2014年4月改制为长沙市聚美合豆制品有限公司，公司拥有标准厂房面积10000多平米，员工400余人，历经20余年励精图治已成为行业龙头企业，其产品符合国家食品安全卫生标准并取得（食品生产许可证）SC认证。聚美合老长沙臭豆腐采用祖传秘方，选用北纬43°、日照在8小时以上的非转基因大豆，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，平中见奇、风味迷人，是正宗长沙臭豆腐的经典绝品。采用的制作工艺是在保留普通臭豆腐原有独特的口感和香味的基础上，皮更薄，更脆，更酥，肉质更鲜嫩，更好吸收用30多种调料特制汤汁，亦臭亦香的特色更是独领风骚。所以凡尝过聚美合者，无不赞誉其美味绝伦，前所未有。创造了豆制品休闲消费新理念。产品以独特的口味，深受广大消费者的青睐。
"长沙臭豆腐三大品牌有火宫殿臭豆腐、文和友臭豆腐、聚美合臭豆腐臭豆腐等这些，以下是具体的品牌介绍。1、火宫殿臭豆腐
臭豆腐可以说是最经典的长沙美食了，无论走在哪个省份，都能在街头遇见那种三轮车，上面赫然写着“长沙臭豆腐”几个大字。
火宫殿的臭豆腐是招牌，外面皮硬脆得刚好，里面的豆腐嫩嫩的。要说长沙臭豆腐的特色，大概是体现在这个“辣”上。看着不起眼的辣椒，用舌尖轻轻一舔就让人辣出眼泪。
很多来长沙旅游的朋友都会慕名前往火宫殿。
2、文和友老长沙臭豆腐的特色在于卤水。据介绍，臭豆腐卤水制作工艺非常复杂，需要几十种植物材料，经过近两年的发酵才能成为浸泡豆腐的卤汤。文和友老长沙臭豆腐的配料也十分丰富，一碗黑色臭豆腐，配上汤汁、辣椒、萝卜、香菜等，各种味道融合，香气逼人。
3、聚美合臭豆腐臭豆腐已经有28年历史了，是全国具规模的臭豆腐生产厂家，他们家之前一直只做臭豆腐生胚批发，是近两年才开始做直营门店和开放加盟店，一两年时间已经开了300多家店。"
臭豆腐是需要腌制的，不管是哪个品牌的，必须有腌制这个过程。而且做法也很复杂，一起来看看做法步骤。
黄豆发酵臭豆腐做法步骤：
做法：选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉
泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上
煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。
捂豆。捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。
下豆。把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。
晒豆。将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可，最好用保鲜膜盖上，这样干净些。好吃的臭豆做好了。
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