端的芽连同基节切下,及时插在软泥土苗床中进行培育。在进行扦插的时候,如果气温偏低,需要用塑料薄膜覆盖。等待顶芽基节上长出不定根,顶端长出2-3片小叶,环境气温稳定在15度以上的时候,方可进行莲藕的定植。在定植时,我们需要将不定根及莲鞭均埋入泥中,小叶需要露出水面,在移栽后,我们应该注意浅水灌溉,以提高泥温促使莲藕的早发。
二、莲藕的高产种植技术1、选地整地
在莲藕种植之前,藕田应该进行灌水耙平,并结合耕地施入基肥,一般于定植前的15天将基肥施下。春天种植莲藕,基肥需要多施一些,一亩藕田需要施入腐熟的农家肥2000-2500公斤、三元复合肥40-50公斤、硫酸钾20-25公斤。如果是秋天种植,基肥可以少施一些,一亩土地施入腐熟农家肥1000-2000公斤、复合肥15-20公斤、硫酸钾10-15公斤。在种植前的3天,我们应该以生石灰消毒藕田,一亩地施入40-50公斤,均匀撒施即可,然后耙平,能够起到消毒藕田的作用。而连作藕田在春藕定植前,一亩地施入生石灰粉50-60公斤。在这之后,深耕20-30厘米,并耙细耙平。在定植前的1-2天内再耙1次,水深保持在3-5厘米,除尽田边杂草。
2、品种选择
根据当地市场对莲藕的需要、用途以及种植环境,莲藕一般分有田藕、塘藕、荷藕、粉藕等。田藕适宜在浅水区种植,入土较浅,是人们特别喜欢吃的莲藕品种。
在选择藕种的时候,要选择具有本品种明显特征,皮质光滑,充分成熟,后把节粗,藕芽饱满、子藕方向基本一致的藕身完整留种。在农村,有这么一个口诀:大蹼—三双—一顺翘。大蹼为芽鞘粗大、隆起,三双为有三节完整藕身,一顺翘:藕芽顺着一个方向微翘起。
3、适时栽植
莲藕的栽植时间一般在每年的3月下旬。如果栽植过早,土温低就不利于发芽,藕种容易腐烂;如果栽植过迟,茎芽较长,就容易受损伤。莲藕的栽植密度为行距2米,穴距为15米左右,每一亩土地的用种量为125-200公斤。莲藕的一般种植深度为10-15厘米,在栽后及时覆土10厘米以利于生根。在莲藕栽植时,田埂四周的藕头朝向田内,在栽植完成后,我们要经常进行田间检查,如发现有飘浮苗,需要重新进行栽植。
4、合理追肥
对于莲藕田,除施足基肥之外,生长期间追肥应该以少量多次为原则。在每株种藕新长出2-3个立叶时,应该及时开始追肥,主要以速效肥为主,每一亩藕田用碳铵及过磷酸钙各10公斤;第2次施肥时间一般在第1次施肥后的15-20天进行,每一亩土地施用碳铵、过磷酸钙各15公斤,外加尿素5-10公斤;第3次施肥应该在田藕立叶基本长满开始成藕时进行,适宜重施钾肥,以促使藕膨大,每亩藕田施用尿素、氯化钾各15-20公斤,间隔15天左右再施一次,施用量保持一致。每次追肥前,我们需要适当放浅水位,肥料绝不可撒在叶面上。如果撒上,应随即用清水泼浇,以免烧坏叶片。对于莲藕的后两次施肥时,我们应该特别小心,尽量少踩在新结的小藕和莲鞭上,以避免影响莲藕的总产量。
5、科学管水
莲藕的生长发育主要包括萌芽生长期、旺盛生长期和结藕期3个生育时期。萌芽生长期,也就是从栽藕到立叶出现的这一阶段:要求水位浅,以利于土温升高,提早萌芽,并促进植株早抽立叶;旺盛生长期,一般是从立叶开始到出现后把叶为止:茎叶的生长速度快、需肥多,水位宜深,以利于荷叶生长粗壮;结藕期,是从盛花后到新藕逐渐充实长圆为止:新藕充实,需肥较多,应该降低水位,以利于新藕的不断充实。因此,在管水上我们应该掌握“浅-深-浅”的原则,在栽后到立叶出现的时候,我们应该保持3-6厘米的浅水;在立叶出现之后,水面升至16-19厘米,在每年的7-8月份,需要加深到26-30厘米,一直到终止叶出现后,水位再降至3-6厘米。
6、调整植株
在每年的5月上中旬,为了保证莲藕在田中均匀分布,应该及时调整莲藕生长方向,将靠近田埂的莲鞭引向田内,在转头时,我们需要将藕梢与泥土一起拖转,随后就用泥土压好,并且要进行多次操作。转头一般要在中午进行,另外,我们要将过分密集的莲藕尽量调整到稀疏地方。在栽植30天之后,荷叶满田时,我们应该摘去飘浮荷叶,以有效减少养分消耗。
7、中耕除草
在藕田荷叶封行之前,我们应该结合施肥及时拔除杂草,随即塞入泥中作为肥料,这样拔草塞草的同时,也达到中耕松土的目的。在定植后的1个月左右,浮叶逐渐枯萎,需要在中耕除草时,及时摘去,以促使阳光透入水中,可以很好的提高土温。在藕田荷叶繁茂封行之后,不适宜再下田作业,以避免碰伤藕身。
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